SU37465A1 - Способ ферментации ча - Google Patents

Description

Предлагаемый способ ферментации ча  состоит в том, что разрезанный, раздавленный и подкрученный чайный лист подвергаетс  ферментации в увлажн емой камере, снабженной р дом транспортеров с опрокидывающимис  противн ми .

Дл  осуществлени  способа предлагаетс  ферментационна  установка, состо ща  из ферментационной камеры и воздухоувлажнител , снабженного воздухоподогревателем и водораспылителем .

На чертеже фиг. 1 изображает вид сбоку ферментационной установки; фиг. 2 - вид ее спереди; фиг. 3-вид ее сверху; фиг. 4-вид сбоку, с частичным разрезом, ферментационной камеры; фиг. 5, б - приспособление дл  пересыпки листа с верхней ветви конвейера на нижнюю , в двух проекци х; фиг. 7 - вид сбоку воздухоувлажнительного устройства; фиг. 8 - вид его сверху; фиг. 9 - воздухоподогреватель; фиг. 10 - водораспылитель .

Предлагаема  ферментационна  установка дл  ча  (фиг. 1 - 3) состоит из собственно ферментационной камеры /, воздухоувлажнительной камеры 2, установки 3 дл  нагрева или охлаждени  воздуха и вентил тора 4. Из отделени  дл  раздавливани  и подкручивани  зеленого чайного листа, лист подаетс 

(225)

В ферментационную камеру транспортером 5, а уже готовый сферментированный лист транспортером 6 передаетс  к сушильной печи. Через ферментационную камеру / лист движетс  непрерывным потоком, остава сь в атмосфере , способствующей наилучшему течению процесса ферментации, определенное врем  (от 1V2 до 4 час.).

Собственно ферментационна  камера (фиг. 4) состоит из загрузочного конвейера 7, на -который сбрасываетс  чай, доставл емый транспортером 5, и р да транспортеров 9, расположенных в камере /.

В начале загрузочного конвейера / имеетс  приспособление, регулирующее толщину сло  на конвейере, состо щееиз крыльчатки 8 и механизма дл  изменени  зазора, а следовательно и толщины сло , между наружным краем крыльев и конвейером.

Скрученный и раздавленный лист подаетс  конвейером 7 в верхнюю часть камеры, внутри которой движутс  горизонтально расположенные, состо щие и отдельных перфорированных пластин,, св занных в одно целое цеп ми, транспортеры 9, двига сь на которых ферментируемый лист постепенно достигает нижнего разгрузочного отверсти  0 через которое попадает на транспортер 6 и далее в сушильную печь. Пр№

су вод ных пылинок, образуемых распылител ми в первых двух отделени х, воздух, уже насыщенный вод ными парами , поступает в следующие отделени , где он выдел ет из себ  механически захваченные частицы воды., Из последнего отделени  воздух направл етс  в канал 17 и далее. Вс  незахваченна  воздухом вода, стека  на пол, удал етс  из камеры по трубам 33 или в канализацию (в случае, если распылители действуют от водопровода) или в специальный бассейн (в случае, когда распылители действуют от насоса).

Дл  осмотра камер, ремонта распылителей и т. п. имеютс  плотно закрывающиес  двери 35. Как уже было сказано, при чистке фгрмеитационной камеры вода стенает в канал 77. В канале же может выдел тьс  и вода, механически захваченна  воздухом в увлажнительной камере и не выделенна  им случайно в последних отделени х камеры . Вс  скопивша с  в канале 77 вода удал етс  через специально предусмотренный спуск 34, к каковому дно канала должно иметь соотеетствующие уклоны. Дл  осмотра канала имеетс  люк 36.

Предмет изобретени .

Способ ферментации ча , отличающийс  тем, что разрезанный, раздавленный и подкрученный чайный лист ферментируют в увлажн емой камере, снабженной р дом транспортеров с опрокидывающимис  противн ми.

ип. 1