SU1138406A1 - Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина - Google Patents
Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина Download PDFInfo
- Publication number
- SU1138406A1 SU1138406A1 SU833632839A SU3632839A SU1138406A1 SU 1138406 A1 SU1138406 A1 SU 1138406A1 SU 833632839 A SU833632839 A SU 833632839A SU 3632839 A SU3632839 A SU 3632839A SU 1138406 A1 SU1138406 A1 SU 1138406A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- wine
- ingredients
- wormwood
- oregano
- composition
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims abstract description 9
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 4'-Methylacetophenone Chemical compound CC(=O)C1=CC=C(C)C=C1 GNKZMNRKLCTJAY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000017822 Melilotus officinalis Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000000366 Melilotus officinalis Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000003099 Artemisia herba alba Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 241001249229 Artemisia herba-alba Species 0.000 claims abstract description 3
- 241000213996 Melilotus Species 0.000 claims description 4
- 235000000839 Melilotus officinalis subsp suaveolens Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010677 Origanum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 abstract description 2
- 241000238017 Astacoidea Species 0.000 abstract 1
- 230000036074 healthy skin Effects 0.000 abstract 1
- 230000036548 skin texture Effects 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 4
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 4
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 3
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 3
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 2
- 235000010679 Nepeta cataria Nutrition 0.000 description 2
- 240000009215 Nepeta cataria Species 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 2
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- ZDKZHVNKFOXMND-UHFFFAOYSA-N epinepetalactone Chemical compound O=C1OC=C(C)C2C1C(C)CC2 ZDKZHVNKFOXMND-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 244000205574 Acorus calamus Species 0.000 description 1
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 235000011996 Calamus deerratus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 241000546188 Hypericum Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000269799 Perca fluviatilis Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 description 1
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 description 1
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 description 1
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 241001062995 Ziziphora Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012216 bentonite Nutrition 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 239000002223 garnet Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 235000012247 sodium ferrocyanide Nutrition 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВдл АРОМАТИЗИРОВАННОГО ВИНОГРАДНОГО ВИНА, содержаща полынь, зверобой пронзенный , душицу обыкновенную, донник лекарственный , сахар и винно-спиртовую жидкость, отличающа с тем, что, с целью повьшени органолептических свойств готового дродукта и расширени ассортимента ароматизированных вин, з вида полыни используют белоземельную при следующем соотношении ингредиентов,кг/1000 дал вина: Полынь белоземельна 5,0-5,7 Зверобой пронзенный 7,0-8,0 Душица обыкновенна 5,0-5,8 3,0-3,5 о Донник лекарственный 718-813,7,8 Сахар Винно-спиртова СП Остальное жидкость
Description
00 00
Изобретение относитс к винодельческой промышленности и может быть использовано при производстве ароматизированных винограднык вин,
Известна композици дл крепкого ароматизированного виноградного вина Утрен роса, содержаща зверобой , мелиссу лимонную, цефалофору, полынь лимонную, тыс челистник, м ту пулегоновую, м ту перечную, бузину, монарду лимонную, ромашку, гравилат, котовник, душицу, дев сил, кориандр, донник желтый, бобы какао, корицу, имбирь,-фиалковый корень, калгановый корень, Померанцеву корку, ванилин, плоды айвы, виноградньй виноматериал предварительно обесцвеченный активным углем и бентонитом, желатином и желтой кров ной солью, сахар-песок и спирт-ректификат 1.
Известна также композици дл десертного ароматизированного вина Букет Молдавии, родержаща сухой виноматериал, ректификованный этиловый спирт,-свекловичный сахар и полынь .горькую, полынь лимонную, м ту пулегоновую, м ту перечную, плоды кориандра, плоды фенкелЯ, дзгашцу, зверобой, донник желтый, чабрец, гравилат городской, монарду, дев сил, тыс челистник, мелиссу, котовник, цефалофору, душистый колосок, ромашку , гвоздику, корицу, кардамон, апельсиновое эфирное масло С- Наиболее близким к изобретению техническим решением вл етс композици дл ароматизированного вИнограднЬго вина Джайл у, содержаща полынь горькую, тыс челистник, м ту перечнзпо, зверобой, ромашку, душицу, чабрец, дев сил, донник, зизифору, корень аира, шиповник, опорьш, дубовую стружку, солодковый, корень и винно-спиртовую жидкость З .
Недостатком известной композиции дл ароматизированного виноградного вина вл етс наличие большого числа дорогосто щих и редких ингредиентов, что приводит к ограничению возможности приготовлени вин данного типа.
Цель изобретени - повьшение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента ароматизированных вин.
Указанна цель достигаетс тем, что композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина.
содержаща полЫнь, зверобой пронзенный , душицу обыкновенную, донник лекарственный , сахар и винно-спиртовую жидкость, из вида полыни используют белоземельную при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал вина: Полынь белоземельна Ь,0-5,7 Зверобой пронзенный 7,0-8,0 Душица обыкновенна 5,0-5,8 Донник лекарственный 3,0-3,5 Сахар718-813,7
Винно-спиртова жидкостьОстальное
Приготавливают ароматизированное виноградное вино следующим образом.
Набор ингредиентов, предварительно измельченньй в количестве 20 23 кг, заливают винно-спиртовой смесью крепостью 50 об.% из расчета 1 дал на 1 кг сухого сырь .
Настаивание длитс 3-5 сут при многократном перемешивании, затем настой сливают, а ингредиенты заливают новой винно-спиртовой смесью крепостью 25 об.% в количестве 0,6 дал на 1 кг сьфь . Второе настаивание .продолжаетс 2-3 сут. Сливы первого и второго настаивани объедин ют и в количестве 302-352 л используют дл приготовлени 1000 дал купажа.
Затем в сухой виноградный виноматериал добавл ют спирт-ректификат, экстракт сбора растительных ингредиентов в виде винно-спиртового насто сахар-песок из расчета доведени до кондиций готовой продукции. :,
Готовое вино содержит спирта 16,517 ,5 об.%,сахара 7,5-8,5 г/100 мл, титрируемых кислот 4-8 г/л.
Обработку готовой продукции осуществл ют по известной технологии.
Пример 1. Измельченные растительные сухие ин1редиенты: полынь белоземельную , зверобой пронзенный, душицу обыкновенную, донник лекарственный , соответственно в количестве 5,0; 7.,0i 5,0- 3,0, заливают 200 л винно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об«% и настаивают 3-5 сут при многократном перемешивании. Настой 1-го слива в количестве 188 л снимают , а оставшеес сь1рье заливают 119 л винно-спиртовой жидкости крепостью 25 об.% и настаивают в течени трех сут при ежедневном перемешивании . Потом снимают настой второго слива в количестве 114 л. Настой первого и второго слива объедин ют и используют дл приготовлени 1000 дал купажа. В сухой виноградный виноматериал добавл ют при посто нном перемешива нии по расчету сахар-песок в виде сиропа, спирт-ректификат, колер и экстракт сбора ароматических ингредиентов в количестве 300 л. Купаж перемешивают, оставл ют наотдых на 10 дней, провод т комплексную оклейку, вьщержку на клею и фильтрацию . После отдыха в течение 10 дней вино обрабатывают холодом при температуре и фильтруют при той же температуре. Пример 2. Измельченные су хие растительные ингредиенты из ра чета предлагаемой композиции, кг: польшь белоземельна 5,7;. зверобой пронзенный 8,0; душица обыкновенна 5,8; донник лекарственный 3,5 заливают 230 л винно-спиртовой жидкости -крепостью 50 об.% и настаива ют в течение 5 сут при ежедневном перемешивании. Настой первого слив в количестве 217 л снимают, а оста шеес сырье заливают 150 л винно64 спиртовой жидкости крепостью 25 об.% и настаивают в течение 2 сут при многократном перемешивании. Затем снимаю настой второго слива в количестве 142 л. Настой первого и второго слива объедин ют и в количестве 353 л используют при приготовлении 1000 дал купажа, в состав которого входит сухой виноградный виноматериал , спирт-ректификат, сахар-песок, вводимый в виде сиропа, и колер. Купаж перемешивают, оставл ют на отдых на 10 дней, затем провод т комплексную оклейку, вьщержку на клею и сн тие с кле с фильтрацией. После отдыха вино обрабатывают холодом при температуре и фильтруют при той же температуре. Предлагаема композици позвол ет повысить органолептические свойства готового продукта и расширить ассортимент ароматизированных вин. Используемые ингредиенты позвол ют придать вину сложньй аромат, экстрактивный гармонический вкус, заменить дорогосто щее сырье более дешевым. Дегустационный балл вина приготовленного из известной композиции 9,3, из предлагаемой - 9,42.
Claims (2)
- КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ АРОМАТИЗИРОВАННОГО ВИНОГРАДНОГО ВИНА, содержащая полынь, зверобой пронзенный, душицу обыкновенную, донник лекарственный, сахар и' винно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта и расширения ассортимента ароматизированных вин, из вида полыни используют белоземельную при следующем соотношении ингредиентов,кг/10ОО дал вина:Полынь белоземелъная ’Зверобой пронзенный , Душицу. обыкновеннаяДонник лекарственный СахарВинно-спиртовая жидкость5,0-5,77,0-8,05,0-5,8
- 3,0-3,5 β 718-813,7«Остальное . о
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833632839A SU1138406A1 (ru) | 1983-06-27 | 1983-06-27 | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833632839A SU1138406A1 (ru) | 1983-06-27 | 1983-06-27 | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1138406A1 true SU1138406A1 (ru) | 1985-02-07 |
Family
ID=21078356
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU833632839A SU1138406A1 (ru) | 1983-06-27 | 1983-06-27 | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1138406A1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-09-25 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4396B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4397B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| RU2134291C1 (ru) * | 1996-08-20 | 1999-08-10 | Наталья Ивановна Кирничная | Композиция ингредиентов шипучего виноградного вина "каприз" |
| RU2162884C2 (ru) * | 1999-02-09 | 2001-02-10 | Павлович Светлана Павловна | Способ производства вина виноградного оригинального |
-
1983
- 1983-06-27 SU SU833632839A patent/SU1138406A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1.Лесков П.П. Фертман Г.И. Ароматизированные вина. М., Пищева промышленность, 1978, с. 246-248. , 2.Там же, с. 245-246. 3,Авторское свидетельство СССР № 994553, кл. С 12 G 3/06, 1983. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2134291C1 (ru) * | 1996-08-20 | 1999-08-10 | Наталья Ивановна Кирничная | Композиция ингредиентов шипучего виноградного вина "каприз" |
| LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-09-25 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4396B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4397B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| RU2162884C2 (ru) * | 1999-02-09 | 2001-02-10 | Павлович Светлана Павловна | Способ производства вина виноградного оригинального |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2044767C1 (ru) | Способ приготовления аперитива и композиция ингредиентов для аперитива "бальзамный" | |
| RU2280682C1 (ru) | Настойка горькая "славянская клюква" | |
| SU1138406A1 (ru) | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина | |
| RU2061393C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток "летний день" | |
| RU2130055C1 (ru) | Концентрированная основа "марго" | |
| RU2132618C1 (ru) | Чайный напиток | |
| SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
| RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
| SU1533633A1 (ru) | Способ получени безалкогольного напитка | |
| RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
| RU2068877C1 (ru) | Композиция ингредиентов для сладкой настойки "аленький цветочек" | |
| RU2064493C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "псковитянка" | |
| SU962299A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "Тверска | |
| SU897844A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "кубанска степна | |
| RU2203314C2 (ru) | Способ производства вина виноградного оригинального | |
| RU2094453C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
| RU2061748C1 (ru) | Способ производства винного напитка "вермут" | |
| RU2102457C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская" | |
| RU2001943C1 (ru) | "Ликер "Золота долина"" | |
| RU2065279C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-прима" | |
| RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
| SU1576143A1 (ru) | Сухой безалкогольный напиток "Олес | |
| SU1402328A1 (ru) | Способ получени ароматизированного концентрата дл напитков | |
| SU958487A1 (ru) | Композици ингредиентов дл плодово- годного вина "р бинушка |