RU2538110C2 - Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) - Google Patents
Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2538110C2 RU2538110C2 RU2013109859/13A RU2013109859A RU2538110C2 RU 2538110 C2 RU2538110 C2 RU 2538110C2 RU 2013109859/13 A RU2013109859/13 A RU 2013109859/13A RU 2013109859 A RU2013109859 A RU 2013109859A RU 2538110 C2 RU2538110 C2 RU 2538110C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- essential oil
- sugar
- royal jelly
- dragee
- oil
- Prior art date
Links
- 239000008298 dragée Substances 0.000 title claims abstract description 67
- 229940109850 royal jelly Drugs 0.000 title claims abstract description 53
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 59
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 45
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 31
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 29
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 239000000454 talc Substances 0.000 claims abstract description 26
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 claims abstract description 26
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims abstract description 23
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000178870 Lavandula angustifolia Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 12
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 12
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 6
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 28
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 28
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 22
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 claims description 19
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims description 8
- 239000001046 green dye Substances 0.000 claims description 3
- 239000000686 essence Substances 0.000 claims description 2
- 244000166124 Eucalyptus globulus Species 0.000 claims 3
- 239000010617 anise oil Substances 0.000 claims 1
- 239000001045 blue dye Substances 0.000 claims 1
- 239000001044 red dye Substances 0.000 claims 1
- 239000001043 yellow dye Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 6
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000040 green colorant Substances 0.000 abstract 2
- 239000000038 blue colorant Substances 0.000 abstract 1
- 239000001062 red colorant Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 27
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 21
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 19
- 235000012222 talc Nutrition 0.000 description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 17
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 16
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 13
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 244000004281 Eucalyptus maculata Species 0.000 description 10
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 10
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 10
- 241000246358 Thymus Species 0.000 description 9
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 9
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 9
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 9
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 8
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 8
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 8
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 8
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 8
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 7
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 6
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 6
- 210000003056 antler Anatomy 0.000 description 5
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 5
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 5
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 4
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 4
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 4
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 4
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 4
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 4
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 description 4
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 description 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 4
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 3
- 241000490050 Eleutherococcus Species 0.000 description 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 3
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 3
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 3
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 2
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 description 2
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 2
- 235000000177 Indigofera tinctoria Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000005183 Lantana involucrata Species 0.000 description 2
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 2
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- 244000071378 Viburnum opulus Species 0.000 description 2
- 235000019013 Viburnum opulus Nutrition 0.000 description 2
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 2
- 230000000507 anthelmentic effect Effects 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- 238000009341 apiculture Methods 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 2
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 229940097275 indigo Drugs 0.000 description 2
- COHYTHOBJLSHDF-UHFFFAOYSA-N indigo powder Natural products N1C2=CC=CC=C2C(=O)C1=C1C(=O)C2=CC=CC=C2N1 COHYTHOBJLSHDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 2
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 2
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 238000005498 polishing Methods 0.000 description 2
- 239000004175 ponceau 4R Substances 0.000 description 2
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 2
- YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N schisandrol a Chemical compound C1[C@H](C)[C@@](C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 2
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 235000003717 Boswellia sacra Nutrition 0.000 description 1
- 235000012035 Boswellia serrata Nutrition 0.000 description 1
- 240000007551 Boswellia serrata Species 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 102000053602 DNA Human genes 0.000 description 1
- 108020004414 DNA Proteins 0.000 description 1
- 239000004863 Frankincense Substances 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 206010049816 Muscle tightness Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 244000215777 Plumeria rubra Species 0.000 description 1
- 235000013087 Plumeria rubra Nutrition 0.000 description 1
- 241000283011 Rangifer Species 0.000 description 1
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001430 anti-depressive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002921 anti-spasmodic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000935 antidepressant agent Substances 0.000 description 1
- 229940005513 antidepressants Drugs 0.000 description 1
- -1 antiseptic Substances 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 1
- 208000024330 bloating Diseases 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000010627 cedar oil Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 1
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000000850 decongestant Substances 0.000 description 1
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- FPAFDBFIGPHWGO-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxomagnesium;hydrate Chemical compound O.[Mg]=O.[Mg]=O.[Mg]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O FPAFDBFIGPHWGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- RUTXIHLAWFEWGM-UHFFFAOYSA-H iron(3+) sulfate Chemical compound [Fe+3].[Fe+3].[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O RUTXIHLAWFEWGM-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 229910000360 iron(III) sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000171 lavandula angustifolia l. flower oil Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000001640 nerve ending Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000002674 ointment Substances 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 208000035824 paresthesia Diseases 0.000 description 1
- 238000005453 pelletization Methods 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000006187 pill Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003716 rejuvenation Effects 0.000 description 1
- 230000002940 repellent Effects 0.000 description 1
- 239000005871 repellent Substances 0.000 description 1
- 239000010670 sage oil Substances 0.000 description 1
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 1
- ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N shellac Chemical compound OCCCCCC(O)C(O)CCCCCCCC(O)=O.C1C23[C@H](C(O)=O)CCC2[C@](C)(CO)[C@@H]1C(C(O)=O)=C[C@@H]3O ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N 0.000 description 1
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 description 1
- 239000004208 shellac Substances 0.000 description 1
- 229940113147 shellac Drugs 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000000829 suppository Substances 0.000 description 1
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical class [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 1
- 239000010678 thyme oil Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000012178 vegetable wax Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 239000004552 water soluble powder Substances 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для получения продукта повышенной биологической ценности с высокими вкусовыми качествами. Предложено кондитерское драже, содержащее в качестве исходных ингредиентов сахар-песок, сахарную пудру, патоку, кислоту лимонную, краситель пищевой, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк, воду, эфирное масло лекарственного растения в качестве биологически активного компонента. При этом оно дополнительно содержит в качестве биологически активного компонента маточное молочко пчелиное, в качестве эфирного масла содержит эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, или лаванды, или мяты перечной, или шалфея, а исходные ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%: сахар-песок 4,87-4,96; сахарная пудра 60-89,5; патока 4,5-4,9; маточное молочко пчелиное 0,05-0,06; эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, или лаванды, или мяты перечной, или шалфея 0,35-0,43; кислота лимонная 0,38-0,4; краситель пищевой 0,01-0,015; масло растительное 0,018-0,02; воск пчелиный 0,01-0,012; парафин 0,01-0,012; тальк 0,12-0,13; вода - остальное. При этом при введении эфирного масла аниса используют розовый краситель, при введении эфирного масла эвкалипта используют желтый или красный краситель, при введении эфирного масла чабреца используют вишневый краситель, при введении эфирного масла лаванды используют голубой краситель, при введении эфирного масла мяты перечной или шалфея используют зеленый краситель. Также предложено кондитерское драже, содержащее в качестве исходных ингредиентов сахар-песок, сахарную пудру, патоку, эссенцию лимонную, краситель пищевой, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк, воду, витамин С в качестве биологически активного компонента. При этом оно дополнительно содержит в качестве биологически активного компонента маточное молочко пчелиное, а исходные ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%: сахар-песок 4,87-4,96; сахарная пудра 60-89,5; патока 4,5-4,90; маточное молочко пчелиное 0,05-0,06; витамин С 0,35-0,43; эссенция лимонная 0,38-0,4; краситель пищевой 0,01-0,015; масло растительное 0,018-0,02; воск пчелиный 0,01-0,012; парафин 0,01-0,015; тальк 0,12-0,13; вода - остальное. При этом используют зеленый краситель. Изобретение обеспечивает получение драже повышенной биологической ценности при сохранении лечебно-профилактической ценности биологически активных компонентов. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 6 пр.
Description
Предлагаемая группа изобретений относится к пищевой кондитерской промышленности, в частности к составу кондитерского драже, и может быть использована для получения продукта повышенной биологической ценности с высокими вкусовыми качествами.
Известен состав для приготовления кондитерского изделия типа драже "Лесовичок", содержащий в кг на 1 тонну готового изделия: сахар - 51-53, сахарная пудра - 902-906, патока - 45-52, сухой растительный экстракт - 0,5-1,5, масло растительное - 0,15-0,25, воск пчелиный - 0,08-0,12, парафин - 0,08-0,12, вода - остальное. Для получения драже загружают в дражировочный котел сахарный песок и сухой растительный экстракт с содержанием влаги не более 12% в виде тонкодисперсного водорастворимого порошка, полученного из листа женьшеня, или корня элеуторококка, или листа лимонника. Полученный корпус обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру. Операцию накатки и поливки ведут многократно. Затем готовые корпуса глянцуют растительным маслом с добавлением воска пчелиного и парафина, подсушивают, просеивают и отделяют мелочь и излишки сахарной пудры через калибровочное сито [заявка RU 92005677, опубликована 20.05.1995 г.].
Известен состав для приготовления драже "Пантограм", содержащий сахар-песок, сахарную пудру, патоку, сухую растительную добавку, масло растительное, воск пчелиный и воду, а также дополнительно измельченные до порошкообразного состояния панты марала и шрот пантов марала, мед натуральный, тальк и краситель пищевой, выбранный из группы тертразин, пунцовый 4Р гранулированный C1-1625 E 124 или их смесь в любом соотношении. В качестве сухой растительной добавки - тонкоизмельченные траву душицы, листья мяты перечной и бадана толстолистного при следующем соотношении компонентов, кг на 1 тонну готовой продукции: сахар-песок 100-110; сахарная пудра 799-809; патока 50-62; трава душицы 3,0-3,5; листья мяты перечной 3,7-4,0; листья бадана толстолистного 3,0-3,4; панты марала 2,8-3,2; шрот пантов марала 15,0-15,3; мед натуральный 18,0-19,0; краситель пищевой 0,15-0,17; масло растительное 0,2-0,3; тальк 1,0-1,2; воск пчелиный 0,18-0,24; вода остальное [патент RU 2100938, 1998 г.].
Известен состав для приготовления драже, содержащий в качестве растительного сырья овощи и/или ягоды, например чернику, клюкву, черную смородину, и/или фрукты, и/или цитрусовые, и/или зерновые, и/или зерна какао, и/или кофе, и/или бобовые, и/или водоросли, и/или лекарственное сырье, и/или скорлупу орехов, а также в качестве сырья животного происхождения он содержит скорлупу яиц, в частности куриных, и/или панцири ракообразных, и/или рога северного оленя, при этом натуральное сырье он содержит в дисперсном состоянии и содержание его достигает до 80 мас.%. Причем натуральное сырье в дисперсном состоянии он содержит в виде криопорошка; в качестве корпуса драже он содержит сахарную крупку, как с добавкой, так и без добавки порошка натурального сырья, и/или орехи, и/или фрукты, и/или ягоды, и/или цукаты, и/или сухофрукты, и/или гранулы из порошка натурального сырья; наряду с такими технологическими веществами, как сахар и сахарная пудра, он дополнительно содержит патоку, и/или фруктовый сироп, и/или экстракт растительного сырья, в частности лимона, а также растительное масло и воск; дополнительно содержит ароматизаторы, красители, в частности натуральные. Способ получения данного драже включает приготовление корпусов драже, обработку их сахарным сиропом и последующую накатку смесью натурального сырья, как растительного, так и животного происхождения, и сахарной пудры, при этом для накатки используют натуральное сырье в дисперсном состоянии растительного происхождения: овощи, и/или ягоды, например чернику, клюкву, черную смородину, и/или фрукты, и/или цитрусовые, и/или цитрусовые, и/или зерновые, и/или зерна какао, и/или кофе, и/или бобовые, и/или водоросли, и/или лекарственное сырье, и/или скорлупу орехов, а также сырье животного происхождения - скорлупу яиц, в частности куриных, и/или панцири ракообразных, и/или рога северного оленя, при этом содержание в драже натурального сырья составляет до 80 мас.%. Причем в качестве корпусов используют наряду с кристаллами сахара и/или орехи, и/или фрукты, и/или ягоды, и/или цукаты, и/или сухофрукты, и/или гранулы из порошка натурального сырья; натуральное сырье в дисперсном состоянии используют в виде криопорошков; в сахарный сироп для обработки корпусов дополнительно вводят патоку, и/или фруктовый сироп, и/или экстракт растительного сырья, в частности лимона, а также натуральное сырье в виде криопорошков растительного сырья и сырья животного происхождения; дополнительно осуществляют глянцевание драже [заявка RU 2002106559, 2004 г.].
Известен состав драже, включающий ягодный сок, растительную добавку из жома этой ягоды, сахар-песок, который дополнительно содержит сахарную пудру, патоку, масло растительное, воск пчелиный, тальк, пищевой краситель из ряда тартразин, пунцовый 4Р гранулированный C1 1625 E 124 или их смесь в любом соотношении и воду, причем в качестве ягодного сока он содержит его концентрат с содержанием сухих веществ 43-50%, а в качестве растительной добавки сухой порошкообразный шрот, полученный из жома этой же ягоды после извлечения из него масла, при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готового продукта: сахар-песок 80-91, сахарная пудра 730-757, патока 43-53, концентрат ягодного сока 34-47, сухой порошкообразный ягодный шрот 90-97, масло растительное 0,15-0,17; воск пчелиный 0,15-0,17; тальк 1,1-1,3; краситель пищевой 0,1-0,4; вода остальное. При приготовлении драже "Облепишка" состав в качестве концентрата ягодного сока содержит концентрат сока облепихи, а в качестве сухого порошкообразного ягодного шрота шрот облепиховый, а при приготовлении драже "Калинка" состав в качестве концентрата ягодного сока содержит концентрат сока калины, а в качестве сухого порошкообразного ягодного шрота шрот калиновый. Способ приготовления вышеуказанного драже включает многократную обработку сахарной крупки полировочным сиропом с последующей накаткой материалом, содержащим сухую порошкообразную растительную добавку и глянцевание, причем в качестве полировочного сиропа используют сахаропаточный сироп с содержанием сухих веществ 75-80%, накатку осуществляют сухим порошкообразным шротом ягод до достижения массы полуфабриката 50-70% от массы готового изделия, при этом в сахаропаточный сироп добавляют концентрированный сок этих ягод; дальнейшую обработку полуфабриката производят сахаропаточным сиропом с добавлением пищевого красителя, а накатку сахарной пудрой, глянцевание осуществляют растительным маслом с добавлением воска пчелиного и талька [патент RU 2101974, 1998 г.].
Известна рецептура драже обогащенного и профилактического действия, содержащая сахар-песок, сахарную пудру, патоку, пантогематоген, кислоту аскорбиновую, железо сернокислое, экстракты шиповника, черной смородины, красной рябины, а также натуральный ароматизатор при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок 5-7; сахарная пудра 80,53-84,05; патока 4,6-5; пантогематоген 1-1,1; кислота аскорбиновая 0,70-0,75; железо сернокислое 0,10-0,15; экстракт шиповника 1,5-1,7; экстракт черной смородины 1,5-1,7; экстракт красной рябины 1,5-1,7; натуральный ароматизатор 0,05-0,07 [патент RU 2257094, 2005 г.]. Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности изделий и придает им лечебно-профилактические свойства при недостаточном поступлении железа с пищей, позволяет расширить ассортимент драже сахарного, улучшить степень сохранности биологически активных компонентов исходного сырья, а также вкусовые характеристики.
Известен способ производства драже из сублимированных ягод, фруктов или овощей в шоколадной глазури, характеризующийся тем, что он предусматривает подготовку сырья для начинки драже в виде натуральных ягод, фруктов или овощей, подвергнутых сублимационной сушке в вакууме, при этом ягоды небольшого размера используют целыми, а крупные - нарезают кубиками размером 1 см, затем подготовленное сырье подвергают 30-кратной накатке глазурью из черного или белого шоколада при температуре 35°C во вращающемся со скоростью 30 об/мин дражировочном котле, после 3-4 накаток и до конца процесса накатки осуществляют подачу струи сжатого воздуха, охлажденного до 18°C, выстаивание полуфабриката в течение 3 ч, глянцевание во вращающемся со скоростью 30 об/мин медном барабане путем обработки каполом в количестве 0,2% от веса обрабатываемого полуфабриката с одновременной подачей струи воздуха и выстаивание готового продукта в течение 4 ч. Для глянцевания используют капол 254N в количестве 0,2% от веса обрабатываемого полуфабриката с одновременной подачей струи воздуха, охлажденного до 17-18°C. В состав капола 254N входят такие ингредиенты, как камедь арабика, сахароза, патока, растительное масло, лимонная кислота, сорбиновая кислота и вода. Может быть применен капол 425М, включающий шеллак, этиловый спирт и растительный жир [патент RU 2335916, 2008 г.].
Известен способ производства драже из плодов черноплодной рябины, предусматривающий подготовку плодов черноплодной рябины с получением измельченной плодовой массы с влажностью 0,5-1%. Подготовку проводят методом ступенчатой сушки при температуре не выше 37°C, с промежуточным дроблением в момент содержания массовой доли влаги не более 10%. После подготовки плодового сырья готовят корпуса методом многостадийной обработки с чередованием накатанных слоев плодовой массы и слоев какао-порошка. Затем их глянцуют сахарным сиропом с добавлением желатина. Основой для корпусов драже служат крупные кристаллы сахара, отделенные от мелких на сите, с диаметром отверстий 1 мм. Крупнокристаллический сахар-песок загружают в дражировочный котел в количестве 3 кг, смачивают поливочным сиропом и посыпают сахарной пудрой. По мере высыхания поверхности ее вновь обрабатывают сахарным сиропом и пудрой до получения корпусов желаемого размера, после чего их выгружают на лотки по 5 кг, выдерживают при нормальных условиях не менее 6 часов, затем полученную крупку отсеивают на калибровочных ситах [патент RU 2362314, 2009 г.].
Наиболее близким аналогом первого варианта изобретения является состав для приготовления кондитерского изделия типа драже, включающий сахар-песок, сахарную пудру, сахаропаточный сироп, растительную добавку, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк и краситель. В качестве растительной добавки он содержит жидкий экстракт в виде масла, полученного из плодов, семян и зеленой массы лимонника, или в виде сиропа, полученного из корня элеутерококка, плодов бархата, зеленой массы заманихи, или в виде спиртового раствора ментола натурального, полученного из зеленой массы мяты перечной, или спиртового раствора ментола и эфирного масла аниса, в качестве красителя - краситель "Солнечный закат", или "Индиго", или "Зеленый", при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т готовой продукции: сахар-песок - 2,80-3,00; сахаропаточный сироп - 155,00-162,00; растительная добавка в виде жидкого экстракта, в частности в виде масла, полученного из плодов, семян и зеленой массы лимонника, или в виде сиропа, полученного из корня элеутерококка, плодов бархата, зеленой массы заманихи, или в виде спиртового раствора ментола натурального, полученного из зеленой массы мяты перечной, или спиртового раствора ментола и эфирного масла аниса - 0,20-11,0; кислота лимонная - 5,00-6,00; краситель "Солнечный закат", или "Индиго", или "Зеленый" - 0,03-0,05; масло растительное - 0,20-0,30; воск пчелиный - 0,08-0,12; парафин - 0,08-0,12; тальк - 1,00-1,20; сахарная пудра - остальное. При этом при использовании в качестве растительной добавки жидкого экстракта в виде масла, полученного из плодов, семян и зеленой массы лимонника, добавка содержится в количестве 0,20-0,40 кг на 1 т готовой продукции; при использовании в качестве растительной добавки сиропа, полученного из корня элеутерококка, плодов бархата, зеленой массы заманихи, соотношение между компонентами выбирают равным 7:1:2, а добавка содержится в количестве 6,0-11,0 кг на 1 т готовой продукции; при использовании в качестве растительной добавки спиртового раствора ментола натурального, полученного из зеленой массы мяты перечной, соотношение между ментолом и спиртовым раствором, в качестве которого используют 96%-ный этиловый спирт, 1:1, а растительная добавка содержится в количестве 0,6-0,8 кг на 1 т готовой продукции; при использовании в качестве растительной добавки спиртового раствора ментола и эфирного масла аниса она содержится в количестве 0,9-1,3 кг на 1 т готовой продукции, в том числе спиртовой раствор ментола 0,6-0,8, эфирное масло аниса 0,30-0,50 [патент RU 2177229, 2001 г.]. Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности и вкусовых свойств изделия, расширение спектра воздействия растительных добавок на организм человека. Однако получение данного драже является достаточно трудоемким и затратным ввиду использования многих видов растительного сырья.
Задачей изобретения является расширение ассортимента продуктов с лечебно-профилактическими свойствами.
Технический результат - получение драже повышенной биологической ценности, улучшение органолептических свойство за счет более плотной, прочной структуры драже, увеличения рассасываемости и продолжительности полезного действия, наличия приятного привкуса и послевкусия маточного молочка пчелиного при рассасывании продукта.
Указанный технический результат по первому варианту изобретения достигается тем, что кондитерское драже содержит в качестве исходных ингредиентов сахар-песок, сахарную пудру, патоку, кислоту лимонную, краситель пищевой, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк, воду, эфирное масло лекарственного растения в качестве биологически активного компонента, при этом оно дополнительно содержит в качестве биологически активного компонента маточное молочко пчелиное, в качестве эфирного масла содержит эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, или лаванды, или мяты перечной или шалфея, а исходные ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%:
| сахар-песок | 4,87-4,96 |
| сахарная пудра | 60-89,5 |
| патока | 4,5-4,9 |
| маточное молочко пчелиное | 0,05-0,06 |
| эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, | |
| или лаванды, или мяты перечной, или шалфея | 0,35-0,43 |
| кислота лимонная | 0,38-0,4 |
| краситель пищевой | 0,01-0,015 |
| масло растительное | 0,018-0,02 |
| воск пчелиный | 0,01-0,012 |
| парафин | 0,01-0,012 |
| тальк | 0,12-0,13 |
| вода | остальное |
Причем при введении эфирного масла аниса используют розовый краситель, при введении эфирного масла эвкалипта используют желтый или красный краситель, при введении эфирного масла чабреца используют вишневый краситель, при введении эфирного масла лаванды используют голубой краситель, при введении эфирного масла мяты перечной или шалфея используют зеленый краситель.
Предлагаемое драже (вариант 1) получают следующим образом. В качестве корпуса драже используют кристаллы сахара-песка. Затем готовят поливочный сироп путем растворения сахара в воде при нагревании с добавлением патоки, в сахаропаточный сироп вводят маточное молочко пчелиное и эфирное масло аниса, или эфирное масло эвкалипта, или эфирное масло чабреца, или эфирное масло лаванды, или эфирное масло мяты перечной, или эфирное масло шалфея, проводят дражирование путем многократного смачивания поочередно поливочным сиропом и посыпкой сахарной пудрой до получения корпусов размером, соответствующим их содержанию в 1 кг не менее 3000 шт. Окрашивание проводят при последних стадиях накатки, добавляя краситель в сироп. Полученный полуфабрикат драже подвергают отделке путем глянцевания составом, представляющим собой смесь пищевого парафина, пчелиного воска и растительного масла, с добавлением талька и сахарного сиропа в дражировочном котле или барабане. После этого осуществляют выстаивание, расфасовку драже и упаковку.
В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений об известности кондитерского драже, содержащего маточное молочко пчелиное, а также эфирное масло эвкалипта или чабреца или лаванды или мяты перечной или шалфея или аниса в качестве биологически активных компонентов, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».
Пчелиное маточное молочко - продукт пчеловодства, который представляет собой особую, сбалансированную питательную смесь, состоящую из большого числа компонентов, выделяемую пчелами-кормилицами. Благодаря своему составу пчелиное маточное молочко обладает уникальными фармакологическими действиями. По консистенции свежее пчелиное маточное молочко напоминает сметану, имеет молочно-белый цвет, обладает достаточно приятным ароматом и кисловато-острым вкусом. Маточное молочко является достаточно сложным веществом, что связано с его химическим составом. В состав свежего маточного молочка входят вода (60-70%), сухое вещество (30-40%), из которого белки составляют 10-50%, углеводы - 12-40%, липиды - 2-10%. Кроме того, маточное молочко содержит витамины, органические вещества и аминокислоты (7-32%), минеральные вещества (до 2%). Оставшаяся часть компонентов является неидентифицированной. Кроме того, в своем составе маточное молочко содержит дезоксирибонуклеиновую кислоту (230-240 мкг/г), которая несет наследственную информацию на общее выздоровление организма, оно дает омолаживающий эффект, благодаря регенеративному воздействию на стареющие клетки и ткани организма. Пчелиное маточное молочко может находиться в свежем состоянии, так называемое нативное молочко, которое прекрасно сохраняет все биологические свойства, и адсорбированном состоянии, имеющем вид порошка, полученного в процессе высушивания свежего маточного молочка. Пчелиное маточное молочко именно в адсорбированном состоянии применяется для производства лекарственных препаратов. Основное действие пчелиного маточного молочка заключается в повышении иммунитета человека до уровня, при котором он самостоятельно борется с болезнью. Пчелиное маточное молочко успешно применяют повсеместно для профилактики сложнейших заболеваний различной направленности. Благодаря его применению происходит снижение физической усталости и ослабление нервного перенапряжения, восстанавливаются силы, улучшается аппетит, сон, память, повышается трудоспособность. Кроме того, маточное молочко способствует усилению сопротивляемости организма к разного рода инфекциям, повышению общего жизненного тонуса, улучшению самочувствия в целом. Пчелиное маточное молочко улучшает процесс выделения молока у женщин, кормящих ребенка грудью, улучшает работу сердца, под его воздействием происходит регулирование обмена веществ, улучшается работа органов пищеварения. Маточное молочко используется в медицине (например, препараты Апилак - таблетки, мазь и свечи, Апифор, Апикомплекс, Витас), косметике и пищевой промышленности - как биологически активное вещество. Маточное молочко обладает наименьшей устойчивостью среди других продуктов пчеловодства к воздействию внешних факторов. Известно, что наиболее эффективным способом применения маточного молочка является сублингвальный способ. Когда молочко используют пероральным способом, под воздействием желудочного сока оно разрушается.
Эфирное масло лекарственных растений имеет сильный, яркий, свежий аромат. Терапевтический эффект эфирного масла определяется высоким содержанием в них ароматических летучих веществ. Эфирное масло аниса обладает выраженным расслабляющим, релаксирующим эффектом, снимает нервное и психическое напряжение, устраняет тревожность, уменьшает мышечное напряжение. Дезинфицирующее действие эфирного масла эвкалипта в 3 раза выше действия карболовой кислоты, масло входит в состав ряда препаратов: ингалипт, эвкамон, пектусин. Масло чабреца устраняет синдром усталости, нормализует артериальное давление крови у гипотоников, оказывает противовоспалительное действие и является мощным стимулятором иммунитета. Масло лаванды обладает болеутоляющим, антидепрессивным, успокаивающим, антисептическим, бактерицидным, противозастойным, гипотензивным и глистогонным действием, имеет свойства репеллента. В целом действие лаванды можно охарактеризовать как успокаивающее, ласкающее и прежде всего уравновешивающее. Основное действие эфирного масла мяты - стимулирующее для нервной системы, общее тонизирующее, обезболивающее, легкое возбуждающее, спазмолитическое, антисептическое, отхаркивающее, мочегонное, глистогонное, а также улучшает пищеварение, обеззараживает желудок, используется при вздутиях, несварении, снимает приступы тошноты, устраняет дурной запах изо рта. При нанесении мятного масла на слизистые оболочки или при втирании в кожу раздражает нервные окончания, вызывая ощущение холода и покалывания. Эфирное масло шалфея лекарственного обладает бактерицидным действием, с чем связаны фитонцидные свойства растения.
Использование маточного молочка в составе драже позволяет с максимальной пользой использовать данный продукт высокой биологической ценности, так как для создания оптимальной концентрации компонентов маточного молочка в крови, необходимо, чтобы они всасывались через слизистую оболочку в полости рта; сахарная накатка обеспечивает сохранность целебных свойств маточного молочка при хранении. Исследованиями авторов установлено, что использование сахаропаточного поливочного сиропа с пчелиным маточным молочком и эфирным маслом аниса, или эвкалипта, или чабреца, или лаванды, или мяты перечной, или шалфея, сахарной пудры и кислоты лимонной при дражировке корпуса в заявленных количествах обеспечивает выраженность и сохранность целебных свойств предлагаемого драже при хранении в течение 6 месяцев. Введение маточного молочка в меньшем количестве не обеспечивает целебных свойств драже, в большем количестве - может привести к ухудшению вкусовых качеств драже и увеличению себестоимости готовой продукции. Окрашивание продукта в красный, зеленый, голубой, вишневый и желтый цвета придают драже товарный вид и привлекательные потребительские свойства. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».
Пример 1. Драже получают при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| сахар-песок | 4,87 |
| сахарная пудра | 60 |
| патока | 4,5 |
| маточное молочко пчелиное | 0,05 |
| эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, | |
| или лаванды, или мяты перечной, или шалфея | 0,35 |
| кислота лимонная | 0,38 |
| краситель пищевой | 0,01 |
| масло растительное | 0,018 |
| воск | 0,01 |
| парафин | 0,01 |
| тальк | 0,12 |
| вода | остальное |
Пример 2. Драже получают при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| сахар-песок | 4,9 |
| сахарная пудра | 79,5 |
| патока | 4,7 |
| маточное молочко пчелиное | 0,057 |
| эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, | |
| или лаванды, или мяты перечной, или шалфея | 0,4 |
| кислота лимонная | 0,39 |
| краситель пищевой | 0,012 |
| масло растительное | 0,019 |
| воск | 0,011 |
| парафин | 0,011 |
| тальк | 0,125 |
| вода | остальное |
Пример 3. Драже получено при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| сахар-песок | 4,87 |
| сахарная пудра | 89,5 |
| патока | 4,5 |
| маточное молочко пчелиное | 0,06 |
| эфирное масло аниса, или эвкалипта или чабреца, | |
| или лаванды, или мяты перечной, или шалфея | 0,43 |
| кислота лимонная | 0,4 |
| краситель пищевой | 0,015 |
| масло растительное | 0,02 |
| воск | 0,012 |
| парафин | 0,012 |
| тальк | 0,13 |
| вода | остальное |
Драже, полученное по примерам 1-3, имеет плотную, прочную структуру. При рассасывании продукта - приятный привкус и послевкусие маточного молочка пчелиного, длительный освежающий эффект.
Наиболее близким аналогом второго варианта изобретения является состав для изготовления драже, включающий сахаросодержащие вещества, вспомогательные вещества и биологически активные добавки. В качестве биологически активных добавок состав содержит олифен и бактериальную массу молочнокислых бактерий в следующих количествах, мас.%: олифен 0,45-0,55, бактериальная масса молочнокислых бактерий 0,15-0,25 от общей массы состава. Кроме того, состав дополнительно содержит масляный экстракт тыквы (Тыквеол) 0,20-0,25 мас.%, витамин Е 0,20-0,25 мас.% и кедровое масло 0,20-0,25 или облепиховое масло 0,20-0,25 мас.% и витамина С 0,07-0,10 мас.% соответственно от общей массы состава. В качестве сахаросодержащих продуктов используют сахар-песок и сахарную пудру, можно использовать сахарнопаточный сироп в соотношении по стандартным рецептурам для драже. В случае необходимости драже подвергают глянцеванию, т.е. нанесению масловоскожирового слоя. Цвет драже - коричневый. Размер такой, что в 1 кг содержится не менее 1100 шт. Предлагаемый состав позволяет получить драже, обладающее высокой биологической ценностью, хорошими вкусовыми свойствами, удобной дозированной формой [патент RU 2202217, 2003 г.].
Задачей изобретения является расширение ассортимента продуктов с лечебно-профилактическими свойствами.
Технический результат - получение драже с лечебно-профилактическими свойствами, улучшение органолептических свойство за счет более плотной, прочной структуры драже, увеличения рассасываемости и продолжительности полезного действия, наличия приятного привкуса и послевкусия маточного молочка пчелиного при рассасывании продукта.
Указанный технический результат по второму варианту изобретения достигается тем, что кондитерское драже содержит в качестве исходных ингредиентов сахар-песок, сахарную пудру, патоку, эссенцию лимонную, краситель пищевой, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк, воду, витамин С в качестве биологически активного компонента, при этом оно дополнительно содержит в качестве биологически активного компонента маточное молочко пчелиное, а исходные ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%:
| сахар-песок | 4,87-4,96 |
| сахарная пудра | 60-89,5 |
| патока | 4,5-4,90 |
| маточное молочко пчелиное | 0,05-0,06 |
| витамин С | 0,35-0,43 |
| эссенция лимонная | 0,38-0,4 |
| краситель пищевой | 0,01-0,015 |
| масло растительное | 0,018-0,02 |
| воск пчелиный | 0,01-0,012 |
| парафин | 0,01-0,015 |
| тальк | 0,12-0,13 |
| вода | остальное |
Причем используют зеленый краситель.
Предлагаемое драже (вариант 2) получают следующим образом. В качестве корпуса драже используют кристаллы сахара-песка. Затем готовят поливочный сироп путем растворения сахара в воде при нагревании с добавлением патоки, в сахаропаточный сироп вводят маточное молочко, лимонную эссенцию и витамин C, проводят дражирование путем многократного смачивания поочередно поливочным сиропом и посыпкой сахарной пудрой до получения корпусов размером, соответствующим их содержанию в 1 кг не менее 3000 шт. Окрашивание проводят при последних стадиях накатки, добавляя краситель в сироп. Полученный полуфабрикат драже подвергают отделке путем глянцевания составом, представляющим собой смесь пищевого парафина, пчелиного воска и растительного масла, с добавлением талька и сахарного сиропа в дражировочном котле или барабане. После этого осуществляют выстаивание, расфасовку драже и упаковку.
В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений об известности кондитерского драже, содержащего маточное молочко в количестве 0,05-0,06% от общей массы поливочного сиропа, а также витамин С в количестве 0,35-0,43% от общей массы дражировочного состава в качестве биологически активных компонентов, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».
Использование маточного молочка в составе драже позволяет с максимальной пользой использовать данный продукт высокой биологической ценности, так как для создания оптимальной концентрации компонентов маточного молочка в крови необходимо, чтобы они всасывались через слизистую оболочку в полости рта; сахарная накатка обеспечивает сохранность целебных свойств маточного молочка при хранении. Исследованиями авторов установлено, что использование сахаропаточного поливочного сиропа с пчелиным маточным молочком и витамином С при дражировке корпуса в заявленных количествах обеспечивает выраженность и сохранность целебных свойств предлагаемого драже при хранении в течение 6 месяцев. Введение в меньшем количестве заявленных компонентов не обеспечивает целебные качества драже, в большем количестве - ухудшает вкусовые качества драже и может привести к увеличению себестоимости продукта. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».
Пример 4. Драже получают при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| сахар-песок | 4,87 |
| сахарная пудра | 60 |
| патока | 4,5 |
| маточное молочко пчелиное | 0,05 |
| витамин C | 0,35 |
| эссенция лимонная | 0,38 |
| краситель пищевой | 0,01 |
| масло растительное | 0,018 |
| воск | 0,01 |
| парафин | 0,01 |
| тальк | 0,12 |
| вода | остальное |
Пример 5. Драже получено при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| сахар-песок | 4,9 |
| сахарная пудра | 80,5 |
| патока | 4,7 |
| маточное молочко пчелиное | 0,055 |
| витамин С | 0,39 |
| эссенция лимонная | 0,39 |
| краситель пищевой | 0,012 |
| масло растительное | 0,019 |
| воск | 0,011 |
| парафин | 0,012 |
| тальк | 0,125 |
| вода | остальное |
Пример 6. Драже получено при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| сахар-песок | 4,87 |
| сахарная пудра | 89,5 |
| патока | 4,5 |
| маточное молочко пчелиное | 0,06 |
| витамин С | 0,43 |
| эссенция лимонная | 0,4 |
| краситель пищевой | 0,015 |
| масло растительное | 0,02 |
| воск | 0,012 |
| парафин | 0,015 |
| тальк | 0,13 |
| вода | остальное |
Драже, полученное по примерам 4-6, имеет плотную, прочную структуру. При рассасывании продукта - приятный привкус и послевкусие маточного молочка пчелиного, длительный освежающий эффект. Сохраняет хорошие органолептические свойства при хранении в течение 6 месяцев.
Рецептура предлагаемого драже (варианты 1-2) легко воспроизводима в условиях кондитерского предприятия, обеспечивает указанный технический результат. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «промышленная применимость».
Claims (4)
1. Кондитерское драже, содержащее в качестве исходных ингредиентов сахар-песок, сахарную пудру, патоку, кислоту лимонную, краситель пищевой, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк, воду, эфирное масло лекарственного растения в качестве биологически активного компонента, при этом оно дополнительно содержит в качестве биологически активного компонента маточное молочко пчелиное, в качестве эфирного масла содержит эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца, или лаванды, или мяты перечной, или шалфея, а исходные ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%:
сахар-песок 4,87-4,96
сахарная пудра 60-89,5
патока 4,5-4,9
маточное молочко пчелиное 0,05-0,06
эфирное масло аниса, или эвкалипта, или чабреца,
или лаванды, или мяты перечной, или шалфея 0,35-0,43
кислота лимонная 0,38-0,4
краситель пищевой 0,01-0,015
масло растительное 0,018-0,02
воск пчелиный 0,01-0,012
парафин 0,01-0,012
тальк 0,12-0,13
вода остальное
2. Драже по п.1, отличающееся тем, что при введении эфирного масла аниса используют розовый краситель, при введении эфирного масла эвкалипта используют желтый или красный краситель, при введении эфирного масла чабреца используют вишневый краситель, при введении эфирного масла лаванды используют голубой краситель, при введении эфирного масла мяты перечной или шалфея используют зеленый краситель.
3. Кондитерское драже, содержащее в качестве исходных ингредиентов сахар-песок, сахарную пудру, патоку, эссенцию лимонную, краситель пищевой, масло растительное, воск пчелиный, парафин, тальк, воду, витамин С в качестве биологически активного компонента, при этом оно дополнительно содержит в качестве биологически активного компонента маточное молочко пчелиное, а исходные ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%:
сахар-песок 4,87-4,96
сахарная пудра 60-89,5
патока 4,5-4,90
маточное молочко пчелиное 0,05-0,06
витамин С 0,35-0,43
эссенция лимонная 0,38-0,4
краситель пищевой 0,01-0,015
масло растительное 0,018-0,02
воск пчелиный 0,01-0,012
парафин 0,01-0,015
тальк 0,12-0,13
вода остальное
4. Драже по п.3, отличающееся тем, что используют зеленый краситель.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013109859/13A RU2538110C2 (ru) | 2013-03-05 | 2013-03-05 | Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013109859/13A RU2538110C2 (ru) | 2013-03-05 | 2013-03-05 | Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013109859A RU2013109859A (ru) | 2014-09-10 |
| RU2538110C2 true RU2538110C2 (ru) | 2015-01-10 |
Family
ID=51539913
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013109859/13A RU2538110C2 (ru) | 2013-03-05 | 2013-03-05 | Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2538110C2 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2089077C1 (ru) * | 1992-03-30 | 1997-09-10 | Тейстмейкер | Способ получения жидких капсул ароматического масла и способ ароматизации пищевых продуктов |
| RU2109458C1 (ru) * | 1997-09-11 | 1998-04-27 | Сергей Николаевич Селиванов | Способ производства драже |
| RU2177229C2 (ru) * | 1999-07-27 | 2001-12-27 | Открытое акционерное общество "Воронежская кондитерская фабрика" | Состав для приготовления кондитерского изделия типа драже |
| RU2282366C2 (ru) * | 2004-06-30 | 2006-08-27 | Государственное учреждение "Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии" | Добавка к кондитерским изделиям |
| UA69306U (en) * | 2011-10-10 | 2012-04-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Rock candies |
-
2013
- 2013-03-05 RU RU2013109859/13A patent/RU2538110C2/ru active IP Right Revival
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2089077C1 (ru) * | 1992-03-30 | 1997-09-10 | Тейстмейкер | Способ получения жидких капсул ароматического масла и способ ароматизации пищевых продуктов |
| RU2109458C1 (ru) * | 1997-09-11 | 1998-04-27 | Сергей Николаевич Селиванов | Способ производства драже |
| RU2177229C2 (ru) * | 1999-07-27 | 2001-12-27 | Открытое акционерное общество "Воронежская кондитерская фабрика" | Состав для приготовления кондитерского изделия типа драже |
| RU2282366C2 (ru) * | 2004-06-30 | 2006-08-27 | Государственное учреждение "Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии" | Добавка к кондитерским изделиям |
| UA69306U (en) * | 2011-10-10 | 2012-04-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Rock candies |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2013109859A (ru) | 2014-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102076459B1 (ko) | 갈색거저리 효소처리물을 함유하는 회복기 환자 또는 노약자의 근육량 증강 및 원기회복용 조성물 | |
| CN108112762B (zh) | 一种新型功能性软糖及其制备方法 | |
| CN108477609A (zh) | 一种牛蒡减肥代餐棒及其制备方法 | |
| Toungos | Tamarind (Tamarindus indicus L) fruit of potential value but underutilized in Nigeria | |
| RU145634U1 (ru) | Мед с фитодобавками серии "никитский сад" | |
| US10993468B2 (en) | Composition for relieving hangovers | |
| WO2016124652A1 (fr) | Matrice cerealiere comprenant au moins un nutriment et/ou une autre substance fonctionnelle | |
| KR101333152B1 (ko) | 라벤더를 첨가한 꿀의 제조방법 | |
| KR101251976B1 (ko) | 성기능개선에 효과를 갖는 건강보조식품의 제조방법 | |
| CN113841884A (zh) | 改善营养代谢的速溶代餐粉配方及其制作方法 | |
| KR101797165B1 (ko) | 호두를 이용한 강정의 제조방법 | |
| KR20200023054A (ko) | 치커리 추출분말, 크랜베리 분말, 그린커피 추출분말, 브로멜라인 분말, 아세로라 추출분말, 인삼 추출분말 및 옥타코사놀 분말을 포함하는 분말 형태의 종합영양보조식품 | |
| RU2555471C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда с пергой | |
| RU2537903C2 (ru) | Кондитерское драже с экстрактом прополиса | |
| RU2100938C1 (ru) | Состав для приготовления драже "пантограм" и способ его получения | |
| KR102050554B1 (ko) | 숙취해소용 액상차 조성물 및 이의 제조 방법 | |
| RU2538110C2 (ru) | Кондитерское драже с маточным молочком (варианты) | |
| KR101376437B1 (ko) | 누에를 주원료로 하는 보양제의 제조방법 | |
| CN106212845A (zh) | 花生糖 | |
| RU2751230C1 (ru) | Функциональный продукт | |
| RU2616399C1 (ru) | Способ получения биологически активного продукта для адаптивного питания и биологически активный продукт для адаптивного питания | |
| CN111374209A (zh) | 一种富含有机硒的凝胶糖果及其制备方法 | |
| RU2796461C1 (ru) | Пищевой продукт на основе натурального пчелиного мёда | |
| RU2579215C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления напитка | |
| RU2513227C2 (ru) | Композиции ингредиентов для драже с мумие |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150306 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20170213 |