RU2012135835A - Способ производства пряничных изделий - Google Patents
Способ производства пряничных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012135835A RU2012135835A RU2012135835/13A RU2012135835A RU2012135835A RU 2012135835 A RU2012135835 A RU 2012135835A RU 2012135835/13 A RU2012135835/13 A RU 2012135835/13A RU 2012135835 A RU2012135835 A RU 2012135835A RU 2012135835 A RU2012135835 A RU 2012135835A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- dough
- mixing
- syrup
- soda
- Prior art date
Links
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 5
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 241000353135 Psenopsis anomala Species 0.000 claims abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N [C+4].N Chemical compound [C+4].N JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Способ производства пряничных изделий, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, приготовление сиропа из сахара и крахмальной патоки, заваривание им муки, вымешивание с получением теста, его выдержку для охлаждения, добавление маргарина, соды, углеаммонийной соли, ароматизатора и питьевой воды, повторное вымешивание, формование, выпечку и глазирование, отличающийся тем, что для заваривания используют смесь пшеничной муки и муки из проращенных семян дыни, взятых в соотношении по массе около 27:4, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:
Claims (1)
- Способ производства пряничных изделий, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, приготовление сиропа из сахара и крахмальной патоки, заваривание им муки, вымешивание с получением теста, его выдержку для охлаждения, добавление маргарина, соды, углеаммонийной соли, ароматизатора и питьевой воды, повторное вымешивание, формование, выпечку и глазирование, отличающийся тем, что для заваривания используют смесь пшеничной муки и муки из проращенных семян дыни, взятых в соотношении по массе около 27:4, а тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:
смесь муки 547,8 сахар 252,6 крахмальная патока 110,6 маргарин 49,7 сода 1,68 углеаммонийная соль 6,1 ароматизатор 3,29 вода до влажности теста 23%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012135835/13A RU2514294C2 (ru) | 2012-08-21 | 2012-08-21 | Способ производства пряничных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012135835/13A RU2514294C2 (ru) | 2012-08-21 | 2012-08-21 | Способ производства пряничных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012135835A true RU2012135835A (ru) | 2014-02-27 |
| RU2514294C2 RU2514294C2 (ru) | 2014-04-27 |
Family
ID=50151591
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012135835/13A RU2514294C2 (ru) | 2012-08-21 | 2012-08-21 | Способ производства пряничных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2514294C2 (ru) |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1577744A1 (ru) * | 1988-03-09 | 1990-07-15 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ приготовлени заварных пр ников |
| RU2083118C1 (ru) * | 1996-10-29 | 1997-07-10 | Елена Александровна Симонова | Способ производства пряников |
| HUP0004656A3 (en) * | 1997-08-28 | 2001-11-28 | Nestle Sa | Cream-based food composition and process for the manufacture thereof |
| RU2177831C1 (ru) * | 2000-09-04 | 2002-01-10 | Калниш Григорий Изеславович | Способ производства зерновой массы, комплект оборудования для еe производства и измельчитель зерна |
-
2012
- 2012-08-21 RU RU2012135835/13A patent/RU2514294C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2514294C2 (ru) | 2014-04-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2004133006A (ru) | Способ производства сахарных вафель | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2004133005A (ru) | Способ производства вафельных листов | |
| RU2012103424A (ru) | Способ приготовления заварных пряников с томатным порошком из мелкоплодных томатов | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2012135835A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2008125861A (ru) | Способ производства печенья с начинкой | |
| RU2014136869A (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2539096C1 (ru) | Способ производства сырцовых пряников | |
| RU2012135845A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2012135843A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2012135844A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2012135847A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2012135834A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2012135848A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2012135842A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| RU2010132200A (ru) | Композиция для приготовления теста для хлеба пшеничного "жемчужный" | |
| RU2525758C1 (ru) | Способ производства сырцовых пряничных изделий | |
| RU2010135487A (ru) | Композиция теста для хлеба формового штучного | |
| RU2015146939A (ru) | Способ приготовления галет с пастой из папоротника "орляк" | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2012120421A (ru) | Способ приготовления заварных пряников "рябиновый вальс" | |
| RU2007128366A (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2015103582A (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2011118633A (ru) | Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий (варианты) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140822 |