RU2251925C2 - Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания - Google Patents
Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2251925C2 RU2251925C2 RU2003102080/13A RU2003102080A RU2251925C2 RU 2251925 C2 RU2251925 C2 RU 2251925C2 RU 2003102080/13 A RU2003102080/13 A RU 2003102080/13A RU 2003102080 A RU2003102080 A RU 2003102080A RU 2251925 C2 RU2251925 C2 RU 2251925C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- preparation
- pythium coloratum
- biomass
- celery
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 12
- 241001622912 Pythium coloratum Species 0.000 claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 7
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- -1 alkaline Substances 0.000 claims abstract 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 7
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 abstract 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 240000002930 Alternanthera sessilis Species 0.000 description 1
- 235000015579 Alternanthera sessilis Nutrition 0.000 description 1
- 241001609213 Carassius carassius Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000252234 Hypophthalmichthys nobilis Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 244000277586 Prunus pissardii Species 0.000 description 1
- 235000009836 Prunus pissardii Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000010584 magnetic trap Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов. Предложен способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания. Способ предусматривает подготовку и смешивание капусты, томатов, лука, моркови, препарата из биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной соли и фасовку. Причем при смешивании дополнительно вводят ферментолизат рыбного фарша, муку из амаранта, кукурузную крупу, СО2-экстракты укропа и сельдерея. При этом препарат из биомассы микромицета Pythium coloratum получают путем ее последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. При этом компоненты используют в сушеном виде при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт нового вида.
Description
Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов.
Известен способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания, предусматривающий подготовку и смешивание мяса птицы, мяса кролика, капусты, томатов, алычи, лука, моркови, риса, зелени, СO2-экстракта биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной соли, куттерование рецептурной смеси, ее фасовку, закатку и стерилизацию (RU 2165717 С1, 27.04.2001).
Данный способ позволяет получить целевой продукт в виде второго блюда на мясной основе.
Техническим результатом изобретения является получение геродиетического продукта нового вида.
Этот результат достигается тем, что в способе получения комбинированного продукта для геродиетического питания, предусматривающем подготовку и смешивание капусты, томатов, лука, моркови, препарата из биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной соли и фасовку, согласно изобретению, при смешивании дополнительно вводят ферментолизат рыбного фарша, муку из амаранта, кукурузную крупу, СО2-экстракты укропа и сельдерея, препарат из биомассы микромицета Pythium coloratum получают путем ее последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, при этом компоненты используют в сушеном виде при следующем соотношении по массе:
ферментолизат рыбного фарша 40
капуста 13
томаты 18
мука из амаранта 6,5
лук 4,5
морковь 6,5
кукурузная крупа 10
соль поваренная 1,7
СO2-экстракт укропа 0,06
СO2-экстракт сельдерея 0,04
препарат из биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,1
Способ реализуется следующим образом.
Компоненты приготавливаемой смеси подготавливают по общепринятой технологии. Сухую биомассу микромицета Pythium coloratum экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в надкритическом состоянии. На этой стадии отделяют первый экстракт, используемый в дальнейшем при получении препарата. Далее биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования твердый остаток сушат и объединяют с первым экстрактом. Рыбный фарш из традиционных видов рыбы - карась, пиленгас, толстолобик, подвергают ферментолизу комплексом протеолитических ферментов и сушат. Сухие растительные компоненты, ферментолизат рыбного фарша и поваренную соль просеивают и пропускают через магнитный уловитель. СО2-экстракты укропа и сельдерея фильтруют. Далее готовят рецептурную смесь и фасуют ее, например, в упаковку из комбинированного материала.
Целевой продукт перед употреблением восстанавливают кипятком. После восстановления продукт представляет собой первое обеденное блюдо с органолептическими свойствами, близкими к ухе.
Химический состав полученного продукта близок к рекомендуемому для продуктов геродиетического питания.
По сравнению с наиболее близким аналогом полученный продукт имеет повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот и витаминов, содержит питательные вещества в более доступной форме. Повышение усвояемости подтверждено опытным путем. При культивировании тест-микроорганизма Tetrachimena stilonichia в течение 36 часов при температуре 28°С накопление биомассы на продукте, полученном по предлагаемому способу, по сравнению с наиболее близким аналогом было больше на 11%.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить геродиетический продукт в виде концентрата первого обеденного блюда.
Claims (1)
- Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания, предусматривающий подготовку и смешивание капусты, томатов, лука, моркови, препарата из биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной соли и фасовку, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят ферментолизат рыбного фарша, муку из амаранта, кукурузную крупу, СО2-экстракты укропа и сельдерея, препарат из биомассы микромицета Pythium coloratum получают путем ее последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, при этом компоненты используют в сушеном виде при следующем соотношении по массе:Ферментолизат рыбного фарша 40Капуста 13Томаты 18Мука из амаранта 6,5Лук 4,5Морковь 6,5Кукурузная крупа 10Соль поваренная 1,7СO2-Экстракт укропа 0,06СО2-Экстракт сельдерея 0,04Препарат из биомассы микромицетаPythium coloratum 0,1
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003102080/13A RU2251925C2 (ru) | 2003-01-27 | 2003-01-27 | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003102080/13A RU2251925C2 (ru) | 2003-01-27 | 2003-01-27 | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003102080A RU2003102080A (ru) | 2004-11-10 |
| RU2251925C2 true RU2251925C2 (ru) | 2005-05-20 |
Family
ID=35820743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003102080/13A RU2251925C2 (ru) | 2003-01-27 | 2003-01-27 | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2251925C2 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6166230A (en) * | 1996-05-15 | 2000-12-26 | Gist-Brocades B.V. | Sterol extraction with polar solvent to give low sterol, high triglyceride, microbial oil |
| RU2165157C1 (ru) * | 1999-08-09 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Продукт для геродиетического питания |
| RU2165717C1 (ru) * | 1999-08-09 | 2001-04-27 | Кубанский государственный технологический университет | Геродиетический продукт |
| RU2172610C2 (ru) * | 1999-08-09 | 2001-08-27 | Кубанский государственный технологический университет | Геродиетический продукт |
-
2003
- 2003-01-27 RU RU2003102080/13A patent/RU2251925C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6166230A (en) * | 1996-05-15 | 2000-12-26 | Gist-Brocades B.V. | Sterol extraction with polar solvent to give low sterol, high triglyceride, microbial oil |
| RU2165157C1 (ru) * | 1999-08-09 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Продукт для геродиетического питания |
| RU2165717C1 (ru) * | 1999-08-09 | 2001-04-27 | Кубанский государственный технологический университет | Геродиетический продукт |
| RU2172610C2 (ru) * | 1999-08-09 | 2001-08-27 | Кубанский государственный технологический университет | Геродиетический продукт |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста, Ростов-на-Дону, издательский центр, "МарТ", 2001 с.100-101. Пищевая химия, под ред. НЕЧАЕВА А.П., С-Пб, ГИОРД, 2001, с.204-205. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2267963C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
| RU2251926C2 (ru) | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания | |
| RU2251924C2 (ru) | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания | |
| RU2246871C2 (ru) | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания | |
| RU2254784C2 (ru) | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания | |
| RU2246875C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
| RU2251353C2 (ru) | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания | |
| RU2252670C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
| RU2252676C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
| RU2268618C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
| RU2252674C2 (ru) | Способ производства комбинированного геродиетического продукта | |
| RU2253326C2 (ru) | Способ получения комбинированного продукта для геродиетического питания | |
| RU2251932C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
| RU2251348C2 (ru) | Способ получения смеси для геродиетического питания | |
| RU2252675C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
| RU2252671C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания | |
| RU2253324C2 (ru) | Способ получения комбинированного геродиетического продукта | |
| RU2267967C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
| RU2245660C2 (ru) | Способ производства смеси для геродиетического питания | |
| RU2261022C2 (ru) | Способ получения комбинированного геродиетического продукта | |
| RU2253325C2 (ru) | Способ получения композиции для геродиетического питания | |
| RU2267962C2 (ru) | Способ производства комбинированного геродиетического продукта | |
| RU2268619C2 (ru) | Способ получения смеси для геродиетического питания | |
| RU2264747C2 (ru) | Способ получения смеси для геродиетического питания | |
| RU2267966C2 (ru) | Способ производства композиции для геродиетического питания |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050128 |