RU2207005C2 - Состав для приготовления конфет "рябинушка" - Google Patents
Состав для приготовления конфет "рябинушка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2207005C2 RU2207005C2 RU2001102731A RU2001102731A RU2207005C2 RU 2207005 C2 RU2207005 C2 RU 2207005C2 RU 2001102731 A RU2001102731 A RU 2001102731A RU 2001102731 A RU2001102731 A RU 2001102731A RU 2207005 C2 RU2207005 C2 RU 2207005C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- citric acid
- puree
- composition
- chocolate glaze
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 17
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 claims description 7
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 claims description 4
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 abstract 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 6
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical class [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical class C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical class [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001290266 Sciaenops ocellatus Species 0.000 description 1
- 235000009790 Sorbus aucuparia Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Chemical class 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- -1 contains parasorbic Chemical class 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical class C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Chemical class 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N n-(9,10-dioxoanthracen-1-yl)-4-[4-[[4-[4-[(9,10-dioxoanthracen-1-yl)carbamoyl]phenyl]phenyl]diazenyl]phenyl]benzamide Chemical compound O=C1C2=CC=CC=C2C(=O)C2=C1C=CC=C2NC(=O)C(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1N=NC(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1C(=O)NC1=CC=CC2=C1C(=O)C1=CC=CC=C1C2=O AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N rutin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001043 yellow dye Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве конфет с помадными корпусами, глазированных шоколадной глазурью. Состав содержит шоколадную глазурь, сахар-песок, патоку, спирт, пюре из красной рябины, кислоту лимонную, ароматизатор, при следующем соотношении компонентов, мас.%: шоколадная глазурь 22,5-23,5; патока 6,7-7,0; пюре из красной рябины 6,4-6,7; спирт 0,8-0,9; кислота лимонная 0,04-0,05; ароматизатор "Клюква" 0,04-0,05; сахарный песок - остальное. При этом обеспечивается повышение биологической ценности готового изделия и улучшение его органолептических свойств, обладающих повышенной устойчивостью при хранении.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве конфет с помадными корпусами, глазированных шоколадной глазурью.
Известен состав для приготовления помадных конфет, глазированных шоколадной глазурью, с корпусом, содержащим сахар-песок, пюре абрикосовое, подварку абрикосовую, спирт, кислоту лимонную, эссенцию абрикосовую и краситель желтый.
(Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: ВНИИ кондитерской промышленности. 1986, с.79. Рецептура 31. Конфеты "Осенний сад").
Недостатком известного состава являются невысокие органолептические свойства. Кроме того, использование в данном рецептурном составе, в качестве растительного обогатителя дорогостоящих абрикосового пюре и абрикосовой подварки приводит к значительному удорожанию конечного продукта.
Наиболее близким по совокупности признаков к изобретению в части рецептуры является состав для приготовления помадных конфет, глазированных шоколадной глазурью, с корпусом, содержащим сахар-песок, пюре яблочное, лимонную кислоту, спирт и эссенцию. (Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: ВНИИ кондитерской промышленности, 1986, с.51. Рецептура 17. Конфеты "Крымское яблоко").
Решая вопрос доступности сырья, данный состав проигрывает по отношению к предыдущему аналогу в оригинальности вкуса, а также в биологической ценности. Недостатком известного состава является также неустойчивость к высыханию.
Обоим вышеуказанным составам присущ общий недостаток - значительная сложность технологии производства, обусловленная трудностью подбора сырья с необходимыми параметрами из-за сильных колебаний показателя кислотности яблочного и абрикосового пюре в зависимости от сортов и степени зрелости фруктов.
Изобретение направлено на создание готового изделия с качественно новым вкусом, повышенной биологической ценностью и улучшенными органолептическими свойствами.
Поставленная задача решается тем, что в состав для приготовления конфет "Рябинушка", содержащий шоколадную глазурь, патоку, спирт, кислоту лимонную, ароматизатор, сахарный песок, в качестве растительного обогатителя вводят пюре из красной рябины, в качестве ароматизатора - аромат "Клюква", при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Шоколадная глазурь - 22,5 - 23,5
Патока - 6,7 - 7,0
Пюре из красной рябины - 6,4 - 6,7
Спирт - 0,8 - 0,9
Кислота лимонная - 0,04 - 0,05
Ароматизатор "Клюква" - 0,04 - 0,05
Сахарный песок - Остальное
Введение в состав для приготовления помадных конфет пюре из красной рябины позволяет значительно повысить биологическую ценность готового изделия за счет обогащения его всеми качествами, присущими этому компоненту. Пюре из красной рябины является богатым источником аскорбиновой кислоты, каротина. По содержанию витамина Р красная рябина стоит на одном из первых мест среди плодов и ягод. В красной рябине присутствуют пектины, соли натрия, кальция, магния, содержатся парасорбиновая, сорбиновая кислоты, сорбин, являющиеся желчегонными веществами, понижающими содержание жира и холестерина в крови. Пюре из красной рябины придает конфетам качественно новый приятный терпкий, горьковато-вяжущий вкус, обусловленный наличием в нем дубильных веществ. Содержащийся в пюре из красной рябины сорбит (до 7%) имеет большое значение как вещество, стабилизирующее влажность кондитерских изделий. Конфеты, содержащие сорбит, приобретают большую устойчивость как против высыхания, так и против увлажнения. При внесении в процессе приготовления помады пюре из красной рябины увеличивается количество образующихся редуцирующих веществ, за счет внесения кислот, содержащихся в пюре. Кроме этого, при сбивании помады кристаллы помады смешиваются с пищевыми волокнами пюре, что также ослабляет структуру полученных изделий.
Шоколадная глазурь - 22,5 - 23,5
Патока - 6,7 - 7,0
Пюре из красной рябины - 6,4 - 6,7
Спирт - 0,8 - 0,9
Кислота лимонная - 0,04 - 0,05
Ароматизатор "Клюква" - 0,04 - 0,05
Сахарный песок - Остальное
Введение в состав для приготовления помадных конфет пюре из красной рябины позволяет значительно повысить биологическую ценность готового изделия за счет обогащения его всеми качествами, присущими этому компоненту. Пюре из красной рябины является богатым источником аскорбиновой кислоты, каротина. По содержанию витамина Р красная рябина стоит на одном из первых мест среди плодов и ягод. В красной рябине присутствуют пектины, соли натрия, кальция, магния, содержатся парасорбиновая, сорбиновая кислоты, сорбин, являющиеся желчегонными веществами, понижающими содержание жира и холестерина в крови. Пюре из красной рябины придает конфетам качественно новый приятный терпкий, горьковато-вяжущий вкус, обусловленный наличием в нем дубильных веществ. Содержащийся в пюре из красной рябины сорбит (до 7%) имеет большое значение как вещество, стабилизирующее влажность кондитерских изделий. Конфеты, содержащие сорбит, приобретают большую устойчивость как против высыхания, так и против увлажнения. При внесении в процессе приготовления помады пюре из красной рябины увеличивается количество образующихся редуцирующих веществ, за счет внесения кислот, содержащихся в пюре. Кроме этого, при сбивании помады кристаллы помады смешиваются с пищевыми волокнами пюре, что также ослабляет структуру полученных изделий.
Сущность изобретения поясняется следующими примерами приготовления конфет данного состава.
Приготовление сахаропаточного сиропа осуществляют на универсальной сироповарочной станции ШСА-1, куда подают воду, подогретую до 70oС, сахар и патоку. Готовый сироп с влажностью 18-22% пропускают через фильтр и направляют в смеситель, где согласно рецептуре в него добавляют пюре из красной рябины. После перемешивания массу подают в змеевик варочной колонки и уваливают до влажности 10-13%. Затем, пропустив массу через пароотделитель, подают ее в помадосбивальную машину, сбивают и охлаждают до 75-85oС. К полученной помаде при перемешивании и одновременном темперировании в темперирующей машине добавляют вкусовые и ароматические ингредиенты. Готовую конфетную массу отливают в ячейки, отштампованные в крахмале. После завершения процесса структурообразования конфетные корпуса глазируют, завертывают и упаковывают. Для приготовления сахаропаточного сиропа на станции ШСА-1 сахарный песок подают в бункер шнека-дозатора, который транспортирует сахар в смеситель станции. Сюда же подают воду, подогретую до 70oС. Плунжерным насосом-дозатором непрерывно вводят патоку согласно рецептуре.
Пример 1
Полученный сироп уваливают до влажности 18-22%, пропускают через фильтр и подают в смеситель. Туда же загружают согласно рецептуре пюре из красной рыбины. После перемешивания массу подают в змеевик варочной колонки, где уваривают до влажности 12%. Затем полученную помадную массу через пароотделитель подают в помадосбивальную машину, сбивают и охлаждают ее до температуры 80oС. После этого смесь подают в темперирующую машину, где при постоянном перемешивании и темперировании добавляют спирт, ароматизатор "Клюква", лимонную кислоту. После вымешивания и темперирования готовую конфетную массу отливают в ячейки. Полученные конфетные корпусы глазируют шоколадной глазурью, завертывают и упаковывают. При этом состав для приготовления конфет состоит из следующих компонентов, мас.%:
Шоколадная глазурь - 23,5
Патока - 6,7
Пюре из красной рябины - 6,4
Спирт - 0,8
Кислота лимонная - 0,04
Ароматизатор "Клюква" - 0,04
Сахарный песок - 62,52
Пример 2
Приготовление продукта осуществляют аналогично примеру 1, но компоненты состава для приготовления конфет берут в следующем соотношении, мас.%:
Шоколадная глазурь - 22,5
Патока - 7,0
Пюре из красной рябины - 6,7
Спирт - 0,9
Кислота лимонная - 0,05
Ароматизатор "Клюква" - 0,05
Сахарный песок - 62,8
Готовые конфеты, полученные в результате экспериментов (пример 1, 2), имеют приятный, оригинальный вкус и аромат. Изделия обогащены минеральными солями, микроэлементами и витаминами, содержащимися в пюре из красной рябины. При этом значительно снизилась себестоимость продукции.
Полученный сироп уваливают до влажности 18-22%, пропускают через фильтр и подают в смеситель. Туда же загружают согласно рецептуре пюре из красной рыбины. После перемешивания массу подают в змеевик варочной колонки, где уваривают до влажности 12%. Затем полученную помадную массу через пароотделитель подают в помадосбивальную машину, сбивают и охлаждают ее до температуры 80oС. После этого смесь подают в темперирующую машину, где при постоянном перемешивании и темперировании добавляют спирт, ароматизатор "Клюква", лимонную кислоту. После вымешивания и темперирования готовую конфетную массу отливают в ячейки. Полученные конфетные корпусы глазируют шоколадной глазурью, завертывают и упаковывают. При этом состав для приготовления конфет состоит из следующих компонентов, мас.%:
Шоколадная глазурь - 23,5
Патока - 6,7
Пюре из красной рябины - 6,4
Спирт - 0,8
Кислота лимонная - 0,04
Ароматизатор "Клюква" - 0,04
Сахарный песок - 62,52
Пример 2
Приготовление продукта осуществляют аналогично примеру 1, но компоненты состава для приготовления конфет берут в следующем соотношении, мас.%:
Шоколадная глазурь - 22,5
Патока - 7,0
Пюре из красной рябины - 6,7
Спирт - 0,9
Кислота лимонная - 0,05
Ароматизатор "Клюква" - 0,05
Сахарный песок - 62,8
Готовые конфеты, полученные в результате экспериментов (пример 1, 2), имеют приятный, оригинальный вкус и аромат. Изделия обогащены минеральными солями, микроэлементами и витаминами, содержащимися в пюре из красной рябины. При этом значительно снизилась себестоимость продукции.
Claims (1)
- Состав для приготовления конфет, содержащий шоколадную глазурь, патоку, растительный обогатитель, спирт, кислоту лимонную, ароматизатор и сахарный песок, отличающийся тем, что в качестве растительного обогатителя он содержит пюре из красной дикорастущей рябины, а в качестве ароматизатора - ароматизатор "Клюква", при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Шоколадная глазурь - 22,5 - 23,5
Патока - 6,7 - 7,0
Пюре из красной дикорастущей рябины - 6,4 - 6,7
Спирт - 0,8 - 0,9
Кислота лимонная - 0,04 - 0,05
Ароматизатор "Клюква" идентичный натуральному - 0,04 - 0,05
Сахарный песок - Остальноео
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001102731A RU2207005C2 (ru) | 2001-02-01 | 2001-02-01 | Состав для приготовления конфет "рябинушка" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001102731A RU2207005C2 (ru) | 2001-02-01 | 2001-02-01 | Состав для приготовления конфет "рябинушка" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001102731A RU2001102731A (ru) | 2003-03-10 |
| RU2207005C2 true RU2207005C2 (ru) | 2003-06-27 |
Family
ID=29209255
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001102731A RU2207005C2 (ru) | 2001-02-01 | 2001-02-01 | Состав для приготовления конфет "рябинушка" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2207005C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458520C1 (ru) * | 2011-05-24 | 2012-08-20 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ приготовления массы для помадных конфет |
| RU2706943C1 (ru) * | 2019-07-16 | 2019-11-21 | Татьяна Валерьевна Иванова | Конфета трехслойная |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2153265C1 (ru) * | 1999-07-27 | 2000-07-27 | ОАО Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Способ производства полуфабриката из рябины обыкновенной, используемого для кондитерского производства |
-
2001
- 2001-02-01 RU RU2001102731A patent/RU2207005C2/ru active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2153265C1 (ru) * | 1999-07-27 | 2000-07-27 | ОАО Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Способ производства полуфабриката из рябины обыкновенной, используемого для кондитерского производства |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: ВНИИ кондитерской промышленности, 1986, с.51, Рецептура 17 Конфеты "Крымское яблоко". Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: ВНИИ кондитерской промышленности, 1986, с.79, Рецептура 31 Конфеты "Осенний сад". * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458520C1 (ru) * | 2011-05-24 | 2012-08-20 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ приготовления массы для помадных конфет |
| RU2706943C1 (ru) * | 2019-07-16 | 2019-11-21 | Татьяна Валерьевна Иванова | Конфета трехслойная |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2210927C2 (ru) | Состав для приготовления помадных конфет "русское поле" | |
| RU2220583C2 (ru) | Способ производства сливочной помады | |
| Klinjapo et al. | Microencapsulation of color and flavor in confectionery products | |
| RU2293467C1 (ru) | Способ производства жировой начинки для кондитерских сахарных или мучных изделий | |
| RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
| RU2294109C1 (ru) | Способ производства глазури | |
| RU2520647C1 (ru) | Конфеты двухслойные с медом | |
| RU2337565C2 (ru) | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги | |
| RU2497368C1 (ru) | Состав для приготовления начинки для вафель | |
| RU2524153C1 (ru) | Композиция для производства творожного глазированного сырка | |
| RU2132139C1 (ru) | Конфеты "агидель" | |
| RU2520023C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2066537C1 (ru) | Способ производства грильяжных конфет | |
| RU2454078C1 (ru) | Способ производства конфет с комбинированными помадно-желейными корпусами | |
| RU2198535C2 (ru) | Состав для приготовления двухслойных конфет | |
| RU2391855C2 (ru) | Способ производства сбивных комбинированных конфет (варианты) | |
| RU2144295C1 (ru) | Способ производства мармелада | |
| RU2081609C1 (ru) | Способ приготовления крема | |
| RU2208941C2 (ru) | Состав для приготовления конфет "отгадай загадку!" | |
| RU2138957C1 (ru) | Состав и способ производства глазированной карамели с начинкой | |
| RU2244436C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет | |
| RU2255504C2 (ru) | Шоколадная конфета "кедровый десерт" | |
| RU2302118C1 (ru) | Способ получения начинки для вафель | |
| RU2045912C1 (ru) | Состав начинки для приготовления карамели и способ приготовления начинки для карамели | |
| RU2198536C2 (ru) | Состав для приготовления неглазированных молочных кремовых конфет |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20101102 |