SU1189414A1 - Устройство дл термической обработки пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее теплоизолированную камеру, два расположенных в ней ротора дл  транспортировки продуктов, вентил то ры соответственно дл  подачи и рецир кул ции дымовоздушной смеси и отсоса отработанной дымовоздушной смеси. вертикально установленные в камере распределители дымовоздушной смеси, имеюоще сопла, и выт жной воздуховод, отличающеес  тем, что, с целью интенсификации процесса и повышени  качества копченой продукции путем равномерного омывани  роторов дымовоздушной смесью, роторы укреплены с возможностью встречного вращени , распределители дымовоздушной :смеси размещены у одной из боковых стенок камеры так, что выход щие из их сопел струи дымовоздушной смеси направлены непосредственно на боковые i поверхности соответствующих роторов, навстречу их вращению,а выт жной воздуховод установлен по оси симметрии роторов у противоположной боковой стенки камеры. 2. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что распределители дымовоздушной смеси снабжены улавливател ми смолы, содержащими расширитель и улавливатели.

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, а именно к устройст вам дл  копчени  пищевых продуктов, в частности рыбы. Цель изобретени  - интенсификаци процесса и повышение качества копче ной продукции путем равномерного омывани  роторов дьмовоздушной смесью . На фиг. 1 схематично изображено устройство дл  термической обработки пищевых продуктов, вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 4 - улавливатель смолы. Устройство содержит теплоизолиро ванную камеру t, два ротора 2, прив димые во встречное вращение, вентил тор 3 дл  подачи и рвцйркул ции дымовоздушной смеси, вентил тор 4 отсоса отработанной дымовоздушной смеси, выт жной воздуховод 5 и рас пределители 6 с соплами дл  подачи дымовоздушной смеси, вертикально ус тановленные у одной из боковых сторон камеры у торцов, а также патрубок 7 дл  подачи дыма от дымогенера тора (не показан) и патрубок 8 дл  подачк свежего воздуха в электрокалорифер 9. Выт жной воздуховод 5 установлен по оси симметрии роторов у противоположной боковой стенки камеры. Дл  перекрыти  потоков воздуха служат шиберна  заслонка 10 на обводном воздуховоде 11 и шиберна  заслонка 12 на всасывающей трубе электрокало рифера. Дл  улавливани  смолы в сис теме рециркул ции дыма служит улавливающее устройство 13, состо щее из расширител  14, отражател  15 выброса смолы и отражател  16 дымовоздушной смеси. Рыба подаетс  через загрузочные окна 17j а копчена  выгружаетс  кон вейером 18. Роторы получают вращательное движение от привода 19. Смо ла из расширител  14 поступает по трубопроводу 20 в смолосборник 21. Устройство работает следующим образом. Через загрузочные окна 17 мелка  рыба с конвейера подаетс  на роторы 2 дл  копчени . Роторы вращаютс  от привода, и рыба, перегружа сь с одн го лотка на другой, проходит за опр деленное врем  до разгрузочного кон вейера 18. Вентил тор 3 всасывает воздух через злектрокалорифер 9 и дым через патрубок 7. Дл  регулировани  соотношени  дыг ма и воздуха имеютс  шиберные заслонки 10 и 12. Дымовоздушна  смесь нагнетаетс  в камеру распределител  6, затем охватывает со всех сторон вращающиес  роторы 2 с рыбой, производит ее копчение или в ление и далее через выт жной воздуховод 5 вентил тором 4 выбрасываетс  в атмосферу. Дп  интенсификации и улучшени  процесса копчени  скорость отсоса дымовоз душной смесинесколько зьте, чем скорость ее подачи в камеру 1,за счет чего в камере создаетс  некоторое разрежение. Дымовоздушна  смесь, нагнетаема  в камеру 1 по воздуховоду 5, прохо- . дит через улавливатель 13 смолы, очищаетс  от смолы и подаетс  далее в распределители 6. Воздуховод установлен с уклоном в сторону движени  дымовоздушной смеси. Дымовоздушна  смесь, удар  сь об отражатель 16, мен ет направление движени , и за счет увеличенного объема воздуховода происходит конденсаци  смолы и оседание ее в расширителе 14, из которого смола по трубопроводу 20 попадает в сборник 21. Дл  предотвращени  захвата смолы потоком воздуха из расширител  14 имеетс  отражатель 15. Вентил ционна  система предусматривает возможность работы в различных режимах. Подачу воздуха можно осуществить через калорифер 9 или мину  его. Шиберными заслонками 10 и 12 можно устанавливать разное соотношение подачи воздуха и дыма и тем самым устройство может работать в режиме копчени  или в лени . Объединение двух роторов в одну камеру облегчает эксплуатацию устройства за счет свободного подхода к роторам, не заключенным в щиты. Сокращаетс  занимаема  производственна  площадь, один дымогенератор обеспечивает работу двух роторов. Снижаетс  врем  копчени , повьш1аетс  производительность , улучшаютс  санитарно-гигиенические услови  работы, внешний вид и качество продукта, снижаютс  энергозатраты. Экономический эффект от внедрени  одной установки на рыбоконсервном комбинате составит около 25 тыс.руб.

фиг. г

1U

16

фигЛ

Claims (2)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее теплоизолированную камеру, два расположенных в ней ротора для транспортировки продуктов, вентиляторы соответственно для подачи и рециркуляции дымовоздушной смеси и отсоса

- отработанной дымовоздушной смеси, вертикально установленные в камере распределители дымовоздушной смеси, имеющие сопла, и вытяжной воздуховод, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса и повышения качества копченой продукции путем равномерного омывания роторов дымовоздушной смесью, роторы укреплены с возможностью встречного вращения; распределители дымовоздушной смеси размещены у одной из боковых стенок камеры так, что выходящие из их сопел струи дымовоздушной смеси направлены непосредственно на боковые ι поверхности соответствующих роторов, навстречу их вращению,а вытяжной воздуховод установлен по оси симметрии роторов у противоположной боковой стенки камеры.

2. Устройство поп. 1, отличающееся тем, что распределители дымовоздушной смеси снабжены улавливателями смолы, содержащими расширитель и улавливатели.

SU „„ 1189414 >

. *