PT96545A

PT96545A - Processo para a preparacao de um produto de rebucado

Info

Publication number: PT96545A
Application number: PT96545A
Authority: PT
Inventors: Horst Paul Wienecke
Original assignee: Procter & Gamble
Priority date: 1990-01-24
Filing date: 1991-01-22
Publication date: 1991-10-15
Also published as: SG76466A1; AU7339691A; AR247660A1; MX172731B; DE69118894D1; ES2085987T3; DE69118894T2; FI923324L; IE910227A1; AU658362B2; CN1054174A; CN1033135C; HK1006665A1; JPH05504478A; EP0539374B1; CA2069493A1; EP0539374A1; MY105285A; ATE136736T1; IN176346B

Description

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Mod. 71 1 0000 ex. 89/07 20 J 25 30 63.019 Case CM-319

A presente invenção refere-se a um processo para a preparação de um produto de rebuçado: Campo Técnico A presente invenção refere-se a um produto de confeitaria. Em particular, refere-se a um tipo de rebuçado suplementado com sais minerais a base de açúcar ou isento de açúcar que tem caracteristicas de biodisponibilidade dos sais minerais, possibilidade de armazenagem e paladar aperfeiçoadas. Alem disso, a invenção refere-se a um tipo de rebuçado suplementado com sais minerais que pode ser convenientemente preparado por extrusão. Enquadramento Geral da Invenção Os suplementos minerais e vitamínicos para utilização em seres humanos e para fins veterinários sao de utilização comum. Recentemente, reconheceu-se que certos grupos da população humana podem necessitar a ingestão de elevadas quantidades de sais minerais, tais como cálcio, para evitar ou aliviar certos estados de doença, por exemplo, osteoporose. 0 controle médico de certas anemias pode ser convenientemente conseguido aumentando a ingestão diária de ferro. Algumas dietas ou exercício físico pesado podem necessitar a ingestão de consideráveis quantidades de sais minerais além das geralmente obtidas através do que de outra forma se poderia considerar uma dieta equilibrada.

Suplementos minerais, tais como os que estão disponíveis comercialmente, são úteis em muitas circunstâncias em que é desejável o aumento da ingestão de sais minerais. Durante o período desde o fim da adolescência até ao estado adulto inicial, verificou-se 35 5

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Mod. 71 10000 ex. 89/07 20 J 25 30 63.019 Case CM-319 que ocorre tipicamente uma significativa redução do cálcio ingerido com a dieta. Isto é especialmente verdade na populaçao feminina e pode ser uma razão para a susceptibilidade das mulheres ã osteoporose em idades mais avançadas. As fontes principais de cálcio são o leite e outros tipos de produtos lacticínios. Muitos jovens consideram o leite como uma bebida não atraente e, para conseguir um maior consumo de cálcio, podem ser necessárias alternativas mais atractivas. Os rebuçados são consumidos em grandes quantidades por toda a populaçao, mas especialmente pelos adolescentes e pelos jovens adultos. Por consequência, os rebuçados que são suplementados nutricionalmente com sais minerais podem ser considerados como veículos potenciais para conseguir uma maior ingestão de cálcio e de outros minerais na dieta. A utilização de suplementos minerais nos rebuçados é bem conhecida (veja-se Patente Norte-Americana US 4582709). Os produtos de rebuçados suplementados com sais minerais têm no entanto muitas vezes um fraco paladar, visto que proporcionam um mais lento ou mais demorado início de acidez daquele que é geralmente desejável num rebuçado com o paladar de fruta. Sabe-se também que certos materiais podem actuar como "potenciadores" os quais melhoram a biodisponibilidade de cálcio em suplementos minerais (veja-se por exemplo, a Patente Europeia EP-A-0297681). A frutose é um desses potenciadores e os hidratos de carbono tais como a sacarose funcionam de maneira semelhante, muito embora pior do que a frutose. Certos ácidos comestíveis tais como o ácido cítrico e ácido málico também se sabe que actuam como potenciadores, aparentemente por formação de espécies de citrato de cálcio e de malato de cálcio muito solúveis, tais como CaH (citrato), Ca^citrato^ e CaH(malato). As espécies solúveis deste tipo são relativamente instáveis no entanto e são susceptíveis de reacção de dismutação com formação do correspondente ácido e de sais termodinamicamente mais estáveis mas menos solúveis tais como Ca3citrat02» É portanto desejável proporcionar composições -2- 35 5

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de rebuçados que incorporem suplementos minerais e seus potenciadores e que apresentem características aperfeiçoadas de ingestão e de biodisponibilidade de produtos minerais, mesmo depois de um prolongado período de armazenagem. É também desejável proporcionar composições de rebuçados que incorporem suplementos minerais que tenham um impacto aperfeiçoado sobre o paladar. Por consequência, a presente invenção proporciona uma composição de rebuçados suplementada com produtos minerais que tem melhores propriedades de paladar e de biodisponibilidade e que compreende uma matriz de ingredientes de confeitaria a qual tem nela distribuída múltiplas zonas discretas de uma composição dum suplemento mineral juntamente com múltiplas zonas discretas de uma composição de açúcar duro e em que a composição do rebuçado incorpora um agente potenciador escolhido de ácidos comestíveis e sais solúveis em água e suas misturas. Nas formas de realização preferidas, a matriz tem uma estrutura laminada que compreende camadas alternadas múltiplas da composição do suplemento mineral e da composição do rebuçado duro. Preferivelmente, a matriz é adicionalmente envolvida dentro de uma segunda composição de rebuçado duro, sendo a primeira e a segunda composições de rebuçado ou iguais ou diferentes uma da outra. A presente invenção também proporciona um processo para a fabricação do produto de rebuçado com um suplemento mineral que compreende as operaçoes que consistem em formar-se uma corda constituída pela primeira composição de rebuçado dura e que tem um recheio central da composição do suplemento mineral, sendo a temperatura da corda não maior do que cerca de 652 C no caso das composições isentas de açúcar e não mais do que cerca de 902 C no caso das composições à base de açúcar, acumular-se a corda e estirar-se a corda acumulada através de meios de compactação para formar uma meada de cordas com recheio central, dobrar ou dobrar repetidamente a meada de cordas com .recheio central para formar uma matriz laminada, -3- 35 1 1

63.019 Case CM-319 envolvendo opcionalmente a matriz laminada dentro duma camada da segunda composição de rebuçado duro e conferindo â matriz laminada e opcionalmente envolvida a forma pretendida de maneira a obter-se o rebuçado final. 5 10

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Mod. 71 20 A composição do suplemento mineral preferivelmente compreende uma fonte de cálcio e/ou uma fonte de ferro, sendo especialmente preferidas as fontes de cálcio. As fontes minerais estão preferivelmente presentes em quantidades suplementares nutricionais, o que significa que as fontes minerais utilizadas na prática da presente invenção proporcionam uma quantidade nutritiva dos referidos minerais. Preferivelmente, esta quantidade suplementar compreende pelo menos 3% da "Quantidade Diária Recomendada" (RDA) de ingestão diária do referido mineral tal como é definida nos Estados Unidos da America (veja-se Recomended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National Research Council) . Mais geralmente, os suplementos minerais contêm pelo menos 10%, mais tipicamente 50% a 300% da RDA, por dose unitária do suplemento. Nos produtos do tipo de rebuçado descrito na presente memória, a quantidade nutricional suplementar compreende geralmente mais do que 3% da RDA, preferivelmente, 10% a 100% da RDA, mais preferivelmente 10% a 30% da RDA por porção unitária do produto de rebuçado.

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Em geral a RDA (cálcio) está compreendida entre 360 mg por 6 Kg de peso corporal em crianças de tenra idade até 1200 mg/54-58 Kg de peso corporal em mulheres, dependendo em parte da idade. A RDA (ferro) varia entre 10 mg por 6 Kg até 18 mg por 54-58 Kg no caso das mulheres, dependendo em parte da idade. A fonte de cálcio utilizada na prática da presente invenção pode ser qualquer dos bem conhecidos suplementos de cálcio, incluindo carbonato de cálcio, óxido de cálcio, hidróxido de cálcio, fosfato de cálcio e semelhantes. No entanto, o carbonato de cálcio é extremamente preferido. -4- 35 5

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As fontes de ferro utilizadas na prática da presente invenção podem ser quaisquer dos bem conhecidos suplementos de ferro, incluindo cloreto férrico, sulfato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, tartarato ferroso e semelhantes. 0 sulfato ferroso e os complexos de açúcar de ferro (II) são no entanto os preferidos. Em termos gerais, a fonte mineral constituirá cerca de 3% a cerca de 50%, preferivelmente, desde cerca de 5% até cerca de 15% em peso da composição do suplemento mineral e desde cerca de 1% até cerca de 15%, preferivèlmente, desde cerca de 2% até cerca de 5% do produto de rebuçado final. A composição suplementar mineral pode ser complementada por vários ingredientes opcionais que incluem uma ou mais vitaminas, provitaminas, agentes plastificantes, cargas, agentes apaladantes, agentes corantes e/ou agentes edulcorantes e semelhantes. As vitaminas apropriadas para inclusão nos produtos de acordo com a presente invenção incluem as vitaminas A, D, E, C (ácido ascórbico), Bj (tiamina), B2 (riboflavina), Bg, Bj^, nicotinamida, D-pantotenato de cálcio, niacina, ácido fõlico e d-biotina. Outros minerais, além do cálcio e do ferro, incluem zinco, potássio, magnésio, manganês e cobre. Uma variedade de ingredientes tradicionais utilizados, como agentes plastificantes, amaciadores ou emulsionantes, tais como lanolina, lecitina, monoestearato de gliceril, ácido esteárico, estearato de sódio, estearato de potássio, triacetato de glicerilo, triacetina, glicerina e semelhantes assim como ceras naturais e gorduras naturais (por exemplo, gordura de amendoim), ceras de petróleo, ceras parafínicas e ceras microcristalinas, podem também ser incorporados na composição suplementar mineral para se obter uma variedade de texturas desejáveis e de propriedades de consistência pretendidas. Estes materiais adicionais são geralmente empregados em quantidades que vão até cerca de 50% em peso, preferivelmente, entre cerca de 5% até cerca de 30% em peso da composição do suplemento mineral final. -5- 35 5

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A composição suplementar mineral pode adicionalmente incluir agentes corantes e cargas convencionais. A composição do suplemento mineral pode também incluir agentes apaladantes, corantes e/ou edulcorantes (artificiais, açúcar e tipos de álcoois de açúcar) como é descrito mais completamente adiante em relação com a composição de rebuçado endurecida. 0 agente edulcorante preferido é açúcar pulverizado. A primeira e a segunda composições do rebuçado endurecido, que podem ser iguais ou diferentes mas sao preferivelmente iguais compreendem tipicamente um ou mais álcoois de açúcar e podem ser suplementadas com os ingredientes convencionais de rebuçados tais como um ou mais agentes apaladantes, agentes corantes e/ou agentes edulcorantes artificiais. As composições isentas de açúcar são substancialmente isentas de componentes de sacarose tais como sucrose, frutose, etc., enquanto as composições ã base de açúcar contem um açúcar natural tal como sucrose, glucose, frutose, xarope de milho com elevado teor de frutose, açúcar invertido e semelhantes. Os álcoois de açúcar apropriados de acordo com a presente invenção incluem sorbitol, manitol, xilitol, maltitol e amido hidrogenado de xarope de glucose produzidos por hidrogenação catalítica de xaropes de hidratos de carbono até ao ponto em que todos os grupos terminais de hidratos de carbono são reduzidos com obtenção de álcoois. Um produto hidrolisado de amido hidrogenado apropriado inclui desde cerca de 5% até 10% de sorbitol, desde cerca de 25% até cerca de 75% de maltitol e desde 20% até cerca de 40% de sacáridos superiores hidrogenados. São produtos hidrolisados de amidos hidrogenados típicos Lycasin (marca registada) ou Maltidex 100 (marca registada). A composição do rebuçado endurecido pode conter até cerca de 95% de açúcar natural e/ou de álcool de açúcar, especialmente, maltitol, sorbitol, misturas de sorbitol e maltitol, manitol ou outros álcoois de açúcar numa proporção em peso compreendida entre cerca de 9,5:0,5 até 7,5:2,5. Açúcares naturais e álcoois de açúcar podem também ser incluídos na composição suplementar mineral em níveis até cerca de 75%, preferivelmente, desde cerca de 10% até 50% em peso. Neste caso, o álcool de açúcar preferido é xilitol e o açúcar preferido é açúcar pulverizado (açúcar cristalizado). -6- 35 5

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Também se podem incluir agentes corantes, apaladantes e/ou edulcorantes artificiais como parte da primeira e/ou da segunda composição do rebuçado endurecido. Às composiçoes de rebuçados de acordo com a presente invenção podem adicionar-se agentes apaladantes bem conhecidos da técnica da confeitaria. Estes agentes apaladantes podem ser escolhidos de entre óleos apaladantes sintéticos e/ou óleos derivados de plantas, folhas, flores, frutos, etc., e suas combinações. Os óleos apaladantes representativos incluem óleo de hortelã comum, óleo de canela, óleo de gaultéria (salicilato de metilo), óleo de eucalipto e óleo de hortelã pimenta. São também úteis, aromas de frutos artificiais,· naturais ou sintéticos, tais como óleo de citrinos incluindo óleo de limão, óleo de laranja, óleo de uva, óleo de lima, óleo de toranja e essências de frutos que incluem macã, morangos, cerejas, groselha negra, ananás, etc.. Os agentes apaladantes podem ser suplementados por mentol sempre que seja apropriado. A quantidade de agentes apaladantes e/ou de reforçadores do paladar empregados, é normalmente uma matéria de preferência sujeita a factores tais como o tipo do agente apaladante, o tipo da base e a itensidade pretendida. Em geral utilizam-se quantidades desde cerca de 0,05% até cerca de 3,0% em peso da composição final com quantidades desde cerca de 0,3% até cerca de 1,5% a serem as preferidas e sendo mais preferidas as compreendidas entre cerca de 0,7% até cerca de 1,2%. De maneira semelhante, agentes edulcorantes artificiais bem conhecidos da técnica podem ser adicionados às composições de acordo com a presente invenção. Os agentes edulcorantes artificiais apropriados compreendem agentes edulcorantes solúveis em água tais como sais de sacarina solúveis, isto é, sais de sódio ou de cálcio da sacarina, sais de ciclamato tais como o sal de sódio e semelhantes e a forma de ácido livre de sacarina; agentes edulcorantes à base de dipéptidos como o estér de metilo de L- -7- 35 5

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aspartilo-L-fenilo-alanina e os produtos descritos na Patente Norte Americana US-A-3 392 131; di-hidrocalcona; glicirizina; Stevia rebaudiana (Stevioside); e o agente edulcorante sintético 3,6-di-hidro-6-metil-l, 1, 2, 3-oxatiazina-4-ona-2, 2-dióxido, particularmente os seus sais de potássio (Acesulf ame-K), de sódio e de cálcio como se descreve na Patente Alemã DE-A-2 001 017. Os agentes edulcorantes artificiais são geralmente utilizados em quantidades compreendidas entre cerca de 0,005% até cerca de 5% ou, mais preferivelmente, entre cerca de 0,05% até cerca de 1% em peso da composição final. Nas formas de realização preferidas, o produto de rebuçado de acordo com a presente invenção compreende a composição suplementar mineral e a primeira composição do rebuçado endurecido numa proporção em peso compreendida entre cerca de 5:1 e cerca de 1:5, preferivelmente, desde cerca de 2:1 até cerca de 1:2. Preferivelmente, o produto de rebuçado compreende desde cerca de 5% até cerca de 40% em peso da composição de suplemento mineral, desde cerca de 12% até cerca de 60% da primeira composição de rebuçado endurecido e desde cerca de 5% até cerca de 40% da segunda composição de rebuçado endurecido. 0 agente potenciador apropriado para inclusão na primeira ou na segunda composição de rebuçado endurecida é escolhido de entre os ácidos comestíveis e os seus sais solúveis em água e as suas misturas. Preferivelmente, o agente potenciador é escolhido de ácido cítrico, ácido málico, ácido tatárico e seus sais solúveis em água e as suas misturas. Outros ácidos comestíveis, tais como ácido láctico, ácido glucónico, ácido fumérico, ácido adípico, ácido fosfórico, ácido ascórbico e os seus sais solúveis em água e as suas misturas são apropriados no processo de acordo com a presente invenção embora sejam menos preferidos. 0 agente potenciador deve encontrar-se presente numa quantidade potenciadora, pelo que se significa uma quantidade suficiente para aumentar a captação e a biodisponibilidade -8- 35 5

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dos sais minerais quando administrados a seres humanos ou animais inferiores. Tipicamente, os potenciadores ácidos comestíveis são utilizados numa proporção em peso em relação aos minerais (expressos como minerais elementares per se, descontando os iões ou os ligantes com ele associados) de agente potenciador: sal mineral compreendida entre 1000:1 e 1:3, geralmente, 3:1 e 1:1. As composições de acordo com a presente invenção são preferivelmente preparadas por um processo de laminaçao do tipo de extrusão utilizando uma máquina como se descreve geralmente na Patente Norte-Americana US-A-4 648 316 depositada por Ruffinatti. Um processo preferido para a preparação do produto de rebuçado compreende a formação duma corda com a primeira composição de rebuçado endurecido e tendo o recheio central a composição suplementar mineral, sendo a temperatura da corda não maior do que 652 C no caso de composições isentas de açúcar e não maior do que cerca de 902 C no caso de composições à base de açúcar, acumulação da corda e o estiramento da corda acumulada através de meios de compactação para formar uma meada de cordas com recheio central, a dobragem ou a dobragem repetida da meada das cordas com a parte central com recheio para formar uma matriz laminada, envolvendo opcionalmente a matriz laminada dentro duma camada da segunda composição de rebuçado endurecida e transformado a matriz laminada e opcionalmente envolvida num produto de rebuçado final. A textura do produto de rebuçado final pode ser controlada na fase de formação da matriz laminada dobrando repetidamente a meada das cordas com o recheio central numa proporção maior ou menor conforme for apropriado. A invenção é ilustrada pelos seguintes exemplos não limitativos. Exemplo 1 -9- 1 1

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Prepara-se uma composição suplementar mineral que tem a seguinte formulação: Partes em peso 100 40 246 9,97 0,03 4 * Uma mistura de vitaminas E, Bl, B2, B6, B12, ácido fólico, d-biotina, nicotinamida e D-Pantotenato de cálcio. A composição suplementar mineral prepara-se aquecendo a gordura de amendoim até cerca de 659 C num amassador, adicionando o carbonato de cálcio, ácido ascõrbico, vitaminas e açúcar pulverizado previamente aquecidos a cerca de 659 C ao amassador, e misturando até se atingir uma massa homogénea.

Gordura de amendoim Carbonato de cálcio Xilitol em pó Acido ascórbico Mistura de vitaminas* Agente apaladante J 25

Prepara-se então uma composição de rebuçado endurecido isenta de açúcar aquecendo à fervura xarope de maltitol (cerca de 75% de sólidos totais) a uma temperatura de cerca de 1659 C até se conseguir um teor de humidade inferior a cerca de 1% em peso. 0 xarope e então arrefecido até uma temperatura de cerca de 105 a 1102 C e adiciona-se corante, uma composição apaladante de frutos e ácido cítrico a níveis respectivamente de cerca de 0,5%, 0,8% e 1,3% em peso de composição de rebuçado. 30

Lamina-se então a composição do suplemento mineral (400 g) e uma proporção (800 g) da composição de rebuçado isenta de açúcar de acordo com o processo acima descrito a uma temperatura da corda de cerca de 602 C, sendo a meada das cordas dobrada repetidamente na operação de formação de matriz laminada e sendo a chapa laminada envolvida dentro de uma camada com 2-3 mm -10- 35 1 63.019 Case CM-319 5 formada pela parte restante (400 g) da composição de rebuçado isenta de açúcar endurecida. Finalmente, faz-se passar a matriz laminada para uma unidade de acabamento em que a matriz laminada e transformada numa corda, e a corda é cortada com a formação de unidades de rebuçados individuais tendo um peso individual de cerca de 4,2 g.

Exemplo 2

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Prepara-se uma composição suplementar mineral tendo a seguinte formulação:

Partes em peso 15

Mod. 71 · 10000 ex. 89/07 20

Gordura de amendoim 100 Açúcar pulverizado 246 Carbonato de cálcio 40 Ácido ascórbico 9,97 Mistura de vitaminas 0,03 Agente apaladante 4 A mistura de vitaminas é a do Exemplo 1. J 25

Prepara-se a composição do suplemento mineral aquecendo a gordura de amendoim até cerca de 852 C num amassador, adicionando o carbonato de cálcio, ácido ascórbico, vitaminas e açúcar pulverizado previamente aquecidos a cerca 852 C e misturando até se conseguir obter uma massa homogénea. 30

Prepara-se então uma composição de rebuçado endurecida aquecendo à ebulição xarope de glucose e açúcar numa proporção de 60:40 em base húmida a uma temperatura de cerca de 140 a 1502 C. Depois de ser submetida a vácuo, a composição de rebuçado é arrefecida até cerca de 1182 C e adiciona-se corante, uma composição apaladante de fruta e ácido cítrico a níveis respectivamente de cerca de 0,5%, 0,8% e 1,3% em peso da composição de rebuçado. 35

Claims

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J Mod. 71 -10000 ex. 89/07 20 J 25 30 Lamina-se então a composição do suplemento mineral (400 g) e uma certa proporção (800 g) da composição de rebuçado de acordo com o processo acima descrito a uma temperatura da corda de cerca de 859 C, sendo a meada das cordas repetidamente dobrada na operação de formação da matriz laminada e sendo a chapa laminada envolvida dentro de uma camada com 2-3 mm formada pela parte restante (400 g) da composição do rebuçado endurecida. Finalmente, passa-se a matriz laminada para uma unidade de acabamento em que a matriz laminada é transformada numa- corda, e a corda é cortada em unidades individuais de rebuçados tendo cada um o peso individual de cerca de 4,2 g. Os produtos de rebuçados dos Exemplos 1 e 2 apresentam melhoria da biodisponibilidade mineral, capacidade de armazenagem e caracteristicas de paladar. -REIVINDICAÇÕES- 1§ - Processo para a preparação de um pro duto de rebuçado suplementado com sais minerais tendo propriedades de paladar e de biodisponibilidade de sais minerais aperfeiçoadas e que compreende uma matriz de ingredientes de confeitaria isenta de açúcar e que tem nela distribuídas zonas discretas múltiplas de uma composição de um suplemento mineral em conjunto com zonas discretas múltiplas de uma composição de rebuçado dura, caracterizado pelo facto de as referidas composições de suplemento mineral e primeira composição de açúcar duro estarem presentes numa proporção em peso compreendida entre cerca de 5 : 1 e cerca de 1 : 5, -12- 35 J Mod. 71 - 20.000 ex. 20 J 25 30 63.019 Case CM-319

preferivelmente entre cerca de 2 : 1 e cerca de 1 : 2, e a composição de rebuçado incorporar um agente potenciador escolhido de ácidos comestíveis e sais solúveis em água e suas misturas. 2ã - Processo de acordo com a reivindicação 1, ca-racterizado pelo facto de o referido produto compreender entre cerca de 12% e cerca de 60% em peso da composição do suplemento mineral, entre cerca de.12% e cerca de 60% da primeira composição de rebuçado isenta de açúcar dura e entre cerca de 5% e cerca de 40% da segunda composição de rebuçado dura. 3ã - Processo de acordo com a reivindicação 1, carac terizado pelo facto de a matriz ter uma estrutura laminada que compreende camadas alternadas múltiplas da composição do suplemento mineral e da com posição de rebuçado dura. 4ã - Processo de acordo com as reivindicações 1, ou 3, caracterizado pelo facto de a matriz ser adicionalmente envolvida com um revestimento de uma segunda composição de rebuçado dura, sendo as referidas primeira e segunda composições de rebuçado duras ou iguais ou di ferentes uma da outra. 5§ - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo facto de a composição de suplemento mineral compreender uma fonte de cálcio e/ou uma fonte de ferro. 6§ - Processo de acordo com a reivindicação 5, cara£ terizado pelo facto de a fonte de cálcio ser escolhida de carbonato de cálcio, óxido de cálcio, hidróxido de cálcio, cloreto de cálcio, ou fosfato de cálcio e a fonte de ferro ser escolhida de sulfato de ferro (XI) ou complexos de açúcar de ferro (II). 7ã - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo facto de o agente de potenciação ser escolhido de acido cítrico, ácido mãlico, ácido tartárico, ácido ascórbico, - 13 - 35 63.019 Case CM-319

5 10 J 1 e sais solúveis em água e as suas misturas. 8ã - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo facto de a composição de suplemento mineral compreender adicionalmente uma ou mais vitaminas, agentes plastifi-cantes, cargas, agentes apaladantes, agentes corantes e/ou agente edul-corante. 9§ - Processo de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo facto de as primeira e segunda composições de rebuçado duras compreenderem um açúcar natural escolhido da sacarose, glucose, frutose, xarope de cereais com elevado teor de frutose, açúcar invertido e semelhante. 15 Mod. 71 - 20.000 βχ. - 90/08 20 10§ - Processo de acordo com qualquer das reivindica ções 1 a 8, caracterizado pelo facto de as primeira e a segunda composi çoes de rebuçado duras compreenderem um ou mais álcoois de açúcares,opcic nalmente em conjunto com um ou mais agentes apaladantes, agentes corantes e/ou agentes edulcorantes artificiais. J 25 30 lli - Processo para a preparação de um produto de re buçado, de acordo com qualquer das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo facto de compreender as operações que consistem em formar uma corda da primeira composição de rebuçado isenta de açúcar dura e que tem um re cheio central da composição do suplemento mineral, sendo a temperatura da corda não maior do que cerca de 65°C no caso das composições isentas de açúcar e nao mais do que cerca de 90°C no caso das composições a base de açúcar, acumular a corda e estirar a corda acumulada através de meios de compactação para· formar uma meada de cordas com recheio central, dobrar ou dobrar repetidamente a meada de cordas com recheio central para formar uma matriz laminada, opcionalmente envolver a matriz laminada den tro de uma camada da segunda composição de rebuçado dura e conferir à ma triz laminada e opcionalmente envolvida a forma do produto de rebuçado final pretendida. - 14 - 35 10 63.019 Case CM-319 Lisboa, Por THE PROCTER & GAMBLE COMPANY 0 AGENTE OFICIAL

Txst· maims mm 15 A§enl* Oficial d» Propriedade Industrial Certáriw-Arco Pa Cencalf··, S, l.**1U Mod. 71 - 20.000 ex. - 90/08 20 25 30 35 - 15 -