SU799703A1

SU799703A1 - Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ

Info

Publication number: SU799703A1
Application number: SU772519943A
Authority: SU
Inventors: Александр Николаевич Алабовский; Иван Иванович Пуховой; Борис Маркович Янчук; Леонид Яковлевич Сандлер
Original assignee: Киевский Ордена Ленина Политехни-Ческий Институт Им.50-Летия Великойоктябрьской Социалистической Pebo-Люции; Киевское Научно-Производственноеобъединение Пищевого Машинострое-Ния
Priority date: 1977-08-15
Filing date: 1977-08-15
Publication date: 1981-01-30

Description

Изобретение относится к стерилизации жидкостей, например, в пищевой, химической, мясо-молочной и фармацевтической отраслях промышленности. _

Известен способ стерилизации жидких продуктов, предусматривающий создание потока обрабатываемого про9;укта, движущегося со свободной поверхностью в теплообменнике, и нагрев продукта до температуры стерилизации. '^υНагрев продукта в процессе стерилизации осуществляется путем непосредственной передачи тепла от водяного пара при его конденсации на каплях продукта, образуемых враща-15 ющимся диском в рабочем объеме и на свободной поверхности жидкой пленки, движущейся по твердой рабочей поверхности Г11 .

¹ 20

Недостатком способа является то, что добавка конденсата водяного пара в продукт . вызывает снижение его исходной концентрации и, кроме того, имеет место односторонний подвод теп-^^эла к нагреваемому продукту, что приводит к неравномерности теплового воздействия на отдельные слои потока.

Цель изобретения - улучшение качё-ства стерилизуемого продукта путем . 30 более равномерного прогрева продукта и сохранения его исходной концентрации.

Поставленная цель достигается тем, что нагрев продукта осуществляют рабочей поверхностью теплообменника, при этом в процессе нагрева продукт доводят до кипения и выдерживают, а полученный в результате кипения пар конденсируют на свободной поверхности недогретого до температуры стерилизации продукта.

Пар, полученный в Испарителе (испа рительной зсгне), направляют и полностью конденсируют в контактном смешивающем конденсаторе (конденсационной зоне) на свободной поверхности нагреваемого потока стерилизующей жидкости , движущегося в рабочем объеме конденсатора в виде пленок, струй, капель и пр., а также в виде пленки по твердой рабочей поверхности конденсатора. При этом тепло,затраченное на выпаривание продукта в испарительной зоне, полностью расходуется в конденсационной зоне на подогрев продукта до температуры стерилизации, равной температуре кипения в испарительной зоне. При этом неизменность концентрации подлежащей стерилизации жидкости обеспе3 чивается за счет непрерывного осуществления процессов выпаривания и конденсации определенного количества промежуточного теплоносителя, являющегося растворителем продукта. Конденсат, . вводимый в продукт в конденсационной зоне, полностью выпаривается в испарительной зоне.

Предлагаемый способ позволяет стерилизовать любые жидкие продукты, ввиду отсутствия контакта их с греющей средой. При этом не изменяется концентрация продукта и отпадает необходимость в проведении’ процессов как адиабатного расширения для удаления из продукта конденсата, так и очистки и осушки греющего пара.

Указанные факторы упрощают техно логический процесс стерилизации и конструкцию стерилизационной установки, увеличивают ее надежность. Отсутствие процесса адиабатного вакуумного 20 расширения позволяет предотвратить возможность вторичного бактериального обессеменения продукта и с успе- хом применять предлагаемый способ в установках асептического консерви- jr рования с холодным розливом продукта. Благодаря улучшению равномерности теплового воздействия на отдельные частицы потока можно сократить время выдерживания продукта в зоне высоких температур, что резко повышает его качество. Наличие участка кипения перед выгрузкой продукта из стерилизационного аппарата позволяет в некоторых случаях отказаться от проведения дополнительного выдерживания за пределами аппарата, реализующего предлагаемый способ.

Claims

чиваетс за счет непрерывного осуществлени процессов выпаривани и конденсации определенного количества промежуточного теплоносител , влйнвдегос растворителем продукта. Конденсат, . вводимый в продукт в конденсационной зоне, полностью выпариваетс в испарительной зоне. Предлагаемый способ позвол ет сте рилизовать любые жидкие продукты, ввиду отсутстви их с грей1аей средой. При этом не измен етс концентраци продукта и отпадает необходимость в проведении процессов как адиабатного расширени дл удалени из продукта конденсата, так и очистки и осушки грекнцего пара. Указанные факторы упрощают технологический процесс стерилизации и ко струкцию старилизационной установки, увеличивают ее надежность. Отсутствие процесса адиабатного вакуумного расширени позвол ет предотвратить возможность вторичного бактериального обессеменени продукта и с успе хом примен ть предлагаемый способ в у становках асептического консервировани с холодным розливом продукта Благодар улучшению равномерности те лового воздействи на отдельные частицы потока можно сократить врем вы держивани продукта в зоне высоких температур, что резко повышает его качество. Наличие участка кипени перед выгрузкой продукта из стерйлизационного аппарата позвол ет в некоторых случа х отказатьс от проведени дополнительного выдерживани за пределами аппарата, реализующего предлагаемый способ. Формула изобретени Способ стерилизации жидких продуктов , предусматривак ций создание потока обрабатываемого продукта, движущегос со свободной поверхностью в теплообменнике , и нагрев продукта до температуры стерилизации, отличающийс тем, что, с целью улучшени качества стерилизуемого продукта путем равномерного прогрева продукта и сохранени его исходной концентрации , нагрев продукта осуществл ют рабочей-поверхностью теплообменника, при этом в процессе нагрева продукт довод т до кипени и вьщерживают, а полученный в результате кипени пар конденсируют на свободной поверхности недогретого до температуры стерилизации продукта. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Проспект № 313 Югославской фирмы Единство, г. Загреб, 1970.