SU1558366A1 - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- SU1558366A1 SU1558366A1 SU884398516A SU4398516A SU1558366A1 SU 1558366 A1 SU1558366 A1 SU 1558366A1 SU 884398516 A SU884398516 A SU 884398516A SU 4398516 A SU4398516 A SU 4398516A SU 1558366 A1 SU1558366 A1 SU 1558366A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- dough
- milk
- amount
- fermentation
- flour
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 claims description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 4
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 claims description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims description 2
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 claims description 2
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 claims description 2
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract description 10
- 229940038481 bee pollen Drugs 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 4
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 108010067035 Pancrelipase Proteins 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002930 anti-sclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000001764 biostimulatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000021321 essential mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000011835 quiches Nutrition 0.000 description 1
- 230000004223 radioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной ее отрасли. Цель изобретени - ускорение способа приготовлени хлебобулочных изделий, повышение их пищевой и биологической ценности. Замешивают тесто из муки, молока и дрожжей и других ингредиентов. При замесе теста в качестве добавки ввод т пчелиные обножки в количестве 15-20% к массе муки, предварительно смешанные с молоком, вз тым в количестве 60-70% от общей его массы при 35-40°, до получени суспензии. После замеса теста его подвергают брожению, разделке, расстойке и выпечке. 1 табл.
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли.
Цель изобретени - ускорение способа приготовлени хлебобулочных изделий , повышение их пищевой и биологической ценности.
Способ приготовлени хлебобуло ч- ных изделий осуществл етс путем использовани при замесе теста пчелиных обножек в количестве 15-20% к массе муки, предварительно смешанных с молоком в количестве 60-70% от общей его массы при 35-40°С до образовани суспензии.
Пример 1. Готов т булочное изделие. Дл этого готов т тесто опарным способом. Предварительно 450 г (15% от массы муки) пчелиных обножек ввод т в 1105 г молока (60% от общей его массы) при 35°С до образовани суспензии, внос т 1030 г
пшеничной муки, 100 г дрожжей и замешивают опару. Длительность брожени опары составл ет 50 мин.
К выброженной опаре добавл ют рецептурные компоненты 1910 г пшеничной муки, 32 г соли, 120 г сахара, 736 г молока, 150 г меда, 110 г масла растительного, 60 г меланжа, 15 корицы и замешивают тесто. Длительность его брожени составл ет 2 ч. По окончании брожени провод т разделку, расстойку и выпечку готовых изделий.
II р и м е р 2. Готов т булочное изделие.
Дл этого готов т тесто опарным способом. Предварительно 500 г пчелиных обножек (17,7% от общей массы муки) ввод т в 1061 г молока (65% от общей его массы) при 37 С до образовани суспензии, внос т 990 г пшеничной муки и 114 г дрожжей и замеСП СП
00
со
ОЭ
о
шивают опару. Длительность брожени составл ет 60 мин.1
К выброженной опаре добавл ют рецептурные компоненты: 1835 г пшеничной муки, 32 г соли, 140 г сахара, 170 г натурального меда, 160 г масла растительного, 70 г меланжа, 20 г корицы, 708 г молока и размешивают тесто. Длительность его брожени составл ет 2ч, По окончании брожени провод т разделку, расстойку и выпечку готовых изделий,
II р и м е р 3. Готов т булочное изделие.
Дл этого готов т тесто опарным способом. Предварительно 550 г пчелиных обножек (20% от общей массы муки) ввод т в 1031 г молока (63% от общей его массы) при 40 С до образовани суспензии, внос т 961 г пшеничной муки и 120 г дрожжей и замешивают опару. Длительность брожени опары составл ет 70 мин,
К выброженной опаре добавл ют рецептурные компоненты: 1784 г пшеничной муки, 32 г соли, 160 г сахара- песка, 190 г натурального меда, 180 г масла растительного, 80 г меланжа , 25 г корицы, 687 г молока и замешивают тесто. Длительность его брожени составл ет 2 ч. По окончании брожени провод т разделку, рас- стойку и выпечку готовых изделий.
Параметры технологического процесса , показатели качества хлеба и его аминокислотный состав приведены в таблице.
Предлагаемые пчелиные обножки (цветочна пыльца), используемые в качестве интенсификатора технологического процесса брожени теста и улучшител качества хлебобулочных изделий, повышающие их пищевую и биологическую ценность, вл ютс богатым носителем незаменимых аминокислот , минеральных веществ, витаминов-продуктов , необходимых дл жизнеде тельности и размножени дрожжевых клеток и молочно-кислых бактерий , а также дл дополнени в готовых издели х дефицитных веществ - незаменимых аминокислот, витаминов. Пчелиные обножки - это природньй концентрат практически всех необходимых организму веществ, способный положительно вли ть на множественные функции человеческого организма. Цветочна пыльца вл етс ценным
источником жиров и липидов, белков и витаминов, имеет свойства антибиотиков , про вл ет противовоспалитель- ное, противосклеротическое, радиозащитное , желчегонное, капилл роукреп- л ющее, противоопухолевое действие, имеет биостимулирующее вли ние, способствует регенерации поврежденных тканей, задерживает рост микроорганизмов кишечника, стимулирует кроветворение , повышает мужскую половую потенцию. Под ее вли нием растет мышечна сила, стимулируетс умственна де тельность, улучшаетс аппетит , повышаетс настроение,
Введение пчелиных обножек в состав хлебобулочных изделий соответствует требовани м физиологии и гигиены питани .
Кроме того, введение с пчелиными обножками биологически активных веществ позвол ет повысить газообразующую способность теста за счет активации бродильных ферментов дрожжей, а также интенсификации их жизнеде тельности . Обогащение полуфабриката сбраживаемыми сахарами (глюкозой, фруктозой) пчелиных обножек - субстратом дл зимазного комплекса дрожжевой клетки - позвол ет сократить адаптационный период дрожжей в тесте и интенсифицировать технологический процесс. Наличие в цветочной пыльце свободных аминокислот позвол ет избежать отрицательное вли ние белков на структуру клейковинного каркаса теста.
0
5
0
5
Оптимальным следует считать введение пчелиных обножек в количестве 15,0-20,0%. Экспериментально доказано , что введение цветочной пыльцы в количестве, меньшем 15,0%, не оказывает положительного вли ни на интенсификацию брожени дрожжей и ускорение технологического процесса, недостаточно повышает пищевую и биологическую ценность хлебобулочных изделий. Введение пчелиных обножек в количестве более 20,0% вызывает ухудшение вкусовых качеств хлебобулочных изделий, по вление горечи . Количество хлебобулочных изделий с добавлением пчелиных обножек 15,0-20,0% значительно повышаетс : увеличиваетс объем, сжимаемость м киша, хлеб дольше остаетс свежим, интенсифицируетс тестоприготовление , повышаетс пищева ценность хлеба.
Предварительное приготовление суспензии из пчелиных обножек и молока перед введением дрожжей обеспечивает большую поверхность контакта дрожжевых клеток с субстратом из биологически активных веществ цветочной пыльцы и молока в св зи с тем, что компоненты молока (белковые вещества аминокислоты, молочный жир) наход тс в высокой степени дисперсности. Это обуславливает эффективное воздействие компонентов пыльцы на дрожжевые клетки, способствует интенсификации биохимических процессов и ускор ет созревание теста. Благодар такой технологии уменьшаетс пе- нообразование и увеличиваетс подъемна сила активированных дрожжей. Адсорбци молочными белками биологически активных веществ пчелиных обножек позвол ет улучшить усво емость организмом человека ценных питательных веществ.
Опытным путем доказано, что дл приготовлени суспензии необходимо брать 60-70% молока при 35-40 С от общего количества жидкости. Введение менее 60% молока не обеспечивает получени однородной суспензии и достаточную поверхность контакта биологически активных веществ цветоч - ной пыльцы и молока с дрожжевыми клетками. Увеличение количества мо
5
лока более 70% ухудшает качество опары, увеличиваетс врем ее брожени .
Таким образом, приготовление хлебобулочных изделий путем использовани пчелиных обножек в количестве 15-20% к массе муки, предварительно введенных в молоко в количестве 60-70% от общего его количества при 35-40° до образовани суспензии , позвол ет ускорить тестоприго- товление в 2-2,5 раза, повысить пищевую и биологическую ценность за счет обогащени хлеба незаменимыми аминокислотами (лизином, лейцином, изолейцином, валином, метионином, треонином, фенилаланином).
Claims (1)
- Формула изобретениСпособ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий замес теста из муки, молока и другихкомпонентов, предусмотренных рецептурой , его брожение, разделку, рас- стойку и выпечку, отличающийс тем, что, с целью повышени пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий и ускорени способа их приготовлени , дополнительно ввод т пчелиные обножки в количестве от 15 до 20% к массе муки, предварительно смешанные с молоком , вз тым в количестве 60-70% отобщей его массы при 35-40°С, до получени суспензии.Продолжительность брожени опары, мин505570 Продолжительность брожени теста, мин .504540 Конечна кислотностьтеста, град3,84,23,8Кислотность м киша, град2,92,82,9Пористость хлеба, %777877Удельный объем, см3/100 г369372380 Содержание аминокислот, %:Лизин0,5630,6210,731Лейцин0,7851,0201,121Изолейцин0,5580,6960,707Валин0,5020,6820,675Метионин0,2410,2850,290Треонин0,4070,5170,583Фнилаланин0,5780,7140,710
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU884398516A SU1558366A1 (ru) | 1988-01-12 | 1988-01-12 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU884398516A SU1558366A1 (ru) | 1988-01-12 | 1988-01-12 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1558366A1 true SU1558366A1 (ru) | 1990-04-23 |
Family
ID=21363857
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU884398516A SU1558366A1 (ru) | 1988-01-12 | 1988-01-12 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1558366A1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4483B (lt) | 1998-05-05 | 1999-03-25 | Akcinė Bendrovė "Vilniaus Duona" | Duona |
| LT4781B (lt) | 1999-07-02 | 2001-04-25 | Uab "Vilniaus Duona Plius" | Duonos gamybos būdas |
| RU2440747C1 (ru) * | 2010-09-17 | 2012-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебобулочного изделия |
| RU2446691C1 (ru) * | 2010-12-14 | 2012-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Состав для приготовления печенья сахарного "пчелка" |
| RU2659082C1 (ru) * | 2017-07-19 | 2018-06-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления теста для производства кекса |
-
1988
- 1988-01-12 SU SU884398516A patent/SU1558366A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Дробот В.И. Повышение качества хлебобулочных изделий. - К.: Техника, 1984, с. 152. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4483B (lt) | 1998-05-05 | 1999-03-25 | Akcinė Bendrovė "Vilniaus Duona" | Duona |
| LT4781B (lt) | 1999-07-02 | 2001-04-25 | Uab "Vilniaus Duona Plius" | Duonos gamybos būdas |
| RU2440747C1 (ru) * | 2010-09-17 | 2012-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебобулочного изделия |
| RU2446691C1 (ru) * | 2010-12-14 | 2012-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Состав для приготовления печенья сахарного "пчелка" |
| RU2659082C1 (ru) * | 2017-07-19 | 2018-06-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления теста для производства кекса |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2320172C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2206994C2 (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU2380907C1 (ru) | Способ производства сбивного бездрожжевого хлеба повышенной пищевой ценности | |
| SU1558366A1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2692908C1 (ru) | Способ производства ахлоридных хлебных палочек | |
| RU2320174C1 (ru) | Способ производства сбивных мучных изделий | |
| RU2243664C1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2305941C1 (ru) | Способ производства хлеба "амарантовый" | |
| RU2081585C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2104302C1 (ru) | Способ получения хлебопекарных дрожжей | |
| RU2267931C1 (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2492654C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия для диетического питания | |
| RU2103874C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2239322C2 (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| RU2136160C1 (ru) | Способ производства диетических хлебных изделий | |
| RU2098967C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2456804C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2258372C1 (ru) | Способ приготовления бездрожжевого хлеба | |
| RU2289250C1 (ru) | Состав для приготовления ржано-отрубного хлеба | |
| RU2122794C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (варианты) | |
| RU2790727C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с янтарной кислотой | |
| RU2826975C1 (ru) | Способ производства мучных кондитерских изделий | |
| RU2174303C2 (ru) | Способ производства хлеба "фатима" | |
| RU2787380C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2622671C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба |