SU1142505A1 - Способ получени саломаса - Google Patents

Abstract

1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САЛОМАСА , включающий гидрогенизацию растительных масел на малоактивном катализаторе при 210-230°С путем подачи водорода, отличающийс  тем, что, с целью получени  продукта с требуемым количеством трансизомеров, водород подают в цикличном режиме. 2. Способ по п. 1, отличающийс  тем, что, с целью получени  саломаса дл  кондитерского жира, продолжительность Циклов в процессе гидрогенизации поддерживают одинаковой, а расход водорода измен ют от 1-,5-2-кратного до 0,3- Iw 0,5-кратного по отношению к необходимому дл  насыщени .

Description

Изобретение относитс  к пищевой промыпшенности, в частности к каталитическому гидрированию жиров. Известен способ получени  саломаса путем гидрогенизации ij . Однако процесс насьш ени  длителе а саломас нестабилен по качеству. Наиболее близким к предлагаемому по технической сутщости и достигаемому результату  вл етс  способ получени  саломаса, включающий гидрогенизацию растительных масел на малоактивном катализаторе при 210230 С путем подачи водорода 2 Однако процесс селективного насы щени  не сочетаетс  с трансизомеризацией . Цель изобретени  - получение про дукта с требуемым количеством транс изомеров. Поставленна  цель достигаетс  тем, что согласно способу получени  саломаса,-включающему гидрогенизацию растительных масел на малоактив ном катализаторе при 210-230 С пу ,тем подачи водорода, водород подают в цикличном режиме. С целью получени  саломаса дл  кондитерского жира продолжительност циклов в процессе гидрогенизации под держивают одинаковой, а расход водо рода измен ют от 1,5-2-кратного до 0,3-0,5-кратного по отношению к необходимому дл  насыщени . Циклична  пульсирующа  подача вод рода заключаетс  в том, что количест во водорода, вводимое в реакционную зону, измен етс  через равные промежутки времени и колеблетс  от 1,52-кратного до 0,3-0,5-кратного к теоретически необходимому дл  насыщени . При максимальной подаче водорода ,, скорости гидрировани  и транс изомеризации сопоставимы, а при мини мальной подаче водорода создаютс  УСЛОВИЯ, ускор ющие процесс трансизомеризации , используетс  водород, растворенный в масле и адсорбированньй на поверхности катализатора. Обезводороженный ка тализатор в определенных услови х обладает высокой изомеризующей способностью. Способ осуществл етс  следующим образом. Гидрирование растительных масел осуществл ют при 210-230 С с использованием дисперсного никелевого катализатора , модифицированного фосфор ными соединени ми (6-12%),с активностью в пределах 19-28 С, преимущественно 23-25 С и при пульсирующей подаче водорода. При непрерывном проведении процесса по предлагаемому способу он осуществл етс  в батарее последовательно , соединенных реакторов, где температура поддерживаетс  на уровне 210-230 С, а подача водорода в пульсирующем режиме обеспечиваетс  тем, что водород подают в количестве, м-/ч-т: в первый реактор 25, во второй реактор б, в третий реактор 25, в четвертьм реактор 6. Модифицированный фосфатидами малоактивный никелевьй катализатор, вз тый в Количестве 0,5-0,7% к жировому сырью при 210-230 С и достаточном поступлении водорода (2532 .), активизирует процесс селективного насыщени . Тот же катализатор при резком сокращении подачи водорода (более, чем в 3 раза) активизирует трансизомеризацию. Пример 1. В лабораторный реактор ввод т 3/4 рассчитанного количества хлопкового масла и производ т его нагрев при работающей мешалке в атмос:фере водорода. При достижении температуры 190-200 С в реактор добавл ют оставшуюс  часть масла , зaмeDJaннyю с навеской (0,6% к маслу) катализатора, и увеличивают подачу водорода до максимального расчетного крличества(1,5-2-кратного от теоретически необходимого дл  насьицени ) . Процесс начинают при максимальной подаче водорода (дл  указанной навески ) - 12 л/ч, через 0,5 Чподачу уменьшают до минимального, количества (примерно 0,5 теоретически необходимого на насыщение) - 3,0 л/ч. Таким образом, в течение всего периода гидрогенизации (через равные промежутки времени) чередую т максимальную подачу водорода с минимальной , значение максимальной в 4 раза превышает минимальную величину . Пример 2. Способ осу1цествл ют по примеру 1. Гидрирование выполн ют в лабораторном реакторе емкостью 1000 мл С мешалкой, делающей 65-70 об/мин, и .чектрообогревом. Гидри.рованиго полвсг)г-п1от подсолнечное масло с йодным числом. 129,7 и кислотным числом 0,27 мг КОН, Пример 3. Способ осуществл ют по примеру 1. Гидрированию под вергают соевое масло с йодным числом 121,2 Ij/lOO г и кислотным числом 0,31 мг КОН. Услови  и результаты сравйительного гидрировани  хлопкового масла по предлагаемому и известным способам приведены в табл. 1 и 2. Из данных табл. 1 видно, что предлагаемый способ отличаетс  от известных только режимом подачи водорода . В известных способах подача водорода посто нна  и составл ет в способе 2 12 л/ч, что примерно в 2 раза больше теоретически необходимого количества на насыщение, а в способе lj 5 л/ч, что составл ет примерно 6,5 от теоретически необходимого на насыщение. Теоретически необходима  на насыщение подача водорода рассчитываетс  по формуле с приведенными значени ми показателей w.b 1,135-c где W - подача водорода, л/ч кг I2 - снижение йодного числа, при нимают 50 кг Ij/lOO г, С - врем  гидрировани  (3 ч). Как видно из данных табл. 2, про Tiecc насыщени  в предлагаемом спо054 собе в должной степени сочетаетс  с трансизомеризацией, а именно снижению . йодного числа на 46,4 г Ij/lOO г соответствует рост трансизомеров до со- держани  53%. При таком сочетании возможно стабильно получать продукт . требуемого качества..Полученный саломас при т.пл.36, имеет твердость 620 г/см.При проведении процесса по известному способу 2 насыщение непредельных св зей превалирует, образование трансизомеров происходит в недостаточной степени при снижении йодного числа на 47,8 г Ij/100 г. Содержание трансизомеров увеличиваетс  до 44%, а это сказываетс  на качественных показател х саломаса, который при т. пл. 38,1C имеет.недостаточную твердость - 530,г/см. Выполнение процесса по известному способу -т идет с невысокой скоростью насыщени  и трансизомеризации (снижение за 5,5 ч йодного числа на 39,9 г Ij/lOO г, рост содержани  трансизомеров составл ет 39,9%). Полученный продукт имеет невысокую температуру плавлени  (34,9 С), низкую твердость (420 г/см), из-за длительности процесса кислот- ное число 2,2 мг КОН, что выше нормь. Внедрение предлагаемого способа позвол ет стабилизировать качество саломаса, что касаетс  саломаса дл  кондитерского жира, то его использование влечет повышение качества кондитерских изделий массового выпуска .

о

оо о о

о сч

см см см

00 CN

о

Г-Ш сч см п

CN1

см

Сч1

см

.CN

С-) (N1

CN CS1

О о о

о f

О C-J

о о

р

ш со -

п го t- . m

Таблица 2 ч

Claims (2)

1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САЛОМАСА, включающий гидрогенизацию растительных масел на малоактивном катализаторе при 210-230°С путем подачи водорода, отличающийся тем, что,’ с целью полу чения продукта с требуемым количест вом трансизомеров, водород подают в цикличном режиме.

2. Способ поп. 1, отличающийся тем, что, с целью получения саломаса для кондитерского жира, продолжительность циклов в процессе гидрогенизации поддерживают одинаковой, а расход водорода изменяют от 1,5-2-кратного до 0,3— 0,5-кратного по отношению к необходимому для насыщения.