SU69331A1 - Способ охлаждени хлеба после выпечки - Google Patents
Способ охлаждени хлеба после выпечкиInfo
- Publication number
- SU69331A1 SU69331A1 SU4697A SU349516A SU69331A1 SU 69331 A1 SU69331 A1 SU 69331A1 SU 4697 A SU4697 A SU 4697A SU 349516 A SU349516 A SU 349516A SU 69331 A1 SU69331 A1 SU 69331A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- cooling
- bread
- baking
- cooling bread
- breads
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 title description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 7
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004378 air conditioning Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
Обычно хлеб после выпечки поступает в помещение экспедиции и хранитс там на вагонетках-этажерках , на стеллажах, либо укладываетс в открытые дерев нные лотки с целью его охлаждени . При таком способе охлаждение длитс свыше четырех часов, при этом хлеб тер ет вес за счет значительной усушки.
Известные же другие способы охлаждени хлеба с применением специальных устройств и механизмов , например куллеров, стационарных холодильных и кондиционирующих установок, основанные на принципе воздушного охлаждени , дают небольщой эффект в части уменьшени усушки, а вместе с тем привод т к значительным затратам и необходимости применени остродефицитного оборудовани (вентил торов большой мощности, кондиционеров , приборов автоматического управлени и др.).
В отличие от существующих предлагаемый способ охлаждени хлеба после выпечки отличаетс тем, что с целью ускорени охлаждени- и уменьшени усушки его
помещают в закрываемые металлические формы или каналы, омываемые снаружи холодной водой.
На фиг. 1 и 2 схематически изображен поперечный разрез и вид сверху металлической формы, предназначенной дл осуществлени указанного способа; на фиг. 3 и 4 - схема поперечного разреза и продольный разрез другого устройства дл этих же целей.
Способ заключаетс в следующем . Вынутые из печи хлебы 6 помещаютс в металлические формы /, размеры которых соответствуют размерам вложенных в них хлебов, после чего затворами 4 соедин ютс с крышками 2. Крышки пружинами 3 слегка прижимают накладки 5 к хлебам. Металлические формы с хлебами став тс затем в противни с водой дл охлаждени .
По второму варианту (фиг. 3 и 4) охлаждение может производитьс следующим образом. Вынутый из печи хлеб вкладываетс в канал 7, шириной и высотой соответствующий размерам хлеба, и постепенно проталкиваетс последующим хлебом до противоположного конца
15
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4697A SU69331A1 (ru) | 1946-11-21 | 1946-11-21 | Способ охлаждени хлеба после выпечки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4697A SU69331A1 (ru) | 1946-11-21 | 1946-11-21 | Способ охлаждени хлеба после выпечки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU69331A1 true SU69331A1 (ru) | 1946-11-30 |
Family
ID=52395415
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU4697A SU69331A1 (ru) | 1946-11-21 | 1946-11-21 | Способ охлаждени хлеба после выпечки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU69331A1 (ru) |
-
1946
- 1946-11-21 SU SU4697A patent/SU69331A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN205037685U (zh) | 一种物料干燥箱 | |
| SE7701713L (sv) | Sett och anordning for avfrostning vid en kyl- eller frysdisk | |
| SU69331A1 (ru) | Способ охлаждени хлеба после выпечки | |
| JPS54145053A (en) | Refrigerator | |
| CN221924103U (zh) | 一种预制面包急速制冷设备 | |
| CN220689470U (zh) | 一种烘焙食品降温装置 | |
| JPS53107767A (en) | Air-cooled heat pump type cooling/heating device | |
| CN215191012U (zh) | 一种烤馕机 | |
| CN224050814U (zh) | 一种冷冻干燥箱的托盘架 | |
| ATA925476A (de) | Speiseeismaschine, insbesondere softeismaschine, mit luftdicht abschliessbarer gefrierkammer | |
| CN217560217U (zh) | 一种便于快速取放的奶酪冻干机 | |
| CN210746913U (zh) | 一种自动化食品烘焙设备 | |
| CN210532872U (zh) | 一种电热恒温鼓风干燥箱 | |
| FR1148575A (fr) | Procédé et dispositif pour dégeler et réchauffer des aliments fortement réfrigérés | |
| FR2241754A1 (en) | Closed refrigeration cabinet - working to a programmed fermentation cycle | |
| SU412448A1 (ru) | ||
| JPS52130055A (en) | Vacuum drying and cooling apparatus | |
| FR68209E (fr) | Four à grand rendement pour boulangeries, pâtisseries et similaires | |
| Snedecor | Analysis of variance in two or more groups of measurement data. | |
| BE587409A (fr) | Four multitunnels continu pour la cuisson ou le traitement thermique. | |
| JPS5281756A (en) | Under-floor storage type refrigerator | |
| FR1131270A (fr) | Composition bactéricide utilisable notamment aux fins de nettoyage du matériel desindustries alimentaires | |
| FR1131085A (fr) | Perfectionnement aux armoires frigorifiques | |
| FR1040199A (fr) | échangeur de chaleur à plateaux métalliques utilisable notamment pour pasteuriser le lait | |
| FR1232458A (fr) | Perfectionnement aux groupes compresseurs pour appareils frigorifiques |