RU2118971C1 - Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя - Google Patents
Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя Download PDFInfo
- Publication number
- RU2118971C1 RU2118971C1 RU97108190A RU97108190A RU2118971C1 RU 2118971 C1 RU2118971 C1 RU 2118971C1 RU 97108190 A RU97108190 A RU 97108190A RU 97108190 A RU97108190 A RU 97108190A RU 2118971 C1 RU2118971 C1 RU 2118971C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- violet
- feedstock
- natural red
- food dye
- plants
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 9
- ZYECOAILUNWEAL-NUDFZHEQSA-N (4z)-4-[[2-methoxy-5-(phenylcarbamoyl)phenyl]hydrazinylidene]-n-(3-nitrophenyl)-3-oxonaphthalene-2-carboxamide Chemical compound COC1=CC=C(C(=O)NC=2C=CC=CC=2)C=C1N\N=C(C1=CC=CC=C1C=1)/C(=O)C=1C(=O)NC1=CC=CC([N+]([O-])=O)=C1 ZYECOAILUNWEAL-NUDFZHEQSA-N 0.000 title claims description 6
- 239000000989 food dye Substances 0.000 title abstract description 3
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 7
- 230000017260 vegetative to reproductive phase transition of meristem Effects 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 5
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 9
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 235000000842 betacyanins Nutrition 0.000 description 3
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 2
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 description 2
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 244000303769 Amaranthus cruentus Species 0.000 description 1
- 235000015363 Amaranthus cruentus Nutrition 0.000 description 1
- 244000024893 Amaranthus tricolor Species 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N Betanin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC(C[C@H]2C([O-])=O)=C1[N+]2=C\C=C\1C=C(C(O)=O)N[C@H](C(O)=O)C/1 DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N 0.000 description 1
- 229920000298 Cellophane Polymers 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005456 alcohol based solvent Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000004753 textile Substances 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение используют в биотехнологии и пищевой промышленности. Растения амаранта, собранные в период от трех недель до цветения до одной недели после цветения, экстрагируют при комнатной температуре. Целесообразно использовать предварительно высушенные растения амаранта. Это позволяет повысить стойкость пищевого красителя. 3 з.п.ф-лы.
Description
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях пищевой промышленности, в частности при приготовлении напитков, а также в текстильном производстве и парфюмерной промышленности.
Красно-фиолетовый цвет листьев амаранта обусловлен наличием в них азотсодержащих пигментов - бетацианинов, которые представляют собой гликолизированные соединения. Известны способы получения пищевых красителей, содержащих бетацианины, из корнеплодов столовой свеклы [1]. Известен также способ получения бетацианина из листьев проростков амаранта [2]. Способ предусматривает использование различных химических реагентов, что нежелательно при получении пищевого красителя.
В качестве прототипа выбран способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя из корнеплодов столовой свеклы [3]. Способ предусматривает измельчение тщательно отмытых корнеплодов в плодово-овощной дробилке, экстракцию при нагревании, концентрирование и сушку.
Задачей изобретение является разработка простого получения стойкого пищевого красителя. Поставленная задача решается использованием для получения красителя растений амаранта. Максимальный выход красителя получают при использовании растений, собранных в период от трех недель до цветения до недели после цветения. Растения можно использовать в высушенном виде, что не уменьшает выхода конечного продукта и не влияет на его стабильность. Экстракцию измельченного сырья проводят водой в соотношении 1:(1-2) для свежих (сырых) растений и 1: (7-10) для высушенных. Экстракт отделяют. В жидком состоянии препарат хранится при 0oC под азотом в течение длительного времени. Более целесообразно хранить препарат лиофильно высушенным в виде порошка или гранул.
Краситель представляет собой плотный порошок интенсивно красно-фиолетового цвета. 1 мг сухого красителя растворенного в 10 мл имеет оптическую плотность - 0,15. Сухой порошок красителя хранится в темноте в целлофане в течение 3 лет без изменения интенсивности окраски и качественного состава. Он хорошо растворяется в воде и водно-спиртовых растворах. В чистом спирте и органических растворителях нерастворим. При pH 10 красно-фиолетовая окраска раствора красителя переходит в синюю, а при pH ниже 3 - в желтую. Прогревание раствора красителя при 70oC в течение 20 мин приводит к снижению окраски до 15%. В отсутствие кислорода раствор красителя хранится без изменения окраски более года.
Изобретение поясняется следующими примерами.
Пример 1. Выращенные в открытом грунте растения Amaranthus gangeticus срезают на неделю до цветения. 100 г свежих листьев и соцветий гомогенизируют в дистиллированной воде в соотношении 1:1, отжимают через полотно, фильтруют. Полученный сок лиофилизируют. Выход красителя 15,1 мг/г.
Пример 2. Выращенные в открытом грунте растения Amaranthus cruentus срезают в период бутонизации и цветения и сушат в потоке воздуха до остаточной влажности 10%. Высушенные растения измельчают на мельницах. 100 г полученного порошка заливают водой в соотношении 1:10 и перемешивают. Осадок отжимают через полотно, а экстракт лиофилизируют. Выход 21,1 мг/г.
Claims (4)
1. Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя, предусматривающий измельчение исходного сырья, водную экстракцию с последующим концентрированием конечного продукта, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют растения амаранта, собранные в период от трех недель до цветения до одной недели после цветения, а экстракцию ведут при комнатной температуре.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют предварительно высушенные растения амаранта.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что соотношение исходное сырье : вода при экстракции составляет 1 : (0,8 - 1,5).
4. Способ по п.2, отличающийся тем, что соотношение исходное сырье : вода при экстракции составляет 1 : (7 - 10).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97108190A RU2118971C1 (ru) | 1997-05-19 | 1997-05-19 | Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97108190A RU2118971C1 (ru) | 1997-05-19 | 1997-05-19 | Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2118971C1 true RU2118971C1 (ru) | 1998-09-20 |
| RU97108190A RU97108190A (ru) | 1999-01-27 |
Family
ID=20193089
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97108190A RU2118971C1 (ru) | 1997-05-19 | 1997-05-19 | Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2118971C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2169746C2 (ru) * | 1999-04-05 | 2001-06-27 | Томилина Евгения Ильинична | Краситель |
| RU2214710C2 (ru) * | 2001-12-29 | 2003-10-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур РАСХН | Средство для защиты растений от болезней с ростстимулирующим действием |
| CZ299384B6 (cs) * | 2001-03-05 | 2008-07-09 | Amr Amaranth, A. S. | Extrakt z fytomasy amarantu a zpusob jeho výroby |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2220172C1 (ru) * | 2002-07-17 | 2003-12-27 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья |
-
1997
- 1997-05-19 RU RU97108190A patent/RU2118971C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Бокучаева М.А. и др. Биохимия производства растительных красителей. - Тбилиси, Мецнериеба, 1976. 2. Захарова И.С. и др. Изучение бетацианинов и беталаиноксидазы в различных видах амаранта. - Прикладная биохимия и биокробиология, т.31, N 2, 1995, с.234-237. 3. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2169746C2 (ru) * | 1999-04-05 | 2001-06-27 | Томилина Евгения Ильинична | Краситель |
| CZ299384B6 (cs) * | 2001-03-05 | 2008-07-09 | Amr Amaranth, A. S. | Extrakt z fytomasy amarantu a zpusob jeho výroby |
| RU2214710C2 (ru) * | 2001-12-29 | 2003-10-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур РАСХН | Средство для защиты растений от болезней с ростстимулирующим действием |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BRØNNUM-HANSEN et al. | Anthocyanin colourants from elderberry (Sambucus nigra L.). 1. Process considerations for production of the liquid extract | |
| Pragalyaashree et al. | Degradation kinetics of anthocyanin extracted from roselle calyces (Hibiscus sabdariffa) | |
| CN112010863A (zh) | 一种从蓝藻门藻类中制取叶绿素铜钠盐的制备工艺 | |
| KR20110099950A (ko) | 해조류 유래 천연색소 및 그 제조방법 | |
| KR102432834B1 (ko) | 식품소재용 무궁화 조성물 및 이의 제조방법 | |
| RU2118971C1 (ru) | Способ получения натурального красно-фиолетового пищевого красителя | |
| CN101601465A (zh) | 一种核桃外果皮色素的提取方法 | |
| JP3408919B2 (ja) | 紫さつまいも色素の製造方法 | |
| RU2285708C1 (ru) | Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу | |
| KR101292977B1 (ko) | 쪽 염료로부터 쪽 색소의 추출방법, 이 방법에 의해 추출된 쪽 색소 및 이들 쪽 색소의 용도 | |
| KR20050117974A (ko) | 참오동 추출물을 함유한 천연 항산화제 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN1896146B (zh) | 一种天然苋菜红食用色素的提取方法 | |
| Sidique et al. | Studies on the effect of extraction methods and process parameters on betalain content obtained from Celosia cristata L. flowers | |
| KR20090056442A (ko) | 엽록소 추출방법 | |
| KR100948172B1 (ko) | 분말 복분자 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR101687447B1 (ko) | 천연물로부터 엽록소를 분리하는 방법 및 엽록소를 제거하는 방법 | |
| KR100918726B1 (ko) | 녹나무천연염료의 제조방법 및 이를 이용한 염색방법 | |
| KR100263441B1 (ko) | 노루궁뎅이 버섯추출물을 이용한 차 조성물 | |
| Srivastava | Temple floral waste management in India | |
| RU2294348C2 (ru) | Способ получения натурального пищевого антоцианового красителя из отходов кукурузы и пищевой антоциановый краситель, полученный по этому способу | |
| KR101883747B1 (ko) | 생리활성과 기호도가 우수한 도라지잎차의 제조방법 | |
| CN112481032A (zh) | 一种荷兰菊精油的提取工艺及荷兰菊精油 | |
| RU2828363C1 (ru) | Способ производства чая | |
| JP4113918B2 (ja) | 乾燥金時草の製造法及びそれを用いた色素の製造法 | |
| SU1669950A1 (ru) | Способ получени пищевого красител |