SU62604A1 - Способ получени концентратов витамина С - Google Patents
Способ получени концентратов витамина СInfo
- Publication number
- SU62604A1 SU62604A1 SU3051A SU318749A SU62604A1 SU 62604 A1 SU62604 A1 SU 62604A1 SU 3051 A SU3051 A SU 3051A SU 318749 A SU318749 A SU 318749A SU 62604 A1 SU62604 A1 SU 62604A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- vitamin
- concentrates
- fermentation
- water
- obtaining concentrates
- Prior art date
Links
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 title description 16
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 8
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 title description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 title description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 title description 4
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- 235000010269 sulphur dioxide Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 230000002351 pectolytic effect Effects 0.000 description 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-YMDCURPLSA-N D-galactopyranuronic acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-YMDCURPLSA-N 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000109365 Rosa arkansana Species 0.000 description 1
- 235000005066 Rosa arkansana Nutrition 0.000 description 1
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 description 1
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 description 1
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
Способы получени концентратов витамина С из плодов шиповника известны.
Предлагаемый способ отличаетс от известных тем, что шиповник экстрагируют водой в присутствии сернистого ангидрида и пектолитических энзимов. Это позвол ет получать водный концентрат без балластных коллоидных веществ и с более полным извлечением аскорбиновой кислоты.
Сущность предлагаемого способа сводитс к следующему.
Сухие, грубо измельченные плоды щиповника заливают теплой водой в отношении 1 :3. Ко всей массе добавл етс фермент в количестве 1 % к добавленной воде, а также сернистый ангидрид в количестве 0,2о/о. Добавление сернистого ангидрида имеет целью, с одной стороны, задержку мукробаологических процессов, с другой - инактивацию самоокислительных процессов, которые могут иметь место при ферментации. Температура ферментации 43°С. Длительность 8 час. После ферментации водна выт жка отдел етс от жома путем центрифугировани и сгущаетс в вакуум-аппаратах до плотности 70-75% сухих веществ.
Благодар тому что в процессе ферментации происходит глубокий гидролитический распад коллоидальных веществ щиповника, наблюдаетс резкое падение в зкости и нарастание водорастворимых продуктов вследствие распада пектиновых веществ (галактуронова кислота). Особо следует отметить значительное увеличение выхода сока нар ду с более по)НЬ1М извлечением аскорбиновой кислоты. При 8-часовой ферментации она извлекаетс полностью. Выход аскорбиновой кислоты: 19 .иг на 1 кг концентрата и 25,6 на 1 г плотного остатка.
Сравнительна химическа характеристика концентратов, полученных методом ферментации шиповника, отличаетс большим-содержанием
№ 62604- 2 -
сухих веществ. Это объ сн етс нарастанием водорастворимых продуктов вследствие гидролиза пектиновых веществ, а также мацерационными процессами, в результате которых наблюдаетс более полна экстракци содержимого клеточных стенок (кислот и углеводов). Концентраты витамина С, полученные ферментативным методом, по своей химической характеристике, .а также по внещнему виду близки к спиртоочищенным концентратам, т. е. подвижны и обладают при тным кислым вкусом.
Предмет изобретени
Способ получени концентратов витамина С из плодов шиповника, отличающийс тем, что, с целью получени водного концентрата без балластных коллоидных веществ и более полного извлечени аскорбиновой кислоты, шиповник экстрагируют водой в присутствии сернистого ангидрида и пектолитических энзимов.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU3051A SU62604A1 (ru) | 1941-01-13 | 1941-01-13 | Способ получени концентратов витамина С |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU3051A SU62604A1 (ru) | 1941-01-13 | 1941-01-13 | Способ получени концентратов витамина С |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU62604A1 true SU62604A1 (ru) | 1942-11-30 |
Family
ID=51225949
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU3051A SU62604A1 (ru) | 1941-01-13 | 1941-01-13 | Способ получени концентратов витамина С |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU62604A1 (ru) |
-
1941
- 1941-01-13 SU SU3051A patent/SU62604A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104928012A (zh) | 一种基于水酶法破乳提取茶油的方法 | |
| RU2111684C1 (ru) | Способ производства напитка | |
| CN111892664A (zh) | 一种皂角米多糖胶的制备方法 | |
| JPH0640929A (ja) | グァバ葉エキスの抽出方法 | |
| CN103980384A (zh) | 一种柚子白囊水溶性果胶的制备方法 | |
| SU1597151A1 (ru) | Способ получени кофейного экстракта | |
| JPS6129705B2 (ru) | ||
| KR100407709B1 (ko) | 솔잎을 이용한 다단발효 추출물 제조방법 | |
| SU906485A1 (ru) | Способ получени вещества дл ускорени созревани м сопродуктов | |
| RU2814469C1 (ru) | Способ получения сывороточного экстракта из листьев мяты перечной | |
| SU839475A1 (ru) | Способ производства тонизирующе-гО чАйНО-циТРуСОВОгО НАпиТКА | |
| JPS5881757A (ja) | キノコエキスノ製造方法 | |
| SU1556681A1 (ru) | Способ переработки сухих отжимов плодов цитрусовых | |
| RU2130733C1 (ru) | Способ получения экстракта солодки | |
| US2485279A (en) | Preparation of extracts from citrus fruit peel | |
| CN104543736A (zh) | 一种黑玉米浓缩汁及粉的制备方法和应用 | |
| US1496833A (en) | Stock food and process of making same | |
| SU631524A1 (ru) | Способ получени растительного масла из маслосодержащих плодов | |
| SU99082A1 (ru) | Способ получени каротина | |
| SU71111A1 (ru) | Способ получени плодо годных экстрактов | |
| RU2227579C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| GB186756A (en) | Improvements in the manufacture of fruit juices, conserves or other products from fruits, vegetables and the like | |
| RU2253291C2 (ru) | Способ приготовления углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2252614C2 (ru) | Способ приготовления углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2251338C2 (ru) | Способ приготовления углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий |