SU1487799A3 - Универсальна машина дл размельчени , куттеровани , смешивани , замешивани и эмульгировани пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к устройствам, используемым в общественном питании и на кухне, а именно к машинам дл  размельчени , куттеровани , смешивани , замешивани  и эмульгировани . Целью изобретени   вл етс  улучшение условий эксплуатации и очистки. Машина содержит чашу 1, котора  имеет круглое поперечное сечение, расположена с возможностью опрокидывани  в несущем каркасе 2 и может быть зафиксирована в желаемом положении посредством зажимного рычага 4, полый поворотный горизонтальный вал 3, расположенный под дном чаши 1. Машина имеет крышку 5, на валу 3 вдоль оси чаши 1 посредством полого стержн  6 укреплены рабочие органы 7, приводимые в движение посредством электродвигател  8. Машина имеет блок управлени  электродвигател  8, размещенный в пустотелой стойке 9. Один из концов поворотного вала 3 размещен в стойке 9 на подшипнике. 9 з.п. ф-лы, 14 ил.

Description

имеет блок управлени  электродвигател  8, размещенный в пустотелой стойке 9. Один из концов поворотного

вала 3 размещен в стоке 9 на подшипнике . 9 з.По ф-лы, 14 ил.

Изобретение относитс  к устройст- вам, используемым в пищевой промьш- ленности, а именно к машинам дл  размельчени , куттеровани , смешивани , замешивани  и эмульгировани х пищевых продуктов.

Целью изобретени   вл етс  улучшение условий эксплуатации и. очистки .

На фиг Л изображена предлагаема  универсальна  машина, продольньй разрез; на фиг.2 - то же, вид слева; на фиг.З - то же, вид справа; на фиг.4 - универсальна  кухонна  машина со стойкой и дополнительным приводом; на фиг.5 - то же, вид слева; на фиг.6 - то же, вид справа; на фиг. 7 - крышка чаши, в ид сверху; на фиг.8 - то же, поперечный разрез; на фиг,9 - вырез на фиг,7 в увеличен- ном масштабе; на фиг.10 - вырез на фиг.8 в увеличенноь4 масштабе; на фиг,11 - стержень рабочих органов (фиг.1 и 4), вертикальный разрез; на ( )иг, 1 2 - то же, вид сверху; на фиг, 13 разрез А-А на фиг,11; на фиг,14 - разрез Б-Б на фиг„11.

Универсальна  кухонна  машина (фиг,1) состоит из чаши 1, имеющей круглое поперечное сечение,,котора  расположена с возможностью опрокидывани  в несущем каркасе 2 вокруг полого поворотного горизонтального вала 3, размещенного под дном чаши, и может фиксироватьс  в опрокинутом положении посредством зажимного рычага 4,. Машина имеет крьш1ку 5, На валу 3 вдоль оси чаши 1 посредством полого стержн  6 укреплены рабочие органы 7, которые привод тс  в действие с помощью электродвигател  8, прифланцованного к дну чащи и распо- л оженного |Прд поворотным валом 3, Машина имеет блок управлени  электро- двигателем В, размещенный в пустоте- лой стойке 9о Один из концов поворот0

5

0

5

0

5

0

5

ного вала размещен в стойке на подшипнике 10.

В полости вала 3 размещена электропроводка 11, идуща  к электродвигателю 8. Стойка 9 скреплена с основанием 12 каркаса 2 винтами и- может быть легко заменена. Каркас 2 может ™eTb наклонную стойку 13, а свобод- /ньш конец поворотного вала 3 может быть укреплен на ней Основание 12 имеет опорные ножки 14, которые оснащены роликами 15 и эбонитовыми амортизаторами 16о

Приспособление дл  фиксировани  чаши.1 в опрокинутом положении состоит из неподвижного зубчатого колеса 17 и-соединенного с поворотным валом 3 зубчатого колеса 18, которые путем смещени  зажимного рычага 4

ввод тс  в зацепление одно с другим, Крьшка 5 чаши может иметь эксцентриковый коленчато-рычажный замок 19, который имеет съемную поворотную ось 20, на которую надета руко тка 21, К крьшке 5 чаши приварен шарнирный короб 22, в котором расположено электрическое устройство поворота и фиксировани  крышкк, электрические провода которого проведены через водонепроницаемую расположенную вне чащи кабельную трубу 23, выход щую в полый поворотный вал 3, .

На фиг,5 и 6 изображена машина со стойкой, на одной из сторон которой установлен дополнительный двигатель 24 дл  дополнительных рабочих органов,

Крьшгка 5 чаши изготовлена из хро- моникелевой стали, может иметь отверстие и может быть снабжена раз мещенными под отверстием и сегментом 25 окнами 26 и кольцевым буртиком 27 Ш-образного сечени  дл  размещени  в ;нем шнурового уплотнени  28 (фиг,8),

Сегмент 25 может быть закрыт изготовленной из прозрачной пластмассы

10

5- 1487799

дополнительной крьшжой 29, котора  установлена центрически с возмож- ностью поворота на крышке 5 чаши и в закрытом уплотнительным буртиком 30 положении лежит на сегменте 25, обеспечива  герметизацию дл  пред- I охранени  от вод ных брызг и , создани  вакуума. Крьшка 29 мо- , жет иметь опорную втулку 31, iкотора  надета на ступицу 32 крышки 5 чаши, причем штифт 33 входит в зацепление с вертикальным спиральным пазом 34 и при повороте крьш1ки 29 в закрытое положение проходит в из.о- 15 гнутый участок 35.

Дополнительна  крьшжа может иметь центральную вертикальную ось, на одном конце которой установлена руко тка 36, а на другом - изготовленна  из пластмассы лопасть 37. На валу 3 электродвигател  может быть установлена втулка 38. Полый стержень 6 мо-- жет иметь квадратное сечение и может быть размещен на втулке 38 и снабжен поперечным болтом 39, а конец вала может иметь паз 40 дл  болта, На нижнем конце втулки 38 может быть выполнена резьба 41, на которой установлена гайка 42 с воротками 43,

Кашина работает следующим образом .

На валу 3 электродвигател  8 закрепл ют рабочий орган 7, загружают в чашу 1 подвергаемый обработке продукт , например м со, овощи, тесто дл  клецок, закрьюают крьшгку 5, включают электродвигатель 8 и обрабатывают продукт. Благодар  сегменту 25

20

25

30

та че те эл ре вн хо ст но до в но ср жа ле кр во

кр мо не ле

ча со с ко го жи с

35

оп пе

вы им ра ко

с окнами 26 на 5 возможно ни- до надетый на приводной вал стержн  6,

зуальное наблюдение за обрабатываемым продуктом.

На верхней или лицевой стороне стойки 9 предусмотрены необходимые . : выключатели и рабочие индикаторы. При этом может быть предусмотрена схема включени  двигател  рьшками, лишь на очень непродолжительное врем  привод щего в действие инструменты . Подобна  схема включени  рьшками  вл етс  преимущественной, например , при размельчении салата; включением соответствующего выключател  осуществл ют запуск приводного двигател  лишь на несколько секунд

Устройство фиксировани  крьшши может состо ть из концевого выключател  с кулачковым управлением. Во врем  открывани  крьш1ки в процессе работы

0

5

0

5

0

таким образом, происходит автоматн- ческое отключение приводного двигател  5. Ведущие к шарнирному коробу электрические дровода проведены через водонепроницаемую расположенную вне чаши кабельную трубу, котора  выходит в полый поворотньгй вал, посредством чего обеспечиваетс  защищенность проложенного кабел  вплоть до стойки 9 о При повороте крьшгки 29 в закрытое положение она принудительно прижимаетс  к крьш1ке 5 чаши 1, Посредством этого обеспечиваетс  прижатие крьшжи 5 чаши на сегменте 25, Дл . тщательной очистки машины после работы руко тку 36, лопасть 37 крьш1ки 29 можно легко сн ть путем поворота ее в открытое положение

Руко тка 36 вместе с шарнирно прикрепленным к ней коленчатым рычагом может быть быстро и легко отсоединена от чаши 1, вследствие чего удовлетвор ютс  гигиенические требовани .

Приспособление дл  фиксировани  чаши в опрокинутом положении может состо ть из неподвижных соединенных с поворотным валом зубчатых колес, которые посредством смещени  зажимного рычага, противодействующего пру- жиуе, могут взаимодействовать один с другим. Чаша может фиксироватьс  в

5

опрокинутом положении почти бесступенчато .

Свободный конец приводного вала 3, выступающего через дно чаши, может иметь затьтованный открытый кверху радиальный паз 40, в зацепление с которым входит поперечный болт 39,

к которому с возможностью замены прикреплены рабочие органы. Таким об- разом, стержень 6 с поперечным болтом висит в радиальном пазу, вследствие

чего относительно незначительный поворот между стержнем 6 и приводным валом 3 ведет к зацеплению поперечного болта 39 и тем самым к осевому фиксированию стержн  6 Подобное относительное вращение происходит автоматически; как при запуске, так и при торможении приводного двигател  вследствие, сил инерции, а также сил трени , воздействующих на рабочие

органы со стороны подлежащего обра- - ботке материала.

Таким образом, исключаетс  необходимость фиксировать сверху стержень инструментов гайко ь

Смотровые окна 26 должны быть достаточно большими, чтобы обеспечить визуальный контроль, а также возможность добавл ть пр ности и приправы. Рабочие органы можно легко мен ть, благодар  чему возможно применение различных функциональных инструментов.

Установка рабочих .органов без за- зоров и щелей соответствует жестким гигиеническим требовани м, предъ вл емым к машинам дл  приготовлени  пищи.

Claims (3)

1. Формула изобретени 

   1, Универсальна  машина дл  размельчени , куттеровани , смешивани , замешивани  и эмульгировани  пищевых продуктов, содержаща  установленную на каркасе чащу, имеющую поперечное круглое сечение и закрепленную с воз можностью опрокидьшани  на закрепленном под дном горизонтальном поворотном валу, крышку, укрепленный по центру на дне чаши и расположенный под поворотным валом электродвигатель , на валу которого вдоль оси чаши посредством полого стержн  закреп- 30 новлена руко тка, а на другом - изголены рабочие органы, и смонтированный сбоку от чаши блок управлени , отличающа с  тем, что, с целью улучшени  условий эксплуатации и очистки, она снабжена пустотелой стойкой, блок управлени  размещен в ней, поворотный вал выполнен полым дл  размещени  в нем электропроводки , идущей к электродвигателю а один из концов п оворотного вала размещен в стойке на подшипнике,
2. 2с, Машина по п. 1, о т л и ч а ю- щ а   с   тем, что она снабжена дополнительным двигателем, установленным на одной из стенок стойки дл  подключени  дополнительных рабочих органов.

   3, Машина по п. 1, отличающа с  тем, что каркас имеет нак

   87799 .

   лонную стойку, а свободный конец поворотного вала укреплен на ней,

   А. Машина по п. 1, отличающа с  тем что крьш1ка изготовлена из хромоникелиевой стали, имеет отверстие и снабжена размещенным под отверстием пластинчатым сегментом со смотровыми окнами и кольцевым бурти10 ком и-образного сечени  дл  размещени  в нем уплотнени ,

   5, Машина по п. 1, отличающа с  тем, что она снабжена дополнительной крьш1кой с уплотнитель15 ным буртиком, изготовленной из прозрачной пластмасс, крьшка имеет расположенную в цейтре ступицу со штифтом , а дополнительна  кръшка - втулку со спиральным пазом дл  штифта. ;

   20 6. Машина по п. 1, о т л и ч а ю- .щ а   с   тем, что она снабжена . электрическим .приспособлением дл  поворота и фиксации крьш1ки, расположенной вне кожуха, шарнирно за25 крепленном на чаше,

   7, Машина поп, 1, отлича ю- щ.а   с   тем, что дополнительна  крьш1ка имеет центральную вертикальную ось на одном конце которой устатовленна  из пластмассы лопасть,

   8, Кашина поп, 1, отличаю- ; щ а   с   тем, что крьшша имеет экс- цен.трикавый коленчато-рычажный замок, включающий съемную поворотную ось, на которой установлена руко тка.

   Щ

   9, Машина по п, |, о т л и ч а ю- а   с   тем, что на валу электродвигател  установлена втулка, полый стержень имеет квадратное сечение и размещен на втулке и снабжен поперечным болтом на его конце, а конец вала имеет пай дл  болта.

   10, Машина поп, 1, отличающа с  тем,- что на нижнем конце втулки выполнена резьба, на которой установлена гайка с воротками дл  креплени  рабочего органа.

   Фиг.3

   PL

   Фав.4

   И
3. 3.l

   Фиг. 6

   21 25

   30

   Фив. 7

   27

   Фиг.в

   26

   Фиг.З

   Фиг. //

   Составитель Р.Станина Редактор А.Маковска  Техред М.Дидык . Корректор Н,Король

   Заказ 3304/58

   Тираж 467

   ВНИИПИ Государственного комитета по изобретени м и открыти м при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушска  наб., д. 4/5

   Производственно-издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 101

   ГО- Фиг .12.

   fl-ft

   ФигЛ

   Подписное