RU2100936C1 - Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения - Google Patents
Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2100936C1 RU2100936C1 RU96103941A RU96103941A RU2100936C1 RU 2100936 C1 RU2100936 C1 RU 2100936C1 RU 96103941 A RU96103941 A RU 96103941A RU 96103941 A RU96103941 A RU 96103941A RU 2100936 C1 RU2100936 C1 RU 2100936C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bifidobacterium
- bifidobacteria
- bifidobacterium bifidum
- preparing
- making
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title abstract description 6
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title abstract description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 13
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims abstract description 11
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 7
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims abstract 9
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims abstract 7
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 22
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 6
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims description 5
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 5
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 3
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 claims description 3
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 claims description 3
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 claims description 2
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000006392 deoxygenation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 2
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035602 clotting Effects 0.000 abstract 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 239000003708 ampul Substances 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004262 Food Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 208000034809 Product contamination Diseases 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- 235000014681 Torulaspora delbrueckii Nutrition 0.000 description 1
- 244000261122 Torulopsis holmii Species 0.000 description 1
- 235000015822 Torulopsis holmii Nutrition 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000020932 food allergy Nutrition 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Использование: биотехнология и молочная промышленность. Сущность изобретения: готовят закваску, содержащую Bifidobacterium longum B-379 M и Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 или Bifidobacterium longum B 379 M и Bifidobacterium bifidum 791 и кефирные грибки в соотношении Bifidobacterium longum B-379M, Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 или Bifidobacterium bifidum 791 и кефирных грибков 1:1:0,5 соответственно. Данную закваску используют для приготовления лечебно-профилактического кисломолочного продукта, при этом сквашивание ведут в два этапа: сначала с выдержкой в течение 4-6 ч до pH 5,1-5,5, а затем после расфасовки при 18-22oC до образования сгустка. 2 с.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности и может быть использовано для непосредственного употребления для нормализации микрофлоры кишечника, профилактики и лечения острых и хронических желудочно-кишечных заболеваний, пищевых аллергий, для повышения иммунитета организма, выведения из него вредных веществ.
Известен способ приготовления закваски для получения кисломолочного продукта, включающий культивирование бифидобактерий Bifidobacterium longum B-379 M и кефирных грибков на питательной среде при 25-27oC в течение 8-10 ч [1]
Недостатком известного способа приготовления закваски является то, что бифидобактерии при 25-27oC в течение 8-10 ч не могут накопить количество жизнеспособных клеток 6•109, поскольку оптимальная температура культивирования бифидобактерий 37,5-38oC, а скорость роста данного штамма 16-18 ч.
Недостатком известного способа приготовления закваски является то, что бифидобактерии при 25-27oC в течение 8-10 ч не могут накопить количество жизнеспособных клеток 6•109, поскольку оптимальная температура культивирования бифидобактерий 37,5-38oC, а скорость роста данного штамма 16-18 ч.
Известен также способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта, включающий нормализацию, гомогенизацию, термическую обработку исходного молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, деоксигенацию, внесение закваски, содержащей бифидобактерий, сквашивание, охлаждение, расфасовку [2]
Недостатком известного способа получения продукта является то, что полученный продукт можно рекомендовать только детям старшего возраста и взрослым.
Недостатком известного способа получения продукта является то, что полученный продукт можно рекомендовать только детям старшего возраста и взрослым.
Техническим результатом изобретения является удлинение срока его хранения, повышение биологической активности конечного продукта и выхода жизнеспособных бифидобактерий двух видов B.bifidum и B.longum.
Сущность изобретения заключается в подборе штаммов бифидобактерий, их соотношение с кефирными грибками, а также раздельное культивирование бифидобактерий и кефирных грибков с последующим смешиванием культур и питательной среды, используемой для накопления биомассы бифидобактерий.
Используемая основа ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота содержит 18 свободных аминокислот, в том числе и 9 незаменимых, которые должны обязательно входить в состав нашей пищи, а также биологически активные полипептиды.
Среда состоит из следующих компонентов, г/л:
Ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота 25-30
Лактоза 1-водная 9-11
Натрий хлористый 4,5-6,0
Агар-агар 0,7-1,2
Дистиллированная вода До 1 л
Приготовление посевного материала бифидобактерий производят на специальной среде "Эпидермат-0" /ТУ 9388-001-18045931-93, разрешено приказом М3 РФ N 90 от 16.05.94 г./, основой которой служит ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота. Для приготовления посевного материала ампулу бифидобактерий вскрывают со строгим соблюдением правил асептики. Содержимое ампулы растворяют в 1,5-2,0 мл стерильного физиологического раствора или среды культивирования и переносят в пробирку со средой выравнивания. Смесь размешивают и получают исходное разведение культуры, далее раститровывают культуру до 10-8 разведения путем переноса 1 мл культуры в последующую пробирку 9 мл среды. Выращивают в течение 48 ч при +37,5oC. Полученную таким образом культуру пассируют еще раз на питательной среде и получают II пассаж культуры, который идет на приготовление производственной закваски.
Ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота 25-30
Лактоза 1-водная 9-11
Натрий хлористый 4,5-6,0
Агар-агар 0,7-1,2
Дистиллированная вода До 1 л
Приготовление посевного материала бифидобактерий производят на специальной среде "Эпидермат-0" /ТУ 9388-001-18045931-93, разрешено приказом М3 РФ N 90 от 16.05.94 г./, основой которой служит ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота. Для приготовления посевного материала ампулу бифидобактерий вскрывают со строгим соблюдением правил асептики. Содержимое ампулы растворяют в 1,5-2,0 мл стерильного физиологического раствора или среды культивирования и переносят в пробирку со средой выравнивания. Смесь размешивают и получают исходное разведение культуры, далее раститровывают культуру до 10-8 разведения путем переноса 1 мл культуры в последующую пробирку 9 мл среды. Выращивают в течение 48 ч при +37,5oC. Полученную таким образом культуру пассируют еще раз на питательной среде и получают II пассаж культуры, который идет на приготовление производственной закваски.
Приготовление производственной закваски производят в культиваторах КС-6 или КС-40, предварительно простерилизованных проточным паром. Культиваторы заполняют газообразным азотом с соблюдением правил асептики, после чего на 4/5 объема заполняют стерильной средой. Среду подают из сифонов путем создания в них избыточного давления азотом.
Среду барботируют азотом в течение 3-5 мин. Затем через сифон подают 3-5% от объема культуры среды, культуру II пассажа. Все операции заполнения культиватора проводят при постоянном перемешивании. Процесс культивирования бифидобактерий производят при 37,5-38oC в течение 16-18 ч, при этом постоянно контролируют pH, накопление биомассы и кислотность по Тернеру. После завершения культивирования содержание бифидобактерий в 1 мл закваски должно быть не ниже 1•109, pH среды 5,1-5,3.
Приготовление производственной закваски кефирных грибков производят на обезжиренном или цельном молоке, используя маточную закваску, приготовленную по требованиям САНПиН.
Культуры бифидобактерий I и II генерации совместно с питательной средой, используемой для накопления биомассы бифидобактерий, объединяют с кефирными грибками и подают в культиватор КС-40 под давлением, стерильно.
Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий содержит компоненты в следующих соотношениях, г/л:
ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота 25-30
Лактоза I-водная 9-11
Натрий хлористый 4,5-6,0
Аагар-агар 0,7-1,2
Дистиллированная вода До 1 л
Кисломолочный продукт "Нормофлор" готовят в металлических культиваторах КМ-36, КМ-25 или КМ-1000. Для приготовления продукта используют цельное или обезжиренное молоко по ГОСТ 13264-88, 1 сорта, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже III группы, кислотностью не более 19oT, плотностью не менее 1,027 г/см2. Молоко гомогенизируют, заливают в культиватор, заполненный на 4/5 объема молоком, стерилизуют при постоянном перемешивании и под давлением 0,5 кГ/см2 в течение 30-40 мин при 95-100oC, охлаждают до 35-36oC, удаляют кислород барботированием азотом в течение 10-15 мин, доводят pH до 7,0±0,1, добавляют через сифон количество объединенной закваски (бифидобактерии+кефирные грибки: соотношение 1:1:0,5) в количестве 3-5% от объема молока, перемешивают 3-5 мин и оставляют в покое на 4-6 ч, постоянно контролируя pH и кислотность по Тернеру. При достижении pH 5,2-5,4 и кислотности по Тернеру 60o продукт фасуют при 18-22oC и оставляют при этой же температуре на 1-2 ч до образования сгустка кислотностью по Тернеру 75-80o. После этого тут же захолаживают до 8-10oC. Хранят при этой температуре в течение 5-7 дней. Таким образом, приготовление лечебно-диетического кисломолочного продукта "Нормофлор" в условиях замкнутой системы увеличивает скорость сквашивания продукта до 5-8 ч. Снижается риск контаминации продукта благодаря использованию автоматизированной линии для получения продукта. Обеспечивается приготовление продукта с узкими границами органолептическими и физико-химическими свойствами (вкус, запах, вязкость, кислотность, pH). Использование культур различных видов молочнокислых бактерий повышает биологическую активность продукта и его физиологичность, что позволяет рекомендовать продукт детям с 6-месячного возраста и взрослым.
ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота 25-30
Лактоза I-водная 9-11
Натрий хлористый 4,5-6,0
Аагар-агар 0,7-1,2
Дистиллированная вода До 1 л
Кисломолочный продукт "Нормофлор" готовят в металлических культиваторах КМ-36, КМ-25 или КМ-1000. Для приготовления продукта используют цельное или обезжиренное молоко по ГОСТ 13264-88, 1 сорта, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже III группы, кислотностью не более 19oT, плотностью не менее 1,027 г/см2. Молоко гомогенизируют, заливают в культиватор, заполненный на 4/5 объема молоком, стерилизуют при постоянном перемешивании и под давлением 0,5 кГ/см2 в течение 30-40 мин при 95-100oC, охлаждают до 35-36oC, удаляют кислород барботированием азотом в течение 10-15 мин, доводят pH до 7,0±0,1, добавляют через сифон количество объединенной закваски (бифидобактерии+кефирные грибки: соотношение 1:1:0,5) в количестве 3-5% от объема молока, перемешивают 3-5 мин и оставляют в покое на 4-6 ч, постоянно контролируя pH и кислотность по Тернеру. При достижении pH 5,2-5,4 и кислотности по Тернеру 60o продукт фасуют при 18-22oC и оставляют при этой же температуре на 1-2 ч до образования сгустка кислотностью по Тернеру 75-80o. После этого тут же захолаживают до 8-10oC. Хранят при этой температуре в течение 5-7 дней. Таким образом, приготовление лечебно-диетического кисломолочного продукта "Нормофлор" в условиях замкнутой системы увеличивает скорость сквашивания продукта до 5-8 ч. Снижается риск контаминации продукта благодаря использованию автоматизированной линии для получения продукта. Обеспечивается приготовление продукта с узкими границами органолептическими и физико-химическими свойствами (вкус, запах, вязкость, кислотность, pH). Использование культур различных видов молочнокислых бактерий повышает биологическую активность продукта и его физиологичность, что позволяет рекомендовать продукт детям с 6-месячного возраста и взрослым.
Пример. Для приготовления 36 л продукта используют молоко коровье натуральное по ГОСТ 13264-88 в количестве 35 л. Стерилизуют в ферментере при давлении 0,5 кг/см2 при 90-100o в течение 40 мин до 35-36oC.
Закваску бифидобактерий готовят в ферментерах емкостью 5 л. Среду заливают в ферментер в количестве 1,2 л, добавляют 0,3 л культуры II генерации штаммов B.bifidum ЛВА-3 и B.longum B-379 M; выращивают при 37,5-38o в течение 16-18 ч. При достижении pH 5,1 закваску передавливают азотом в ферментер с молоком, подготовленным для сквашивания. Параллельно с помощью сифона добавляют кефирную закваску в количестве 0,3 л. Перемешивают в течение 3-5 мин и оставляют в состоянии покоя на 4-6 ч при достижении pH 5,2 продукт фасуют и оставляют при 18-22oC. Охлаждают до 8-10oC.
Число живых клеток бифидобактерий обоих видов составляет B.bifidum ЛВА-3 3,5•109 КОЕ/г и B.longum B-379M 6•109 КОЕ/г. Кислотность по Тернеру 70-75o. Посторонняя флора не была обнаружена. Лактобациллы и молочнокислый стрептококк составляли 20-25% от всей микрофлоры. Дрожжеподобные грибки 1-2%
По органолептическим, физико-химическим и микробиологическим свойствам "Нормофлор" соответствует характеристикам, указанным в таблице.
По органолептическим, физико-химическим и микробиологическим свойствам "Нормофлор" соответствует характеристикам, указанным в таблице.
Claims (1)
1. Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисло-молочного продукта, включающий культивирование бифидобактерий Bifidobacterium longum В-379 М и кефирных грибков на питательной среде, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штамм Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 или Bifidobacterium bifidum 791 при соотношении Bifidobacterium longum В-279 М, Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 или Bifidobacterium bifidum 791 и кефирных грибков 1 1 0,5 соответственно, при этом культивирование бифидобактерий и кефирных грибков осуществляют раздельно, затем соединяют готовые культуры совместно с питательной средой, используемой для накопления биомассы бифидобактерий, причем среда содержит компоненты в следующих соотношениях, г/л:
Ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота 25 30
Лактоза 1-водная 9 11
Натрий хлористый 4,5 6,0
Агар-агар (микробиологический) 0,7 1,2
Дистиллированная вода До 1 л
2. Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта, включающий нормализацию, гомогенизацию, термическую обработку исходного молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, деоксигенацию, внесение закваски, содержащей бифидобактерии, сквашивание, охлаждение, расфасовку, отличающийся тем, что в качестве закваски используют смесь из Bifidobacterium longum В-379 М и Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 или Bifidobacterium longum В-379 М и Bifidobacterium bifidum 791 и кефирных грибков в соотношении 1 1 0,5 соответственно, при этом процесс сквашивания ведут в два этапа: сначала до рН 5,1 5,5, а затем после расфасовки при 18 22oС до образования сгустка.
Ферментативный гидролизат строжки шкур крупного рогатого скота 25 30
Лактоза 1-водная 9 11
Натрий хлористый 4,5 6,0
Агар-агар (микробиологический) 0,7 1,2
Дистиллированная вода До 1 л
2. Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта, включающий нормализацию, гомогенизацию, термическую обработку исходного молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, деоксигенацию, внесение закваски, содержащей бифидобактерии, сквашивание, охлаждение, расфасовку, отличающийся тем, что в качестве закваски используют смесь из Bifidobacterium longum В-379 М и Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 или Bifidobacterium longum В-379 М и Bifidobacterium bifidum 791 и кефирных грибков в соотношении 1 1 0,5 соответственно, при этом процесс сквашивания ведут в два этапа: сначала до рН 5,1 5,5, а затем после расфасовки при 18 22oС до образования сгустка.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96103941A RU2100936C1 (ru) | 1996-02-28 | 1996-02-28 | Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96103941A RU2100936C1 (ru) | 1996-02-28 | 1996-02-28 | Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2100936C1 true RU2100936C1 (ru) | 1998-01-10 |
| RU96103941A RU96103941A (ru) | 1998-02-10 |
Family
ID=20177494
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96103941A RU2100936C1 (ru) | 1996-02-28 | 1996-02-28 | Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2100936C1 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2129383C1 (ru) * | 1998-03-18 | 1999-04-27 | Виляева Любовь Григорьевна | Способ получения закваски для производства бифилакта и способ приготовления бифилакта с ее использованием |
| RU2142234C1 (ru) * | 1999-03-10 | 1999-12-10 | Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии "Вектор" | Способ получения возрастоспецифичных бифидопрепаратов |
| WO2003009674A3 (en) * | 2001-07-23 | 2003-03-20 | Sergei Mikhailovich Zenovich | Method for producing a food product, food product and barm for producing said product (variants) |
| RU2501296C2 (ru) * | 2010-12-15 | 2013-12-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения витаминно-аминокислотного кормового комплекса из зерна пшеницы |
| CN103876145A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-06-25 | 吉林大学 | 一种益生菌微生态片剂及其制备方法 |
| RU2555525C2 (ru) * | 2013-10-02 | 2015-07-10 | Открытое акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" | Кисломолочный продукт и способы его производства |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1697684A1 (ru) * | 1988-11-23 | 1991-12-15 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ приготовлени закваски дл получени кисломолочного продукта |
| RU2023396C1 (ru) * | 1993-03-02 | 1994-11-30 | Акционерное общество открытого типа по конверсии достижений космической биологии и медицины "Биоспейс" | Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта |
-
1996
- 1996-02-28 RU RU96103941A patent/RU2100936C1/ru active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1697684A1 (ru) * | 1988-11-23 | 1991-12-15 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ приготовлени закваски дл получени кисломолочного продукта |
| RU2023396C1 (ru) * | 1993-03-02 | 1994-11-30 | Акционерное общество открытого типа по конверсии достижений космической биологии и медицины "Биоспейс" | Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2129383C1 (ru) * | 1998-03-18 | 1999-04-27 | Виляева Любовь Григорьевна | Способ получения закваски для производства бифилакта и способ приготовления бифилакта с ее использованием |
| RU2142234C1 (ru) * | 1999-03-10 | 1999-12-10 | Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии "Вектор" | Способ получения возрастоспецифичных бифидопрепаратов |
| WO2003009674A3 (en) * | 2001-07-23 | 2003-03-20 | Sergei Mikhailovich Zenovich | Method for producing a food product, food product and barm for producing said product (variants) |
| RU2501296C2 (ru) * | 2010-12-15 | 2013-12-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения витаминно-аминокислотного кормового комплекса из зерна пшеницы |
| RU2555525C2 (ru) * | 2013-10-02 | 2015-07-10 | Открытое акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" | Кисломолочный продукт и способы его производства |
| CN103876145A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-06-25 | 吉林大学 | 一种益生菌微生态片剂及其制备方法 |
| CN103876145B (zh) * | 2014-04-01 | 2016-06-01 | 吉林大学 | 一种益生菌微生态片剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4870020A (en) | Preparation of compositions including acid-resistant bifidobacteria | |
| JP5963389B2 (ja) | 高活性の乳酸菌スターターの調製方法及び当該スターターを用いた発酵乳の製造方法 | |
| IE61010B1 (en) | Fermented milk products | |
| RU2130269C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "бифацил" | |
| RU2314337C1 (ru) | Штамм bifidobacterium adolescentis два-3, используемый для получения кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2100936C1 (ru) | Способ приготовления закваски для получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта "нормофлор" и способ его получения | |
| RU2317326C1 (ru) | Штамм bifidobacterium longum po-6, используемый для получения кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2314342C1 (ru) | Штамм bifidobacterium bifidum 79-31, используемый для получения кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2366699C2 (ru) | Способ получения биомассы бифидобактерий | |
| RU2023396C1 (ru) | Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного продукта | |
| RU2092068C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| RU2326938C2 (ru) | Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе препарата, используемого в качестве биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов | |
| JP2015126741A (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| RU2011352C1 (ru) | Способ получения кефира | |
| RU2141210C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "кефинар" или "знаки зодиака" | |
| RU2202609C2 (ru) | Питательная среда для выделения лактобактерий | |
| RU2372782C1 (ru) | Способ получения замороженной концентрированной закваски на основе симбиоза пробиотических бактерий | |
| WO1992013064A1 (fr) | Ferment a base de bacteries produisant l'acide lactique et contenant de la peroxidase, produit laitier fermente, et production dudit produit | |
| RU2540022C2 (ru) | Способ получения бактериального концентрата бифидобактерий в жидкой форме | |
| RU2052253C1 (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| RU2001579C1 (ru) | Консорциум молочнокислых культур LастовасILLUS асIDорнILUS и способ получени кисломолочного продукта с его использованием | |
| RU2196173C2 (ru) | Консорциум штаммов бифидобактерий для получения кисломолочных, неферментированных пищевых продуктов, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2178646C2 (ru) | Способ производства закваски в жидком или сухом виде для кисломолочных продуктов | |
| RU2163131C2 (ru) | Способ получения композиции энтерогс для терапевтических целей и производства препарата лечебно-диетического питания бифилакт | |
| RU2136167C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта |