SU1400599A1

SU1400599A1 - Безалкогольный газированный напиток "Снежеть

Info

Publication number: SU1400599A1
Application number: SU864160839A
Authority: SU
Inventors: Александр Андреевич Чеботарь; Михаил Васильевич Бодруг; Марина Алексеевна Грум-Гржимайло; Ада Нурадиновна Чабиева; Ирина Анатольевна Гузикова
Original assignee: Ботанический Сад Ан Мсср; Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод
Priority date: 1986-12-12
Filing date: 1986-12-12
Publication date: 1988-06-07

Abstract

Изобретение относитс к безалкогольной промышленности. Целью изобретени вл етс повышение стойкости напитка. Напиток содер - жит следующие ингредиенты при соотношении , мас.%: сахар 7,0-8,OJ лимонна кислота 0,077-0,079, спир- тованньш блочный сок 3,0-3,2J спиртованный сок черноплодной р бины 8,0-8,2j экстракт травы змееголовника 2,0-2,2J эфирное масло полыни лимонной 0,0004-0,00045, спирт-ректификат 0,0004-0,00045, бензоат натри 0,0177-0,018i газированна вода остальное. W

Description

СП

со ю

Изобретение относитс к безалкогольной промьшшенности.

Цель изобретени - повышение стойкости напитка.

Безалкогольный га.зированный напиток содержит сахар, лимонную кислоту , блочный сок9 газированную воду, спиртованный сок черноплодной р бины , водно-спиртовый экстракт травы змееголовника, эфирное масло полыни лимонной и бензоат натри при следующих отношени х ингредиентов, мас.%:

Сахар

Лимонна

кислота

Спиртованный

блочный сок

Спиртованный

сок черноплодной

р бины

Экстракт травы

змееголовника

Эфирное масло

полыни льшонной

Спирт ЭТ1-ШОВЫЙ

ректификационный

Бензоат натри

Газированна вода

Напиток готов т следующим образом.

Приготавливают езалкогольный напи- toK полугор чйм способом, К сахарно- iy сиропу, сваренному на 50% исполь- уемых в напитке соков, добавл ют Оставшийс сок черноплодной р бины, 4одно-спиртовый экстракт травы змее- оловника, лимонную кислотуj интен- 4ивно перемасливают. Купажный сироп ильтруют, добавл ют масло полыни имонной, растворенное в 96,0% с;пирте-ректификате, вторично тща- Цельно перемешивают. Затем добавл - i)T бензоат натри и газированную оду.

Ингредиенты, вход щие в состав апитка, характеризуютс следующи- и свойствами.

7,0-8,0

0,077-0,079

3,0-3,2

8,0-8,2 2,0-2,2

а

0,0004-0,00045

0,0 77-0s018

Остальное

Экстракт травы змееголовника в сочетании с эфирным маслом полыни лимонной придает напитку при тный комплексный аромат трав с лимонным оттенкомо Сочетание кисло-сладкого освежающего вкуса спиртованного блочного сока с небольшой терпкостью сока черноплодной р бины, легкой горчинкой и лимонным Тоном масла полыни лимонной придает напитку приШ

15

20

5

0

35

0

5

0

5

тный вку с трав нистым и лимонным оттенком.

Антиокислительные свойства флаво- ноидов сока черноплодной р бины в сочетании с действием эфирного масла полыни лимонной повышают стойкость напитка (с консервантом) с 12 до 20 дней.

Предлагаемый напиток Снежеть обладает освежающим вкусом и комплексным ароматом, способен благодар введению в его состав сока черноплодной р бины, содержащего витамины группы РР в сочетании с компонентами экстракта травы змееголовника и эфирным маслом полыни лимонной, регулировать

артериальное давление. t

Пример I. Дл приготовлени

1000 л напитка смесь соков (30 л блочного сока и 25 л сока черноплодной р бины) нагревают до 50 С и при посто нном перемешивании добавл ют по част м 70 кг сахара-песка. После полного растворени сахара сироп довод т до кипени и кип т т 30 мин. удал образующуюс пену. Затем сироп фильтруют в гор чем состо нии, добавл ют 0,77 кг лимонной кислоты, перемешивают и охлаждают до 20-22 С. Отдельно смешивают оставшийс сок черноплодной р бины (55 л/100 дал напитка) и 20 л 20%-ного водно- спиртованного экстракта травы %меего- ловника. Смесь перемешивают и смешивают с сиропом, добавл ют бензоат натри , растворенный в воде Купажный сироп перемещргаают (10-15 мин), фильтруют до прозрачности. К нему добавл ют 0,004 кг раствора эфирного масла полыни лимонной в этиловом спирте, ректификованном при соотношении масло-спирт 1:10 (предварительно отфильтрованный по необходимости ) . После тщательного перемешивани и охлаждени купажный сироп используетс дл розлива.

Пример 2. Дл приготовлени 1000 л напитка смесь соков (31 л блочного сока и 25 л сока черноплодной р бины) нагревают до 50 С и при посто нном перемешивании добавл ют по част м 75 кг сахара-песка. После полного растворени сахара, сироп довод т до кипени и кип т т 30 мин, удал образующуюс пену. Затем сироп фильтруют в гор чем состо нии, добавл ют 0,78 кг лимонной кислоты, перемешивают и охлаждают до 20-22 С.

Отдельно смешивают оставшийс сок черноплодной р бины (56 л/100 дал напитка) и 21 л 20%-ного водно- спиртованного экстракта травы змееголовника . Смесь перемешивают, фильтруют и смешивают с сиропом, добавл - ют бензрат натри j растворенный в воде.Купажный сироп перемешивают (10-15 мин), фильтруют до прозрач- ности. К нему добавл ют 0,00420 кг раствора эфирного масла полыни лимонной в этиловом спирте, ректификованном при соотношении 1:10 (предварительно отфильтрованном при необходимости ) . После тщательного перемеши- ванн и охлаждени купажный сироп используетс дл розлива.

П р и м е р 3. Дли приготовлени 1000 л.напитка смесь соков (32 л блочного сока и 25 л сока черноплод- ной р бины) нагревают до 50°С и при посто нном перемешивании добавл ют по част м 80 кг сахара-песка. После полного растворени сахара сироп довод т до кипени и кип т т 30 мин, удал образующуюс пену. Затем сироп фильтруют в гор чем состо нии, добавл ют 0,79 кг лимонной кислоты перемешивают и охлаждают до 20-22 С. Отдельно перемешивают оставшийс сок черноплодной р бины (57 л/100 дал напитка ) и 22 л 20%-ного водно-спирто- ванного экстракта травы змееголовник Смесь перемешивают, фильтруют и смешивают с сиропом, добавл ют бензоат натри , растворенный в воде. Купажный сироп перемешивают (10-15 мин), фильтруют до прозрачности. К нему добавл ют 0,0045 кг раствора эфирного масла полыни лимонной в этиловом спирте ректификованном при соотношении масло-спирт 1:10 (предварительно отфильтрованном при необходимости После тщательного перемешивани и

5

0

5

0

5

охлаждени купажный сироп используетс дл розлива.

Готовый напиток представл ет собой прозрачную жидкость розового цвета с желтоватым тоном м гкого, кисло-сладкого вкуса с легкой гор чин- кой и ароматом трав с лимонным оттенком .

Напиток содержит 7,7 г сухих веществ на 100 г напитка , кислотность 3,5 мл 1 М раствора щелочи на 100. мл нaпиткa, СО не нижне 0,40 мас.%, стойкость напитка при 20 С по сравнению с известном возрастает с 12 сут (известный напиток с консервантом) до 20 сут.

Claims

Формула изобретен Я

Безалкогольный газированньй напиток , содержащий сахар, лимонную кис-, лоту, спиртованный блочный сок и газированную воду, отличающи-й- с тем, что, с целью повьшгени стойкости напитка, он дополнительно со- держит спиртованный сок черноплодной р бины, экстракт травы змееголовника, эфирное масло полыни лимонной, спирт- ректификат и бензоат натри при еле- у дующем соотношении игредиентов, мае.%:

Сахар

Лимонна кислота

Спиртованный

блочный сок

Спиртованный

сок черноплодной

р бины

7,0-8,0

0,077-0,078

3,0-3,2

0

Экстракт травы змееголовника Эфирное масло полыни лимонной Спирт-ректификат Бензоат натри Газированна вода

8,0-8,2 2,0-2,2

0,0004-0,00045 0,0004-0,00045 0,0177-0,018 Остальное

Составитель Е. Лаврова Редактор В. Бугренкова Техред Л.КравчукКорректор М. Максимишинец

Заказ 2690/4

Тираж 549

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва Ж-35, Раушска наб., д. 4/5

Подписное