RU2012152361A - Способ производства мягкого сыра - Google Patents
Способ производства мягкого сыра Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012152361A RU2012152361A RU2012152361/10A RU2012152361A RU2012152361A RU 2012152361 A RU2012152361 A RU 2012152361A RU 2012152361/10 A RU2012152361/10 A RU 2012152361/10A RU 2012152361 A RU2012152361 A RU 2012152361A RU 2012152361 A RU2012152361 A RU 2012152361A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- pressing
- mixture
- normalized
- whey
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000008983 soft cheese Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ производства мягкого сыра, включающий пастеризацию нормализованного молока, кислотностью не более 19°Т, охлаждение его до температуры заквашивания, свертывание смеси, вымешивание, отбор сыворотки, поселку и самопрессование, отличающийся тем, что молоко нормализуют смесью сухого обезжиренного молока и сухой молочной сыворотки в соотношении 1:1, перед самопрессованием вносят сливочный биообогатитель, ферментированный бактериальной закваской пробиотических культур LAT РВ Т.
Claims (1)
- Способ производства мягкого сыра, включающий пастеризацию нормализованного молока, кислотностью не более 19°Т, охлаждение его до температуры заквашивания, свертывание смеси, вымешивание, отбор сыворотки, поселку и самопрессование, отличающийся тем, что молоко нормализуют смесью сухого обезжиренного молока и сухой молочной сыворотки в соотношении 1:1, перед самопрессованием вносят сливочный биообогатитель, ферментированный бактериальной закваской пробиотических культур LAT РВ Т.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012152361/10A RU2535994C2 (ru) | 2012-12-05 | 2012-12-05 | Способ производства мягкого сыра |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012152361/10A RU2535994C2 (ru) | 2012-12-05 | 2012-12-05 | Способ производства мягкого сыра |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012152361A true RU2012152361A (ru) | 2014-06-10 |
| RU2535994C2 RU2535994C2 (ru) | 2014-12-20 |
Family
ID=51214215
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012152361/10A RU2535994C2 (ru) | 2012-12-05 | 2012-12-05 | Способ производства мягкого сыра |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2535994C2 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1667797A1 (ru) * | 1989-08-15 | 1991-08-07 | Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Способ производства м гкого сыра |
| RU2210922C2 (ru) * | 2001-03-11 | 2003-08-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Способ производства сыра |
| RU2313947C2 (ru) * | 2005-10-19 | 2008-01-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Омский Государственный Аграрный Университет | Способ производства мягкого сыра |
-
2012
- 2012-12-05 RU RU2012152361/10A patent/RU2535994C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2535994C2 (ru) | 2014-12-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| BR112014026580A2 (pt) | uso de bactéria do ácido láctico para preparação de produtos alimentícios fermentados com adoçantes naturais aumentados | |
| EA202090863A1 (ru) | Lactobacillus rhamnosus с повышенным продуцированием по диацетилу | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
| EA201890407A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида | |
| MA42041B1 (fr) | Fabrication de produits laitiers fermentés égouttés | |
| MX384504B (es) | Metodo moderno de fermentacion previa para fabricar mezcla de masa. | |
| RU2010139917A (ru) | Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| RU2011110988A (ru) | Кисломолочный продукт | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2009139683A (ru) | Способ производства липидно-белкового концентрата | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
| RU2015151351A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| UA63736U (ru) | Способ изготовления сыра кисломолочного из козьего молока | |
| RU2010150671A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| RU2012102495A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2011145802A (ru) | Способ производства сухого сметанного продукта | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2013116072A (ru) | Способ производства напитка "энсиэли" из молочной сыворотки | |
| RU2011127586A (ru) | Способ получения сырного продукта "благодать" | |
| UA66921U (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "нарине с медом" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151206 |