RU2012138080A - METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM Download PDF

Info

Publication number
RU2012138080A
RU2012138080A RU2012138080/13A RU2012138080A RU2012138080A RU 2012138080 A RU2012138080 A RU 2012138080A RU 2012138080/13 A RU2012138080/13 A RU 2012138080/13A RU 2012138080 A RU2012138080 A RU 2012138080A RU 2012138080 A RU2012138080 A RU 2012138080A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
minutes
temperature
cans
cooling
Prior art date
Application number
RU2012138080/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2518401C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2012138080/13A priority Critical patent/RU2518401C2/en
Publication of RU2012138080A publication Critical patent/RU2012138080A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2518401C2 publication Critical patent/RU2518401C2/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ производства компота из сливы, характеризующийся тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой температурой 85°С, после чего воду заменяют сиропом температурой 95°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают ступенчатому нагреву в ваннах с водой температурами 80 и 85°С в течение соответственно 6 и 18 мин с последующим охлаждением в той же ванне с водой температурой 80°С в течение 6 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с.A method of producing compote from plums, characterized in that the fruits, after preliminary preparation and packaging in jars, are poured for 2-3 minutes with hot water at a temperature of 85 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans, and is subjected to stepwise heating in baths with water at temperatures of 80 and 85 ° C for 6 and 18 minutes, respectively, followed by cooling in the same bath with water at 80 ° C for 6 min with continued cooling Otok air temperature 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 minutes, and wherein during heat treatment jar is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.166 s.

Claims (1)

Способ производства компота из сливы, характеризующийся тем, что плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин горячей водой температурой 85°С, после чего воду заменяют сиропом температурой 95°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают ступенчатому нагреву в ваннах с водой температурами 80 и 85°С в течение соответственно 6 и 18 мин с последующим охлаждением в той же ванне с водой температурой 80°С в течение 6 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of producing compote from plums, characterized in that the fruits, after preliminary preparation and packaging in jars, are poured for 2-3 minutes with hot water at a temperature of 85 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans, and is subjected to stepwise heating in baths with water at temperatures of 80 and 85 ° C for 6 and 18 minutes, respectively, followed by cooling in the same bath with water at 80 ° C for 6 min with continued cooling Otok air temperature 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 minutes, and wherein during heat treatment jar is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.166 s -1.
RU2012138080/13A 2012-09-05 2012-09-05 Plum compote production method RU2518401C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012138080/13A RU2518401C2 (en) 2012-09-05 2012-09-05 Plum compote production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012138080/13A RU2518401C2 (en) 2012-09-05 2012-09-05 Plum compote production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012138080A true RU2012138080A (en) 2014-03-10
RU2518401C2 RU2518401C2 (en) 2014-06-10

Family

ID=50191629

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012138080/13A RU2518401C2 (en) 2012-09-05 2012-09-05 Plum compote production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2518401C2 (en)

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2388337C1 (en) * 2008-12-22 2010-05-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Conservation method of cherry compote
RU2009114076A (en) * 2009-04-13 2010-10-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR PRESERVING THE COMPUTER OF PEACH WITH PITS
RU2010104310A (en) * 2010-02-08 2011-08-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2010124120A (en) * 2010-06-11 2011-12-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR STERILIZATION OF APRICOT COMPOTE

Also Published As

Publication number Publication date
RU2518401C2 (en) 2014-06-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012136993A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012138081A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012136992A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012136934A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012136935A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PLUM
RU2012138066A (en) METHOD FOR PRODUCING KINKANA COMPOTE
RU2012137451A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2012136991A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012136980A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM RASPOON
RU2012136989A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM BLACKBERRY
RU2012136988A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM BLACKBERRY
RU2012136995A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012136990A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM RASPOON
RU2012136931A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012136985A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM STRAWBERRY
RU2012136984A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM STRAWBERRY
RU2012136986A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOUND FROM RHUBAN
RU2012136994A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012137447A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOSITION FROM Gooseberry
RU2012136987A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTION FROM MELON
RU2012136932A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012136933A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012125597A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2012136983A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRANT COMPOTE
RU2012136981A (en) METHOD FOR PRODUCING BLACK CURRANT COMPOTE