RU2621994C2 - Способ производства песочно-выемного печенья - Google Patents
Способ производства песочно-выемного печенья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2621994C2 RU2621994C2 RU2015147613A RU2015147613A RU2621994C2 RU 2621994 C2 RU2621994 C2 RU 2621994C2 RU 2015147613 A RU2015147613 A RU 2015147613A RU 2015147613 A RU2015147613 A RU 2015147613A RU 2621994 C2 RU2621994 C2 RU 2621994C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- powder
- melange
- jerusalem artichoke
- butter
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 7
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000007021 Prunus avium Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013992 Prunus padus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 10
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 8
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 12
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 5
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 5
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 5
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 3
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- -1 inulin polysaccharide Chemical class 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 2
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- AOFUBOWZWQFQJU-SNOJBQEQSA-N (2r,3s,4s,5r)-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol;(2s,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O.OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AOFUBOWZWQFQJU-SNOJBQEQSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010007027 Calculus urinary Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 208000008281 urolithiasis Diseases 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий. Способ производства песочно-выемного печенья характеризуется тем, что готовят эмульсию из меланжа, предварительно растопленного до t=30˚С масла сливочного, ванильной пудры, сахарной пудры, ¼ части порошка из топинамбура, перемешивают ее в течение 10-15 мин при температуре 35˚С. Замешивают тесто из эмульсии, муки пшеничной высшего сорта, черемуховой муки, соды, оставшейся части порошка из топинамбура. Формуют тестовые заготовки, смазывают меланжем поверхность тестовых заготовок, выстаивают, выпекают при t=230˚С. Тесто готовят при следующем содержании исходных компонентов (г на 100 г готового изделия): меланж 12,5, масло сливочное 32,77, сахарная пудра 21,8, пудра ванильная 0,37, порошок из топинамбура 13,43, сода пищевая 1,09. Предлагаемый способ производства песочно-выемного печенья обеспечивает повышение качественных показателей теста и готовых изделий, повышение пищевой ценности, уменьшение сахароемкости, увеличение срока хранения и получение изделий функциональной направленности. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий для приготовления песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности, пониженной сахароемкости.
Известен состав для приготовления сдобного печенья «Сдобное с какао» [Патент RU №2081588. Состав для приготовления сдобного печенья «Сдобное с какао». Авторы: О.М. Шиманов, Т.Ф. Перегудова, Г.М. Каплунова, Л.М. Симонова, В.В. Виноградов, А.А. Мартынова. Патентообладатель - Акционерное общество открытого типа «Большевик»], который содержит сахарную пудру, инвертный сироп, жженку, меланж, маргарин, какао-порошок, соду, ванильную пудру и муку пшеничную высшего сорта, при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахарная пудра 27,2-27,4; инвертный сироп 1,63-1,64; жженка 1,09-1,12; меланж 19,07-19,12; маргарин 16,35-16,4; какао-порошок 2,72-2,73; сода 0,11-0,112; ванильная пудра 0,055-0,056; мука пшеничная высшего сорта - остальное.
Недостатками данного состава является то, что себестоимость изделий достаточно высока из-за того, что на их производство расходуется большое количество сахара и для придания коричневого цвета изделию требуется дорогостоящий какао-порошок.
Наиболее близким к заявляемому по технической сущности и достигаемому результату является способ производства печенья [Патент RU №2110178 A21D 13/08, 10.05.1998. Бюл. №13], предусматривающий приготовление теста из пшеничной муки второго сорта, пшеничных отрубей, сахарного песка, сливочного маргарина, соды пищевой и соли. При приготовлении теста сначала тщательно растирают сливочный маргарин с сахарным песком, затем в эту смесь вносят пшеничные отруби и тщательно перемешивают. К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют пшеничную муку второго сорта и питьевую воду с растворенными в ней содой и солью. Производят замес до получения однородной массы. Перед разделкой тесту дают выстоять и разделывают на формующей машине. Продолжительность выпечки составляет 8-10 мин при температуре выпечки 190°С.
Недостатком известного способа является недостаточно высокое качество теста, а следовательно, и качество готовых изделий, высокое содержание сахара, невысокие пищевая и биологическая ценность.
Техническая задача изобретения заключается в повышении качественных показателей теста и готовых изделий, в повышении пищевой ценности, уменьшении сахароемкости, в увеличении срока хранения и получении изделий функциональной направленности.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ производства песочно-выемного печенья, характеризующийся тем, что готовят эмульсию из меланжа, предварительно растопленного до t=30°С масла сливочного, ванильной пудры, сахарной пудры, 1/4 части порошка из топинамбура, перемешивают ее в течение 10-15 мин при температуре 35°С, замешивают тесто из эмульсии, муки пшеничной высшего сорта, черемуховой муки, соды, оставшейся части порошка из топинамбура, формуют тестовые заготовки, смазывают меланжем поверхность тестовых заготовок, выстаивают, выпекают при t=230°С, готовят тесто при следующем содержании исходных компонентов, г на 100 г готового изделия:
| Меланж | 12,5 |
| Масло сливочное | 32,77 |
| Сахарная пудра | 21,8 |
| Пудра ванильная | 0,37 |
| Порошок из топинамбура | 13,43 |
| Сода пищевая | 1,09 |
| Черемуховая мука | 2,5-5,0 |
| Вода питьевая | 1,07 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 39,4-54,06 |
Технический результат изобретения заключается в повышении качественных показателей теста и готовых изделий, в повышении пищевой ценности, уменьшении сахароемкости, в увеличении срока хранения и получении изделий функциональной направленности.
Порошок из топинамбура содержит компоненты углеводного комплекса, представленных в основном полисахаридом инулиновой природы (до 82%), белки (до 7%), жиры (0,3-0,7%), витамины (В1 В2, С), пектиновые вещества (до 10%), клетчатку (до 7%), органические кислоты, макро- и микроэлементы: железо (до 12 мг %), кремний (до 8%), калий - до 200 мг %, фосфор - до 500 мг %, кальций - до 40 мг %, магний - 30 мг %, марганец - до 45 мг %, цинк - до 15 мг %, медь - до 0,4 мг %, никель - 0,3 мг % и др.
Применяется для людей, больных сахарным диабетом, мочекаменной болезнью, малокровием (повышает гемоглобин), благотворно действует на поджелудочную железу, снижает уровень сахара в крови, улучшает зрение.
Черемуховая мука не содержит глютен, что очень важно для людей с его непереносимостью, ее энергетическая ценность в три раза ниже чем у пшеничной муки высшего сорта. Мука богата витаминами: С, РР, Е, содержит железо, цинк, марганец, антоцианы, фитонциды, флавоноиды.
Способ приготовления осуществляют следующим образом.
Способ поясняется следующими примерами.
Пример 1 (прототип). Готовят песочное печенье «Фимушка». В месильной машине готовят эмульсию в течение 20 мин из 5,68 кг сливочного маргарина, 5,86 кг сахара, 3,68 кг пшеничных отрубей. К полученной эмульсии при непрерывном помешивании добавляют 24,6 кг пшеничной муки второго сорта и перемешивают, добавляют 2,8 кг питьевой воды, нагретой до 80°С, с растворенными в ней 0,26 кг соды и 0,1 кг соли. Замес проводят до получения однородной массы. Перед разделкой тесту дают выстояться в течение 15 мин и разделывают на формующей машине. Продолжительность выпечки составляла 10 мин при температуре печи 190°С. Полученный продукт анализируют. Данные анализа представлены в таблице 1.
Пример 2. Готовят песочно-выемное печенье. В месильной машине готовят эмульсию, в течение 5 мин сбивают 32,77 г масла сливочного, предварительно растопленного (tмасла=30°С), 21,8 г сахарной пудры, 0,37 г ванильной пудры, 3,36 г порошка из топинамбура и 9,83 г меланжа. К полученной эмульсии при непрерывном перемешивании добавляют 39,4 кг муки пшеничной высшего сорта, 2,50 г черемуховой муки, 10,07 г порошка из топинамбура, 1,07 г питьевой воды с растворенной в ней 1,09 г соды пищевой. Замес проводят до получения однородной массы. Перед разделкой тесту дают выстояться в течение 10 мин и разделывают на формующей машине. Отформованные тестовые заготовки смазывают 2,67 г меланжа. Продолжительность выпечки составляет 8 мин при температуре 230°С. Готовое печенье охлаждают до температуры 70°С и анализируют. Данные анализа представлены в табл. 1.
Пример 3. Готовят тесто аналогично примеру 2, только берут компоненты в следующем соотношении: 32,77 г масла сливочного, 21,8 г сахарной пудры, 0,37 г ванильной пудры, 9,83 г меланжа, 5,00 г черемуховой муки, 13,43 г порошка из топинамбура, 54,06 г муки пшеничной высшего сорта, 2,67 г меланжа (на смазку), воды питьевой 1,07 г, 1,09 г соды пищевой. Данные анализа представлены в табл. 1.
В готовых изделиях определяли органолептические и физико-химические показатели.
Как видно из таблицы 1, способ производства песочно-выемного печенья дает возможность получить продукты функционального назначения за счет введения в рецептурный состав растительного сырья (черемуховой муки и порошка из топинамбура), богатого макро- и микронутриентами, витаминами, пищевыми волокнами, обладающими повышенной пищевой ценностью и пониженной сахароемкостью, увеличенным сроком хранения.
Увеличение количества порошка из топинамбура более 134,3 кг/т и черемуховой муки более 50,0 кг/т нецелесообразно, так как тестовые заготовки в процессе выпечки расплываются.
Уменьшение количества порошка из топинамбура менее 99,5 кг/т и черемуховой муки 25,0 кг/т приводит к ухудшению качества готовых изделий: снижению намокаемости, увеличению влажности печенья, в результате чего снижаются сроки хранения печенья.
Предлагаемый способ производства песочно-выемного печенья позволяет:
- получить изделия функциональной направленности,
- повысить качественные показатели,
- повысить пищевую и биологическую ценность,
- увеличить срок хранения,
- снизить энергетическую ценность и сахароемкость,
- обогатить их макро- и микронутриентами, пищевыми волокнами и витаминами, особенно по содержанию K, Mg, Р, С, B1 и B2.
Claims (2)
- Способ производства песочно-выемного печенья, характеризующийся тем, что готовят эмульсию из меланжа, предварительно растопленного до t=30˚С масла сливочного, ванильной пудры, сахарной пудры, ¼ части порошка из топинамбура, перемешивают ее в течение 10-15 мин при температуре 35˚С, замешивают тесто из эмульсии, муки пшеничной высшего сорта, черемуховой муки, соды, оставшейся части порошка из топинамбура, формуют тестовые заготовки, смазывают меланжем поверхность тестовых заготовок, выстаивают, выпекают при t=230˚С, готовят тесто при следующем содержании исходных компонентов, г на 100 г готового изделия:
-
меланж 12,5 масло сливочное 32,77 сахарная пудра 21,8 пудра ванильная 0,37 порошок из топинамбура 13,43 сода пищевая 1,09 черемуховая мука 2,5-5,0 вода питьевая 1,07 мука пшеничная высшего сорта 39,4-54,06
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015147613A RU2621994C2 (ru) | 2015-11-06 | 2015-11-06 | Способ производства песочно-выемного печенья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015147613A RU2621994C2 (ru) | 2015-11-06 | 2015-11-06 | Способ производства песочно-выемного печенья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015147613A RU2015147613A (ru) | 2017-05-11 |
| RU2621994C2 true RU2621994C2 (ru) | 2017-06-08 |
Family
ID=58715558
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015147613A RU2621994C2 (ru) | 2015-11-06 | 2015-11-06 | Способ производства песочно-выемного печенья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2621994C2 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109691371A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-30 | 青海大学 | 一种流动沙丘设置沙障的方法 |
| RU2759968C2 (ru) * | 2020-02-21 | 2021-11-19 | Лола Надировна Арипова | Диетическое низкоуглеводное тесто для кондитерского изделия и способ приготовления кондитерского изделия |
| RU2774423C1 (ru) * | 2021-07-20 | 2022-06-21 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ производства сдобного печенья |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2110178C1 (ru) * | 1996-06-24 | 1998-05-10 | Алтайский государственный технический университет им.И.И.Ползунова | Песочное печенье "фимушка" |
| RU2138953C1 (ru) * | 1998-09-21 | 1999-10-10 | Павленко Николай Евстафьевич | Печенье "гречишное" |
| RU2165708C2 (ru) * | 1998-07-31 | 2001-04-27 | Валентина Андреевна Васькина | Состав для производства мучного кондитерского изделия |
| US20020119233A1 (en) * | 2000-12-15 | 2002-08-29 | Huang An Shun | Cookies with improved shelf life and process for preparing them |
-
2015
- 2015-11-06 RU RU2015147613A patent/RU2621994C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2110178C1 (ru) * | 1996-06-24 | 1998-05-10 | Алтайский государственный технический университет им.И.И.Ползунова | Песочное печенье "фимушка" |
| RU2165708C2 (ru) * | 1998-07-31 | 2001-04-27 | Валентина Андреевна Васькина | Состав для производства мучного кондитерского изделия |
| RU2138953C1 (ru) * | 1998-09-21 | 1999-10-10 | Павленко Николай Евстафьевич | Печенье "гречишное" |
| US20020119233A1 (en) * | 2000-12-15 | 2002-08-29 | Huang An Shun | Cookies with improved shelf life and process for preparing them |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109691371A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-30 | 青海大学 | 一种流动沙丘设置沙障的方法 |
| RU2759968C2 (ru) * | 2020-02-21 | 2021-11-19 | Лола Надировна Арипова | Диетическое низкоуглеводное тесто для кондитерского изделия и способ приготовления кондитерского изделия |
| RU2774423C1 (ru) * | 2021-07-20 | 2022-06-21 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ производства сдобного печенья |
| RU2822746C1 (ru) * | 2023-03-16 | 2024-07-12 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства сахарного печенья с функциональными свойствами |
| RU2860188C1 (ru) * | 2025-03-14 | 2026-04-14 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)" | Сахарное печенье |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2015147613A (ru) | 2017-05-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2466541C1 (ru) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2707132C1 (ru) | Способ производства бисквитно-сбивного печенья | |
| RU2579257C1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2621994C2 (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
| RU2600693C2 (ru) | Способ производства коржиков | |
| RU2653876C1 (ru) | Способ производства слоеных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки | |
| RU2542118C1 (ru) | Способ производства коржиков повышенной пищевой ценности | |
| RU2459415C1 (ru) | Способ приготовления печенья | |
| RU2679360C1 (ru) | Способ производства кексов | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2629291C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2650404C1 (ru) | Способ приготовления заварных пряников | |
| RU2760739C1 (ru) | Способ производства печенья и многокомпонентная сухая смесь для его изготовления | |
| RU2583698C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
| RU2704282C1 (ru) | Способ изготовления песочного пирожного | |
| RU2485782C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2709362C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2701339C1 (ru) | Хлеб пшеничный, обогащенный растительными ингредиентами | |
| RU2625588C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2691583C1 (ru) | Способ производства сдобного дрожжевого теста | |
| RU2596849C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181107 |