RS55506B1 - Ugljenohidratna kompozicija koja može da se dobije iz mediteranskog voća - Google Patents

Ugljenohidratna kompozicija koja može da se dobije iz mediteranskog voća

Info

Publication number
RS55506B1
RS55506B1 RS20161200A RSP20161200A RS55506B1 RS 55506 B1 RS55506 B1 RS 55506B1 RS 20161200 A RS20161200 A RS 20161200A RS P20161200 A RSP20161200 A RS P20161200A RS 55506 B1 RS55506 B1 RS 55506B1
Authority
RS
Serbia
Prior art keywords
carbohydrates
composition
carob
orange
pulp
Prior art date
Application number
RS20161200A
Other languages
English (en)
Inventor
Hans-Peter Wild
Rafael Salom
Ignacio Zaldua
Original Assignee
Wild Valencia S A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Wild Valencia S A filed Critical Wild Valencia S A
Publication of RS55506B1 publication Critical patent/RS55506B1/sr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/06—Antihyperlipidemics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
    • A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P5/00—Drugs for disorders of the endocrine system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A61P9/02—Non-specific cardiovascular stimulants, e.g. drugs for syncope, antihypotensives
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B10/00—Production of sugar juices
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K1/00—Glucose; Glucose-containing syrups
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K11/00—Fructose
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K13/00—Sugars not otherwise provided for in this class
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Heart & Thoracic Surgery (AREA)
  • Cardiology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Emergency Medicine (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Endocrinology (AREA)
  • Child & Adolescent Psychology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Mushroom Cultivation (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Carbon And Carbon Compounds (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)

Description

[0001]Predmetni pronalazak se odnosi na kompoziciju koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača i ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz najmanje jednog dodatnog voća.
[0002] Upotreba proizvoda dobijenih od prirodnog voća postala je važnija u poslednjih nekoliko godina imajući u vidu porast zdravstvene svesti.
[0003]Kako bi se doprinelo čovekovom zdravlju poželjno je da namirnica ima nizak glikemijski indeks (GI) u sklopu uravnotežene ishrane i zdravog načina života. GI je prvi put predstavljen 1981. i predstavlja klasifikaciju potencijala hrane sa ugljenim hidratima da podiže glukozu u krvi. Defmisan je kao inkrementalna oblast pod krivom glukoze u krvi porcije od 50g ugljenih hidrata testirane hrane izražena kao procenat na odgovor na 50 g referentne hrane uzete od strane istog subjekta različitog dana.
[0004]Konzumiranje hrane na bazi ugljenih hidrata koja sadrži iste količine ugljenih hidrata proizvode se različiti glikemijski odgovori koji zavise od mnogo faktora, kao što su veličina čestice, kuvanje i obrada hrane, drugih komponenata hrane (npr., masti, proteina, prehrambenog vlakna) i škrobne strukture. Princip je takav da što je sporija stopa apsorpcije ugljenih hidrata, niži je rast nivoa glukoze u krvi i niža je GI vrednost. Hrana sa visokim GI je karakterisana pomoću brzo oslobađajućeg ugljenog hidrata i visokim nivoima glukoze u krvi. GI vrednost > 70 smatra se visokom, GI vrednost 56-69 inkluzivno je srednja i GI vrednost < 55 je niska (gde je glukoza = 100).
[0005]GI hrane ima važne implikacije za prevenciju i lečenje glavnih uzroka obolevanja i mortaliteta u zapadnim zemljama, uključujući dijabetes tipa 2, kardiovaskularnu bolest, koronarnu bolest srca, gojaznost, i hiperlipidemiju. Dodatno, niske GI hrane su asocirane sa produženom izdržljivosošću tokom fizičke aktivnosti, poboljšanom insulinskom osetljivošću i porastom u kolonskoj fermentaciji.
[0006]WO 02/078458 opisuje kompoziciju koja sadrži smešu šećera (sukroza, fruktoza, laktoza) sa niskim glikemijskim indeksom. Korišćena je u hrani i farmaceutskim proizvodima za prevenciju gojaznosti i dijabetesa. EP-A-0 587 972 opisuje kompoziciju/napitak koje sadrži smešu voćnih sokova (sukroza, fruktoza, glukoza i drugi ugljeni hidrati) kao izvor prirodnog zaslađivača. EP-A-0617133 opisuje prirodni zaslađivač koji sadrži šećere (sukroza, fruktoza, glukoza i drugi ugljeni hidrati) iz rogač voća. Voćni sok je ispresovan do pulpe, odvojen (filtriranje, centrifuga i rafmisanje izmenjivačkom smolom).
[0007]Problem predmetnog pronalska je da se obezbedi kompozicija koja dozvoljava pripremu prehrambene namirnice koja ima nisku GI i prijatan ukus.
[0008]Pomenuti problem je rešen pomoću kompozicije, koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača i ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz nekog dodatnog voća, koja sadrži 18-28%
(w/w) glukoze, 30-44% (w/w) fruktoze, 16-33% (w/w) saharoze, 7-13% (w/ w) polialkohola, i 1-3%> (w/w) drugih šećera, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
[0009]U poželjnom ostvarenju dodatno voće je mediteransko voće.
[0010]U još jednom poželjnom ostvarenju kompozicija koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača i jabuke, poželjnije 40-60% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, i 40-60% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
[0011]Kompozicija sadrži u daljem poželjnom ostvarenju ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača, jabuke i grožđa, poželjnije 35-45% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 40-50%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, i 10-20%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, naročito 40%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 45%
(w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, i 15%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji. Grožđe je poželjno belo grožđe.
[0012]Poželjno, kompozicija sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača, jabuke, grožđa i kruške, naročito 35-45%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 35-45%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, 5-15 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, i 5-15% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz kruške, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
[0013]U još jednom poželjnom ostvarenju kompozicija sadrži ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, jabuke, kruške, breskve, pomorandže i limuna, posebno 30-40%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 35-45%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, 5-15%
(w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, 5-15% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz kruške, 1-3% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz breskve, 1-3% (w/w) ugljenih
hidrata koji se mogu dobiti iz pomorandže, i 0.5-1.5% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz limuna, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
[0014]U posebnom poželjnom ostvarenju kompozicija sadrži 35% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 40% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, 10% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz belog grožđa, 10% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz pkruške, 2% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz breskve, 2% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz pomorandže, i 1% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz limuna, bazirano na suvoj materiji.
[0015]Termin ugljeni hidrat kako je ovde korišćen označava hemijska jedinjenja koja sadrže atome kiseonika, vodonika, i ugljenika, posebno šećere kao što su mono- i di- saharidi, i polialkohole.
[0016]Kompozicija sadrži glukozu, fruktozu, saharozu, polialkohole, i druge šećere, naročito 18-28% w/w) glukoze, 30-44%> (w/w) fruktoze, 16-33% (w/w) saharoze, 7-13% (w/w) polialkohola, i 1-3% (w/w) drugih šećera, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji. Ovi opsezi zavise od specifičnog voća koje je korišćeno za pripremu kompozicije (npr. raznovrsnost, karakteristike podrezivanja) i zavise od bioloških varijacija.
[0017]U poželjnom prikazu kompozicija pronalaska je u obliku sirupa. Ako je kompozicija prisutna u obliku sirupa sadržaj vode je poželjno 21-31% (w/w).
[0018]Kompozicija pronalaska je pripremljena procesom koji sadrži
a. dobijanje kompozicije koja sadrži ugljene hidrate iz rogača,
b. dobijanje kompozicije koja sadrži ugljene hidrate od najmanje jednog dodatnog voća, i c. i mešanje proizvoda iz koraka a) i b).
[0019]Kompozicija dobijena u koraku a) sadrži poželjno ugljene hidrate iz pulpe rogača. Pulpa rogača korišćena u postupku je poželjno isečena, bez semena, i prosejana do homogene veličine. Sadržaj vlage pulpe rogača bez semena je poželjno 5 do 15 %.
[0020]Rogač može biti ekstrakovan kao što je opisano u američkom patentu 5,624,500. Sadržaj solubifnih čvrstih supstanci izražen u °Brix opsezima poželjno od oko 16-22°Brix u dobijenom sirovom ekstraktu. Vrednost pH sirovog ekstrakta rogača je poželjno između 4.6 - 5.8.
[0021]Poželjno vodeni ekstrakt rogača je dekantovan i centrifugiran, i nerastvorni delovi su uklonjeni u koraku a) procesa. Ekstrakt rogača je poželjno prvo dekantovan i zatim centrifugiran. Centrifuga je poželjno vertikalna centrifuga. Sadržaj inicijalnih nesolubilnih čvrstih supstanci sirovog ekstrakta rogača je poželjno smanjen dok nije manji od 0.8 % (v/v).
[0022]U dodatnom poželjnom ostvarenju, ovaj vodeni ekstrakt rogača je pasterizovan i/ili prečišćen pomoću ultrafiltracije. Pločasti izmenjivač toplote je poželjno korišćen za pasterizaciju. Temperatura za pasterizaciju je poželjno 85 +/-2°C. Vreme pasterizacije je poželjno najmanje 20 sekundi.
[0023]Prečišćavanje je poželjno izvršeno ultrafiltracijom sa keramičkom membranom koja poželjno ima veličinu pora od oko 75,000 Daltona (granična vrednost molekulske težine). Temperatura tokom prerade je poželjno ispod 40°C. Čisti ektrakt rogača ima poželjno 14-20°Brix.
[0024]U poželjnom ostvarenju postupka najmanje jedno voće u koraku b) je odabrano od grupe koja se sastoji od jabuke, belog grožđa, kruške, pomorandže i limuna. Poželjno, ugljeni hidrati se mogu dobiti od pulpe pomorandže u koraku b).
[0025]Pulpe pomorandži su poželjno mlevene, ektrakovane sa vodom i ispresovane u koraku b) postupka. Mlevenje pulpe pomorandži je poželjno izvedeno pomoću mlina čekićara. Veličina čestice pulpe pomorandže nakon mlevenja je poželjno 2-3 mm. Odnos vode prema pomorandžinoj pulpi za vodenu ektrakciju je poželjno oko 2.5:1. Ekstrakcija traje poželjno oko 30 minuta. Ekstrakcija je poželjno kontinuirana ekstrakcija. Za presovanje je presa sa kaiševima ("belt press") poželjno korišćena.
[0026]Dobijeni vodeni ekstrakt pomorandže ima poželjno između 3-5°Brix. Sadržaj pulpe vodenog ekstrakta je poželjno oko 10-15% (v/v). pH vodenog ekstrakta je poželjno <4.0. Ovaj vodeni deo je poželjno dekantovan i centrifugiran i nesolubilni delovi su uklonjeni. Inicijalni sadržaj pulpe sirovog ektrakta pomorandže je poželjno do 1-2 % (v/v).
[0027]U dodatnom poželjnom ostvarenju ovaj ekstrakt je pasterizovan i/ili prečišćen ultrafiltracijom. Pasterizacija je poželjno izvedena na pločastom izmenjivaču toplote. Temperatura pasterizacije je poželjno 85 +/-2°C. Vreme pasterizacije je poželjno najmanje 20 sekundi. Prečišćavanje je poželjno izvedeno pomoću ultrafiltracije sa membranom koja ima veličinu pora od oko 75,000 Daltona (granica molekulske težine). Membrana je poželjno keramička membrana. Temperatura tokom prečišćavanja je poželjno ispod 40°C. Normalni sadržaji solubilnih čvrstih supstanci čistog ekstrakta pomorandže su u opsegu poželjno od 2-4°Brix.
[0028]Čist pomorandžin ekstrakt je poželjno koncentrovan do 60-65°Brix. Koncentracija je poželjno izvedena pomoću isparivača sa padajućim filmom ("falling-film evaporator") u vakuumu.
[0029]Kompozicija u koraku b) procesa sadrži poželjno ugljene hidrate u obliku koncentrata voćnog soka. Koncentrat voćnog soka je poželjno čist koncentrat voćnog soka i ima sledeće analitičke karakteristike:
Čist koncentrat soka od jabuke ima poželjno 69 - 71°Brix.
Čist koncentrat soka od belog grožđa ima poželjno 64 - 66°Brix.
Čist koncentrat soka od kruške ima poželjno 69 - 71°Brix.
Čist koncentrat soka od breskve ima poželjno 64 - 66°Brix.
Čist koncentrat soka od pomorandže ima poželjno 64 - 66°Brix.
Čist koncentrat soka od limuna ima poželjno 47 - 50°Brix.
[0030]Takvi čisti koncentrati voćnihsokova su komercijalno dostupni.
[0031]Smeša iz koraka c) procesa ima poželjno koncentraciju solubilnih čvrstih supstanci između 33-55°Brix. Ova smeša je poželjno koncentrovana u isparivaču sa padajućim filmom u vakuumu. Za čuvanje, smeša je poželjno koncentrovana do 69-71°Brix. Smeša je poželjno čuvana na 0-5°C.
[0032]Smeša je poželjno rafmisana i obezbojena katjon-izmenjivačkom hromatografijom, anjon-izmenjivačkom hromatografijom i/ili adsorpcionom hromatografijom. U tom cilju, smeša je poželjno razblažena sa vodom do 20-25°Brix. Jaka kisela katjon-izmenjivačka smola u formi vodonika (aktivirana) je poželjno korišćena za katjon-izmenjivačku hromatografiju. Slabo bazna anjon-izmenjivačka smola u formi hidroksida (aktivirana) je poželjno korišćena za anjon-izmenjivačku hromatografiju. Polimerna adsorbentna smola je poželjno korišćena za obezbojavanje. U poželjnom ostvarenju smeša je podvrgnuta katjon-izmenjivačkoj hromatografiji i anjon-izmenjivačkoj hromatografiji, poželjnije katjon-izmenjivačkoj hromatografiji, anjon-izmenjivačkoj hromatografiji i adsorbcionoj hromatografiji. Poželjno, smeša je prvo podvrgnuta katjon-izmenjivačkoj hromatografiji, zatim anjon-izmenjivačkoj hromatografiji, i sledeće adsorpcionoj hromatografiji. Vrednost provodljivosti smeše nakon adsorpcione hromatografije je poželjno najviše 120 MikroSimensa/cm na 25°C.
[0033]Rafmisana i obezbojena smeša je poželjno koncentrovana. Koncentracija je poželjno izvedena u isparivaču sa padajućim filmom u vakuumu. Smeša je poželjno koncentrovana do 69-79°Brix.
[0034]Koncentrovana smeša je poželjno podvrgnuta pasterizaciji. Pasterizacija je poželjno izvedena u pločastom izmenjivaču toplote. Temperatura pasterizacije je poželjno 90.5 - 92.5°C. Vreme pasterizacije je poželjno 45 sekundi.
[0035]Nakon pasterizacije, koncentrovana smeša je poželjno ohlađena do 10-25°C. U poželjnom ostvarenju smeša je zatim filtrirana, posebno sa filterom koji ima veličinu mreže od oko 60 mikrona.
[0036]Za čuvanje, koncentrat je poželjno ohlađen do 0-5°C.
[0037]Kompozicija pronalaska ima poželjno jedan ili više, najpoželjnije sve od sledećih karakteristika:
°Brix na 20°C u opsegu poželjno od 69 do 79°Brix.
pH na 20°C (razblaženje na 10-16°Brix) je poželjno 3.5-4.5.
Ukupna kiselost (izražena u g/kg koncentrata) je poželjno najviše 1.5 g/kg (u vinskoj kiselini).
Boja (E420nm, razblaženje na 10°Brix, d=l cm) je poželjno najviše 0.020.
Provodljivost (MikroSimens/cm na 25°C, u razblaženju na 25°Brix) je poželjno najviše 150.
Formol Indeks (izražen kao ml NaOH 0.1N/100 ml razblaženja na 14°Brix) je poželjno najviše 1.5.
Zamućenost (NTU u razblaženju na 10°Brix) je poželjno najviše 1.5.
Kompozicija pronalaska je poželjno senzorno bez mirisa, bez boje i samo slatka (razblaženje na 10 -16°Brix).
[0038]Kompozicija pronaska je bez GMO, bez alergena, bez pesticida i bez teških metala.
[0039]Termin "osmotska voda" kako je ovde korišćeno označava vodu sa maksimalnom provodljivošću od 10 MikroSimensa/cm na 25°C.
[0040]Za svrhe ovog pronalaska, termin "ekstrakovanje" bi trebao da sadrži bilo koji metod separacije iz čvrste ili tečne smeše bilo da se sprovodi sa ili bez rastvarača.
[0041]Za svrhe ovog pronalaska, ultrafiltracija, razmena jona i adsorpciona (koja obezbojava) hromatografija u procesu za pripremu kompozicije može biti izvedena kako je opisano u američkom patentu 6,709,527.
[0042]Takozvano rafmisanje je važan korak u pripremi kompozicije pronalaska. Proces rafmisanja omogućava uklanjanje u suštini svih karakterističnih supstanci iz pomenutih izvora voća osim šećera i polialkoholnih vrsta (cilj).
[0043]Proces za pripremu kompozicije ne uključuje enzimski ili hemijski korak za konverziju ugljenih hidrata kao što su oligosaharidi ili polisaharidi (npr. škrob, hemiceluloza, pektini) do mono- ili di- saharida ili odgovarajućih ugljenohidratnih monomernih jedinica.
[0044] Kompozicija može biti upotrebljena za pripremu prehrambenih proizvoda, posebno napitaka, konditorskog proizvoda, pekarskog proizvoda, mlečnog proizvoda, sladoleda ili čokolade.
[0045] Kompozicija pronalaska je poželjno korišćena za proizvodnju bezalkoholnog pića, soka, nektara, mlečnog proizvoda (npr., proizvod od surutke ili jogurt, kao što je voćni jogurt ili jogurt za piće), pekarski proizvod (npr., kolač, mafin, štangla od žitarica, štangla od voća, premaz od žitarica za doručak), konditorskog proizvoda (npr., žele, mekane bombone, pektinske žele bombone, tvrde bombone), sladoled, ili čokolada (npr., čokoladna štanglica ili čokoladni sos).
[0046] Specifičnije, kompozicija predmetnog pronalaska može biti korišćena za sledeće prehrambene namirnice:
• Bezalkoholna pića
Pića (penušava ili negazirana).
Pića, kao što su pića koja sadrže sokove.
Nektari, zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
Bistra ili zamućena pića za sve ranije pomenute kategorije.
• Pića na bazi čaja
zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
• Funkcionalni napici
zamenom regularnih šećera koji su korišćeni i koji su takođe kombinovani sa veštačkim zaslađivačima (npr., saharin, acetosulfam, aspartam, ciklamat, ili sukraloza).
• Sportski napici
zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
• Biljna pića
zamenom regularnih šećera koji su korišćeni i takođe su kombinovani sa veštačkim zaslađivačima (npr., saharin, acetolufam, aspartam, ciklamat, sukraloza).
• KONDITORSKI PROIZVODI: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
- gumene bombone.
- mekane bombone.
- pektinske bombone / pektinski želei.
- žvakaće gume.
- tvrde bombone.
• ČOKOLADE: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
- štangle od tamne čokolade.
- čokoladni sosovi.
- čokoladne praline: čokoladna baza i punjenja ili takođe voćna punjenja.
- proizvodi od voća, npr., za punjenja, prelive itd. čokoladnih proizvoda; zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
• PEKARSKI PROIZVODI: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni
- soj ine štanglice.
- štangle od žitarica.
- štangle od žitarica: opciono sa punjenjima kao što su voćna punjenja.
- mafini.
- namazi od žitarica za doručak.
- biskviti: opciono sa punjenjima kao što su voćna punjenja.
- keks: opciono sa prelivima kao što su voćni prelivi.
- proizvodi od voća, npr. za punjenja, prelive, itd. pekarskih proizvoda; zamenom regularnih šećera koji su korišćeni. • SLADOLEDI, VODENI SLADOLED & SORBETI: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni. Kategorije bez masti, sa niskim procentom masti, i punomasni. • MLEČNI PROIZVODI: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni Kategorije bez masti, sa niskim procentom masti, i punomasni
- Beli jogurti.
- Voćni Jogurti.
- Jogurti za piće.
- Voćni jogurti za piće.
- Napitak od surutke.
- Voćni napitak od surutke.
- Svi proizvodi od voća koji se koriste u ranije pomenutim mlečnim proizvodima: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
• DŽEMOVI/MARMELADE: zamenom regularnih šećera koji su korišćeni.
[0047] Kompozicija pronalaska predstavlja polugotov proizvod i dozvoljava pripremu prehrambenih proizvoda sa niskim GI. Kompozicija pronalaska značajno pomaže smanjenje GI prehrambenih proizvoda. Međutim, pošto GI finalnog proizvoda može biti izmenjen dodatnim sastojcima, finalni proizvod ne mora neophodno imati nizak GI.
[0048] U daljem ostvarenju, pronalazak je usmeren na farmaceutsku kompoziciju koja sadrži kompoziciju pronalaska. Kompozicija pronalaska je poželjno korišćena za prevenciju ili lečenje dijabetesa tipa 2, kardiovaskularne bolesti, koronarne bolesti srca, gojaznosti ili hiperlipidemije.
[0049] Kompozicija pronalaska je podrvgnuta Gl-kliničkim testovima u nekoliko specijalizovanih centara (npr., Oksford Bruks Univerzitet, Profil Institut u Noj su, Frajburg Univerzitet) u cilju da se odredi njen GI i GI nekih aplikacija prehrambenih prozvoda. Ovi testovi ukazuju na GI u opsegu od 34 do 42, u zavisnosti od procenta korišćenog voća formule. Testovi su izvedeni praćenjem zvanične metode određene od strane FAOAVHO (Organizacija za prehranu i poljoprivredu/Svetska zdravstvena organizacija) ("Carbohvdrates in Human Nutrition". FAO Food and Nutrition Paper 66. Report of a Joint FAOAVHO Expert Consultation. FAO, Rome 1998).
[0050] Klinički testovi pokazuju daje kompozicija pronalaska pogodna za lečenje ili prevenciju dijabetesa tipa 2, kardiovaskularne bolesti, koronarne bolesti srca, gojaznosti ili hiperlipidemije.
[0051]U primenama u napicima/piću GI kako je određen kliničkim testovima je u opsegu od 34 do 54, u zavisnosti od recepta. Ovi rezultati su dobijeni zaz primene gde je kompozicija pronalaska korišćena zajedno sa drugim sastojcima hrane, čak iako su drugi izvori ugljenih hidrata korišćeni (npr., koncentrati voćnog soka).
[0052] U svim slučajevima dobijene GI vrednosti su klasifikovane kao niske. Prema tome, kompozicija pronalaska značajno snižava GI prehrambenih proizvoda kada je primenjena u prehrambenim proizvodima, u poređenju sa istim prehrambenim proizvodima formulisanim i pripremljenim pomoću regularnih izvora šećera (npr., glukozni sirup, kristalni šećer-sukroza).
[0053] Kompozicija dozvoljava pripremu prehrambenih proizvoda sa iznenađujuće niskim GI.
[0054] Primena u napicima/piću koja ima GI od 34 može biti pripremljena na primer iz kompozicije koja sadrži 40 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 45 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, i 15 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
[0055] Primena u napicima/piću koja ima GI 42 može biti pripremljena na primer iz kompozicije koja sadrži 35 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 40 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, 10 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, 10 %
(w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz kruške, 2 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz breskve, 2 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz pomorandže, i 1 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz limuna, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
[0056] Kompozicija može zameniti potpuno ili delimično regularne šećere koji su korišćeni u ishrani (npr., kristalni šećer ili saharoza, fruktozni sirup, glukozno-fruktozni sirupi, glukozni sirup).
[0057] Pića/napići kako su pripremljeni iz kompozicije pronalaska su poželjno razblaženi za humanu upotrebu do odgovarajućeg faktora razblaženja na osnovu željene jačine zaslađenosti i/ili senzomih targeta (npr., sa vodom, voćnim sokovima, ili drugim tečnim sastojcima).
[0058] U slučaju drugih sistema hrane (npr., konditorski proizvod, pekarski proizvod, mlečni proizvod, sladoled, čokolada), kompozicija pronalaska može biti primenjena direktno (u obliku koncentrata) ili usitnjena sa drugim karakterističnim sastojcima specifičnih primena u ishrani tokom procesa.
[0059] U svim drugim slučajevima, doza zavisi od zahtevane jačine/profila zaslađenosti ili ciljnog finalnog ukusa.
[0060]Kompozicija pronalaska ima dobro izbalansiran sladak ukus i poseban osećaj u ustima. Dodatno, ukus je slabo voćan i dobrog ukusa i mirisa u poređenju sa regularnim šećerima koji su korišćeni u prehrambenoj industriji (npr., kristalni šećer, glucose syrup, invert sugar syrup, fruktozni sirup).
[0061] Kompozicija pronalaska je bez mirisa i boje.
[0062] Proces proizvodnje voćnih ekstrakata i kompozicije pronalaska će biti opisan u nastavku sa pozivanjem na poželjna ostvarenja.
- A. Opis poželjnog procesa proizvodnje voćnih ekstrakata rogača i pomorandže
- B. Opis poželjnog procesa proizvodnje kompozicije pronalaska od izmešanih voćnih esktrakata
[0063] U nastavku poželjni koraci pripreme kompozicije za koju se traži zaštita su opisani u više detalja.
A.- VOĆNI ESKTRAKTI
[0064] Svi materijali i tehnološka pomagala koji su korišćeni su strogo odobreni za upotrebu u ishrani.
A. l. EKSTRAKT ROGAČA
A. 1.1 Ulazni sirov materijal: pulpa rogača bez semena
[0065] Pulpa rogača bez semena je poželjno korišćena kao sirov materijal za proizvodnju ekstrakta rogača. Pulpa rogača bez semena ima poželjno prosečnu veličinu čestice od 10 - 20 mm i sadržaj vlage od 5 -15 %.
[0066] Prosečna kompozicija pulpe rogača bez semena je kao što sledi:
[0067]Procenti su izraženi u težini suve materije.
A. 1.2 Ekstrakcija
[0068]Za svrhe ovog pronalaska, rogač može biti ekstrakovan kako je opisano u američkom patentu 5,624, 500.
[0069]Sadržaj solubilnih čvrstih supstanci su izraženi kao °Brix opsezi poželjno od oko 16 - 22°Brix u dobijenom sirovom ekstraktu rogača.
[0070]Regularni pH sirovog ekstrakta rogača je poželjno između 4.6 - 5.8.
A. 1.3 Dekantiranje - Centrifugiranje
[0071]Korišćenjem dekantera (prvo) i vertikalnih centrifuga (drugo), sadržaj inicijalnih nerastvorljivih čvrstih supstanci sirovog ekstrakta rogača je poželjno smanjen do manje od 0.8 %
(v/v).
A. 1.4 Pasterizacija
[0072]Mikro-stabilnost i inaktivacija endogenih enzima su glavni targeti ovog koraka.
[0073]To je poželjno postignuto u jedinici za regularnu pasterizacije pločastim izmenjivačem toplote sa sledećim parametrima za toplotu:
- Temperatura: 85 +/- 2°C
- Vreme: minimalno 20 sekundi.
[0074]Nakon što je sirov esktrakt rogača pasterizovan, poželjno je da se brzo ohladi do 15- 20°C.
A. 1.5 Prečišćavanje
[0075]Proces prečišćavanja sirovog ekstrakta rogača je postignut pomoću ultrafiltracije (U-F).
[0076]Oprema korišćena za U-F je poželjno membrana sa veličinom pore od oko 75,000 Daltona (granica molekulske težine), keramičke membrane, vertikalna konfiguracija.
[0077]Korišćene membrane su poželjno "odobrene za upotrebu u ishrani" u skladu sa 3-A sanitardnim standardima za unakrsno-protočne membranske module: 45-02 i pod autorizacionim brojem 1181.
[0078]Maksimalna radna temperature sistema za filtraciju je poželjno ispod 40°C na proizvodu.
[0079]U-F dozvoljava dobijanje jasno-sjajno-transparentnog čistog ekstrakta rogača, sa tamno smedjkastom bojom i tipičnim mirisom rogača. Normalni sadržaj solubilnih čvrstih supstanci ove bistre tečne frakcije je u opsegu poželjno od 14 - 20°Brix.
[0080]Permeat čist ekstrakt rogača (14 - 20°Brix) je poželjno čuvan u rezervoarima da bi se mešao sa čistim koncentratom bistrog voćnog soka i/ili čistim koncentratom pomorandžinog ekstrakta (proizveden prema poglavlju A.2).
A. 2. EKSTRAKT POMORANDŽE
A.2.1 Ulazni sirovi materijal: Pulpa pomorandže
[0081]Pulpa pomorandže je korišćena kao sirov materijal za proizvodnju ekstrakta pomorandže. Ulazna pulpa pomorandže se sastoji od različitih nejestivih delova voćke pomorandže nakon što je sok dobijen ceđenjem pomorandže: albedo, flavedo, vrećice soka su glavni sastavni delovi ovog sirovog materijala.
[0082]Pulpa pomorandže je poželjno inicijalno proverena u smislu vlage/vlažnosti (prošek: 75 - 85% vlažnost) i zvučnih apekata (npr., oslobodjena materijala koji nije iz pomorandže, bez fermentisane pulpe, tipični miris pulpe sveže pomorandže).
A.2.2 Mlevenje-drobljenje
[0083]Pulpa pomorandže je poželjno transportovana putem šrafnog transportera za napajanje opreme dva mlina čekićara koji razbijaju, drobe i seju pulpu pomorandže da se dostigne regularna veličina čestice od 2 - 3 mm.
A.2.3 Ekstrakcija-presovanje
[0084]Samleveno-izdrobljena pulpa pomorandže (iz koraka A.2.2) je poželjno sipana u rezervoar i izmešana sa osmotskom vodom u razmeri "voda:pomorandža" od oko 2.5 : 1. Rezervoar sadrži poželjno mešalicu koja olakšava homogenu ektrakciju solubilnih komponenti pulpe pomorandže. Nakon oko 30 minuta kontinuirane ektrakcije i mešanja, homogena i gusta pomorandžina pasta je dobij ena.
[0085]Ekstrakcija je poželjno kompletirana snabdevanjem prese sa kaiševima pomorandžinom pastom koja omogućava da se odvoji tečna frakcija (nazvana sirov pomorandžin ekstrakt) i čvrsta frakcija (nazvana pomorandžin ispresovan kolač). Pomorandžin ispresovan kolač se smatra kao otpadni materijal.
[0086]Sirov pomorandžin ekstrakt je poželjno veoma narandžasto obojena tečnost sa sa između 3-5°Brix. Sadržaj pulpe je oko 10-15 % (v/v). pH je poželjno < 4.0.
A.2.4 Dekantiranje - Centrimgiranje
[0087]Korišćenjem dekantera (prvo) i vertikalnih centrifuga (drugo), inicijalni sadržaj pulpe sirovog ekstrakta pomorandže je poželjno smanjen do 1-2% (v/v).
A.2.5 Pasterizacija
[0088]Pasterizacija je poželjno postignuta u regularnoj jedinici za pasterizaciju pločastim izmenjivačem toplote sa sledećim parametrima za toplotu:
- Temperatura: 85 +/- 2°C
- Vreme: minimalno 20 sekundi.
[0089]Glavni cilj ovog koraka je povećanje mikrostabilnosti.
[0090]Nakon što je sirov esktrakt rogača pasterizovan, poželjno je da se brzo ohladi do 15- 20°C.
A.2.6 Prečišćavanje
[0091]Proces prečišćavanja pomorandžinog ekstrakta sa "smanjenom pulpom" je postignuto pomoću ultrafiltracije (U-F).
[0092]Za svrhe ovog pronalaska, ovaj korak prečišćavanja može biti izveden kako je opisano u poglavlju A. 1.5.
[0093]U-F dozvoljava dobijanje jasno-sjajno-transparentnog čistog pomorandžinog ektrakta, sa žućkastom bojom i tipičnim mirisom pomorandže. Normalni sadržaji solubilnih čvrstih supstanci ove čiste tečne frakcije su u opsegu poželjno od 2 - 4°Brix.
[0094]Permeat, tj., bistri pomorandžin ekstrakt, je poželjno čuvan u rezervoarima da se brzo obradi.
A.2.7 Koncentracija i čuvanje
[0095]Čist pomorandžin ekstrakt je poželjno koncentrovan u isparivaču sa padajućim filmom u vakuumu.
[0096]Čist pomorandžin ektrakt je poželjno koncentrovan od 2 - 4°Brix do između 60 - 65°Brix.
[0097]Konačno, dobij eni čisti koncentrat pomorandžinog ekstrakta se poželjno čuva u rezervoarima u hladnim uslovima (0 - 5°C) za dalje korake obrade.
A.3. BLENDIRANJE / MEŠANJE ČISTOG EKSTRAKTA ROGAČA SA ČISTIM KONCENTRATOM POMORANDŽINOG EKSTRAKTA I/ILI KONCENTRATIMA VOĆNOG
SOKA I KONCENTRACIJA: Mešavina čistog voćnog koncentrata.
A.3.1 Blendiranje / Mešanje
[0098]Čist ekstrakt rogača sa poželjno između 14 - 20°Brix (videti poglavlje A. 1) je izmešano sa: - čistim ekstraktom pomorandžinog ekstrakta sa poželjno između 60 - 65°Brix (videti poglavlje A.2), i/ili
- sa najmanje jednim koncentratom čistog voćnog soka.
[0099]Koncentrati čistih voćnih sokova imaju poželjno sledeće analitičke karakteristike:
[0100]Ovi čisti koncentrati voćnih sokova su komercijalno dostupni.
[0101]Nakon blendiranja ili mešanja, proizvod dostiže poželjno koncentraciju solubilnih čvrstih supstanci između 33 - 55°Brix.
A. 3.2 Koncentracija i čuvanje na hladnom
[0102]Blendirani proizvod/smeša dobijen u prethodnom koraku koji pripada poglavlju A.3.1. je sada poželjno koncentrovana u isparivaču sa padajućim filmom u vakuumu.
0103]Proizvod koji je izblendiran/izmešan je poželjno koncentrovan od 33 - 55°Brix do između 69-71°Brix.
[0104]Konačno, dobijeni izblendiran/izmešan proizvod je poželjno čuvan u rezervoarima u hladnim uslovima (0 - 5°C) za dalji korak obrade.
B. - KOMPOZICIJA
[0105]B.l Razblaživanje sa osmotskom vodom.
[0106]Izblendiran/izmešan proizvod iz prethodnog poglavlja A.3.2 je poželjno razblažen sa osmotskom vodom do između 20 - 25°Brix.
[0107]B.2 Rafinisanje i obezbojavanje: jono-izmenjivačka i adsorpciona tehnologija (redom).
[0108]Rafinisanje i obezbojavanje je poželjno izvedeno kao što sledi:
- Prvo: tretman izmene katjona pomoću aktiviranih katjonskih smola.
- Drugo: tretman izmene anjona pomoću aktivnih anjonskih smola.
- Treće: tretman adsorpcije/obezbojavanja korišćenjem aktiviranih polimernih smola.
[0109]Poželjno, kontinuirano praćenje provodljivosti "in line" je obezbeđivanje podataka o provodljivosti (izraženi u MikroSimensima/cm na 25°C).
[0110]Vrednost provodljivosti je poželjno najviše 120 MikroSimensa/cm na 25°C, izmereno na izlazu kolone sa smolom za adsorpciju/obezbojavanje (treći korak tretmana).
[0111]Dejonizovan i obezbojen proizvod se poželjno čuva u rezervoarima.
B.3 Koncentracija i čuvanje
[0112]Dejonizovan i obezbojen proizvod dobijen u prethodnom koraku (videti poglavlje B.2) je poželjno koncentrovan u isparivaču sa padajućim filmom u vakuumu.
[0113]Dejonizovan i obezbojen proizvod je poželjno koncentrovan od 15 - 20°Brix do između 69
- 79°Brix.
[0114]Konačno, koncentrovan proizvod je poželjno čuvan u rezervoarima u hladnim uslovima (0 - 5°C) za dalje finalne korake prečišćavanja, poželjno pasterizaciju, filtraciju i finalno čuvanje.
B.4 Pasterizacija, Filtracija, Finalno čuvanje
[0115]Pre koraka popunjavanja ili pakovanja, kompozicija je poželjno mikrobiološki stabilizovana pomoću:
- Pasterizacije: 90.5 - 92.5°C tokom minimum 45 sekundi.
- Hlađenja/Rashlađivanje: 10 - 25°C.
- Filtracije: 60 mikrona (veličina pore sita).
[0116]Oprema za pasterizaciju se sastoji poželjno od pločastog izmenjivača toplote i sistema za držanje.
[0117]Proces rashlađivanja je poželjno izveden pomoću pločastog izmenjivača toplote.
[0118]Kompozicija pronalaska je poželjno čuvana u hladnim uslovima (hladno skladište) na 0 - 5°C.
[0119]Kompozicija pronalaska je senzorno bez mirisa i skoro bez boje (od bezbojne do veoma slabo blede žute boje u koncentrovanom obliku, ali bezbojna u razblaženom obliku, npr., 10 - 16°Brix).
[0120]Kompozicija pronalaska ima poželjno jedan ili više, najpoželjnije sve od sledećih fizičko-hemijskih karakteristika:
- °Brix na 20°C u opsegu od 69 do 79°Brix.
- pH na 20°C (razblaženje na 10 -16°Brix) je poželjno 3.5 - 4.5.
- Ukupna kiselost (izražena u g/kg koncentrata) je poželjno najviše 1.5 g/kg (u vinskoj kiselini).
- Boja (E420nm, razblaženje na 10°Brix, d=l cm) je poželjno najviše 0.020.
- Provodljivost (MicroSiemens/cm at 25°C, u razblaženju na 25°Brix) je poželjno najviše 150. - Formol Indeks (ml NaOH 0,1 N/100 ml razblaženje na 14°Brix) je poželjno najviše 1.5.
- Zamućenost (NTU u razblaženju na 10°Brix) je poželjno najviše 1.5.
[0121]Zbog procesa, porekla sirovog materijala i sledljivosti, kategorija ovog proizvoda je bez GMO i bez alergena. Takođe, zbog procesa (jonska razmena i adsorpciona tehnologija), ovaj proizvod je bez pesticida i teških metala.
[0122]Kompozicija pronalaska ispunjava mikrobiološke standarde i standard oslobođenosti od patogena za koncentrate voćnih sokova i industriju šećernih sirupa.
Primeri
[0123]Težinski procenti u sledećim primerima su bazirani na suvoj materiji. Finalni proizvodi sledećih primera pokazuju nizak GI.
Primer 1
Kompozicija pronalaska
[0124]
40 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača
45 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke
15 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa
Primer 2
Kompozicija pronalaska
[0125]
35 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača
40 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke
10 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa
10 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz kruške
2 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz breskve
2 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz pomorandže
1 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz limuna
Primer 3
** Bezalkoholna pića zaslađena samo pomoću kompozicije pronalaska
[0126]1 deo kompozicije + 5 delova vode regularno zaslađene jačine 1 deo kompozicije + 3.5 delova vode veoma sladak ukus.
Primer 4
** Pomorandžin nektar ( 50 % sadržaj soka) zaslađen kompozicijom pronalaska umesto kristalnog
šećera ( sukroza ili saharoza)
[0127]
- Na industrijsoj skali: da se dobije 1000 1
90 kg koncentrata soka pomorandže koji ima 65°Brix.
83.5 kg kompozicije koja ima 70°Brix.
871.5 kg vode.
- napravljen kod kuće:
500 ml ili 522,5 g soka pomorandže koji ima 11.2°Brix.
80 g kompozicije koja ima 70°Brix.
422.5 g vode ili dovoljno vode do finalne zapremine od 1 1.
Primer 5
** beli jo<g>urt zaslađen sa kompozicijom pronalaska
[0128]
- Punomasni (3.5 %) beli jogurt:
9 - 10 g kompozicije koja ima 78°Brix
90-91 g baze belog jogurta
- Beli jogurt sa niskim sadržajem masti (1.5 %):
15 -16 g kompozicije koja ima 78°Brix
84 - 85 g baze belog jogurta

Claims (32)

1. Kompozicija koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača i ugljene hidrate koji se mogu dobiti najmanje jednog dodatnog voća, sadrži 18-28% (w/w) glukoze, 30-44%> (w/w) fruktoze, 16-33% (w/w) saharoze, 7-13% (w/w) polialkohola, i 1-3% (w/w) drugih šećera, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
2. Kompozicija patentnog zahteva 1, koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača i jabuke.
3. Kompozicija patentnog zahteva 2, koja sadrži 40-60%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, i 40-60%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
4. Kompozicija iz bilo kog od patentnih zahteva 1 do 3, koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača, jabuke i grožđa.
5. Kompozicija patentnog zahteva 4, koja sadrži 35-45%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 40-50%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, i 10-20%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
6. Kompozicija iz bilo kog od patentnih zahteva 1 do 5, koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača, jabuke, grožđa i kruške.
7. Kompozicija patentnog zahteva 6, koja sadrži 35-45% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 35-45% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, 5-15 % (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, i 5-15% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz kruške, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
8. Kompozicija iz bilo kog od patentnih zahteva 1 do 7, koja sadrži ugljene hidrate koji se mogu dobiti iz rogača, jabuke, grožđa, kruške, breskve, pomorandže i limuna.
9. Kompozicija patentnog zahteva 8, koja sadrži 30-40% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz rogača, 35-45%) (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz jabuke, 5-15% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz grožđa, 5-15% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz kruške, 1 -3%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz breskve, l-3%> (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz pomorandže, i 0.5-1.5% (w/w) ugljenih hidrata koji se mogu dobiti iz limuna, pri čemu su procenti bazirani na suvoj materiji.
10.Proces za pripremu kompozicije prema bilo kom od patentnih zahteva 1 do 9, koji sadrži a. dobijanje kompozicije koja sadrži ugljene hidrate iz rogača, b. dobijanje kompozicije koja sadrži ugljene hidrate iz najmanje jednog dodatnog voća, i c. i mešanje proizvoda iz koraka a) i b).
11.Proces iz patentnog zahteva 10, gde u koraku a) kompozicija sadrži ugljene hidrate iz pulpe rogača.
12.Proces iz patentnog zahteva 11, gde je u koraku a) pulpa rogača ektrakovana sa vodom.
13.Proces iz patentnog zahteva 12, gde je u koraku a) vodeni ekstrakt pulpe rogača dekantovan i centrifugiran, i nerastvorljivi delovi su uklonjeni.
14.Proces iz patentnog zahteva 12 ili 13, gde je u koraku a) vodeni ekstrakt pulpe rogača pasterizovan.
15.Proces iz bilo kog od patentnog zahteva 12 do 14, gde je u koraku a) vodeni ekstrakt rogača prečišćen pomoću ultrafiltracije.
16.Proces iz bilo kog od patentnog zahteva 12 do 15, gde u koraku a) vodeni ekstrakt rogača ima 14 -20'Brix.
17. Proces iz bilo kog od patentnog zahteva 10 do 16, gde u koraku b) najmanje jedno voće je odabrano iz grupe koja se sastoji od jabuke, belog grožđa, kruške, breskve, pomorandže i limuna.
18. Proces iz patentnog zahteva 17, gde u koraku b) ugljeni hidrati su dobijeni iz pulpe pomorandže.
19. Proces iz patentnog zahteva 18, gde u koraku b) pulpa pomorandže je ektrakovana sa vodom.
20. Proces iz patentnog zahteva 18 ili 19, gde u koraku b) pulpa pomorandže je samlevena, ekstrakovana sa vodom i ispresovana, i nerastvorljivi delovi su uklonjeni.
21. Proces iz patentnog zahteva 19 ili 20, gde u koraku b) vodeni ektrakt pulpe pomorandže je dekantovan i centrifugiran, i nerastvorljivi delovi su uklonjeni.
22. Proces iz bilo kog od patentnih zahteva 19 do 21, gde u koraku b) vodeni ektrakt pulpe pomorandže je pasterizovan.
23. Proces iz bilo kog od patentnih zahteva 19 do 22, gde u koraku b) vodeni ektrakt pulpe pomorandže je prečišćen ultrafiltracijom.
24. Proces iz bilo kog od patentnih zahteva 19 do 23, gde u koraku b) vodeni ektrakt pulpe pomorandže je koncentrovan do 60-65°Brix.
25. Proces iz bilo kog od patentnih zahteva 10 do 24, gde kompozicija u koraku b) sadrži ugljene hidrate u obliku koncentrata voćnog soka.
26. Proces iz bilo kog od patentnih zahteva 10 do 25, gde smeša u koraku c) je rafmisana i obezbojena katjon-izmenjivačkom hromatografijom, anjon-izmenjivačkom hromatografijom, i/ili adsorpcionom hromatografijom.
27.Proces iz bilo kog od patentnih zahteva 10 do 26, gde smeša u koraku c) je koncentrovana do 69-79°Brix.
28. Primena kompozicije iz bilo kog od patentnih zahteva 1 to 9 za pripremu prehrambenih proizvoda.
29. Primena prema patentnom zahtevu 28, gde je prehrambeni proizvod napitak, poslastica, pekarski proizvod, mlečni proizvod, sladoled ili čokolada.
30. Farmaceutska kompozicija koja sadrži kompoziciju bilo kog od patentnih zahteva 1 do 9.
31. Kompozicija bilo kog od patentnih zahteva 1 do 9 za primenu u prevenciji ili lečenju dijabetesa tipa 2, kardiovaskularne bolesti, koronarne bolesti srca, gojaznosti ili hiperlipidemije.
32. Primena kompozicije bilo kog od patentnih zahteva 1 do 9 za pripremu leka za prevenciju ili lečenje dijabetesa tipa 2, kardiovaskularne bolesti, koronarne bolesti srca, gojaznosti ili hiperlipidemije.
RS20161200A 2007-06-13 2007-06-13 Ugljenohidratna kompozicija koja može da se dobije iz mediteranskog voća RS55506B1 (sr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP07011615.7A EP2002734B1 (en) 2007-06-13 2007-06-13 Carbohydrate composition obtainable from mediterranean fruits

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RS55506B1 true RS55506B1 (sr) 2017-05-31

Family

ID=38656482

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RS20161200A RS55506B1 (sr) 2007-06-13 2007-06-13 Ugljenohidratna kompozicija koja može da se dobije iz mediteranskog voća

Country Status (17)

Country Link
US (2) US20080311272A1 (sr)
EP (1) EP2002734B1 (sr)
CA (1) CA2634563A1 (sr)
CY (1) CY1118508T1 (sr)
DK (1) DK2002734T3 (sr)
EA (1) EA015938B1 (sr)
ES (1) ES2605552T3 (sr)
GE (1) GEP20104892B (sr)
HR (1) HRP20161600T1 (sr)
HU (1) HUE031316T2 (sr)
ME (1) MEP0308A (sr)
NO (1) NO20082613L (sr)
PL (1) PL2002734T3 (sr)
PT (1) PT2002734T (sr)
RS (1) RS55506B1 (sr)
SI (1) SI2002734T1 (sr)
UA (1) UA95465C2 (sr)

Families Citing this family (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1969952A1 (en) * 2007-03-07 2008-09-17 Friesland Brands B.V. Allergen-free or dairy free LCPUFA powdered compositions and the use thereof in food products and especially infant formulas
ES2379868T3 (es) 2009-09-08 2012-05-04 RUDOLF WILD GMBH &amp; CO. KG Composición edulcorante.
US10334870B2 (en) 2010-10-07 2019-07-02 Tropicana Products, Inc. Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products
EP2956017B1 (en) 2013-02-15 2020-01-22 Pepsico, Inc. Preparation and incorporation of co-products into beverages to enhance nutrition and sensory attributes
WO2017082703A1 (en) * 2015-11-13 2017-05-18 Lg Electronics Inc. Method and apparatus for supporting rs-sinr measurement in wireless communication system
IT201600092675A1 (it) * 2016-09-14 2018-03-14 Acel S R L Impianto di produzione di monoclorammina per trattamento di fluidi
CN106798010A (zh) * 2016-12-28 2017-06-06 江苏微康生物科技有限公司 一种乳酸菌水饮料及其制备方法
AU2019237660A1 (en) * 2018-03-23 2020-11-12 Suntory Holdings Limited Aroma-free pear juice
CN109363177A (zh) * 2018-11-15 2019-02-22 通化特立杰尔医药技术推广服务有限公司 一种角豆树果保健食品及其制备方法
CN109363178A (zh) * 2018-11-15 2019-02-22 通化特立杰尔医药技术推广服务有限公司 一种含有角豆树果的组合物及其制备方法与应用
CN109329937A (zh) * 2018-11-15 2019-02-15 通化特立杰尔医药技术推广服务有限公司 一种含有角豆树果的组合物及其制备方法与应用
CN109363176A (zh) * 2018-11-15 2019-02-22 通化特立杰尔医药技术推广服务有限公司 一种角豆树果保健食品及其制备方法
CN110477235A (zh) * 2019-08-29 2019-11-22 北京中京丰创科技有限公司 一种角豆粉发酵饮料及其制备方法
GB202106328D0 (en) * 2021-05-04 2021-06-16 Suntory Holdings Ltd Beverages
LU502452B1 (en) * 2022-06-30 2023-05-23 Greenyn Biotechnology Co Ltd System for preparing low gi fermentation product and use thereof for stabilizing glycemic index
CN120916749A (zh) 2023-03-31 2025-11-07 科赴品牌有限责任公司 治疗性液体组合物
CN120916748A (zh) 2023-03-31 2025-11-07 科赴品牌有限责任公司 治疗性悬浮液组合物

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1765899A (en) * 1925-03-24 1930-06-24 Theodore P Avlon Nonalcoholic beverage
GB716934A (en) * 1952-06-09 1954-10-20 Unipektin A G Process for preparing refined sugar syrups from fruit
GB1284729A (en) * 1968-11-01 1972-08-09 Unilever Ltd Ice-cream products
IT1053515B (it) * 1971-10-26 1981-10-10 Miles Lab Procedimento per la produzione di frutta simulata per prodotti congelati e frutta simulata in pezzi cosi ottenuta
US4296141A (en) * 1979-08-27 1981-10-20 Paolis Potito U De Conchless high protein chocolate flavored composition and method of making same
BR8707853A (pt) * 1986-09-15 1989-10-03 John Maxwell Wildman Produto e melaco em po
DE4002663C1 (en) * 1990-01-30 1991-08-29 Wander Gmbh, 6522 Osthofen, De Liq. foodstuffs contg. dietary fibre - used to simultaneously curb appetite and promote intestinal activity
EP0587972A1 (en) * 1992-09-18 1994-03-23 The Procter & Gamble Company Sports drink without added sugar or artificial sweetener
ES2060544B1 (es) * 1993-03-26 1995-04-01 Cia Gral Del Algarrobo De Espa Un jarabe constituido por los azucares naturales de la algarroba y proceso para su obtencion
ES2060543B1 (es) * 1993-03-26 1995-04-01 Cia Gral Del Algarrobo De Espa Fibra natural de algarroba y procedimiento para su obtencion.
DE19536097C2 (de) * 1995-09-28 1999-05-27 Eckes Granini Gmbh Co Kg Alkoholfreies Frucht-Emulsionsgetränk
DE19619844C2 (de) * 1996-05-17 1998-11-19 Davduv Gmbh Lebensmittel aus Johannisbrot und Verfahren zu seiner Herstellung
AU781362B2 (en) * 1999-04-07 2005-05-19 Ufion (Proprietary) Limited Treatment of sugar juice
US20030031772A1 (en) * 2001-03-28 2003-02-13 Zehner Lee R. Mixtures of fructose and lactose as a low-calorie bulk sweetener with reduced glyemic index
ITMI20032614A1 (it) * 2003-12-30 2005-06-30 Altergon Sa Nuova composizione comprendente cs
RU2288119C2 (ru) * 2004-10-28 2006-11-27 Открытое акционерное общество "АВТОВАЗ" Способ регулировки привода регулятора давления тормозной системы транспортного средства
US7575772B2 (en) * 2005-11-21 2009-08-18 Frisun, Inc. Process and composition for syrup and jam from Luo Han Guo fruit

Also Published As

Publication number Publication date
UA95465C2 (ru) 2011-08-10
SI2002734T1 (sl) 2017-01-31
CY1118508T1 (el) 2017-07-12
EP2002734B1 (en) 2016-10-05
PT2002734T (pt) 2017-01-03
MEP0308A (xx) 2010-02-10
CA2634563A1 (en) 2008-12-13
HRP20161600T1 (hr) 2016-12-30
ES2605552T3 (es) 2017-03-15
EP2002734A1 (en) 2008-12-17
US20150264952A1 (en) 2015-09-24
US20080311272A1 (en) 2008-12-18
HUE031316T2 (en) 2017-07-28
EA015938B1 (ru) 2011-12-30
NO20082613L (no) 2008-12-15
GEP20104892B (en) 2010-02-10
PL2002734T3 (pl) 2017-06-30
EA200801300A1 (ru) 2009-02-27
DK2002734T3 (en) 2017-01-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2002734B1 (en) Carbohydrate composition obtainable from mediterranean fruits
RU2658988C2 (ru) Получение и включение в напитки сопутствующих продуктов для улучшения обмена веществ и пищеварения
EP1771093B1 (en) Method for extracting juice from plant material containing terpene glycosides and compositions containing the same
CA2662364C (en) Extracts derived from sugar cane and a process for their manufacture
DE69434354T2 (de) Süssungsmittel
CA2155966C (en) Process and composition for sweet juice from cucurbitaceae fruit
US11802168B2 (en) Polydextrose material
AU2019237658A1 (en) Aroma-free fruit juice
TR201908001T4 (tr) Bitki bazlı elektrolik bileşimleri.
AU2010250396B2 (en) Bitterness-suppressing agent
Benamrouche Lagha et al. Influence of Desamerization on the Quality of a Jam Based on Grapefruit
EP1220622A1 (en) Low potassium juice, method for producing thereof and food containing the same
Amin et al. Natural plant-based sugar syrups as potential functional food ingredients
WO2008129457A1 (en) Process for preparing sweet juice extract
MX2014006703A (es) Ingrediente antioxidante de bajo contenido calorico, procedimiento de obtencion y uso.
RU2538122C1 (ru) Состав для приготовления безалкогольного напитка &#34;со вкусом малины&#34;
AU2019237659A1 (en) Aroma-free grape juice
RU2538124C1 (ru) Состав для приготовления безалкогольного напитка &#34;со вкусом вишни&#34;
El-Hefnawy et al. Influence of Sucrose Substitution with Stevioside on Quality Attributes of Sour Orange Jam
CN114668153A (zh) 一种低gi无糖糖浆及其制备方法和应用
RU2538123C1 (ru) Состав для приготовления безалкогольного напитка &#34;со вкусом лимона&#34;
KR100706295B1 (ko) 머루음료 및 이의 제조방법
KR20080057904A (ko) 쓴 맛이 감소된 홍삼 함유 건강식품 조성물 및 그 제조방법
AU2019237660A1 (en) Aroma-free pear juice