SU1829902A3 - Cпocoб пpoизboдctba haпиtka ha ochobe moлoчhoй cыbopotkи - Google Patents
Cпocoб пpoизboдctba haпиtka ha ochobe moлoчhoй cыbopotkи Download PDFInfo
- Publication number
- SU1829902A3 SU1829902A3 SU925032747A SU5032747A SU1829902A3 SU 1829902 A3 SU1829902 A3 SU 1829902A3 SU 925032747 A SU925032747 A SU 925032747A SU 5032747 A SU5032747 A SU 5032747A SU 1829902 A3 SU1829902 A3 SU 1829902A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- sugar syrup
- blend
- juice
- components
- extract
- Prior art date
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims description 33
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims description 32
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims description 75
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 47
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims description 33
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims description 31
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 29
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 27
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 27
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 27
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 27
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 27
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 24
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- 241000208308 Coriandrum Species 0.000 claims description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 15
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims description 12
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 9
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims description 8
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 8
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 7
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 7
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims description 7
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 claims description 7
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims description 7
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims description 7
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 claims description 6
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims description 6
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 claims description 3
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 claims description 3
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims description 3
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims description 3
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims description 3
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims description 3
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013948 strawberry juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims description 3
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 2
- -1 and as an aroma Substances 0.000 claims description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 claims description 2
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013949 black currant juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 235000013995 raspberry juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 5
- 229940029991 coriander extract Drugs 0.000 claims 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 2
- 201000005505 Measles Diseases 0.000 claims 1
- RYXPMWYHEBGTRV-UHFFFAOYSA-N Omeprazole sodium Chemical compound [Na+].N=1C2=CC(OC)=CC=C2[N-]C=1S(=O)CC1=NC=C(C)C(OC)=C1C RYXPMWYHEBGTRV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 239000001071 citrus reticulata blanco var. mandarin Substances 0.000 claims 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 9
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 description 5
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000001430 tilia cordata extract Substances 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности и может быть использовано при производстве осветленных напитков на основе свежей молочной сыворотки.
В предлагаемом способе производства напитка на основе молочной сыворотки, предусматривающем купажирование молочной сыворотки с соком и сахарным сиропом, пастеризацию и розлив, согласно предлагаемому изобретению, после пастеризации напитка его охлаждают до 40 45°С, а затем осветляют ферментным препаратом, желательно из ряда: пектоавоморин П10Х и Г10Х, пектофоетидин П10Х и Г10Х, протофоетидин П10Х, амилоризин П10Х, глюкоамилаза очищенная, глюкоавоморин Г10Х, возможно в сочетании с оклеивающим препаратом из ряда: желатин пищевой, кизельгур, бентонит, танин, после чего напиток фильтруют и нагревают для инактивации ферментов, а затем разливают.
Это позволяет получить осветленные напитки, пригодные к длительному хране нию и не образующие неприятного вкуса и запаха, без предварительной подготовки сыворотки или сока, совместив эти стадии в одну при осветлении готового напитка.
Предпочтительно использовать молочную сыворотку с титруемой кислотностью не более 0,6%.
Это позволяет повысить срок хранения напитка и гарантировать отсутствие в нем сывороточного привкуса.
По такой схеме могут быть получены напитки со следующим составом, мас.%:
ω С
ГУ.
- молочная сыворотка25 сок малиновый15 сироп сахарный 10%-ный60 или
- молочная сыворотка25 сок черносмородиновый15 сироп сахарный 10%-ный60
1829902—АЗ
Возможно введение в напиток после пастеризации пастеризованного ароматизатора, что позволит значительно расширить ассортимент получаемых напитков. В этом случае в напиток могут входить, мас.%:
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 9,5%-ный | 49,92 | |
| масло эфирное мандариновое | 0,08 | |
| - молочная сыворотка | 25 | 5 |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 9,5%-ный | 49,92 | |
| эссенция грейпфрутовая | ||
| или лимонная | 0,08 | |
| - молочная сыворотка | 25 | 10 |
| сок виноградный | 25 | |
| сироп сахарный 7%-ный | 49,92 | |
| масло эфирное мандариновое | 0,08 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок виноградный | 25 | 15 |
| сироп сахарный 7%-ный | 49,92 | |
| эссенция грейпфрутовая | ||
| или лимонная | 0,08 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | 20 |
| сироп сахарный 9,5%-ный | 49,994 | |
| эссенция медовая | 0,006 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок виноградный | 25 | |
| сироп сахарный 7%-ный | 49,994 | 25 |
| эссенция медовая | 0,006 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 9,6%-ный | 49,36 | |
| водный экстракт кориандра | 0,64 | 30 |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 9,6%-ный | 49,6 | |
| СОг-экстракт кориандра | 0,4 | |
| - молочная сыворотка | 25 | 35 |
| сок виноградный | 25 | |
| сироп сахарный 7,1 %-ный | 49,36 | |
| водный экстракт кориандра | 0,64 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок виноградный | 25 | 40 |
| сироп сахарный 7,1 %-ный | 49,6 | |
| СОг-экстракт кориандра | 0,4 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 11 %-ный | 44.24 | 45 |
| водный экстракт мяты и | ||
| душицы | 5,76 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок виноградный | 25 | |
| сироп сахарный 8%-ный | 44,24 | 50 |
| водный экстракт мяты | ||
| и душицы | 5,76 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 19,3%-ный | 24,6 | 55 |
| водный экстракт хвои и | ||
| кориандра | 25,4 | |
| - молочная сыворотка | 25 | |
| сок яблочный | 25 | |
| сироп сахарный 19,3%-ный | 24,6 |
водный экстракт хвои 25
СОг-экстракт кориандра 0,4
- молочная сыворотка25 сок виноградный25 сироп сахарный 14,2%-ный24,6 водный экстракт хвои и кориандра25,4
- молочная сыворотка25 сок виноградный25 сироп сахарный 14,2%-ный24,6 водный экстракт хвои25
СОг-экстракт кориандра0,4
- молочная сыворотка25 сок яблочный25 сироп сахарный 10,2%-ный45,63 водный экстракт полыни, чабреца и липы4,37
- молочная сыворотка25 сок виноградный25 сироп сахарный 7,5%-ный45,63 водный экстракт полыни, чабреца и липы4,37
- молочная сыворотка25 сок клубничный15 сироп сахарный 10%-ный 59,994 эссенция медовая0,006
Способ реализуется следующим обра зом.
Свежую молочную сыворотку, желательно с титруемой кислотностью не более 0,6%, фильтруют от крупных примесей и купажируют со свежеотжатым или неосветленным соком и сахарным сиропом. Купаж пастеризуют, охлаждают до 40 - 45°С, а затем осветляют ферментным препаратом, выбранным из ряда: пектоавоморин П10Х и Г10Х, пектофоетидин П10Х и Г10Х, протофоетидин П10Х. амилоризин П10Х, глюкоамилаза очищенная, глюкоавоморин Г10Х, иногда в сочетании с добавкой оклеивающего препарата из ряда: желатин пищевой, кизельгур, бентонит, танин. В ходе этой обработки происходит гидролиз мутеобразующих инградиентов купажа и одновременный полный гидролиз белков сыворотки, способных при хранении напитка давать неприятные привкус и запах. После осветления напиток фильтруют и нагревают для инактивации ферментов, при необходимости вводят пастеризованный ароматизатор и фасуютс последующей пастеризацией или без нее при горячем розливе.
Пример 1. Свежую отфильтрованную творожную сыворотку купажируют с малиновым соком и 10%-ным сахарным сиропом согласно рецептуре. Купаж пастеризуют и осветляют ферментным препаратом с последующей фильтрацией и нагревом для инактивации ферментов. Фасованный горя5 чим розливом напиток после 6 месяцев хранения имеет прозрачный вид, насыщенный темно-красный цвет, сладкий без горечи вкус и аромат, близкий к натуральному аромату малины.
Пример 2. Свежую отфильтрованную молочную сыворотку из сырной ванны купажируют согласно рецептуре с черносмородиновым соком и 10%-ным сахарным сиропом. Купаж осветляют после пастеризации ферментным препаратом, фильтруют и нагревают для инактивации фермента. После 6-месячного хранения фасованный и пастеризованный напиток имеет насыщенный красный цвет с фиолетовым оттенком, кисло-сладкий освежающий вкус и аромат свежей черной смородины без посторонних примесей. Помутнений не обнаружено.
Примеры 3, 4. Свежую молочную сыворотку купажируют согласно рецептуре с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 9,5% или 7% соответственно, пастеризуют и осветляют смесью ферментного и оклеивающего препаратов. После фильтрации купаж нагревают для инактивации ферментов, а затем вводят пастеризованное масло эфирное мандариновое в соответствующем рецептуре количестве, после чего фасуют горячим розливом. После 6 месяцев хранения напиток был прозрачен, имел желтоватый цвет, кисло-сладкий вкус и цитрусовый аромат.
Примеры 5-8. Свежую молочную сыворотку купажируют согласно рецептуре с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 9,5% или 7% соответственно, пастеризуют и осветляют ферментным препаратом. После фильтрации и нагрева для инактивации ферментов в купаж вводят пастеризованную эссенцию грейпфрутовую или лимонную в соответствующем рецептуре количестве. После фасовки горячим розливом и 6-месячного хранения помутнений напитка не обнаружено. Цвет - желтый, вкус - кисло-сладкий, аромат - цитрусовый.
Примеры 9, 10. Свежую молочную сыворотку купажируют с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 9,5% или 7% соответственно согласно рецептуре. Купаж пастеризуют, осветляют смесью ферментного и оклеивающего препаратов, фильтруют и нагревают для инактивации ферментов, после чего в него вводят пастеризованную медовую эссенцию в соответствующем рецептуре количестве. Полученный напиток после фасовки, пастеризации и 6-месячного хранения сохраняет прозрачность и имеет светло-жел тый цвет, кисло-сладкий вкус и медовый аромат без посторонних примесей.
Примеры 11-14. Свежую молочную сыворотку купажируют с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 9.6% или 7,1% соответственно в количествах, заданных рецептурой. Купаж пастеризуют, осветляют смесью ферментного и оклеивающего препаратов, фильтруют и нагревают для инактивации ферментов, после чего ароматизируют пастеризованным водным или СОг-экстрактом кориандра в количествах, предусмотренных рецептурой. После горячего розлива и 6-месячного хранения помутнения напитка не обнаружено. Он имеет желтый цвет, кислосладкий вкус и пряный аромат кориандра без посторонних примесей.
Примеры 15, 16. Свежую сыворотку купажируют в соответствии с рецептурой с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 11 или 8% соответственно. Купаж пастеризуют, осветляют ферментным препаратом, фильтруют, нагревают для инактивации ферментов и ароматизируют пастеризованным двухстадийным водным экстрактом, полученным при двукратной заливке кипящей водой и настаивании смеси, состоящей из мяты и душицы, взятых в сухом виде в соотношении 5 : 2,2. После розлива, пастеризации и 6-месячного хранения полученный напиток помутнений не имел, был желтого цвета, кисло-сладкого вкуса с ароматом мяты.
Примеры 17-20. Свежую молочную сыворотку купажируют в соответствии с рецептурой с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 19,3% или 14,2% соответственно. Купаж пастеризуют, осветляют ферментным препаратом, фильтруют и нагревают для инактивации ферментов. Затем в купаж вводят пастеризованный водный экстракт свежей хвои и кориандра, взятых в соотношении по массе 25 : 0.4, или пастеризованный водный экстракт свежей хвои и СОг-экстракт кориандра в количествах, соответствующих рецептуре. Напиток фасуют горячим розливом и хранят 6 месяцев. Полученный напиток имеет желто-зеленоватый цвет, сладковатый вкус и аромат хвои. Помутнений в процессе хранения не обнаружено.
Примеры 21, 22. Свежую молочную сыворотку купажируют в соответствии с рецептурой с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией
10,2% или 7,5% соответственно. Купаж пастеризуют и осветляют смесью ферментного и оклеивающего препаратов, фильтруют и нагревают для инактивации ферментов. Затем купаж ароматизируют пастеризованным двухстадийным водным экстрактом смеси сухих ароматических растений: полыни, чабреца и листьев и цветов липы, взятых в соотношении по массе 0,03 : 1 : 1,7. Полученный напиток фасуют, пастеризуют и хранят 6 месяцев. Получен продукт без помутнений с насыщенным желтым цветом, кисло-сладким вкусом и смесевым пряным ароматом с преобладанием тонов полыни без горьковатого привкуса или кисломолочного запаха.
Пример 23. В соответствии с рецептурой свежую молочную сыворотку купажируют с клубничным соком и 10%-ным сахарным сиропом, пастеризуют купаж, осветляют ферментным препаратом, фильтруют, нагревают для инактивации ферментов и ароматизируют пастеризованной медовой эссенцией. Полученный продукт фасуют горячим розливом и хранят 6 месяцев. Получен прозрачный напиток насыщенного темно-красного цвета со сладковатым вкусом и ароматом, близким к натуральному аромату клубники без неприятных оттенков.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получать широкую гамму напитков на основе молочной сыворотки, в которых операции подготовки сыворотки и осветления совмещены, чем значительно упрощена технология и повышен срок хранения.
Claims (5)
1. Способ производства напитка на основе молочной сыворотки, предусматривающий купажирование молочной сыворотки с соком и сахарным сиропом, пастеризацию купажа и его розлив, отличающийся тем, что после пастеризации купажа его охлаждают до 40 - 45°С, вносят протеолитический препарат, выдерживают с последующей фильтрацией выделившегося осадка и нагреванием для инактивации фермента.
2. Способ поп. 1,отличающийся тем, что ферментный препарат выбирают из ряда: пектоавоморин П10Х и Г10Х, пектофоетидин П10Х и Г10Х, протофоетидин П10Х, амилоризин П10Х, глюкоамилаза очищенная, глюкоавоморин Г10Х.
3. Способ поп. 1,отличающийся тем, что ферментный препарат используют в сочетании с оклеивающим препаратом, выбранным из группы: пищевой желатин, кизельгур, бентонит, танин.
4. Способ поп. 1,отличающийся тем, что используют сыворотку с титруемой кислотностью не более 0,6%.
5. Способ поп. 1,отличающийся тем. что в купаже используют малиновый сок и сахарный сироп с концентрацией 10% при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка25;
малиновый сок15;
сахарный сироп60.
6. Способ по п. 1,отличающийся тем, что в купаже используют черносмородиновый сок и сахарный сироп с концентрацией 10% при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка25;
черносмородиновый сок15;
сахарный сироп60.
7. Способ поп. 1,отличающийся тем, что после пастеризации купажа в него вводят пастеризованный ароматизатор.
8. Способ по пп. 1 и 7, отличающийся тем, что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 9,5%, а в качестве ароматизатора эфирное мандариновое масло при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка 25;
яблочный сок 25;
сахарный сироп 49,92;
эфирное мандариновое масло 0,08.
9. Способ по пп. 1 и 7, отличающ и й с я тем. что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 9,5%, а в качестве ароматизатора грейпфрутовую или лимонную эссенцию при следующем соотношении компонентов, %:
щ и й с я тем. что в купаже используют виноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 7%, а в качестве ароматизатора
- эфирное мандариновое масло при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка 25;
виноградный сок 25;
сахарный сироп 49,92%;
эфирное мандариновое масло 0,08.
11. Способ по пп. 1 и 7, отличающийся тем, что в купаже используют виноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 7%, а в качестве ароматизатора
- грейпфрутовую или лимонную эссенцию при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка 25;
виноградный сок 25;
0,08.
отличаю25;
25;
49,994 0,006.
отличаю10 сахарный сироп грейпфрутовая или лимонная эссенция
12. Способ по пп. 1 и 7, щ и й с я тем, что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 9,5%, а в качестве ароматизатора медовую эссенцию при следующем соотношении компонентов, %:
молочная Сыворотка яблочный сок сахарный сироп медовая эссенция
13. Способ по пп. 1 и 7, щ и й с я тем, что в купаже используют виноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 7%, а в качестве ароматизатора - медовую эссенцию при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка 25;
виноградный сок 25;
сахарный сироп 49,994;
медовая эссенция 0.006,
14. Способ по пп. 1 и 7, отличающийся тем, что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 9,6%, а в качестве ароматизатора
рацией 19,3%, а в качестве ароматизатора водный экстракт свежей хвои и кориандра, взятых в соотношении по массе 25 : 0,4, при следующем соотношении компонентов, %:
25;
25;
49,6; 0,4.
отличаюра - СОг-экстракт кориандра при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка виноградный сок сахарный сироп СОг-экстракт кориандра
18. Способ по пп. 1 и 7, щ и й с я тем, что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 11%, а в качестве ароматизатора двухстадийный водный экстракт мяты и душицы, взятых в сухом виде в соотношении по массе 5 : 2,2, при следующем соотношении компонентов, %:
молочная сыворотка яблочный сок сахарный сироп водный экстракт мяты и душицы
19. Способ по пп. 1 и 7, и й с я тем, что в купаже используют
25;
25; 44,24;
5,76.
отличающ виноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 8%, а в качестве ароматизатора - двухстадийный водный экстракт мяты и душицы, взятых в сухом виде в соотношении по массе 5 : 2,2. при следующем соотношении компонентов, %:
щ и й с я тем, что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 9,6%, а в качестве ароматизатора СОг-экстракт кориандра при следующем со-
виноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 7,1 %, а в качестве ароматизатовиноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 14,2%, а в качестве ароматиза11 тора - водный экстракт свежей хвои и кориандра, взятых в соотношении по массе 25 :
:0,4, при следующем соотношении компонентов, %:
щ и й с я тем, что в купаже используют виноградный сок и сахарный сироп с концентрацией 14,2%, а в качестве ароматизатора - водный экстракт свежей хвои и СОгэкстракт кориандра при следующем соотно- 15 шении компонентов, %:
щ и й с я тем, что в купаже используют яблочный сок и сахарный сироп с концентрацией 10,2%, а в качестве ароматизатора- 25 двухстадийный водный экстракт полыни, чабреца и листьев и цветов липы, взятых в сухом виде в соотношении по массе 0,03 : 1: : 1,7, при следующем соотношении компонентов, %: 30 молочная сыворотка 25;
S
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU925032747A SU1829902A3 (ru) | 1992-01-16 | 1992-01-16 | Cпocoб пpoизboдctba haпиtka ha ochobe moлoчhoй cыbopotkи |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU925032747A SU1829902A3 (ru) | 1992-01-16 | 1992-01-16 | Cпocoб пpoизboдctba haпиtka ha ochobe moлoчhoй cыbopotkи |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1829902A3 true SU1829902A3 (ru) | 1993-07-23 |
Family
ID=21599566
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU925032747A SU1829902A3 (ru) | 1992-01-16 | 1992-01-16 | Cпocoб пpoизboдctba haпиtka ha ochobe moлoчhoй cыbopotkи |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1829902A3 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2189767C2 (ru) * | 2000-10-11 | 2002-09-27 | Орловский государственный технический университет | Способ производства напитка из сыворотки |
| RU2353106C2 (ru) * | 2006-02-21 | 2009-04-27 | Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН | Пищевая добавка из листьев полыни обыкновенной (чернобыльника) |
| RU2403795C1 (ru) * | 2009-07-16 | 2010-11-20 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ производства напитка из молочной сыворотки |
| RU2688477C1 (ru) * | 2018-07-13 | 2019-05-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ производства напитка на основе молочной сыворотки |
| RU2688461C1 (ru) * | 2018-07-13 | 2019-05-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ производства напитка на основе молочной сыворотки |
| RU2723710C1 (ru) * | 2019-07-25 | 2020-06-17 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ обработки молочной сыворотки |
-
1992
- 1992-01-16 SU SU925032747A patent/SU1829902A3/ru active
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2189767C2 (ru) * | 2000-10-11 | 2002-09-27 | Орловский государственный технический университет | Способ производства напитка из сыворотки |
| RU2353106C2 (ru) * | 2006-02-21 | 2009-04-27 | Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН | Пищевая добавка из листьев полыни обыкновенной (чернобыльника) |
| RU2403795C1 (ru) * | 2009-07-16 | 2010-11-20 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Способ производства напитка из молочной сыворотки |
| RU2688477C1 (ru) * | 2018-07-13 | 2019-05-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ производства напитка на основе молочной сыворотки |
| RU2688461C1 (ru) * | 2018-07-13 | 2019-05-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ производства напитка на основе молочной сыворотки |
| RU2723710C1 (ru) * | 2019-07-25 | 2020-06-17 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ обработки молочной сыворотки |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2056768C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2067113C1 (ru) | Способ получения фруктового кваса | |
| RU2041660C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2041663C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR100353481B1 (ko) | 솔잎발효음료 및 그의 제조법 | |
| RU2117437C1 (ru) | Способ производства экстрактов для концентрированных основ и напитков | |
| RU2067843C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| JPH0421450B2 (ru) | ||
| RU2052945C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2120974C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "батерфляй" | |
| Garg | Technology for the production of agricultural wines | |
| RU2073703C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2146102C1 (ru) | Способ получения плодово-ягодных напитков | |
| RU2341156C2 (ru) | Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка | |
| RU2056770C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR20000067197A (ko) | 무화과 활성물질을 이용한 켄음료 제조방법 | |
| KR100207936B1 (ko) | 천연 비타민이 함유된 마시는 젤리의 제조방법 | |
| RU2178973C2 (ru) | Способ получения напитка из сыворотки | |
| JPS62239958A (ja) | ルイボステイ−含有食品の製造方法 | |
| RU1836027C (ru) | "Способ производства напитка из молочной сыворотки "Рось" | |
| RU2065280C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-ультра" | |
| RU2189767C2 (ru) | Способ производства напитка из сыворотки | |
| RU2044499C1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка | |
| KR100436445B1 (ko) | 식물군에서 건강보조식품으로 음용 가능한 조성물의 제조방법 | |
| RU2056771C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса |