RS20110411A1 - Aromatizovani konditorski proizvodi i postupak za njihovu proizvodnju - Google Patents
Aromatizovani konditorski proizvodi i postupak za njihovu proizvodnjuInfo
- Publication number
- RS20110411A1 RS20110411A1 RS20110411A RSP20110411A RS20110411A1 RS 20110411 A1 RS20110411 A1 RS 20110411A1 RS 20110411 A RS20110411 A RS 20110411A RS P20110411 A RSP20110411 A RS P20110411A RS 20110411 A1 RS20110411 A1 RS 20110411A1
- Authority
- RS
- Serbia
- Prior art keywords
- mass
- fact
- indicated
- flavored
- production
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
- A23G1/0026—Mixing; Roller milling for preparing chocolate
- A23G1/0033—Chocolate refining, i.e. roll or mill refining
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Aromatizovani konditorski proizvod izrađen je na bazi kafe ili kapucina i po definisanom postupku.U aromatizovanom konditorskom proizvod prema na bazi kafe je sadržano je 18,667 -20,111 masenih % kakao maslaca, 19,718 - 21,031 masenih % mlevene kafe, 42,393 - 43,706 masenih % mlevenog šećera, 15,446 - 16,759 masenih % kakao likera, 0,231 - 0, 295 emulgatora, 0,362 - 0,426 masenih % lecitina i 0,395 - 0,460 masenih % aromatizovane komponente, a u proizvodu na bazi kapucina 48, 800 - 51,2 mlečnog sosa 24,150 - 25,450 masenih % mlevene kafe, 13,10 - 14,000 masenih % mlevenog šećera, 10,640 - 11,520 masenih % kakao likera, 0,015 - 0,025 masenih % lecitina, 0,500 - 0,600 masenih % aromatizovane komponente.Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda što se sastoji iz faze mešanja dela sadržajnih komponenata, faze propuštanja mase kroz sistem valjaka -rafinator, faze dodavanja drugog dela sadržajnih komponenata sa mešanjem, faze dodavanja aromatizovane kompnente sa mešanjem i ulivanjem u kalupe.
Description
AROMATIZOVANI KONDITORSKI PROIZVODI I POSTUPAK ZA NJIHOVU PROIZVODNJU
OBLAST TEHNIKE NA KOJU SE PRONALAZAK ODNOSI
Pronalazak pripada oblasti prehrambenih proizvoda - proizvodnje konditorskih proizvoda, a odnosi se na aromatizovane konditorske proizvode na bazi kafe ili kapucina i na postupak za njihovu proizvodnju.
Prema Međunarodnoj kljasifikaciji patenata(MKP<9>)pronalazak se može označiti klasifikacionom simbolomA23L1/00,gde su previđene namirnice ili prehrambeni proizvodi, odnosno njihovo pripremanje ili obrada, a kako se radi o aromatizovanom proizvodu na bazi kafe ili kapucina, to se pronalazak može još bolje označiti klasifikacionim simbolomA23F 5/00,gde je predviđena kafa; zamena za kafu; proizvodi od toga ili još bližim simbolomA23F5/46, pod kojim je obrađena aroma kafe; ulje kafe, aromatizovanje kafe ili ekstrakt kafe.
TEHNIČKI PROBLEM
Tehnički problem koji se rešava ovim pronalaskom sastoji se u tome, kako dobiti aromatizovani konditorski proizvod, sastavljen od više komponenti pomešanih u određenom odnosu, kojim se dodaje aromatizovana komponenta posebno određenog sastava, pri čemu se pripremanje izvodi po definisanom postupku.
Rešenje tehničkog problema je postignuto predmetnim pronalaskom, pri čemu je proizvod napravljen na bazi kafe ili kapucina.
STANJE TEHNIKE
Poznati su mnogi postupci kojima se poboljšava okus kafe dodavanjem raznih aroma.
Tako je poznat tehnološki postupak prerade hrastovog žira u obliku mlevene kafe predstavljen u patentnom spisu objavljenom sa oznakomRS 49449,gde je pronalaskom obezbeđeno da se dobije materijal u obliku mlevene kafe, kada se očišćen žir suši na temperaturi do 25 °C i postigne vlažnost do 15 %, a onda se melje da veličina čestice bude u prečniku do 3 mm. Tako usitnjene čestice se peku na temperaturi do 160 °C, pri čemu se masa želea stalno meša u vremenu do 60 minuta. Na kraju se melje do veličine čestice prečnika od 1 um do 5 nm, a vlažnost se održava do 4 % i sadržaj pepela do 3 %.
U dokumentu sa oznakom Pub. No.:VVO/2010/005604 InternationalApplication No.:PCT/US 2009/034582opisan je jedan napitak sa povećanim mirisom i aromom, kao i metod za njegovu proizvodnju.Proizvod se sastoji od topljivog ispresovanog ekstrakta kafe i komponente praha kafe.
U patentnom spisu publikovanom sa oznakomDE Ai3112896opisan je postupak i proizvod kafe čija se aroma povećava dodavanjem frakcije kafe određene mikroporoznosti i emulzije, pa se posebnim postupkom povećava aroma.
Tako su poznatiUS Patenti No. 5,399,368i5,750,178u kojima su opisana rešenja topljivih kocki ili praha sa određenom aromom, gde je osnova produkta kafa.
Metod za pripremanje jednog napitka i napitak sa poboljšanom aromom određenih karakteristika predstavljen je u dokumentu sa oznakom Pub. No.:WO/2008/082953International Application No.:PCT/US 2007/087927.
Poznat je dokument sa oznakom Pub. No.:VVO/1995/009538International Application No.:PCT/EP 1994/003262u kome je opisan jedan postupak za proizvodnju aromatizovane pržene kafe, a u dokumentu sa oznakom Pub. No.:VVO/1994/010852International Application No.:PCT/US 1993/010405opisan je proces za proizvodnju visokokorisnih čvrstih ekstrakata kafe sa poboljšanim karakterisikama arome.
U dokumentu sa oznakom Pub. No.:VVO/2006/020613International Application No.:PCT/US 2005/028221opisano je rešenje topljivog produkta kafe sa poboljšanim mirisom i aromom, gde je kafa presovana. Kapljice ulja kafe su veličine od oko 0,1 um do oko 25 um.
IZLAGANJE SUŠTINE PRONALASKA
Konditorski proizvodi na bazi kafe ili kapućina je sastavljen od kakao maslaca, mlevene kafe, mlevenog šećera, kakao likera, emulgatora, lecitina i aromatizovane komponente ili mlečnog sosa, mlevene kafe, mlevenog šećera, kakao likera, lecitina i aromatizovane komponente u odgovarajućim delovima mase.
Mešavina se provodi kroz zagrejani sistem valjaka - rafinator, pri čemu je ostvaren odgovarajući pritisak valjaka u rafinatoru.
U rafinatoru se održava odgovarajuća propisana temperatura, pa se uz dodavanje potrebnih komponenata u pojedinim fazama postupka vrši mešanje. Konačno se masa uliva u kalupe odgovarajućeg oblika i u njima se hladi.
Proizvod prema pronalasku je aromatizovan komponentom prema pronalasku, pa dobiva poboljšan okus, posebne arome.
Proizvod se proizvodi sa okusom kafe ili sa okusom kapućina sa dodatkom komponente arome, što je i bio smisao pronalazačke zamisli.
DETALJAN OPIS PRONALASKA
Pronalazak se odnosi na konditorske proizvode na bazi kafe ili kapućina, koji se mešaju sa dodatkom aromatizovane prehrambene komponente, pri čemu se dobivaju aromatizovani konditorski proizvodi, po definisanom postupku.
Proizvod premavarijanti I,pripremljen je na bazi kafe, a sadrži u konačnom proizvodu kakao maslac, mlevenu kafu, mleveni šećer, kakao liker, emulgator, lecitin i aromatizovanu komponentu, dok je proizvod premavarijanti II,pripremljen je na bazi kapućina i sadrži mlečni sos, mlevenu kafu, mleveni šećer, kakao liker, lecitin i aromatizovanu komponentu.
Aromatizovana komponenta sadrži ekstrakt badema, aromu brendija, ekstrakt lipe, aromu ruma, plum ekstrakt i biter aromu, sastava prikazanog u tabeli 1.
Proizvod premavarijanti I,na bazi kafe, priprema se tako što se u mešalicu ubacuju redom kakao maslac, mlevana kafa, mleveni šećer i kakao liker u masenim % prikazanim u tabeli 2.
Ovako pripremljen sadržaj, po ubacivanju poslednjeg sastojka u mešalicu, se meša, dok se ne dobije testasta masa, pri čemu operacija traje između 12 i 18 minuta.
Tako dobivena masa se provodi kroz sistem više pari valjaka - rafinator, koji su zagrejani na određenu temperaturu i deluju pod određenim pritiskom na dobivenu testastu masu.
Karakteristike valjaka (temperature i pritisci valjaka u rafinatoru) moraju da zadovolje uslove navedene u sledećoj tabeli 3.
Prilikom prolaska mase kroz sistem valjaka - rafinator, zagrejan na navedenim temperaturama i pod navedenim pritiscima, dobivaju se sitne čestice mase veličine od 18 do 22 um, koje čine rafinisani prah. U toku ove operacije temperature u rafinatoru ne smeju preći maksimalne predviđene u tabeli 3.
Tako rafinisani prah se transportuje do posebne mešalice - specifičnih svojstava i namene, gde mu se dodaje odgovarajuće količine ostalih satojaka u masenim %, kako je predstavljeno u tabeli 4.
Ovako formirana masa proizvoda na bazi kafe sadrži kakao maslac, mlevenu kafu, mlevani šećer, kako liker, emulgator, lecitin i rafinisani prah u masenim % prikazanim u tabeli 5.
U ovoj fazi pripreme mešalica radi smanjenom brzinom, a kada se u nju ubace odgovarajuće mase svih potrebnih sastojaka (kakao maslac, emulgator, lecitin i rafinisani prah) brzina se povećava, pri čemu se temperatura održava između 70 i 80 °C. Ovaj proces traje 19 do 21 sat, a zatim se u tako izmešanu masu dodaje odgovarajuća količina aromatizovane komponente sastava prema tabeli 1, pa se nastavlja mešanje još 3,5 do 4,5 sata i konačno se tako formirana smeša uliva u kalupe, željenog oblika konačnog proizvoda, u kojima se hladi.
U ovako pripremljenom gotovom proizvodu na bazi kafe, maseni % učešća kakao maslaca, mlevene kafe, mlevanog šećera, kakao likera, emulgatora, lecitina i aromatizovane hranjive komponenete prikazan je u tabeli 6.
Proizvod premavarijanti II,sa aromom kapućina, proizvodi se po istom postupku, kao i proizvod premavarijantiI, ali sa drugačijim sastavom i to tako što se u mešalicu ubacuju redom mlečni sos, mlevana kafa, mleveni šećer i kakao liker u masenim % prikazanim u tabeli 7.
Ovako pripremljen sadržaj, po ubacivanju poslednjeg sastojka u mešalicu, se meša, dok se ne dobije testasta masa, pri čemu operacija traje između 12 i 18 minuta.
Tako dobijena masa se provodi kroz sistem više pari valjaka - rafinator, koji su zagrejani na određenu temperaturu i deluju pod određenim pritiskom na dobivenu testastu masu.
Karakteristike valjaka (temperature i pritisci valjaka u rafinatoru) moraju da zadovolje uslove navedene u tabeli 3.
Prilikom prolaska mase kroz sistem valjaka - rafinator, zagrejan na navedenim temperaturama i pod navedenim pritiscima, dobivaju se sitne čestice mase veličine od 18 do 22 nm, koje čine rafinisani prah. U toku ove operacije temperature u rafinatoru ne smeju preći maksimalne predviđene u tabeli 3.
Tako rafinisani prah se transportuje do posebne mešalice - specifičnih svojstava i namene, gde mu se dodaje odgovarajuće količine ostalih satojaka u masenim %, kako je predstavljeno u tabeli 8.
Ovako formirana masa proizvoda na bazi kapućina sadrži mlečni sos, lecitin i rafinisani prah u masenim % prikazanim u tabeli 9.
U ovoj fazi pripreme mešalica radi smanjenom brzinom, a kada se u nju ubace odgovarajuće mase svih potrebnih sastojaka (mlečni sos, lecitin i rafinisani prah) brzina se povećava, pri čemu se temperatura održava između 70 i 80 °C. Ovaj proces traje 19 do 21 sat, a zatim se u tako izmešanu masu dodaje odgovarajuća količina aromatizovane komponente sastava prema tabeli 1, pa se nastavlja mešanje još 3,5 do 4,5 sata i konačno se tako formirana smeša uliva u kalupe, željenog oblika konačnog proizvoda, u kojima se hladi.
U ovako pripremljenom gotovom proizvodu na bazi kapućina, maseni % učešća mlečnog sosa, mlevene kafe, mlevanog šećera, kakao likera, lecitina i aromatizovane komponenete prikazanje u tabeli 10.
Sastojci koji ulaze u sastav proizvoda na bazi kafe ili kapućina moraju da zadovolje određene karakteristike i to:
Mleveni šećermora da sadrži 99,6 % mase saharoze.
Kakao maslac(prženi):
Mlevena kafa:
ne srne da sadrži više od 5 % mase vode maksimalno 6 % mase pepela maksimalno 0,18 % mase stranih primesa najmanje 22 % mase materija topljivih u vodi 0,1 % mase kofeina
70 % mase granulata (otvor 0,4 mm)
Lecitin-emulgator
voda i isparive materije 1 %
materije netopive u acetatima minimalno 65,0 % mase kiselinski broj 18 - 26 mg KOH/g peroksidni broj maksimalno 5,0 m mol O^kg
Primeri izvođenja:
Primer 1
Za pripremu 1 litra aromatizovane komponente sastava prema tabeli 1 izmešan je sadržaj sastojaka u količinama prikazanim u tabeli 11 i koristi se za veće količine proizvoda prema pronalasku.
Primer 2
Priprema proizvoda premavarijanti I,na bazi kafe za oko 1500 grama gotovog proizvoda.
Mase kakao maslaca, mlevane kafe, mlevenog šećera i kakao likera prikazane u tabeli 12 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 2.
Mase kakao maslaca, emulgatora i lecitina prikazane u tabeli 13 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 4.
Mase kakao maslaca, emulgatora, lecitina i rafinisanog praha prikazane u tabeli 14 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 5.
Mase kakao maslaca, mlevene kafe, mlevenog šećera, kakao likera, emulgatora, lecitina i aromatizovane komponente prikazane u tabeli 15 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 6.
Primer 3
Priprema proizvod premavarijanti il,na bazi kapućina za 2000 grama gotovog proizvoda.
Mase mlečnog sosa, mlevane kafe, mlevenog šećera i kakao likera prikazane u tabeli 16 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 7.
Mase mlečnog sosa i lecitina prikazane u tabeli 17 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 8.
Mase mlečnog sosa, lecitina i rafinisanog praha prikazane u tabeli 18 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 9.
Mase mlečnog sosa, mlevene kafe, mlevenog šećera, kakao likera, lecitina i aromatizovane komponente prikazane u tabeli 19 odgovaraju masenim % prikazanim u tabeli 10.
Tako se konačno po postupku za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda, koji se sastoji iz a) faze mešanja dela sadržajnih komponenata, b) faze propuštanja mase kroz sistem valjaka - rafinator, c) faze dodavanja drugog dela sadržajnih komponenata sa mešanjem, d) faze dodavanja aromatizovane kompnente sa mešanjem i ulivanjem u kalupe, dobio aromatizovani konditorski proizvod na bazi kafe ili kapućina prema pronalasku sa posebnom aromom, što je i bila zamisao pronalazača.
Claims (16)
1. Aromatizovani konditorski proizvod,naznačen time ,što sadrži 19,718 - 25,450 masenih % mlevene kafe, 13,10 - 43,706 masenih % mlevenog šećera, 10,64 - 16,759 masenih % kakao likera, 0,015 - 0,426 masenih % lecitina, 0,395 - 0,600 masenih % aromatizovane komponente, 18,667 - 20,111 masenih % kakao maslaca, 0,231 - 0, 295 emulgatora i 48, 800 - 51,2 mlečnog sosa.
2. Aromatizovani konditorski proizvod prema zahtevu 1 ivarijanti Ina bazi kafe,naznačen time ,što sadrži 18,667 - 20, 111 masenih % kakao maslaca, 19,718 - 21,031 masenih % mlevene kafe, 42,393 - 43,706 masenih % mlevenog šećera, 15,446 - 16,759 masenih % kakao likera, 0,231 - 0, 295 emulgatora, 0,362 - 0,426 masenih % lecitina i 0,395 - 0,460 masenih % aromatizovane komponente.
3. Aromatizovani konditorski proizvod prema zahtevi 1 ivarijanti IIna bazi kapućina,naznačen time ,što sadrži 48, 800 - 51,2 mlečnog sosa 24,150 - 25,450 masenih % mlevene kafe, 13,10 - 14,000 masenih % mlevenog šećera, 10,640 - 11,520 masenih % kakao likera, 0,015 - 0,025 masenih % lecitina, 0,500 - 0,600 masenih % aromatizovane komponente.
4. Aromatizovani konditorski proizvod prema zahtevu 1,naznačen time ,što je aromatizovana komponenta sastavljena od 0,04 - 0,06 masenih % ekstrakta badema, 14,95 - 15,05 masenih % arome brendija, 20,40 - 20,50 masenih % ekstrakta lipe, 24,95 - 25,05 masenih % arome ruma, 24,95 - 25,05 masenih % plum ekstrakta i 14,45 - 14,55 masenih % biter arome.
5. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda,naznačen time ,što se sastoji iz a) faze mešanja dela sadržajnih komponenata, b) faze propuštanja mase kroz sistem valjaka - rafinator, c) faze dodavanja drugog dela sadržajnih komponenata sa mešanjem i d) faze dodavanja aromatizovane kompnente sa mešanjem i ulivanjem u kalupe.
6. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda premavarijanti Ii zahtevu 1, 2 i 5,naznačen time ,što faza a) mešanja, 12,857 - 14,285 masenih % kakao maslaca, 21,429 - 22,857 masenih % mlevene kafe, 46,072 - 47,500 masenih % mlevenog šećera i 16,786 -18,214 masenih % kakao likera, traje 12 -18 minuta.
7. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda premavarijanti IIi zahtevu 1, 3 i 5,naznačen time ,što faza a) mešanja, 38,068 - 41,268 masenih % mlečnog sosa, 28,670 - 31,870 masenih % mlevene kafe, 14,938 - 18,138 masenih % mlevenog šećera i 11,924 -15,124 masenih % kakao likera, traje 12 -18 minuta.
8. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5, 6 i 7,naznačen time ,što je masa, po završetku faze b) propuštena kroz sistem valjaka - rafinator, rafinisani prah granulacije 18 do 22 um.
9. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda premavarijanti Ii zahtevu 5, 6 i 8,naznačen time ,što se masi, po završetku faze b), propuštenoj kroz sistem valjaka - rafinator, dodaje drugi deo sadržajnih komponenata sastava 90,436 - 92,174 masenih % kakao maslaca, 3,044 - 3,912 masenih % emulgatora i 5,217 - 5,651 masenih % lecitina, pa se mešanje nastavlja 19 - 21 sat, pri čemu se temperatura mase u mešalici održava između 70 i 80 °C.
10. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda premavarijanti IIi zahtevu 5, 7 i 8,naznačen time ,što se masi, po završetku faze b), propuštenoj kroz sistem valjaka - rafinator, dodaje drugi deo sadržajnih komponenata sastava 99,875 - 99,885 masenih % mlečnog sosa, i 0,100 - 0,130 masenih % lecitina, pa se mešanje nastavlja 19 - 21 sat, pri čemu se temperatura mase u mešalici održava između 70 i 80 °C.
11. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5, 6, 7 i 8,naznačen time ,što se masa, po završetku faze c), nakon dodavanja aromatizovane komponente, meša još 3,5 - 4,5 sata, pri čemu se temperatura mase u mešalici održava između 70 i 80 °C, pa se uliva u kalupe.
12. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5,naznačen time ,što je u sistemu valjaka Cl pritisak na masu od 3 - 4 bara i temperatura 25 - 30 °C.
13. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5,naznačen time,što je u sistemu valjaka C2 pritisak na masu od 3 - 5 bara i temperatura 25 - 30 °C.
14. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5,naznačen time ,što je u sistemu valjaka C3 pritisak na masu od 4 - 5 bara i temperatura 30 - 35 °C.
15. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5,naznačen time ,što je u sistemu valjaka C4 pritisak na masu od 4 - 5 bara i temperatura 40 - 45 °C.
16. Postupak za proizvodnju aromatizovanog konditorskog proizvoda prema zahtevu 5,naznačen time ,što je u sistemu valjaka C5 pritisak na masu od 2,5 - 3 bara i temperatura 25 - 30 °C.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RS20110411A RS20110411A1 (sr) | 2011-09-20 | 2011-09-20 | Aromatizovani konditorski proizvodi i postupak za njihovu proizvodnju |
| PCT/HR2012/000013 WO2013041891A1 (en) | 2011-09-20 | 2012-06-01 | Flavoured confectionery products and process for their preparation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RS20110411A RS20110411A1 (sr) | 2011-09-20 | 2011-09-20 | Aromatizovani konditorski proizvodi i postupak za njihovu proizvodnju |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RS20110411A1 true RS20110411A1 (sr) | 2013-04-30 |
Family
ID=46582727
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RS20110411A RS20110411A1 (sr) | 2011-09-20 | 2011-09-20 | Aromatizovani konditorski proizvodi i postupak za njihovu proizvodnju |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RS (1) | RS20110411A1 (sr) |
| WO (1) | WO2013041891A1 (sr) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104770708B (zh) * | 2015-05-07 | 2017-11-21 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 | 一种天然咖啡酱及其制备方法 |
| IT201600096733A1 (it) * | 2016-09-27 | 2018-03-27 | Natural Coffee Di Angeloni Sergio E C Snc | Sistema di somministrazione di caffe’ e relativo prodotto. |
| GB2586238A (en) * | 2019-08-12 | 2021-02-17 | Fuerst Day Lawson Ltd | Method of producing a chocolate or chocolate-like confectionary product |
| EP4388884A1 (en) * | 2022-12-22 | 2024-06-26 | Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG | Method for manufacture of a confectionary product |
Family Cites Families (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA1151940A (en) | 1980-04-10 | 1983-08-16 | William J. Einstman | Soluble coffee product |
| DE3821375A1 (de) * | 1988-06-24 | 1990-01-18 | Nolde Sylvia | Schoko-kaffee-bonbons |
| BE1003494A6 (fr) * | 1989-12-28 | 1992-04-07 | Ferme Charlemagne Sprl | Preparation a base de cacao. |
| AU5543394A (en) | 1992-11-18 | 1994-06-08 | Procter & Gamble Company, The | Processes for making high-yield solid coffee extracts with improved aroma characteristics |
| EP0646319A1 (de) | 1993-10-02 | 1995-04-05 | C. MELCHERS & Co. PRODUKTIONS-GmbH | Aromatisierter Röstkaffee und Verfahren zum Herstellen von aromatisiertem Röstkaffee |
| US5399368A (en) | 1994-09-06 | 1995-03-21 | Nestec S.A. | Encapsulation of volatile aroma compounds |
| US6221422B1 (en) * | 1994-11-18 | 2001-04-24 | Xyrofin Oy | Process for preparing chocolate |
| US5750178A (en) | 1996-06-18 | 1998-05-12 | Nestec S.A. | Method of making coffee particles containing aroma |
| US6238724B1 (en) * | 1998-10-29 | 2001-05-29 | Kraft Foods, Inc. | Chocolate refining process |
| NL1013269C2 (nl) * | 1999-10-12 | 2001-04-17 | Hart Beheer B V J | Zoete lekkernij in vaste vorm en werkwijze voor de bereiding daarvan. |
| DE20017502U1 (de) * | 2000-10-12 | 2001-03-01 | J. Hart Beheer B.V., Koog Aan De Zaan | Süße Delikatesse in fester Form |
| US20060035000A1 (en) | 2004-08-10 | 2006-02-16 | Bunke Paul R | Soluble coffee product having improved flavor and aroma |
| US20070212453A1 (en) * | 2006-03-08 | 2007-09-13 | Niness Kathy R | Botanical dispersions |
| US20080160151A1 (en) | 2006-12-29 | 2008-07-03 | Bary Lyn Zeller | Method for Preparing Beverage Compositions Having Improved Aroma Release Characteristics and Compositions for Use Therein |
| GB0709689D0 (en) * | 2007-05-21 | 2007-06-27 | Barry Callebaut Ag | Process |
| WO2009009837A1 (en) * | 2007-07-19 | 2009-01-22 | John Michael | A confectionery food item |
| GB0714390D0 (en) * | 2007-07-21 | 2007-09-05 | Barry Callebaut Ag | Process |
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
| IT1399353B1 (it) * | 2009-07-13 | 2013-04-16 | Lico Spa | Procedimento per la produzione di cioccolata |
| US20110059224A1 (en) * | 2009-09-08 | 2011-03-10 | Harrison P Craig | Coffee flavored chocolate bar |
| CN102018085B (zh) * | 2009-09-09 | 2013-06-19 | 陈树喜 | 木糖醇咖啡压片糖 |
| GB2471149B (en) * | 2010-03-04 | 2011-06-08 | Eger Olive Oil Products Industry Ltd Dr | Olive oil based flavoured spreads |
-
2011
- 2011-09-20 RS RS20110411A patent/RS20110411A1/sr unknown
-
2012
- 2012-06-01 WO PCT/HR2012/000013 patent/WO2013041891A1/en not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2013041891A1 (en) | 2013-03-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Muhammad et al. | Physicochemical properties and antioxidant activities of chocolates enriched with engineered cinnamon nanoparticles | |
| KR102166963B1 (ko) | 저장 안정성을 갖는 우려낸 음료 농축물 및 그의 제조 방법 | |
| EP2873330B1 (en) | Edible composition as moisture barrier and moisture resistant structure | |
| SA521421428B1 (ar) | مجموعة تكوين بنية شوكولاتة ومنتجات ذات صلة | |
| US20120027900A1 (en) | Coffee process | |
| RS20110411A1 (sr) | Aromatizovani konditorski proizvodi i postupak za njihovu proizvodnju | |
| WO2016147754A1 (ja) | チョコレート様食品 | |
| JP7077055B2 (ja) | 茶類抽出物 | |
| EP2877041B1 (fr) | Procede de preparation d'un melange comprenant des grains d'une plante du genre theobroma | |
| JP7338109B2 (ja) | カカオパルプジュース乾燥粉末および該粉末を配合した食品並びにこれらの製造方法 | |
| CN111789180B (zh) | 一种抗起霜巧克力及其制作方法 | |
| JP2015154756A (ja) | 食品の蛋白質強化用大豆蛋白質素材 | |
| CN101909455B (zh) | 固体水溶性茶组合物 | |
| WO2012149261A1 (en) | Cocoa nuggets and method of making same | |
| CN102334580A (zh) | 雪梨川贝薄荷糖的加工方法 | |
| CN109418489A (zh) | 一种耐热巧克力涂层 | |
| US20130017311A1 (en) | Fluorescent candies | |
| JP6650225B2 (ja) | 粉末飲料及びその製造方法 | |
| JP6168240B1 (ja) | 油脂への風味付与方法 | |
| JP7711176B2 (ja) | カカオ組成物を含有するグミ組成物 | |
| JP6086094B2 (ja) | 冷凍チーズケーキ用素材 | |
| TWI508667B (zh) | 含果汁之茶飲及其製造方法 | |
| KR20180102260A (ko) | 흑마늘 크런치 초콜릿 제조방법 | |
| JP7360811B2 (ja) | 飲食品用組成物及びその製造方法、並びに飲食品 | |
| WO2018050434A1 (en) | Coconut sugar alternative |