SU1490731A1 - Ароматизатор с вкусом и запахом краба - Google Patents
Ароматизатор с вкусом и запахом крабаInfo
- Publication number
- SU1490731A1 SU1490731A1 SU4161908/13A SU4161908A SU1490731A1 SU 1490731 A1 SU1490731 A1 SU 1490731A1 SU 4161908/13 A SU4161908/13 A SU 4161908/13A SU 4161908 A SU4161908 A SU 4161908A SU 1490731 A1 SU1490731 A1 SU 1490731A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- aromatic principle
- eliciting
- odor
- melanoidines
- prepared
- Prior art date
Links
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 title abstract 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- CBOJBBMQJBVCMW-BTVCFUMJSA-N (2r,3r,4s,5r)-2-amino-3,4,5,6-tetrahydroxyhexanal;hydrochloride Chemical compound Cl.O=C[C@H](N)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO CBOJBBMQJBVCMW-BTVCFUMJSA-N 0.000 abstract 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 abstract 1
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 abstract 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 abstract 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 abstract 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960001911 glucosamine hydrochloride Drugs 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к производству вкусоароматических добавок и может быть использовано в пищевой и рыбной промышленности при изготовлении аналогов натуральных пищевых продуктов. Цель изобретения - удешевление ароматизатора. В состав ароматизатора входят следующие компоненты, мас.%: поваренная соль 6 - 12, сахароза 0,5 - 2,0, глутаминат натрия 0,3 - 0,05, меланоидины 4 - 5 и крабовый экстракт 80,5 - 89,2. Меланоидины получают путем нагревания 20%-ного водного раствора солянокислого глюкозамина, нейтрализованного питьевой содой до pH 7,0, в течение 30 мин при 100C. Крабовый экстракт получают из некондиционных вареных конечностей краба путем измельчения, прессования и отделения сока, затем его упаривают под вакуумом. 2 табл.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4161908/13A SU1490731A1 (ru) | 1986-12-15 | 1986-12-15 | Ароматизатор с вкусом и запахом краба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4161908/13A SU1490731A1 (ru) | 1986-12-15 | 1986-12-15 | Ароматизатор с вкусом и запахом краба |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1490731A1 true SU1490731A1 (ru) | 1998-09-10 |
Family
ID=60526652
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU4161908/13A SU1490731A1 (ru) | 1986-12-15 | 1986-12-15 | Ароматизатор с вкусом и запахом краба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1490731A1 (ru) |
-
1986
- 1986-12-15 SU SU4161908/13A patent/SU1490731A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3754925A (en) | New thermo gelable polysaccharide containing foodstuffs | |
| EP0249863A3 (en) | Process to reduce the cooking salt content of a food | |
| AU590837B2 (en) | Enteral diet product and agent for production thereof | |
| RU94045617A (ru) | Диетический продукт | |
| GB971999A (en) | Improvements in or relating to food preparations containing nucleotides | |
| EP0925719B1 (en) | Method for inhibiting trimethylamine formation and its uses | |
| GB1198398A (en) | A Process for Preparing Meat Extract-Like Seasoning | |
| JPS6423878A (en) | Agent for preventing denaturation of paste food | |
| RU2027380C1 (ru) | Мясной продукт | |
| EP0087522B2 (en) | Flavouring compostions | |
| GB1384332A (en) | Flavouring agent | |
| GB1527526A (en) | Mayonnaise-type dressings | |
| SU1490731A1 (ru) | Ароматизатор с вкусом и запахом краба | |
| JPS553721A (en) | Production of powder of colostrum | |
| JPS55135570A (en) | Processing of lobster or fish meat | |
| EP1010373B1 (en) | Seasoning, texture improver and drip inhibitor | |
| GB1234927A (en) | Imitation meat extract | |
| KR980000171A (ko) | 짜장소스의 제조방법 | |
| KR19990024417A (ko) | 해조류를 이용한 저염식염의 제조방법 | |
| RU2825227C1 (ru) | Джем из субтропических плодов | |
| RU2825224C1 (ru) | Способ получения джема из субтропических плодов | |
| CN116898074B (zh) | 一种鱿鱼软骨水解产物、规模化制备方法及其应用 | |
| JPS6420053A (en) | Preparation of frozen food to be heated and cooked with microwave oven | |
| KR19990073633A (ko) | 키토산을 함유한 기능성 단무지의 제조방법 | |
| JPS5611760A (en) | "tsukudani" and "nimono" |