RU2012126629A - Зерновой батончик с высоким содержанием молока - Google Patents
Зерновой батончик с высоким содержанием молока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012126629A RU2012126629A RU2012126629/13A RU2012126629A RU2012126629A RU 2012126629 A RU2012126629 A RU 2012126629A RU 2012126629/13 A RU2012126629/13 A RU 2012126629/13A RU 2012126629 A RU2012126629 A RU 2012126629A RU 2012126629 A RU2012126629 A RU 2012126629A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product according
- sugar
- less
- milk protein
- particles
- Prior art date
Links
- 239000008267 milk Substances 0.000 title 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract 8
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract 8
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims abstract 8
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 7
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 7
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims abstract 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 4
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Пищевой продукт, содержащий полученные экструзионной варкой частицы на зерновой основе в связующем компоненте на основе сахара и имеющий содержание молочного белка по меньшей мере 8% и содержание лактозы менее 5%, в котором уровень блокировки лизина составляет менее 30%.2. Продукт по п.1, в котором связующий компонент на основе сахара содержит нередуцирующие сахара.3. Продукт по п.1 или 2, в котором частицы, полученные экструзионной варкой, содержат по меньшей мере 16% молочного белка, предпочтительно по меньшей мере 20%, более предпочтительно по меньшей мере 30%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 40%.4. Продукт по п.1, в котором молочный белок является белком молочной сыворотки.5. Продукт по п.1, который содержит указанные частицы, полученные экструзионной варкой, в количестве по меньшей мере 50%.6. Продукт по п.1, который содержит до 50% указанного связующего компонента на основе сахара.7. Продукт по п.1, в котором уровень блокировки лизина составляет менее 20%, предпочтительно менее 10%, более предпочтительно менее 5%.8. Продукт по п.1, в котором на полученные экструзионной варкой частицы на зерновой основе наносится влагозащитное покрытие.9. Продукт по п.8, который по меньшей мере частично глазирован.10. Продукт по п.1, имеющий активность воды A0,35+/-0,05.11. Продукт по п.1, который является питательным батончиком.12. Способ производства пищевого продукта по п.1, включающий стадию смешивания полученных экструзионной варкой частиц на зерновой основе, содержащих молочный белок, со связующим компонентом на основе сахара для получения указанного пищевого продукта.13. Способ по п.12, в котором смешивание включает дополнительные ингредиенты, вы
Claims (14)
1. Пищевой продукт, содержащий полученные экструзионной варкой частицы на зерновой основе в связующем компоненте на основе сахара и имеющий содержание молочного белка по меньшей мере 8% и содержание лактозы менее 5%, в котором уровень блокировки лизина составляет менее 30%.
2. Продукт по п.1, в котором связующий компонент на основе сахара содержит нередуцирующие сахара.
3. Продукт по п.1 или 2, в котором частицы, полученные экструзионной варкой, содержат по меньшей мере 16% молочного белка, предпочтительно по меньшей мере 20%, более предпочтительно по меньшей мере 30%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 40%.
4. Продукт по п.1, в котором молочный белок является белком молочной сыворотки.
5. Продукт по п.1, который содержит указанные частицы, полученные экструзионной варкой, в количестве по меньшей мере 50%.
6. Продукт по п.1, который содержит до 50% указанного связующего компонента на основе сахара.
7. Продукт по п.1, в котором уровень блокировки лизина составляет менее 20%, предпочтительно менее 10%, более предпочтительно менее 5%.
8. Продукт по п.1, в котором на полученные экструзионной варкой частицы на зерновой основе наносится влагозащитное покрытие.
9. Продукт по п.8, который по меньшей мере частично глазирован.
10. Продукт по п.1, имеющий активность воды Aw 0,35+/-0,05.
11. Продукт по п.1, который является питательным батончиком.
12. Способ производства пищевого продукта по п.1, включающий стадию смешивания полученных экструзионной варкой частиц на зерновой основе, содержащих молочный белок, со связующим компонентом на основе сахара для получения указанного пищевого продукта.
13. Способ по п.12, в котором смешивание включает дополнительные ингредиенты, выбранные из кусочков фруктов, кусочков шоколада, орехов, зерновых хлопьев или любых смесей перечисленного.
14. Применение пищевого продукта по п.1 для питания детей раннего и младшего дошкольного возраста.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP09177399.4 | 2009-11-27 | ||
| EP09177399 | 2009-11-27 | ||
| PCT/EP2010/068098 WO2011064241A1 (en) | 2009-11-27 | 2010-11-24 | High milk content cereal bar |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012126629A true RU2012126629A (ru) | 2014-01-10 |
Family
ID=42174146
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012126629/13A RU2012126629A (ru) | 2009-11-27 | 2010-11-24 | Зерновой батончик с высоким содержанием молока |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2503901A1 (ru) |
| CN (1) | CN102639004A (ru) |
| BR (1) | BR112012012765A2 (ru) |
| RU (1) | RU2012126629A (ru) |
| WO (1) | WO2011064241A1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2016022425A1 (en) * | 2014-08-02 | 2016-02-11 | Cal Poly Corporation | Food product having high milk protein content and process of making same |
| US9723859B2 (en) | 2014-10-03 | 2017-08-08 | Erie Foods International, Inc. | Method for producing a high protein food |
| CN108812814A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-11-16 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种能量棒及其制备方法、能量棒用粘合剂 |
| CN114800571B (zh) * | 2022-05-19 | 2024-03-08 | 苏州姑苏食品机械有限公司 | 一种用于生产带抓柄谷物棒的生产设备 |
| ES2967545A1 (es) * | 2022-10-04 | 2024-04-30 | Kh Alacant Innova S L U | Helado vegano alto en proteina |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4859475A (en) * | 1983-03-30 | 1989-08-22 | Nabisco Brands, Inc. | Nutritional athletic bar |
| US6558713B2 (en) * | 1996-09-06 | 2003-05-06 | Mars, Incorporated | Health of a mammal by administering a composition containing at least one cocoa polyphenol ingredient |
| US6391864B1 (en) * | 1998-08-19 | 2002-05-21 | Joint Juice, Inc. | Food supplement containing a cartilage supplement |
| WO2000056174A1 (en) * | 1999-03-24 | 2000-09-28 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Snack product |
| ATE266325T1 (de) * | 1999-03-24 | 2004-05-15 | Nestle Sa | Getreideriegel mit hohem milchfeststoffanteil |
| EP1300083A1 (en) | 2001-10-04 | 2003-04-09 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Milk-based snack |
| US7220442B2 (en) * | 2003-02-20 | 2007-05-22 | Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. | Nutrition bar and process of making components |
| AU2004226354C1 (en) * | 2003-04-02 | 2010-12-09 | Cargill, Incorporated | Improved dietary fiber containing materials comprising low molecular weight glucan |
| US20050002989A1 (en) * | 2003-07-03 | 2005-01-06 | Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. | Nutrition bar |
| US20060115554A1 (en) * | 2004-12-01 | 2006-06-01 | Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. | Nutrition bar |
| EP1870104A1 (en) * | 2006-06-16 | 2007-12-26 | Nestec S.A. | Composition for the relief of joint pain |
-
2010
- 2010-11-24 RU RU2012126629/13A patent/RU2012126629A/ru not_active Application Discontinuation
- 2010-11-24 BR BR112012012765A patent/BR112012012765A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-11-24 CN CN201080053751XA patent/CN102639004A/zh active Pending
- 2010-11-24 EP EP10787068A patent/EP2503901A1/en not_active Withdrawn
- 2010-11-24 WO PCT/EP2010/068098 patent/WO2011064241A1/en not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2503901A1 (en) | 2012-10-03 |
| BR112012012765A2 (pt) | 2015-09-15 |
| WO2011064241A1 (en) | 2011-06-03 |
| CN102639004A (zh) | 2012-08-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2008102336A3 (en) | Fruit juice and puree with a lowered amount of available sugars | |
| Sood et al. | Nutritional characterization of shoots and other edible products of an edible bamboo–Dendrocalamus hamiltonii | |
| RU2012126629A (ru) | Зерновой батончик с высоким содержанием молока | |
| Marston et al. | Nutrient content of the national food supply | |
| KR101805800B1 (ko) | 파프리카를 포함한 항암 및 항산화 기능성 김치의 제조방법 | |
| KR102119804B1 (ko) | 버섯 젤리의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 버섯 젤리 | |
| CN105875755A (zh) | 一种水果味糕点及其制作方法 | |
| KR20150012720A (ko) | 장미 꽃잎을 활용한 장미조청, 장미고추장, 장미효소시럽, 장미스낵 및 각종 꽃잎을 활용한 영양식품 조성 방법 및 그 조성물 | |
| KR101394006B1 (ko) | 토마토 및 얼갈이배추의 김치 | |
| David | Effect of different level of ash gourd pulp for manufacturing dietetic Kulfi | |
| CN105248565A (zh) | 一种水果蛋糕 | |
| Nwachoko et al. | Production and nutritional studies of guinea corn spiced drink and cassava fried balls | |
| RU2258381C2 (ru) | Овощи с кефиром | |
| KR20090088976A (ko) | 건과일 곡물 강정 | |
| US20100330252A1 (en) | Semi-finished product of edible mushrooms, method of its production and use | |
| KR100914681B1 (ko) | 청국장 스프레드 및 이의 제조방법 | |
| KR20150084379A (ko) | 버섯과자의 제조방법 | |
| CN105454367A (zh) | 一种水果保健蛋糕 | |
| RU2002105970A (ru) | Творожная основа для производства диетического изделия | |
| CN105379812A (zh) | 一种水果蛋糕 | |
| FR2864749B1 (fr) | Utilisation de fibres vegetales micronisees pour la preparation d'une composition alimentaire destinee a diminuer la biodisponibilite des mycotoxines | |
| CN115708572A (zh) | 一种菠萝椰子粉 | |
| US9955715B1 (en) | Manufacture of vegetable-based cluster-type snack-food product with low sugar binder | |
| CN106818992A (zh) | 一种香薯膳食纤维法式小面包配方 | |
| Kumar et al. | Effect of recipe treatment and storage period on biochemical composition of nectar prepared from custard apple genotypes |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20150312 |