SE408010B - Sett att framstella kransformiga korvskinn for ra korv - Google Patents

Description

7302 1 58 -6 2 Fgenom vilka kollagenslangen ledes efter strängsprutningen.

Likaså är det redan känt vid ett rakt hudfiberfjälster att jämte eller i stället för en varmlufttorkning torka och därigenom stabilisera den strängsprutade slangen genom att man strör salt på den, varigenom dess yta blir matt och höljet blir opakt.

Däremot har det hittills visat sig vara svårt att ur ett böjt hndfiberfäälster (kransformigt korvskinnj extrahera det i de uppsvällda kollagenfibrerna befintliga svällvattnet på osmotisk väg, dvs. genom behandling med koksalt. Dessa svårig- heter ligger dels i den olikartade formgivningen av torkkanalen i samband med ett kransformigt korvskinn jämfört med för ett rakt fjälster och dels i egenskapen hos den med salt torkade slangen att uttänjas i betydande grad. I samband med ett krans- formigt korvskinn måste för uppnående av böjningen den sträng- sprutade slangen upplindas skruvformigt. I torkkanalen rör sig således den uppblåsta slangen, som hållas av lämpliga an- ordningar, såsom styr- och transportrullar, framåt i form av en skruv. Hos det raka fjälstret bortfaller nödvändigheten av en skruvformig upplindning. I detta fall dras slangen av lin- järt och matas i rak riktning genom torkkanalen. På grund av slangens uttänjning som en följd av saltbehandlingen förekom- .mer en icke önskad nedhängning av slangen i torkkanalen, vil- ket ho det kransformiga korvskinnet leder till att de en- ' skilda slangvinålingarna berör torkkenalens botten och kan skadas under den fortsatta transporten. Kollagenslangen har u nämligen också i torkkanalen ännu en förhållandevis ringa me- kanisk hållfasthet.

Hos det raka fjälstret kan man kompensera uttänjningen genom reglering av slangens transporthastighet genom tork- kanalen. Hos det kransformiga korvskinnet är detta på grund av de särskilda omständigheterna endast möjligt med hjälp av komplicerade mekaniska hjälpmedel, såsom axelkopplingar osv..

Med tilltagande längd av torkkanalen måste då nämligen de driv- rullar, som transporterar slangen genom torkkanalen, drivas snabbare än rullarna vid ingången till torkkanalen.

Uppfinningens uppgift är således att utarbeta ett nytt sätt för framställning av kransformiga korvskinn, vid vilket ovan angivna svårigheter vid saltbehandlingen elimineras. Ett kransformigt fjälster med de genom saltbehandlingen erhållna egenskaperna är särskilt önskad för rå korv, som liksom med- .vurst, salamikorv och tevurst ofta kommer ut i marknaden i 7302158 -6 "böjda skinn. Fjälstret erhåller genom saltbehandlingen en särskild struktur, som utvändigt framträder som en matt yta och som kvalitetsmäasigt yttrar sig i en förhöjd elasticitet (torkkrympning av den råa korven), ökad genomsläpplighet för vattenånga och en särskilt god vidhäftning av skinnet till ytan av korvkärnanjkorvfyllningen.

Denna uppgift löses genom att man före torkningen, dvs. före inträdet i torkkanalen, behandlar den nyss strängsprutade kollagenslangen med koncentrerade saltlösningar, företrädesvis med koksaltlösningar. En besprutning av slangen med lösningen från en riktning eller till och med från alla riktningarna, är icke nödvändig. Det är tillräckligt, om man låter koksalt- lösningen strömma ut genom hål i ett rör, som är anordnat över kollagenslangen och parallellt med denna. Saltlösningen för- delar sig därvid likformigt omkring slangens hela periferi.

Vid förfarandet enligt uppfinningen är det väsentligt, att saltbehandlingen utföres så, att den därmed förbundna uttänj- ningen av slangen avslutas, innan denna når fram till tork- zonen resp. till de första där anordnade drivmedlen för fram- matningen av slangen genom torkzonen.

De medelst förfarandet enligt uppfinningen erhållna korvskinnen har en matt yta och ett opakt utseende och uppvisar dessutuom förhöjd elasticitet ooh vattengenomsläpplighet jäm- fört med korvskinn, som inte behandlats med saltlösning.

Pâ den tillhörande ritningen visar fig. 1 framställ- ningen av ett kransformigt korvskinn enligt uppfinningen i sidovy. Den ur ett munstyoke med exsentrisk kärna 1 utpressade kollagenslangen 2 överstrilas med koncentrerad koksaltlösning ur en förrådsbehàllare 3 . Ledrullarna 4 av korrosionsbe- ständigt material håller kollagenslangen i vågrätt läge. Den med luft fyllda slangen föres genom en utblåsningsring 5 i form av en ögla till torkzonen 6 , där slangen transporteras skruvformigt medelst drivna och icke drivna styrorgan (rullar).

Referensbeteckningen 7 anger en PI-regleringsanordning (proportional-integral-regulator) för reglering av driften i torkkanalen. Vid slutet av den med varmluft uppvärmda tork- kanalen utpressas blästerluften medelst ett valspar, och det torkade fjälstret upplindas på en förràdsrulle. Utblàsnings- ringen 5 består av ett ringformigt blåsmunstycke, genom vilket slangen blåses med tryckluft i och för avlägsnande av vidhäftande saltlösning. 7302158-6 i 4 F Fig. 2 visar anordningen enligt fig. 1 (den strângspru- tade slangen och torkkammaren) sedd uppifrån.

Slangen tänjer sig under passagen genom saltbehandlings- zonen och därefter på den fria vägsträckan fram till tork- zonen. Oregelbundenheter i tänjningen, som yttrar sig i en mer eller mindre kraftig nedhängning av slangen före dess inträde i torkzonen, kan utjämnas genom en steglös reglering av fram- drivningen i torkkanalen.

Den beskrivna utföringsformen är endast ett exempel.

Således kan behandlingen med saltlösningen också utföras i ett vätskebad, som slangen passerar igenom. Vidare är det möjligt att medelst ringformiga sprutmunstycken spruta saltlösningen från alla sidorna på slangen. Saltbehandlingen behöver icke ut- föras omedelbart efter slangens utträde ur ringmunstycket, utan den kan tvärtom även ske på ett ställe, som ligger närmare torkzonen, såvida slangens uttänjning ägt rum i huvudsak full- ständigt före ankomsten till torkzonen.

De torkade slangarna görs vattenbeständiga på vanligt sätt genom garvning.

Claims (2)

Ȋn ...NA-e.. ...n [_ Jm Patentkrav

1. Sätt att framställa kransformíga korvskinn för rå korv genom blåsextrudering av en plastiskt knådbar fibermassa av animaliskt ursprung genom ett ringmunstycke med en excent- risk munstyckskärna och skruvformig upplindning av den erhållna slangen under torkning och eventnellbhärdning, k ä n n e - ' t e c k n a t av att slangen besprutas med koncentrerad salt- lösning före inträdet i torkzonen, varvid saltbehandlingen ut- föres sâ, att den därmed förbundna uttänjningen av slangen i huvudsak är avslutad, innan slangen när torkzonen.

2. Sätt enligt krav 1, k ä n n e t e c k n a t av att korvskinnet.besprutas med en koksaltlösning. r i ANFzsRDA PUBLIKATIWER: sverige 91 920 (66 6:16) Danmark 111 oss (66 :ms/on Tyskmand 1 814 590 (66 6:16) 7302158-6