SU765355A1 - Способ стабилизации вин - Google Patents
Способ стабилизации вин Download PDFInfo
- Publication number
- SU765355A1 SU765355A1 SU782577097A SU2577097A SU765355A1 SU 765355 A1 SU765355 A1 SU 765355A1 SU 782577097 A SU782577097 A SU 782577097A SU 2577097 A SU2577097 A SU 2577097A SU 765355 A1 SU765355 A1 SU 765355A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- wine
- stabilizing
- wines
- protein
- silica
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 6
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 title description 3
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims description 7
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 claims description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 claims description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 claims 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- ZKQDCIXGCQPQNV-UHFFFAOYSA-N Calcium hypochlorite Chemical compound [Ca+2].Cl[O-].Cl[O-] ZKQDCIXGCQPQNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 1
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 description 1
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 1
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 1
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 chlorine ions Chemical class 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 1
- 125000000391 vinyl group Chemical group [H]C([*])=C([H])[H] 0.000 description 1
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
Изобретение относитс к винодель ческой промышленности, в частности к способам стабилизации вин. |1 рестен способстабилизации вин предусматривающий введение в них бентонита, полиамидных препаратов, гипохлорита натри или кальци , активного угл , препаратов виниллактанной природы, в частности поливинилпирролидона l. Наиболее близким техническим решением к изобретению вл етс способ стабилизации вин, предусматрива щий введение в вино йшрокопористого кремнезема дл адсорбции белковьк соединений и фильтрацию 2. Однако данный способ не обеспечи вает адсорбцию из вина всех присутствук цих в нем форм белка, что снижает стоимость вина при хранении Цель изобретени - осуществление селективной адсорбции различных форм белка, увеличение стабильности и улучшение качества готовых вин. Указанна цель достигаетс тем, что одновременно с широкопористым кремнеземом в вино ввод т мезопо- ристый и непористый кремнеземы в соотношении 1:2:1-1:4:1. Способ заключаетс в том, что вино обрабатываетс пористой структурой - широкопористой, мезопористой и непористой. Компоненты берут в соотношении 1:2:1 до 1:4:1 в количестве: 0,5 - 3 г/л и интенсивно перемешивают в течение 5-20 мин, а затем фильтруют. Осадок сорбента с адсорбированными белковыми веществами после фильтрации регенерируют О,1%-ным раствором сол ной кислоты в течение 510 мим при интенсивном перемешивании, затем прокывают 3-5 кратным объемом холодной, а затем гор чей воды с температурой 90-100 С до полного удалени ионов хлора. После регенерации порошок полимера высушивают при 110-120°С и вновь используют дл осветлени . Пример 1.5л осветленного вина Алиготе, нестабильного к белковым помутнени м (тепловой тест) обрабатывгиот смесью кремнеэеь, вз того в соотношении 1:2:1 в количестве 0,5 г/л. Дисперсность 30 мкм. Обработку провод т при 25с в течение 20 мин при интенсивном перемешивании . После обработки вино фильтруют и разливают в стерильные бутылки. После фильтрации виноматериал кристально прозрачен, стабилен против белковых помутнений (тепловой тест) ,
П р и м е р 2, ,5 л осветленного вина Фет ска,.нестабильного к белковым помутнени м, обрабатывают смесью кремнезема, вз того в соотношении . 1:4:1 в количестве 3 г/л. Дисперсность 100 мкм. Обработку производ т в течение 5 мин при при интенсивном перемешивании,- После обработки вино фильтруют и разливают в стерильные бутылки. После фильтрации виноматериал кристально прозрачен, стабилен против белковых, помутнений (тепловой тест),
Обработанные напитки в обоих примерах сохран ют стабильности в течение 14 мес цев. Результаты исследований приведены в табл, 1 и Л табл. 2,
Из таблиц следует, что лучшие результаты дл всех вин дает соотношение 1:2:1 и 1:4: } широкопористых , мезопористых и непористыхкремнеземов .
Данный способ позвол ет сократить дозы склеивающих веществ в 1,5 - 2,0 раза, исключить потери вина, осуществить обработку в потоэке , увеличить стабильность и улуч , шить качество готовых вин.
примечание: .(+) - вино нестабильное; .() вино стабильнее.
Claims (1)
1. Шприцман Э.М., Щербаковска полимеры кремнезема - стабилизаторы
ФЛ. Стабилизаци вин и другихвин. - Виноделие и виноградарстиапитков против коллоидных помутне-во , 1975, 4, с. 34 - 38
НИИ. М. , 1975, с. 9 - 21.(прототип).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU782577097A SU765355A1 (ru) | 1978-02-03 | 1978-02-03 | Способ стабилизации вин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU782577097A SU765355A1 (ru) | 1978-02-03 | 1978-02-03 | Способ стабилизации вин |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU765355A1 true SU765355A1 (ru) | 1980-09-23 |
Family
ID=20747747
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU782577097A SU765355A1 (ru) | 1978-02-03 | 1978-02-03 | Способ стабилизации вин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU765355A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4684530A (en) * | 1985-10-04 | 1987-08-04 | W. R. Grace & Co. | Adsorption of proteins from fluids |
| RU2281325C2 (ru) * | 2001-01-22 | 2006-08-10 | Инеос Силикас Лимитед | Стабилизация напитков |
-
1978
- 1978-02-03 SU SU782577097A patent/SU765355A1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4684530A (en) * | 1985-10-04 | 1987-08-04 | W. R. Grace & Co. | Adsorption of proteins from fluids |
| RU2281325C2 (ru) * | 2001-01-22 | 2006-08-10 | Инеос Силикас Лимитед | Стабилизация напитков |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4684530A (en) | Adsorption of proteins from fluids | |
| US4508742A (en) | Treating beer to prevent chill haze and metal contamination | |
| RU2107679C1 (ru) | Способ обработки смеси этилового спирта и воды | |
| US6001258A (en) | Method for removing organic constituents from an aqueous stream | |
| US4797294A (en) | Chillproofing with magnesium silicate/silica gel agents | |
| SU765355A1 (ru) | Способ стабилизации вин | |
| US4766000A (en) | Prevention of chill haze in beer | |
| ZA200305278B (en) | Process for making and using a low beverage soluble iron content adsorbent and composition made thereby. | |
| US3818111A (en) | Fining and increasing the chill haze stability of fermented alcoholic beverages | |
| US4631193A (en) | Treating beer to prevent chill haze | |
| US3163538A (en) | Method for increasing the albumen stability of beer | |
| GB981715A (en) | A method for the reduction of haze in beer | |
| RU2132305C1 (ru) | Способ умягчения и очистки питьевой воды | |
| JPH03187374A (ja) | 蒸溜酒の寒冷混濁原因物質除去方法及びその吸着剤 | |
| RU2042358C1 (ru) | Способ получения концентрата фактора ix | |
| JP2011229455A (ja) | ヒスタミン吸着剤およびヒスタミン除去方法 | |
| SU897843A1 (ru) | Способ производства полусухих и полусладких вин | |
| JPH01284310A (ja) | 複合ゲルを用いる流体からの蛋白質の吸着 | |
| US3163537A (en) | Beer production with amine modified clays | |
| RU2078137C1 (ru) | Способ производства водки "посольская" | |
| RU2330879C2 (ru) | Применение коллоидного, анионного кремниевого золя в качестве осветлителя | |
| RU2223920C1 (ru) | Способ очистки сточных вод от нефтепродуктов | |
| RU2057174C1 (ru) | Способ приготовления водки | |
| JP4216985B2 (ja) | デンプン糖液精製法 | |
| JPH11169163A (ja) | 清酒の清澄方法および装置 |