SU1158140A1 - Хлебопекарна печь - Google Patents

Abstract

1. ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержаща  пекарную камеру, конвейерный под, обогревательную систему, установленное поперек продольной оси начальной зоны камеры пароувлажнительное устройство, включающее парогенератор и парораспределитель с перфора1шей и теплоутилизатор, отличающа с  тем, что, с целью снижени  расхода топливно-энергетических ресурсов и повышегш  качества выпекаемых изделий, парогенератор расположен непосредственно над парораспределителем и соединен с ним р дом вертикальных труб, установленных по высоте парогенератора, а последний соедт1ен с теплоутилизатором. г. 1

Description

2. Печьпо п. 1,0 тл ича юша с   тем, что парогенератор снабжен р дом трубчатых ; нагревателей с индивидуальным отключением. . 3. Печь по п.. 1, о т л и ч а 10 щ а   с   тей, что, с целью сокращени  расхода пара, перфораци  парораспределител  выполнена в его дне по кониентрично расположенным окружност м.

4. Печь по п. 1, о т л и ч а ю щ а   с   тем, что, с целью эффективного использовани  тепла паровоздушной смеси, над пекарной камерой расположен капал, соединенный с ней посредством поперечной шелй, перекрываемой гибкой шторкой , а теплоутилизатор размешен в канале.

Изобретение относитс  к пишевой промышленности , а именно к хлебопекарным печам, и может быть использовано дл  выпечки широкого ассортимента хлебобулочных издели в частности и лепешечных. Цель изобретени  - снижение расхода топливно-энергетических ресурсов и noBbimeime качества выпекаемых изделий. На фиг. 1 изображена хлебоггекарна  печь, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, поперечный разрез по парогенератору; на .фиг. 3 - схема питани  парогенератора. Хлебопекарна  печь содержит пекарную камеру 1, печной конвейер 2, охватываю1дий блоки 3 и 4 па валах 5 и 6, обогревательну систему 7, пароувлажнительное устройство, установленное в начальной зоне пекарной камеры поперек ее продольной оси и состо щее из парогенератора 8, расположенного непосредственно над .парораспределителем 9, имеющим перфорацию в его дне по концент . ршшо расположенным окружност м. Парогенератор S соединен с парораспределителем 9 , р дом вертикальных труб 10, установленных на высоте парогенератора и служащих дл  подачи пара в парораспределитель. Парогенера тор 8 снабжен р дом трубчатых нагревателей 11 с индивидуальным отключением. Дл  питани  парогенератора используетс  вода, нагрета  в теплоутилизаторе 12 и посту |Пающай в парогенератор через трубопровод ; 13 и питательный бачок 14 с поплавковым (клапаном 15, обеспечивающем досто нный уровень воды в парогенераторе. С целью эффективного использовани  тепла паровоздушной смеси над пекарной-Камерой расположен канал .16 дл  размещени  теплоутилизатора 12. Канал 16 соединен с пекарной камерой в ее верхнем перекрытии посредством поперешюй 1цели 17 и с выт жной трубой 18. Щель, перекрываетс  гибкой шторкой 19. Печь работает следующим образом. При работе в печи одновременно осуществл ютс  следующие процессы: интенсивна  гигротермическа  обработка тестовых заготовок; собственно выпечка изделий; генераци  насыщенного пара низкого давлени ; утилизаци  тепла паровоздущной смеси. Обогревательна  система 7 обеспечивает необходимую температуру пекарной камеры 1. Конвейер 2 соверщает непрерывное или прерывистое движени  в соответствии с ритмом , установленным реле време1ги (не показано ) в зависимости от прин той длительности выПечки изделий, при котором каждьп р д тестовых заготовок поступает под парораспределитель 9, в который подаетс  пар Из парогенератора 8. Парогенератор 8 через трубопровод 13, бачок 14 с поплавковым клг-ттапом 15 питаетс  водой, подогретой в теплоутилизаторе 12 за счет тепла паровоздушной смеси, выбрасываемой из пекарной камеры 1 через поперечную щель 17, канал 16 и выт жную трубу 18. Вода, нагрета  в парогенераторе 8 трубчатыми нагревател ми 11 до кипени , превращаетс  в насыщенный пар низкого давлени , количество которого можно регулировать путем индивидуального отключени  одного из нагревателей 11. Пар поступает по вертикальным трубам 10 из верхней части парогенератора 8 и в парораспределитель 9, а затем через перфорацию в его дне направ л етс  непосредственно на верхнюю поверхность тестовых заготовок дл  интенсивной их обработки. Перфораци  в дне парораспределител  выполнена по концечтрично рзсположенным окружност м. В. частности, при выработке лепещек перфораци  в дне парораспределител  находитс  против каждой лепешки. При непрерывном движении конвейера и вьшечке мелкоштучных изделий может быть применен парораспределитель с большей поверхностью , обеспечивающей одновременную подачу

Claims (4)

1. ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержащая пекарную камеру, конвейерный под, обогревательную систему, установленное поперек продольной оси начальной зоны камеры пароувлажнительное устройство, включающее парогенератор и парораспределитель с перфорацией и теплоутилизатор, отличающаяся тем, что, с целью снижения расхода топливно-энергетических ресурсов и повышения качества выпекаемых изделий, парогенератор расположен непосредственно над парораспределителем и соединен с ним рядом вертикальных труб, установленных по высоте парогенератора, а последний соединен с теплоутилизатором.

181 2 г

ч

-ргуз зта о

- * '.и я я «

12 16 17 тангв

Фиг. 1

ОН #S П ns

2. Печь по π. 1, о т л и ч а ю ш а я с я тем, что парогенератор снабжен рядом трубчатых > нагревателей с индивидуальным отключением.

3. Печь по п., 1, о т л и ч а ю ш а я с я теМ, что, с целью сокращения расхода пара, перфорация парораспределителя выполнена в его дче по концентрично расположенным окружностям.

4. Печь по π. 1, отличающаяс я тем, что, с целью эффективного использования тепла паровоздушной смеси, над пекарной камерой расположен канал, соединенный с ней посредством поперечной щели, перекрываемой гибкой шторкой, а теплоутилизатор размещен в канале.