RU2012141397A - Способ получения яичного рулета "длинное яйцо" - Google Patents
Способ получения яичного рулета "длинное яйцо" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012141397A RU2012141397A RU2012141397/13A RU2012141397A RU2012141397A RU 2012141397 A RU2012141397 A RU 2012141397A RU 2012141397/13 A RU2012141397/13 A RU 2012141397/13A RU 2012141397 A RU2012141397 A RU 2012141397A RU 2012141397 A RU2012141397 A RU 2012141397A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- egg
- protein
- roll
- yolk
- components
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 6
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims abstract 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 claims abstract 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Способ получения яичного рулета «длинное яйцо», включающий разбивание скорлупы яиц, разделение их содержимого на белок и желток, фильтрацию компонентов, перемешивание, заполнение полимерной оболочки одним из компонентов яйца и охлаждение, отличающийся тем, что на стадии перемешивания в белок вводят сушеные овощи или зелень, после чего полимерную оболочку заполняют полученной смесью и коагулируют, а затем в центр белковой смеси вводят желток и тепловую обработку ведут до температуры внутри яичного рулета 78-80°С, в течение 20-21 мин.
Claims (1)
- Способ получения яичного рулета «длинное яйцо», включающий разбивание скорлупы яиц, разделение их содержимого на белок и желток, фильтрацию компонентов, перемешивание, заполнение полимерной оболочки одним из компонентов яйца и охлаждение, отличающийся тем, что на стадии перемешивания в белок вводят сушеные овощи или зелень, после чего полимерную оболочку заполняют полученной смесью и коагулируют, а затем в центр белковой смеси вводят желток и тепловую обработку ведут до температуры внутри яичного рулета 78-80°С, в течение 20-21 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012141397/13A RU2515232C1 (ru) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Способ получения яичного рулета "длинное яйцо" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012141397/13A RU2515232C1 (ru) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Способ получения яичного рулета "длинное яйцо" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012141397A true RU2012141397A (ru) | 2014-04-10 |
| RU2515232C1 RU2515232C1 (ru) | 2014-05-10 |
Family
ID=50435679
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012141397/13A RU2515232C1 (ru) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Способ получения яичного рулета "длинное яйцо" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2515232C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115553432A (zh) * | 2022-09-19 | 2023-01-03 | 成都沈师傅食品有限公司 | 夹心肠加工方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2709769C1 (ru) * | 2019-01-22 | 2019-12-19 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ФНЦ "ВНИТИП" РАН) | Способ получения формованных продуктов на основе компонентов яйца |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3598613A (en) * | 1968-12-19 | 1971-08-10 | Ralston Purina Co | Process for manufacturing cooked egg yolk products |
| US4822630A (en) * | 1987-04-13 | 1989-04-18 | Timmons Michael B | Processed egg product |
| FR2794944B1 (fr) * | 1999-06-16 | 2002-03-15 | Neptune | Produit alimentaire a texture fibreuse obtenu a partir de proteines de poisson |
| US20060141099A1 (en) * | 2002-07-18 | 2006-06-29 | Hudson Margaret F | Scrambled egg snack food |
-
2012
- 2012-09-28 RU RU2012141397/13A patent/RU2515232C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115553432A (zh) * | 2022-09-19 | 2023-01-03 | 成都沈师傅食品有限公司 | 夹心肠加工方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2515232C1 (ru) | 2014-05-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CL2014001569A1 (es) | Producto alimenticio aireado con estabilidad de espuma mejorada que comprende proteinas parcialmente agregadas que comprenden fibrilos y al menos otra forma de agregados de proteina tipo gusano, esfericos y mezclas de los mismos; y proceso de preparacion del mismo. | |
| EA201401117A1 (ru) | Композиции, содержащие пробиотики и комплекс пчелиной пыльцы/глины, способ их приготовления и их применение в питании и терапии | |
| RU2013112278A (ru) | Способ получения пищевого продукта и пищевой продукт на основе натурального меда | |
| RU2012141397A (ru) | Способ получения яичного рулета "длинное яйцо" | |
| IN2015DN00156A (ru) | ||
| RU2016150516A (ru) | Композиция для лечения артрита, поддержания подвижности и замедления старения | |
| RU2013103828A (ru) | Способ получения препарата для обработки плодоовощной продукции | |
| RU2015133311A (ru) | Шоколад с малиной (варианты) | |
| RU2012109040A (ru) | Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша | |
| EA201790240A1 (ru) | Способ получения продуктов, полученных из молока, на основе сливок, рикотты и их смесей, предназначенных для замораживания или быстрого замораживания, продукты, полученные указанным способом, и их применение | |
| RU2013150365A (ru) | Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб | |
| Seregin et al. | The use of mexidol in the intensive treatment of acute severe ischemic stroke | |
| RU2016140820A (ru) | Способ производства натурального структурообразователя из кожи рыб | |
| UA83979U (ru) | Способ термической обработки сухого яичного белка | |
| RU2013136138A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2011154445A (ru) | Способ замораживания свежих ягод | |
| RU2014124567A (ru) | Способ приготовления формованного белково-витаминного продукта | |
| RU2010153286A (ru) | Способ получения молочно-растительного напитка | |
| RU2014131661A (ru) | Способ получения жидкого стекла | |
| RU2013131696A (ru) | Способ предварительной пробоподготовки белков для электрофореза | |
| RU2011114161A (ru) | Способ получения резиновой смеси | |
| RU2013100582A (ru) | Способ получения сорбента | |
| RU2013136998A (ru) | Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои | |
| RU2012124879A (ru) | Способ тепловой обработки пищевых продуктов инертными газами | |
| RU2010113881A (ru) | Способ получения функционального белково-минерального продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180929 |