SU520094A1 - Способ термической обработки сырокопченых колбасных изделий - Google Patents
Способ термической обработки сырокопченых колбасных изделийInfo
- Publication number
- SU520094A1 SU520094A1 SU2053002A SU2053002A SU520094A1 SU 520094 A1 SU520094 A1 SU 520094A1 SU 2053002 A SU2053002 A SU 2053002A SU 2053002 A SU2053002 A SU 2053002A SU 520094 A1 SU520094 A1 SU 520094A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- heat treatment
- carried out
- products
- smoked sausages
- air circulation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
НОЙ технологии, после ишрицеванн и в зки батонов с влажностью в цетре батона 50% располагают на рамах на рассто нии рруг от 2,5 мм. загружают в, камеру дл осадки. Процесс осадки осуществл ют при подаче во духа со скоростью 1 м/сек, температуре 2°С оттюсительнш влажности 85% в течение 0 суток . Через 0 суток камеру герметизируют с помощью заслонок или шиберов, воздух направл ют по зазору между ее Двойными стенками, исключа теплообмен с внешней средой. Продолжи тельНость выдержки 1 сутки. Количество циклов 4.
Процесс сушки сьфокопченой колбасы Столичной осуществл ют в аналогичных услови х при подаче воздуха со скоростью 2 м/сек, температурой 25°С, относительной влажностью 60% в течение 0,5
суток. Вьщержку изделий в услови х герметкза«ии осуществл ют в течение 1,5 суток. Количество циклов 5.
Claims (1)
- Формула изобретениСпособ термической обработки сырокопченых колбасных изделий, включающий осадку, копчение, а также осуществл емую при искусственной циркул ции воздуха сущку, .отличающийс тем, что, с целью сокращени продолжительности процесса и улучшени качества готовых изделий, осадку осуществл ют также при искусственной циркул ции воздуха, при зтом как процесс осадки, ,так и процесс сушки провод т периодически в те |Ченне 0,5-1,5 череду с выдержкой изделий в герметичных УСЛОВИЯХ в течение 1-2 суток.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2053002A SU520094A1 (ru) | 1974-08-29 | 1974-08-29 | Способ термической обработки сырокопченых колбасных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2053002A SU520094A1 (ru) | 1974-08-29 | 1974-08-29 | Способ термической обработки сырокопченых колбасных изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU520094A1 true SU520094A1 (ru) | 1976-07-05 |
Family
ID=20593915
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU2053002A SU520094A1 (ru) | 1974-08-29 | 1974-08-29 | Способ термической обработки сырокопченых колбасных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU520094A1 (ru) |
-
1974
- 1974-08-29 SU SU2053002A patent/SU520094A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BE823957A (fr) | Methode et appareil permettant d'accelerer la croissance des plantes | |
| FR2276786A1 (fr) | Procede et machine de nettoyage et d'evisceration du poisson | |
| ATE5291T1 (de) | Verfahren zum modifizieren des gefueges und aromas wachsartiger maisstaerke. | |
| NO741240L (no) | Pølseskinn av kollagen som inneholder karamell og fremgangsmåte for dets fremstilling. | |
| BE850900Q (fr) | Procede de sechage de denrees alimentaires | |
| SE422599B (sv) | Anvendning av ett oxidationsbestendigt, rostfritt stal som material for framstellning av anordningar for behandling av avgaser fran forbrenningsmotorer | |
| BE824051A (fr) | Composition, produit et procede photothermographiques | |
| SU520094A1 (ru) | Способ термической обработки сырокопченых колбасных изделий | |
| BG25220A3 (bg) | Метод за получаване на 2,6-дисубституирани 2-фенилимино-имидазолидини и техните соли | |
| BG25996A3 (bg) | Метод за получаване на арилпиперазинови производни на аденина | |
| FR2274618A1 (fr) | Procede de preparation de derives d'oxazolylstilbene contenant des groupes sulfo | |
| BE830927A (fr) | Procede de traitement de produits manufactures coules en superalliages | |
| FR2290207A1 (fr) | Nouveaux derives de 3,4-dihydrocarbostyril et leur procede de preparation | |
| SE425742B (sv) | Sett att behandla en homokondensationsprodukt av ett beta-haloalkylfosfat eller en kondensationsprodukt av ett beta-haloalkylfosfat med en annan alkylester av femverd fosforsyra, med alkylenoxid | |
| BE786332A (fr) | Procede de conservation de viande fraiche | |
| JPS5529921A (en) | Production of smoked octopus | |
| FR2277077A1 (fr) | Procede de preparation de derives de phenylisopropyluree | |
| RU309562C (ru) | Способ сушки сырокопченых колбасных изделий | |
| SU741624A1 (ru) | Способ сушки сырокопченых колбас | |
| FR2281753A1 (fr) | Derives du flavone et procede de preparation de ces derives | |
| SU151624A1 (ru) | Способ сушки, например, макаронных изделий с применением инфракрасного обогрева | |
| SU384499A1 (ru) | Способ производства сырокопченых колбасных | |
| FR2282416A1 (fr) | Procede de preparation de produits d'autocondensation | |
| BE824334A (fr) | Procede de preparation de derives du 1,2,4-triazol | |
| FR2274615A1 (fr) | Procede de preparation de derives du triazole-1,2,4 |