SU1651184A1

SU1651184A1 - Способ количественного определени пектина

Info

Publication number: SU1651184A1
Application number: SU894636332A
Authority: SU
Inventors: Нинель Петровна Шелухина; Людмила Григорьевна Федичкина
Original assignee: Н.П.Шелухина и Л.Г.Федичкина
Priority date: 1989-01-12
Filing date: 1989-01-12
Publication date: 1991-05-23

Abstract

Изобретение относитс к аналитической химии органических соединений и может быть использовано дл количественного определени пектина в растительном сырье, технологических растворах и пищевых продуктах. Изобретение позвол ет упростить (устранить стадии осаждени и промывки осадка пектовой кислоты, проводить одно титрование вместо двух, ускорить с 56 до 40 мин) и повысить точность (уменьшить веро тную ошибку Ј ас 3,43 до 3,10%) определени Это достигаетс омылением пектинсодержащего сырь , обработкой раствором и последующим титрованием сол ной кислотой известной концентрации непосредственно смеси, полученной после омылени сырь щелочным раствором, при кондуктометрической фиксации эквивалентных точек. 1 табл.

Description

Изобретение относитс к аналитической химии органических соединений и может быть использовано дл определени пектиновых веществ в растительном сырье, технологических растворах и пищевых продуктах .

Цель изобретени - упрощение способа и повышение точности определени .

Пример 1. К 20 г измельченной свеклы (т) прибавл ют 25 мл воды, затем 10 мл 0,5 н раствора гидроксида натри и оставл ют полученную суспензию дл омылени при комнатной температуре на 15 мин. После этого полученную смесь довод т водой до 200 мл и титруют на кондуктометре 0,2 н сол ной кислотой (N 0,2). Объемы сол ной кислоты, соответствующие точкам эквивалентности , равны ai 25,2 мл и 32 36.1 мл.

Содержание пектина (%) рассчитывают по формуле

(аз -ai)176 N 100

f Ш11

1000 -т

1,92.

Продолжительность определени 40 мин. Примеры 2-6. Выполнены аналогично примеру 1, но вз ты другие объекты анализа.

Пример 7 (известный). 0,3 г блочного пектина помещают в градуированную пробирку , раствор ют в 10 мл воды, прибавл ют 0,5 мл 20%-го раствора NaOH и омыл ют в течение 10 мин при комнатной температуре . Затем раствор подкисл ют 1 мл сол ной кислоты (1:3). При этом выпадает осадок пектовой кислоты. Суспензию центрифугируют при 2500 об/мин в течение 5 мин, раствор сливают, а осадок дважды промывают 0,1 н раствором сол ной кислоты, сопровожда промывку центрифугировани ем. При последнем центрифугировании отмечают общий объем жидкости вместе с осадком. Титруют 0.1 н раствором NaOH порознь супернатант (х общего обьема) и остаток суО

ел

00

1

еа 3,10%.

VnT

пернатанта вместе с осадком (также общего объема).

Расчет содержани пектинаСпособ определени пектина по извест5 ному способу:

(32 -ар 176; Nпри п 5 di (xt - х) 2,36. di2 30,62

L 10 m

еа 3,10%.

VnT

где ai - количество щелочи, пошедшее на титрование супернатанта, мл;10

32 - количество щелочи, пошедшее на титрование остатка супернатанта с осадком , мл.

В данном случае ai - 8.0 мл, 32 - 17,1 мл, тогда15

С 53,3%.

Прбдолжительность определени 56 мин.

Метрологические характеристики.

Способ определени пектина по изобретению; при п 5 di (xi - х) 1,86 di2 24,4480

О - -

п -1

2,47;

веро тна ошибка при надежности а 0,95 и ,78

Услови и результаты анализов

S

п - 1

2,77;

веро тна ошибка при надежности а- 0,95 и t a 2,78

ea ,43%.

Vn

Claims

Формула изобретени Способ количественного определени

пектина, включающий омыление пектинсо- держащего сырь обработкой его щелочным раствором и титрование, отличающий- с тем, что, с целью упрощени способа и повышени точности определени , титрованию подвергают смесь, полученную после омылени сырь щеолчным раствором, а титрование осуществл ют сол ной кислотой при кондуктометрической фиксации эквивалентных точек.