SU1685352A1 - Печь дл выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий - Google Patents

Печь дл выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Download PDF

Info

Publication number
SU1685352A1
SU1685352A1 SU894747297A SU4747297A SU1685352A1 SU 1685352 A1 SU1685352 A1 SU 1685352A1 SU 894747297 A SU894747297 A SU 894747297A SU 4747297 A SU4747297 A SU 4747297A SU 1685352 A1 SU1685352 A1 SU 1685352A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
pipes
air mixture
chamber
radiation
bakery
Prior art date
Application number
SU894747297A
Other languages
English (en)
Inventor
Владимир Игнатьевич Никончук
Михаил Юрьевич Рубанов
Владимир Меджидович Гаджиев
Игорь Михайлович Шульгин
Original Assignee
Научно-Технический Кооператив "Факел"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Научно-Технический Кооператив "Факел" filed Critical Научно-Технический Кооператив "Факел"
Priority to SU894747297A priority Critical patent/SU1685352A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU1685352A1 publication Critical patent/SU1685352A1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
    • A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/24—Ovens heated by media flowing therethrough
    • A21B1/245—Ovens heated by media flowing therethrough with a plurality of air nozzles to obtain an impingement effect on the food

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой про- мьнцленности, в частности к хлебопекарным и кондитерским печам с радиационно-кон- вективным обогревом рабочей камеры. Цель изобретени  - повышение производительности печи путем интенсификации теплоподвода, а также расширение функциональных возможностей печи за счет регулировани  соотношени  радиационной и конвективной составл ющих теплоподвода. Дл  этого трубы 7 установлены вдоль направлени  движени  конвейерного пода, а элементы 8 поперечных щелевых сопл закреплены на трубах 7. Элементы 8 вместе с трубами 7 образуют в пекарной камере 1 верхние источники теплоизлучени . Нагрета  в калорифере паровоздушна  смесь по воздуховодам 21 и 22 подаетс  в распределительные короба 19 и 20 и затем через соплокые аппараты 25 и 26 поступает в пекарную камеру 1 на обдув выпекаемых изделий . Проход ща  через зазоры между трубами 7 паровоздушна  смесь дополнительно на)реваетс . Отработавша  паровоздушна  смесь через приемные окна 28 отсасываетс  из камеры 1 в коллектор 27 и вентил тором подаетс  на подогрев в калорифер . Регулирование соотношени  радиационной и конвективной составл ющих теплоподвода осуществл етс  с помощью заслонок 23 и 24 подачи паровоздушной смеси, а также заслонок 17 и 18 подвода греющих газов в нагревательные каналы пекарной камеры 1. 3 ил. СП с

Description

8
С. Патрушева
Физ.З
Составитель П. Байдин Техред М.Моргентал
Корректор А. Осауленко

Claims (1)

  1. Формула изобретения
    Печь для выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, содержащая пекарную камеру с конвейерным подом, систему радиационно-конвективного обогрева камеры, включающую верхние и нижние источники теплоизлучения, сопловые аппараты для подвода в пекарную камеру нагретой паровоздушной смеси, установленные перпендикулярно направлению 10 движения пода, трубчатые нагреватели, вентилятор рециркуляции паровоздушной смеси, калорифер и воздуховоды, отличающаяся тем, что, с целью повышения 5 производительности и расширения технологических возможностей, сопла сопловых аппаратов смонтированы на трубчатых нагревателях, при этом последние установлены вдоль направления движения конвейерного пода.
SU894747297A 1989-10-09 1989-10-09 Печь дл выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий SU1685352A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU894747297A SU1685352A1 (ru) 1989-10-09 1989-10-09 Печь дл выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU894747297A SU1685352A1 (ru) 1989-10-09 1989-10-09 Печь дл выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1685352A1 true SU1685352A1 (ru) 1991-10-23

Family

ID=21473620

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU894747297A SU1685352A1 (ru) 1989-10-09 1989-10-09 Печь дл выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1685352A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2405585C1 (ru) * 2009-09-11 2010-12-10 Александр Ливиевич Ураков Способ оценки раздражающего действия внутрисосудистых катетеров

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Авторское свидетельство СССР №1163919, кл. А 21 В 1/48, 1983. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2405585C1 (ru) * 2009-09-11 2010-12-10 Александр Ливиевич Ураков Способ оценки раздражающего действия внутрисосудистых катетеров

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4753215A (en) Burner for low profile inpingement oven
CA1287271C (en) Oven with radiant panel
US4787842A (en) Air circulation and exhaust control system for commercial ovens
FI56921C (fi) Bakugn
US7554057B2 (en) Modular oven for cereal-paste based foodstuffs
EP1956917A2 (en) Tunnel oven
CN111669973A (zh) 用于制造焙烤制品的焙烤炉和方法
US4776319A (en) Equipment for the controlled and uniform cooking of foods of lesser thicknesses
GB1298388A (en) Improvements in baking ovens
GB2045593A (en) Bakers oven
US20030066204A1 (en) Heat generating conveyor and tunnel oven
US3173384A (en) Baking oven
GB1376744A (en) Cooking of food products
SU1163819A1 (ru) Хлебопекарна электропечь
US3799736A (en) Apparatus and method for browning and baking pies
GB707750A (en) Improvements in or relating to baking ovens
SU1194348A1 (ru) Хлебопекарна печь
EP0452279A2 (en) Oven to bake pastry products, bread and the like
SU1750560A1 (ru) Печь дл производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
RU2604826C1 (ru) Хлебопекарная печь
SU1094600A1 (ru) Хлебопекарна печь
RU2186495C1 (ru) Хлебопекарная печь
RU206264U1 (ru) Печь конвейерная с инфракрасным обогревом для выпечки мучных кондитерских изделий
GB555947A (en) Improvements relating to travelling conveyor ovens
RU12881U1 (ru) Хлебопекарная печь