SU68255A1 - Устройство дл насыщени теста углекислотой - Google Patents

Description

Предлагаемое изобретение заключаетс  в устройстве дл  насыщени  теста углекислотой под давлением выше атмосферного, чтобы придать ему необходимую рыхлость при понижении давлени , т. е. по выходе его из выгрузного отверсти  в среду с атмосферным давлением. Применение этого устройства устран ет необходимость рыхлени  теста дрожжевым брожением.

В специальной литературе имеютс  указани  на применение дл  насыщени  теста углекислотой при замесе работающих под давлением месилок периодического действи , в которые подводитс  углекислота.

На фиг. 1 изображен общий вид устройства в разрезе; на фиг. 2- разрез по аб.

Устройство (сатуратор теста) состоит из камеры 5, герметически закрывающейс  навинтованной крыщкой /. По патрубку 2 в эту камеру подводитс  сжатый воздух. К конусообразному днищу камеры примыкает цилиндрическа  колонка 4, перегороженна  поперечными рещетками 10 с отверсти ми диаметром 1-2 мм. Непосредственно под решеткаМИ в стенке колонки по окруж. ности ее поперечного сечени  просверлены отверсти  5 диаметром 1-2 мм.

В пределах поперечных рещеток колонка 4 окружена цилиндрическим кожухом 6, в кольцевую камеру

которого- по патрубку 7 подводитс  сжата  углекислота. В нижней части колонки помещен выгрузной кран 9 и патрубок с вентилем 8, регулирующим давление среды .в колонке .

Работа устройства протекает в следующем пор дке.

Замещанное в обычной месилке тесто без дрожжей закладываетс  в камеру 3, котора  после этого закрываетс  крышкой /. В камеру 3 через вентиль 2 подаетс  воздух, сжатый до 4 ат. Одновременно или немното позже при этом же давлении iB колонку 4 через вентиль патрубка 7 даетс  ток углекислоты. Тесто продавливаетс  постепенно, (в течение нескольких минут) через рещетки 10 в нижнюю часть колонки 4 и в это врем  насыщаетс  углекислотой при повышенном давлении. Выпущенное в формы через кран 9 тесто при нормальном давлении немедленно будет выдел ть поглощенную углекислоту и увеличит свой объем, за счет чего и создаетс  необходимое разрыхление. После этого тесто может быть передано на выпечку .

Предмет изобретени 

Claims (2)

1. Устройство дл  насыщени  теста

углекислотой под давлением, с

целью придани  ему необходимой

рыхлости при понижении давлени ,

отличающеес  тем, что оно выполнено в виде герметически закрываемой приемной дл  теста камеры 3 с патрубком 2 в верхней части дл  подачи сжатого воздзха, патрубком 7 в кожухе 6 дл  подачи в него под давлением углекислоты и помещенной концентрично в кожухе

6 колонки 4 с отверсти ми 5 в стенках.

2. Форма выполнени  устройства поп. I,отличающа с  тем, что дл  замедлени  движени  теста на пути к выпускному крану 9 колонки 4 в последней установлен р д решеток над отверсти ми 5.

Фиг. 2