SU544418A1 - Способ производства буженины и карбонада - Google Patents
Способ производства буженины и карбонадаInfo
- Publication number
- SU544418A1 SU544418A1 SU2181430A SU2181430A SU544418A1 SU 544418 A1 SU544418 A1 SU 544418A1 SU 2181430 A SU2181430 A SU 2181430A SU 2181430 A SU2181430 A SU 2181430A SU 544418 A1 SU544418 A1 SU 544418A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- production
- carbonade
- boiled pork
- pork
- boiled
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 title 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 4
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
шприцеванием, заливкз рассолом, формование и термическзю обработку путем варки и запекани , отличающийс тем, что, с целью улучшени качества и увеличени выхода продукта, после носола сырь осуш,ествл ют массирование, а после заливки сырь рассолом провод т дополнительное массирование в этом же рассоле, нри этом шприцевание осушествл ют молочным рассолом в колпчестве 10-20% к весу сырь , а формование - в хлопчатобумажных сетках.
2. Способ ио п. 1, о т л и ч а ю ш и и с тем, что запекание ведут при 100-110°С в течение 0,5-1,0 час.
Источники информации, прин тые во внимание нри эксиертизе:
1. Технологические инструкции по производству м са и м сных продуктов, раздел 10. М., 1961, с. 217-220,
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2181430A SU544418A1 (ru) | 1975-10-13 | 1975-10-13 | Способ производства буженины и карбонада |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2181430A SU544418A1 (ru) | 1975-10-13 | 1975-10-13 | Способ производства буженины и карбонада |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU544418A1 true SU544418A1 (ru) | 1977-01-30 |
Family
ID=20634684
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU2181430A SU544418A1 (ru) | 1975-10-13 | 1975-10-13 | Способ производства буженины и карбонада |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU544418A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2208971C1 (ru) * | 2002-06-13 | 2003-07-27 | Геута Вадим Сергеевич | Окорок варено-запеченный, корейка варено-запеченная, грудинка варено-запеченная, рулька варено-запеченная, лопатка варено-запеченная и способ производства варено-запеченного продукта из свинины, преимущественно окорока, корейки, грудинки, рульки, лопатки |
-
1975
- 1975-10-13 SU SU2181430A patent/SU544418A1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2208971C1 (ru) * | 2002-06-13 | 2003-07-27 | Геута Вадим Сергеевич | Окорок варено-запеченный, корейка варено-запеченная, грудинка варено-запеченная, рулька варено-запеченная, лопатка варено-запеченная и способ производства варено-запеченного продукта из свинины, преимущественно окорока, корейки, грудинки, рульки, лопатки |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BE851952A (fr) | Produit comestible enrobe et procede de sa preparation | |
| BE828945A (fr) | Procede d'obtention de produits alimentaires du type "chips" | |
| BE814313A (fr) | Procede et appareil pour preparer des produits alimentaires du type chips | |
| FR2274232A1 (fr) | Procede et composition permettant de preparer un aliment sec pour animaux familiers, ayant une texture de viande persillee | |
| BE856265A (fr) | Procede de preparation de produits alimentaires imitant l'aspect de la viande | |
| BE814134A (fr) | Production de collagene comestible en presence de vinaigre pyroligneux | |
| SU544418A1 (ru) | Способ производства буженины и карбонада | |
| BE764574A (fr) | Procede d'obtention d'un produit alimentaire proteique ressemblant a dela viande | |
| FR2293155A1 (fr) | Produit alimentaire et procede pour sa preparation | |
| SU1588351A1 (ru) | Способ получени рыбного продукта из ставриды | |
| BR7406368D0 (pt) | Processo para extracao de ingredientes produtores de odor e sabor de alimentos e flores e produtos produzidos pelo mesmo | |
| JPS51130557A (en) | Method of producing fish meat paste product | |
| AT322342B (de) | Verfahren zur herstellung von gegarten fleischprodukten | |
| SU469453A1 (ru) | Способ производства кондитерских изделий "миндаль в сахаре | |
| JPS5529921A (en) | Production of smoked octopus | |
| SU820788A1 (ru) | Способ производства м сныхиздЕлий | |
| JPS5658479A (en) | Production of processed food | |
| SU99805A1 (ru) | Способ изготовлени консервов из колбасного фарша | |
| SU518203A1 (ru) | Способ производства сырокопченых колбасных изделий | |
| BE830809A (fr) | Procede de conservation d'un produit alimentaire | |
| SU104801A1 (ru) | Способ получени пищевых продуктов дл питани работающих с радиоактивными изотопами | |
| BE796264A (fr) | Procede de preparation de filets et produits obtenus | |
| GB2036532B (en) | Process for producing instant pasta products | |
| CH551753A (de) | Verfahren zur herstellung eines die faserstruktur von natuerlichem muskelfleisch aufweisenden fleischproduktes ausgehend von rohem hackfleisch. | |
| IT1124819B (it) | Procedimento di fabbricazione di prodotto alimentare per maturazione ed essicazione |