SU1144675A1 - Сорбент-наполнитель дл пищевых и кормовых продуктов - Google Patents

Abstract

СОРБЕНТ-НАПОЛНИТЕЛЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий кракмалосодержащий компонент, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  его качества путем повышени  влагопоглотительной способности , он дополнительно содержит соль или сахар, а в качестве крахмалосодержащего компонента - картофельное шоре, причем компоненты вз ты в следующем соотношении, мас.%: Крахмалосодержащий компонент 90-95 Соль или сахар 5-10 6в Врен  Stiiepiffifu. cymieu

Description

Изобретение относитс  к сорбентам наполнител м дл  пищевых и кормовых продуктов и может быть использовано в пищевой пром1 шшенности и сельском хоз йстве дл  обезвоткивани  жидких продуктов. Известен сорбент-наполнитель дл  пищевьпс и кормовых продуктов на основе пшеничных отрубей CU. Однако данный сорбент имеет малую влагопоглотительную способность. Известен также сорбент-наполнител дл  пищевых и кормовых продуктов (прототип), содержащий крахмалосодержащий компонент fZ. Однако такой сорбент-наполнитель на основе крахмала также имеет низкое качество из-за его невысокой влагопоглотительной способности. Целью изобретени   вл етс  улучше , ние качества сорбента-наполнител  путем повышени  влагопоглотительной способности. Указанна  цель достигаетс  тем, что сорбент-наполнитель дл  пищевых и кормовых продуктов, содержащий крахмалосодержа11у1й компонент, дополнительное содержит соль или сахар, в качестве крахмалосодержащего комп нента - картофельное пюре, причем компоненты вз ты в следующем соотношении , мас.%: Крахмалосодержащий компонент90-95 Соль или сахар5-10 Предлагаемый сорбент-наполнител  вл етс  веществом, которое получаю не химическим путем, а простым, механическим смешением ингредиентов: плотную фракцию картофел  (после от жати  от сока до влажности 55%) вво д т соль или сахар, предварительно измельченные до порошкообразного со то ни . Нар ду с механическим смеше нием происход т некоторые физикохимические превращени , которые пра тически трудно вы вить: растворение кристаллического вещества, диффузионный перенос его молекул, адсорбци  молекул кристаллического вещест ва в порах и капилл рах сорбента и прочие. Интенсификации всего компле са физико-химических превращений сп собствует измельчение кристаллического вещества до порошкообразного состо ни . Полученную смесь высушивают . На чертеже приведены кривые поглощени  вод ного пара сухой плотной фракцией картофел  (крива  1) при относительной влажности среды 100%, а также кривые поглощени , полученные при добавке в сорбент 2,5,10 и 20% поваренной соли (кривые 2-5). Из сравнени  кривых 1-5, постро енных на основании полученных экспериментальных данных, видно, что поглощение влаги всеми исследуемыми образцами сорбентов практически завершаетс  по истечении 4 суток. Кроме того, добавка кристаллического гигроскопичного вещества (поваренной соли) существенно повышает скорость поглощени  влаги подготовленными образцами сорбентов, в особенности в начальный период сорбции, а также максимальную поглощательную способность . Так, при добавлении 2% NaCf поглощательиа  способность сорбента-наполнител  не измен етс  в течение первых 1,5 сут, в то врем  как добавка 5-10% NaCE сказываетс  положительно во всем временном диапазоне измерений. В табл. 1 приведены результаты экспериментального исследовани  по изменению влагопоглотительной способности сухой плотной фракции картофел  во времени за счет добавки NaCe . Как видно из графика и табл. 1, величина поглощательной способности (сорбционной активности) предлагаемых сорбентов значительно превьшает соответствующую времени поглощени  величину варианта сравнени . Оптимальна  добавка кристаллического вещества находитс  в пределах 510% , уменьшение и увеличение ее количества нецелесообразны: 2% соли увеличивают максимальную поглощатель ную способность плотной фракции картофел  всего на 12%, 5% Масг-на 30%, 20% NaC - на 45%. Увеличение добавки соли вдвое .(10-20%) повышает максимальную сорбционную активность всего на 2%. Добавка сахара в сухую плотную фракцию картофел  в таком же количестве , как и соли приводит к такому же увеличению сорбционной емкости сорбента. Данные по измерению поглощатель ной способности сухой плотной фракции картофел  с добавкой сахара и без нее Ьриведены в табл. 2. Крива  кинетики сорбции сухой плотной фракции картофел  с добавками сахара как по форме, так и по 311446 количеству поглощаемой влаги подобна кривой кинетики сорбции сорбента с добавкой соли (см. чертеж). Оптимальна  добавка сахара 5-10%, при гг этом сорбционна  емкость сорбента повышаетс  примерно в 1,5 раза.

Таблица 1 754 Предлагаемый сорбент-наполнитель по сравнению с прототипом имеет более высокое качество, так как его влагопоглотительна  способность в раза выше (в разные моменты времени).

Таблица 2

Claims (1)

1. СОРБЕНТ-НАПОЛНИТЕЛЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ И КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий крахмалосодержащий компонент, отличающийся тем, что, с целью улучшения его качества путем повышения влагопоглотительной способности, он дополнительно содержит соль или сахар, а в качестве крахмалосодержащего компонента - кар тофельное пюре, причем компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%:

   Крахмалосодержащий компонент 90-95

   Соль или сахар 5-10 ί