SU1155223A1 - Лабораторна хлебопекарна печь - Google Patents

Abstract

1. ЛАБОРАТОРНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержаща  пекарную камеру с расположенными внутри нее подом, инфракрасными излучател ми, закреплен&7 ными на панел х над и под подом с возможностью перемещени  их по высоте, отличающа с  тем, что, с целью улучщени  качества выпечки и снижени  энергозатрат путем регулировани  спектральных характеристик излучени  в процессе выпечки, инфракрасные излучатели каждой панели подраздел ютс  на темные и светлые, причем последние установлены поочередно, а кажда  группа однотипных излучателей снабжена индивидуальным регул тором напр жени . 2. Печь по п. 1, отличающа с  тем, что верхн   панель снабжена плоским отражателем и закреплена на полом вертикальном стержне, в котором размещен с возможностью перемещени  элемент датчика дл  автоматической регистрации высоты подъема теста-хлеба в процессе выпечки. Iд 2 fO 2

Description

Изобретение относитс  к хлебопекарной промышленности, в частности к лабораторным хлебопекарным печам, которые предназначены дл  исследовани  технологических процессов выпечки хлебобулочных изделий в научно-исследовательских лаборатори х и лаборатори х хлебозаводов. Целью изобретени   вл етс  улучшение качества выпечки и снижение энергозатрат путем регулировани  спектральных характеристик излучени  в процессе выпечки. На фиг. 1 изображена печь, общий вид; на фиг. 2 - панель ИК-излучателей. Лабораторна  хлебопекарна  печь содержит тупиковую пекарную камеру 1 с дверцей 2, размещенным внутри камер 1 съемным подом 3 на платформе 4, св занной с весами 5. По обеим сторонам пода, в нижней и верхней части пекарной камеры 1, размещены панели со светлыми 6 и темными 7 линейными ИК-излучател ми, верхние из которых установлены с возможностью перемещени  по высоте с помощью втулки 8 и полого стержн  9. Светлые ИК-излучатели 6 установлены поочередно с темными излучател ми 7, имеют одинаковую длину и собраны на панел х 10. Кажда  группа однотипных излучателей б и 7 снабжена индивидуальным регул тором напр жени  (не показаны). Дл  контрол  напр жени , подаваемого на ИК-генераторы 6 и 7, имеютс  вольтметры 11. Верхн   панель 10 излучателей имеет плоский отражатель 12 и закреплена на полом вертикальном стержне 9, через который в пекарную камеру 1 введен элемент датчика 13 дл  автоматической регистрации высоты подъема теста-хлеба 14 в процессе выпечки. Лабораторна  хлебопекарна  печь работает следующим образом. Предварительно с помощью регул торов устанавливаетс  требуемое напр жение, контролируемое вольтметрами 11, на верхние и нижние светлые 6 и темные 7 ИКизлучатели , соответствующие необходимой интенсивности и спектральным характеристикам инфракрасного излучени . Под 3 с выпекаемым изделием 14 устанавливаетс  на платформу 4, закрываетс  дверца 2 и подаетс  напр жение на ИК-излучатели 6 и 7. Спектральный состав излучени  в процессе выпечки можно измен ть в зависимости от напр жени , подаваемого на темные излучатели 7. Интенсивность нагрева теста-хлеба 14 грубо регулируетс  изменени ем положени  верхней панели излучателей по высоте и плавно регулируетс  изменением напр жени  подаваемого иа ИК-излучатели 6 и 7.

Claims (2)

1. ЛАБОРАТОРНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержащая пекарную камеру с расположенными внутри нее подом, инфракрасными излучателями, закреплен ными на панелях над и под подом с возможностью перемещения их по высоте, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества выпечки и снижения энергозатрат путем регулирования спектральных характеристик излучения в процессе выпечки, инфракрасные излучатели каждой панели подразделяются на темные и светлые, причем последние установлены поочередно, а каждая группа однотипных излучателей снабжена индивидуальным регулятором напряжения.

2. Печь по π. 1, отличающаяся тем, что верхняя панель снабжена плоским отражателем и закреплена на полом вертикальном стержне, в котором размещен с возможностью перемещения элемент датчика для автоматической регистрации высоты подъема теста-хлеба в процессе выпечки.

Фиг. 1