SK2178U

SK2178U - Food equipment

Info

Publication number: SK2178U
Application number: SK332-98U
Authority: SK
Inventors: Jozef Staško
Original assignee: Stamo S R O
Priority date: 1998-11-02
Filing date: 1998-11-02
Publication date: 1999-06-11

Description

Technické riešenie sa týka potravinárskeho zariadenia na vytvorenie špirálovitej vrstvy na nosný materiál, pričom aspoň jedná časť špirálovitej vrstvy má časť zvlnenú.The technical solution relates to a food device for forming a spiral layer on a carrier material, wherein at least one part of the spiral layer has a corrugated part.

Doterajší stav technikyState of the art

Súčasné riešenie hlavne mrazených cukroviniek pozostávajú z nosného materiálu, na ktorý je ovinutý v špirále chuťvo, ale i kontrastne odlišný materiál. Iné uskutočnenia sú bez nosného materiálu a pozostávajú len zo špirálovitej vrstvy pozostávajúcej z dvoch špirál uložených vedľa seba. Každá špirála má inú chuť, farbu, ale zhodný tvar. Jedno konkrétne uskutočnenie pozostáva z vrstiev tvaru kruhu a chute ananásu, jahody a citrónu.Current solutions, mainly frozen confections, consist of a carrier material on which a tasty, but also contrastingly different material is wound in a spiral. Other embodiments are without a carrier material and consist only of a spiral-shaped layer consisting of two spirals placed next to each other. Each spiral has a different flavor, color, but the same shape. One particular embodiment consists of layers in the shape of a circle and the flavors of pineapple, strawberry and lemon.

Podstata technického riešeniaThe essence of the technical solution

Uvedené riešenie má nevýhodu v tom, že tento tvar mrazenia cukrovinky je už vžitý a odlišnosti sa dajú dosiahnuť len v chuti kombinácie učasných ingredientov tvoriacich túto cukrovinku. Ďalšou nevýhodou je skutočnosť, že pri zmrazovaní cukrovinky postup chladu je dlhší, než by to bolo u cukrovinky, ktorá má zväčšenú plochu. Riešenie má za cieľ dosiahnuť okrem technického zväčšenia plochy aj estetických účinkov konečného výrobku.The solution has the disadvantage that this form of freezing the confectionery is already established and differences can only be achieved in the taste of the combination of the current ingredients forming this confectionery. Another disadvantage is the fact that when freezing the confectionery, the cooling process is longer than it would be for a confectionery with an increased surface area. The solution aims to achieve, in addition to the technical increase in surface area, also aesthetic effects of the final product.

Uvedené nedostatky odstraňuje potravinárske zariadenie na vytvorenie špirálovitého výrobku na nosný materiál pozostávajúce z rotačnej rozvádzacej hlavice napojenej na riaditeľný pohon. Do pracovného priestoru rotačnej rozvádzacej hlavice zasahuje riaditeľný dopravník, na ktorého pracovnom priestore z hora zasahuje rezací nástroj. Podstata technického riešenia spočíva v riešení rotačnej rozvádzacej hlavici, ktorá má aspoň jednú komoru napojenú na výstupnú dýzu, ktorá má aspoň jeden výstupok. Jedno konkrétne uskutočnenie rotačnej rozvádzacej hlavice pozostáva z prvej komory s prvým vstupom a prvou výstupnou dýzou. Druhá komora má druhý vstup a druhú výstupnú dýzu. Prvá alebo druhá výstupná dýza má výstupok, pričom dýzy sú oproti sebe posunuté. Rotačná rozvádzacia hlavica má vnútorný priebežný otvor.The above-mentioned shortcomings are eliminated by a food device for forming a spiral product on a carrier material, consisting of a rotary distribution head connected to a controllable drive. A controllable conveyor extends into the working space of the rotary distribution head, on which working space a cutting tool extends from above. The essence of the technical solution lies in the solution of a rotary distribution head, which has at least one chamber connected to an outlet nozzle, which has at least one projection. One specific embodiment of the rotary distribution head consists of a first chamber with a first inlet and a first outlet nozzle. The second chamber has a second inlet and a second outlet nozzle. The first or second outlet nozzle has a projection, while the nozzles are offset from each other. The rotary distribution head has an internal continuous opening.

Výhodou riešenia je zväčšenie plochy cukrovinky, ktorá je naviac vizuálne odlišná, čo má vplyv na ekonomiku výrobku.The advantage of the solution is the increase in the surface area of the confectionery, which is also visually different, which has an impact on the economics of the product.

Prehľad obrázkov na výkresochOverview of images in drawings

Na pripojenom vyobrazení obr. 1 znázorňuje obecné riešenie potravinárskeho zariadenia. Obr. 2 znázorňuje rez v mieste výstupnej dýzy. Obr. 3 znázorňuje rez ústím výstupnej dýzy s výstupkom, pričom bodkované je znázornený druhý výstupok. Obr. 4 znázorňuje rez ústím výstupnej dýzy ďalšieho uskutočnenia. Obr. 5 znázorňuje pohľad na ústie výstupných dýz. Obr. 6 znázorňuje výrobok vyrobený potravinárskym zariadením s dvoma špirálmi, pričom špirála svetlá má vlnovku vytvorenú výstupkom na výstupnej dýze. Obr. 7 znázorňuje výrobok vyrobený potravinárskym zariadením s dvoma špirálmi, pričom špirála tmavá má vlnovku vytvorenú výstupkom na výstupnej dýze. Obr. 8 znázorňuje výrobok s vlnovkami na tmavej a svetlej špirále. Obr. 9 znázorňuje rotačnú rozvádzaciu hlavicu s jednou komorou a dvoma výstupnými dýzami so znázornením ich posunutia navzájom. Obr. 10 znázorňuje rotačnú rozvádzaciu hlavicu s dvoma komorami za sebou (obr. 1 vedľa seba). Obr. 11 znázorňuje časť špirály s jedným a dvoma výstupkami.In the attached drawing, Fig. 1 shows a general solution of a food device. Fig. 2 shows a section at the location of the outlet nozzle. Fig. 3 shows a section through the mouth of the outlet nozzle with a protrusion, with the second protrusion shown dotted. Fig. 4 shows a section through the mouth of the outlet nozzle of another embodiment. Fig. 5 shows a view of the mouth of the outlet nozzles. Fig. 6 shows a product produced by a food device with two spirals, with the light spiral having a wave formed by a protrusion on the outlet nozzle. Fig. 7 shows a product produced by a food device with two spirals, with the dark spiral having a wave formed by a protrusion on the outlet nozzle. Fig. 8 shows a product with waves on the dark and light spirals. Fig. 9 shows a rotary distribution head with one chamber and two outlet nozzles with an illustration of their displacement relative to each other. Fig. Fig. 10 shows a rotary distributor head with two chambers in a row (Fig. 1 side by side). Fig. 11 shows a section of a spiral with one and two projections.

Príklady uskutočneniaExamples of implementation

Potravinárske zariadenie pozostáva z rotačnej rozvádzacej hlavice 1, ktorá zasahuje do pracovného priestoru riaditeľného dopravníka 10, v ktorom pracovnom priestore je rezací nástroj 14. Rotačná rozvádzacia hlavica 1 je napojená na riaditeľný pohon 9 priamo alebo prostredníctvom prevodu. Rotačná rozvádzacia hlavica i má vnútorný priebežný otvor 8 a aspoň jednu komoru. Jedno konkrétne uskutočnenie pozostáva z prvej- komory 2_s prvým vstupom 3 a prvou výstupnou dýzou 4, pričom má aj druhú komoru 5 s druhým vstupom 6 a druhou výstupnou dýzou 7. Prvá a druhá výstupná dýza 4 a 7 sú v mieste výstupu posunuté o vzdialenosť a, ktorá je veľká podľa hrúbky špirálovej vrstvy. Prvá komora 2 a druhá komora 5 sú voči sebe buď vedľa alebo za. Ďalšie uskutočnenie pozostáva z jednej komory s dvoma výstupnými dýzami. Aspoň jedná z výstupných dýz 4 a/alebo 7 má výstupok 13.The food device consists of a rotary distribution head 1, which extends into the working space of a controllable conveyor 10, in which working space there is a cutting tool 14. The rotary distribution head 1 is connected to the controllable drive 9 directly or via a gear. The rotary distribution head 1 has an internal continuous opening 8 and at least one chamber. One particular embodiment consists of a first chamber 2 with a first inlet 3 and a first outlet nozzle 4, while also having a second chamber 5 with a second inlet 6 and a second outlet nozzle 7. The first and second outlet nozzles 4 and 7 are offset at the outlet by a distance a, which is large according to the thickness of the spiral layer. The first chamber 2 and the second chamber 5 are either next to or behind each other. Another embodiment consists of one chamber with two outlet nozzles. At least one of the outlet nozzles 4 and/or 7 has a projection 13.

V mieste výstupku 13 dochádza k zvýšeniu rýchlosti prúdenia výstupnej ingrediencii, Čoho následkom je vytvorenie vlnovky 14 na jeho konci.At the location of the protrusion 13, the flow velocity of the outgoing ingredient increases, resulting in the formation of a wave 14 at its end.

Claims

1. Food device consisting of a rotary distribution head connected to a controllable drive, wherein a controllable conveyor extends into the working space of the rotary distribution head, on whose working space a cutting tool extends from above /characterized in that the rotary distribution head (1) has at least one chamber (2) and/or (5) connected to an outlet nozzle (4) and (7) with at least one projection (13).

2. Food device according to claim 1, characterized in that the rotary distribution head (1) has a first chamber (2) with a first inlet (3) and a first outlet nozzle (4) and a second chamber (5) with a second inlet (6) and a second outlet nozzle (7), wherein the outlet of the first outlet nozzle (4) and the second outlet nozzle (7) are offset relative to each other.

3. Food device according to claim 1, characterized in that the rotary distribution head has an internal continuous opening (8).