RS66715B1 - Mašina i postupak za kuvanje hrane - Google Patents

Description

Opis

Tehnička oblast pronalaska

[0001] Predmetni pronalazak se odnosi na mašinu i postupak za kuvanje hrane.

[0002] Konkretno, predmetni pronalazak se odnosi na mašinu i postupak za kuvanje hrane pomoću dovoda vruće vode i pare.

Stanje tehnike

[0003] U okviru industrije brze pripreme hrane, poznato je korišćenje mašina za kuvanje sveže hrane i/ili za zagrevanje prethodno skuvane hrane pomoću upotrebe pare.

[0004] Patentne prijave br. WO 2019/207509, br. WO 2020/212909 i br. WO 2020/212207 podnosioca prijave objašnjavaju kako kuvati svežu hranu sadržanu u posudi pomoću dovoda vruće vode i pare u posudu koja sadrži hranu.

[0005] Dokument KR20170109203 otkriva dalji primer uređaja za zagrevanje i kuvanje hrane.

[0006] Kuvanje sveže hrane pomoću vode i pare zahteva doziranje pare i vruće vode kako bi se hrana brzo skuvala. Istovremeno, neophodno je postići visok nivo kvaliteta u pogledu kuvanja hrane i sprečiti prisustvo vode na dnu posude, kako bi se ispunila očekivanja potrošača kako u pogledu ukusa, tako i u pogledu prezentacije proizvoda.

[0007] Zahvaljujući predmetnom pronalasku, moguće je automatski i brzo pripremiti mnoštvo različitih recepata povezanih sa odgovarajućim programima kuvanja, kako bi se ispunila očekivanja potrošača kako u pogledu ukusa, tako i u pogledu prezentacije proizvoda.

[0008] Cilj predmetnog pronalaska jeste da se obezbedi mašina za kuvanje hrane koja uspešno usklađuje gore opisane zahteve na jednostavan i ekonomičan način.

Predmet i sažetak pronalaska

[0009] Prema predmetnom pronalasku, obezbeđena je mašina za kuvanje hrane prema patentnom zahtevu 1, koja nezavisno dozira paru i vruću vodu unutar posude.

[0010] Kontrola vremena dovoda pare i količine vode koja se dozira u posudu omogućava sprovođenje svakog programa kuvanja na jednostavan i efikasan način.

[0011] Konkretno, prvi solenoidni ventil i drugi solenoidni ventil su tipa uključi-isključi.

[0012] Na ovaj način, moguće je kontrolisati dovod pare i vruće vode do prvog i drugog otvora na jednostavan i pouzdan način.

[0013] Konkretno, kontrolna jedinica je konfigurisana da zatvori redom drugi solenoidni ventil i, nakon datog vremenskog intervala, prvi solenoidni ventil, tako da unapred prekine dovod vruće vode u odnosu na završetak snabdevanja parom.

[0014] U konfiguraciji koja nije obuhvaćena predmetnim pronalaskom, kako je definisano pratećim patentnim zahtevima, kontrolna jedinica je konfigurisana da kontroliše prvi solenoidni ventil tako da u intervalima dovodi paru do prvog otvora.

[0015] Prema predmetnom pronalasku, kontrolna jedinica je konfigurisana da kontroliše drugi solenoidni ventil tako da u intervalima dovodi vruću vodu do drugog otvora.

[0016] Na ovaj način, moguće je kontrolisati kuvanje hrane u posudi i pripremati širok spektar različitih recepata.

[0017] Konkretno, kontrolna jedinica sadrži korisnički interfejs konfigurisan za odabir programa kuvanja iz mnoštva programa kuvanja povezanih sa odgovarajućim receptima; kontrolna jedinica je konfigurisana da kontroliše prvi i drugi solenoidni ventil u zavisnosti od odabranog programa kuvanja kako bi se pripremio željeni recept.

[0018] Konkretno, kontrolna jedinica je konfigurisana da emituje signal za autorizaciju otvaranja posude i za autorizaciju uklanjanja posude iz mašine.

[0019] Na ovaj način, moguće je obavestiti korisnika mašine da je program kuvanja završen.

[0020] Konkretno, korisnički interfejs je konfigurisan za podešavanje programa kuvanja u zavisnosti od odgovarajućih recepata.

[0021] Na ovaj način, moguće je sačuvati mnoštvo različitih recepata u kontrolnoj jedinici.

[0022] Konkretno, korisnički interfejs je konfigurisan za odabir vremena dovoda pare, i/ili intervala dovoda pare, i/ili količine vruće vode koja se dozira, i/ili intervala dovoda vruće vode,

[0030] Mašina 1 sadrži dozator 4 konfigurisan da se postavi iznad posude 3 i da zatvara posudu 3, pri čemu on sadrži najmanje jedan otvor 5 za doziranje pare u posudu 3 i najmanje jedan otvor 6 za doziranje vruće vode u posudu 3; cev 7 i solenoidni ventil 8, za dovod pare do otvora 5; cev 9 i solenoidni ventil 10, za dovod vruće vode do otvora 6; i kontrolnu jedinicu 11 konfigurisanu da kontroliše otvaranje i zatvaranje solenoidnih ventila 8 i 10 kako bi se podesilo vreme dovoda pare i količina vode u zavisnosti od odabranog programa kuvanja.

[0031] U skladu sa neograničavajućim primerom izvođenja predmetnog pronalaska, solenoidni ventili 8 i 10 su tipa uključi-isključi.

[0032] U neograničavajućem slučaju predmetnog pronalaska, ovde opisanom i ilustrovanom, mašina 1 sadrži bojler 12, koji je konfigurisan da obezbeđuje paru i povezan je sa cevi 7; bojler 13, koji je konfigurisan da obezbeđuje vruću vodu i povezan je sa cevi 9; kao i cev 14 i solenoidni ventil 15 tipa uključi-isključi za dovođenje vruće vode iz bojlera 13 u bojler 12.

[0033] U skladu sa primerom izvođenja pronalaska, svaki bojler 12, 13 sadrži električne otpornike, koji nisu prikazani na pratećim slikama, za prilagođavanje količine toplote koja se dovodi i, samim tim, temperature pare i temperature vruće vode, redom.

[0034] Konkretno, bojler 12 je konfigurisan za zagrevanje pare do temperature koja se kreće između približno 105 °C i približno 135 °C, dok je bojler 13 konfigurisan za zagrevanje vruće vode do temperature koja se kreće između približno 90 °C i približno 105 °C.

[0035] Konkretno, mašina 1 sadrži cev 16 za dovođenje vruće vode iz bojlera 13 do izlaza 17, kao i sigurnosni ventil 18, koji je spojen sa bojlerom 13, u fluidnoj je komunikaciji sa cevi 16 i konfigurisan je da omogući prolaz vruće vode kroz cev 16 u slučaju da pritisak unutar bojlera 13 premaši zadati prag.

[0036] Konkretno, mašina 1 sadrži cev 19 za dovođenje pare iz bojlera 12 do izlaza 17, kao i sigurnosni ventil 20, koji je spojen sa bojlerom 12, u fluidnoj je komunikaciji sa cevi 19 i konfigurisan je da omogući prolaz pare kroz cev 19 u slučaju da pritisak unutar bojlera 12 premaši zadati prag.

[0037] Dalje, mašina 1 sadrži cev 21 za dovođenje vode koja se otpušta iz bojlera 12 do izlaza 17, kao i solenoidni ventil 22 tipa uključi-isključi, konfigurisan za kontrolu dovoda vode koja se otpušta do izlaza 17 duž cevi 21.

[0038] Konkretno, mašina 1 sadrži temperaturni senzor 23, koji je konfigurisan da emituje prvi temperaturni signal u vezi sa temperaturom pare u bojleru 12; i temperaturni senzor 24, koji je konfigurisan da emituje drugi temperaturni signal u vezi sa temperaturom vruće vode u bojleru 13.

[0039] Dalje, mašina 1 sadrži nivo sondu 25, koja je povezana sa bojlerom 12, i konfigurisana je da emituje signal nivoa u vezi sa nivoom vode u bojleru 12.

[0040] U ovde opisanom i ilustrovanom slučaju, mašina 1 sadrži priključak 26 na mrežu za dovod vode, koja obezbeđuje gotovo neograničen dovod vode na sobnoj temperaturi; cev 27 za dovođenje vode na sobnoj temperaturi od priključka 26 do bojlera 13; solenoidni ventil 28 tipa uključi-isključi za kontrolisanje dovoda vode na sobnoj temperaturi duž cevi 27; pumpu 29, koja je konfigurisana da obezbedi visinu dizanja dovoljnu za omogućavanje protoka vode unutar mašine 1; i merač 30 protoka, poželjno protokomer, koji je konfigurisan da emituje signal protoka u vezi sa protokom vode koja protiče kroz cev 27.

[0041] U skladu sa daljim primerom izvođenja pronalaska, koji nije prikazan na pratećim slikama, mašina 1 sadrži, kao alternativu priključku 26, rezervoar, koji je konfigurisan da sadrži vodu na sobnoj temperaturi i koji je u fluidnoj komunikaciji sa cevi 27.

[0042] U vezi sa slikom 2, posuda 3 sadrži bazni zid 31, poželjno kružnog oblika; bočni zid 32, poželjno blago proširen ka vrhu, sa gornjom ivicom 33; i otvor 34, poželjno kružnog oblika, naspram baznog zida 31.

[0043] Dozator 4 sadrži centralno telo 35 sa kanalom 36 za dovod pare, koji je u fluidnoj komunikaciji sa cevi 7 i sa otvorima 5, i sa kanalom 37 za dovod vruće vode, koji je u fluidnoj komunikaciji sa cevi 9 i sa otvorima 6; i poklopac 38, koji je postavljen oko centralnog tela 35 i konfigurisan je da zatvara otvor 34 posude 3 tako da formira suštinski zatvoren odeljak za kuvanje hrane 2.

[0044] Konkretno, centralno telo 35 sadrži centralnu izbočinu 39, koja je sa otvorima 5; i prstenasti zid 40, koji se proteže oko centralne izbočine 39 i koji je sa otvorima 6.

[0045] U vezi sa slikom 1, mašina 1 sadrži cev 41, koja je konfigurisana za odvođenje pare iz posude 3 i povezana je sa izlazom 42 za paru. Konkretno, cev 41 proteže se kroz poklopac 38 tako da dovodi unutrašnjost odeljka za kuvanje u fluidnu komunikaciju sa izlazom 42 za paru.

[0046] Kontrolna jedinica 11 sadrži korisnički interfejs 43 konfigurisan da omogući odabir programa kuvanja iz mnoštva programa kuvanja povezanih sa odgovarajućim receptima. Kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da kontroliše solenoidne ventile 8 i 10 u zavisnosti od odabranog programa kuvanja.

[0047] Dalje, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da prima signale koje emituju temperaturni senzori 23 i 24, nivo sonda 25 i merač 30 protoka, i da kontroliše solenoidne ventile 8, 10 i 15 u zavisnosti od signala koje prima od temperaturnih senzora 23 i 24, nivo sonde 25 i merača 30 protoka.

[0048] U skladu sa primerom izvođenja pronalaska, korisnički interfejs 43 sadrži panel osetljiv na dodir, koji nije prikazan na pratećim slikama, pomoću kog operater može pregledati i ručno odabrati željeni recept.

[0049] Dalje, kontrolna jedinica 11 sadrži memoriju 44, u kojoj je sačuvano mnoštvo recepata. Svaki recept je povezan sa nizom parametara za kuvanje koji definišu dati program kuvanja.

[0050] Korisnički interfejs 43 je konfigurisan da omogući operateru da podesi navedene programe kuvanja i da sačuva navedene programe kuvanja u memoriji 44.

[0051] Konkretnije, niz parametara za kuvanje sadrži vreme dovoda pare, i/ili intervale dovoda pare, i/ili količinu vruće vode koja se dozira, i/ili intervale dovoda vruće vode, i/ili kašnjenje dovoda vruće vode u odnosu na dovod pare, i/ili kašnjenje otvaranja posude 3 u odnosu na zatvaranje solenoidnog ventila 8, i/ili brzinu protoka vruće vode koja se dozira unutar posude 3.

[0052] U vezi sa slikom 3, prikazan je grafikon otvorenog i zatvorenog stanja 45 solenoidnog ventila 8 i otvorenog i zatvorenog stanja 46 solenoidnog ventila 10 u određenoj operativnoj konfiguraciji mašine 1. Konkretnije, grafikon sa slike 3 predstavlja kartezijansku ravan, pri čemu osa apscisa predstavlja vreme, a osa ordinata predstavlja otvorena/zatvorena stanja 45 i 46 solenoidnih ventila 8 i 10, pri čemu svako od njih može poprimiti vrednost 0 (zatvoreni solenoidni ventili 8 i 10) ili vrednost 1 (otvoreni solenoidni ventili 8 i 10). Kada su solenoidni ventili 8 i 10 otvoreni, para i vruća voda se doziraju u posudu 3. Obrnuto, kada su solenoidni ventili 8 i 10 zatvoreni, dovod pare i vruće vode u posudu 3 se prekida.

[0053] U neograničavajućem slučaju predmetnog pronalaska, ovde opisanom i ilustrovanom, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da kontroliše stanje 45 solenoidnog ventila 8 tako da u kontinuitetu dovodi paru do otvora 5, kao i da kontroliše stanje 46 solenoidnog ventila 10 tako da u intervalima dovodi vruću vodu do otvora 6.

[0054] Kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da određuje kašnjenje dovoda vruće vode u odnosu na dovod pare. U takvim okolnostima, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da kontroliše otvaranje solenoidnog ventila 8 u vremenskom trenutku 47 i da kontroliše otvaranje solenoidnog ventila 10 u vremenskom trenutku 48, koji sledi nakon vremenskog trenutka 47.

[0055] Dalje, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da zatvori redom solenoidni ventil 10 i zatim, nakon datog vremenskog intervala, solenoidni ventil 8. Drugim rečima, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da kontroliše zatvaranje solenoidnog ventila 10 u vremenskom trenutku 49 i da kontroliše zatvaranje solenoidnog ventila 8 u vremenskom trenutku 50, koji sledi nakon vremenskog trenutka 49.

[0056] Kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da emituje signal za autorizaciju otvaranja posude 3 i uklanjanja posude 3 iz mašine 1 kada se program kuvanja završi. Konkretno, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da emituje navedeni signal za autorizaciju u datom vremenskom trenutku 51, koji sledi nakon vremenskog trenutka 50 zatvaranja solenoidnog ventila 8 i vremenskog trenutka 49 otvaranja solenoidnog ventila 10.

[0057] U skladu sa primerom izvođenja pronalaska, korisnički interfejs 43 je konfigurisan da prikaže signal za autorizaciju koji emituje kontrolna jedinica 11 i/ili da emituje zvučno obaveštenje u vezi sa signalom za autorizaciju.

[0058] U vezi sa slikom 4, prikazan je grafikon otvorenog i zatvorenog stanja 52 solenoidnog ventila 8 i otvorenog i zatvorenog stanja 53 solenoidnog ventila 10 u daljoj operativnoj konfiguraciji mašine 1. U neograničavajućem slučaju predmetnog pronalaska, ovde opisanom i ilustrovanom, kontrolna jedinica 11 je konfigurisana da kontroliše stanje 52 solenoidnog ventila 8 tako da u intervalima dovodi paru do otvora 5 i da kontroliše stanje 53 solenoidnog ventila 10 tako da u intervalima dovodi vruću vodu do otvora 6.

[0059] Pri upotrebi i u vezi sa slikom 1, operater postavlja posudu 3, koja sadrži hranu 2, ispod dozatora 4, tako da poklopac 38 zatvara otvor 34 posude 3, i bira pomoću korisničkog interfejsa 43 željeni recept iz mnoštva recepata sačuvanih u memoriji 44.

[0060] Kontrolna jedinica 11 povezuje odabrani recept sa programom kuvanja i odgovarajućim parametrima za kuvanje i kontroliše solenoidne ventile 8, 10, 15, 22 i 28, kao i pumpu 29, u zavisnosti od navedenih parametara za kuvanje i od signala koje emituju temperaturni senzori 23 i 24, nivo sonda 25 i merač 30 protoka.

[0061] U vezi sa slikom 3, kontrolna jedinica 11 kontroliše otvaranje solenoidnog ventila 8 u vremenskom trenutku 47, omogućavajući dovod pare unutar posude 3. Nakon datog vremenskog intervala, kontrolna jedinica 11 kontroliše otvaranje solenoidnog ventila 10 u vremenskom trenutku 48, omogućavajući dovod vruće vode unutar posude 3. Kontrolna jedinica 11 održava solenoidni ventil 8 otvorenim do vremenskog trenutka 50, omogućavajući kontinuirani dovod pare do otvora 5, a sa prekidima otvara/zatvara solenoidni ventil 10 tako da u intervalima dovodi vruću vodu do otvora 6.

[0062] Kada se odabrani program kuvanja približava kraju, kontrolna jedinica 11 zatvara solenoidni ventil 10 u vremenskom trenutku 49 i, nakon datog vremenskog intervala, solenoidni ventil 8 u vremenskom trenutku 50.

[0063] Kada program kuvanja dođe do kraja, kontrolna jedinica 11 emituje u vremenskom trenutku 51 signal za autorizaciju otvaranja posude 3 i uklanjanja posude 3 iz mašine 1. Navedeni signal za autorizaciju prikazuje se na korisničkom interfejsu 43.

[0064] U vezi sa slikom 4, kontrolna jedinica 11 sa prekidima otvara/zatvara solenoidne ventile 8 i 10 tako da u intervalima dovodi paru i vruću vodu redom do otvora 5, odnosno do otvora 6.

[0065] Tokom svakog procesa kuvanja, kontrolna jedinica 11 kontroliše solenoidne ventile 8 i 10 nezavisno jedan od drugog. Na ovaj način, moguće je dovoditi paru i vruću vodu u posudu 3 istovremeno i/ili bilo kojim redosledom.

[0066] Očigledno je da se mogu napraviti varijacije predmetnog pronalaska bez odstupanja od opsega zaštite priloženih patentnih zahteva.

Claims (13)

Patentni zahtevi

1. Mašina za kuvanje hrane, pri čemu mašina (1) sadrži:

- dozator (4), konfigurisan da bude postavljen iznad posude (3) koja sadrži hranu (2) i da zatvara posudu (3) i sadrži najmanje jedan prvi otvor (5) za doziranje pare u posudu (3) i najmanje jedan drugi otvor (6) za doziranje vruće vode u posudu (3);

- prvu cev (7) i prvi solenoidni ventil (8) za dovod pare do prvog otvora (5); - drugu cev (9) i drugi solenoidni ventil (10) za dovod vruće vode do drugog otvora (6); i

- kontrolnu jedinicu (11) konfigurisanu da kontroliše otvaranje i zatvaranje prvog i drugog solenoidnog ventila (8, 10), tako da podesi vreme dovoda pare i količinu vode u zavisnosti od odabranog programa kuvanja,

pri čemu je navedena mašina za kuvanje hrane naznačena time, što je kontrolna jedinica (11) konfigurisana da kontroliše prvo otvoreno/zatvoreno stanje (45) prvog solenoidnog ventila (8), tako da se para kontinuirano dovodi do prvog otvora (5), i da kontroliše drugo otvoreno/zatvoreno stanje (46) drugog solenoidnog ventila (10), tako da se vruća voda u intervalima dovodi do drugog otvora (6).

2. Mašina prema patentnom zahtevu 1, pri čemu su prvi solenoidni ventil (8) i drugi solenoidni ventil (10) tipa uključi-isključi.

3. Mašina prema patentnom zahtevu 1 ili 2, pri čemu je kontrolna jedinica (11) konfigurisana da zatvori redom drugi solenoidni ventil (10) i, nakon datog vremenskog intervala, prvi solenoidni ventil (8).

4. Mašina prema bilo kom od prethodno navedenih patentnih zahteva, pri čemu je kontrolna jedinica (11) konfigurisana da emituje signal za autorizaciju otvaranja posude (3) i uklanjanja posude (3) iz mašine (1).

5. Mašina prema bilo kom od prethodno navedenih patentnih zahteva, pri čemu kontrolna jedinica (11) sadrži korisnički interfejs (43) konfigurisan za odabir programa kuvanja iz mnoštva programa kuvanja povezanih sa odgovarajućim receptima; pri čemu je kontrolna jedinica (11) konfigurisana da kontroliše prvi i drugi solenoidni ventil (8, 10) u zavisnosti od odabranog programa kuvanja.

6. Mašina prema patentnom zahtevu 5, pri čemu je korisnički interfejs (43) konfigurisan za podešavanje programa kuvanja u zavisnosti od odgovarajućih recepata.

7. Mašina prema bilo kom od prethodno navedenih patentnih zahteva 5 ili 6, pri čemu je korisnički interfejs (43) konfigurisan za odabir vremena dovoda pare, i/ili količine vruće vode koja se dovodi, i/ili intervala dovoda vruće vode, i/ili kašnjenja dovoda vruće vode u odnosu na dovod pare, i/ili kašnjenja otvaranja posude (3) u odnosu na zatvaranje prvog solenoidnog ventila (8).

8. Postupak za kuvanje hrane, pri čemu postupak sadrži:

- doziranje pare u posudu (3) koja sadrži hranu (2) kroz najmanje jedan prvi otvor (5) dozatora (4) postavljenog iznad posude (3);

- doziranje vruće vode u posudu (3) kroz najmanje jedan drugi otvor (6) dozatora (4);

- dovođenje pare do prvog otvora (5) kroz prvu cev (7) i prvi solenoidni ventil (8);

- dovođenje vruće vode do drugog otvora (6) kroz drugu cev (9) i drugi solenoidni ventil (10);

- kontrolisanje otvaranja i zatvaranja prvog i drugog solenoidnog ventila (8, 10) tako da se podešava vreme dovoda pare i količina vruće vode u zavisnosti od odabranog programa kuvanja; pri čemu je navedeni postupak za kuvanje hrane naznačen time, što dalje sadrži sledeće korake:

- kontrolisanje otvorenog/zatvorenog stanja (45) prvog solenoidnog ventila (8) tako da se para na kontinuiran način dovodi do prvog otvora (5); i

- kontrolisanje otvorenog/zatvorenog stanja (46) drugog solenoidnog ventila (10) tako da se vruća voda u intervalima dovodi do drugog otvora (6).

9. Postupak prema patentnom zahtevu 8, koji sadrži zatvaranje redom drugog solenoidnog ventila (10) i, nakon datog vremenskog intervala, prvog solenoidnog ventila (8).

10. Postupak prema bilo kom od patentnih zahteva 8 ili 9, koji sadrži odabir programa kuvanja iz mnoštva programa kuvanja povezanih sa odgovarajućim receptima; i kontrolisanje prvog i drugog solenoidnog ventila (8, 10) u zavisnosti od odabranog programa kuvanja.

11. Postupak prema bilo kom od patentnih zahteva 8 do 10, koji sadrži emitovanje signala za autorizaciju otvaranja posude (3) i uklanjanja posude (3) iz mašine (1).

12. Postupak prema bilo kom od patentnih zahteva 8 do 11, koji sadrži podešavanje programa kuvanja u zavisnosti od odgovarajućih recepata.

13. Postupak prema bilo kom od patentnih zahteva 8 do 12, koji sadrži odabir vremena dovoda pare, i/ili količine vruće vode koja se dovodi, i/ili intervala dovoda vruće vode, i/ili kašnjenja dovoda vruće vode u odnosu na dovod pare, i/ili kašnjenja otvaranja posude (3) u odnosu na zatvaranje prvog solenoidnog ventila (8).