SU86621A1 - Способ получени искусственной колбасной оболочки из пергамента - Google Patents
Способ получени искусственной колбасной оболочки из пергаментаInfo
- Publication number
- SU86621A1 SU86621A1 SU409538A SU409538A SU86621A1 SU 86621 A1 SU86621 A1 SU 86621A1 SU 409538 A SU409538 A SU 409538A SU 409538 A SU409538 A SU 409538A SU 86621 A1 SU86621 A1 SU 86621A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- parchment
- sausage
- sausage casing
- artificial sausage
- obtaining artificial
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
Получение искусственной оболочки дл колбас из целофана и иергамеита нутем склеивани заготовленных форматок этих материалов иищевой желатиной известно. Основным 1-едостатком пергаментных оболочек вл етс неестественный цвет колбасных издели и неирочность склейки вследствие растворилгости желатины в гор чей воде; кроме того, оболочка отстает от колбасы, в результате чего между поверхностью колбасы и оболочке; образуетс воздушна прослойка, способствующа быстрому окислению пор.ерхиости колбасы и обсеменению ее микроорганизмам.
Описываемый способ получени искусственной колбасной оболочки устран ет эти недостатки иутсМ обработкгг склеенных иергаментных оболочек раствором марганцевокисло1о кали . Така обработка нрндает колбасным издели м в оболочке свойственный им нвет, окисл ет клей, дела его водо-термоустойчивым и депергаментнрует оболочку, котора становитс газоненронипаемой, п эигодной также дл пол конченых и копченых колбас.
Получение искусственной колбасной оболочки, согласно изобретению , осуществл ют следующим образом. Пергамент нарезают (механически или вручную) на полоски размерами, соответствующими диаметру батонов колбасы, и склеивают иосредством казеинового и др. клеев (вручную или автоматически) в виде оболочек. После просущки оболочки обрабатывают 1%-ным раствором маргапцевокислого кали на холоду, путем погружени в течение 2-3 мин: затем оболочки вынимают из раствора и нромывают в течение 2-3 мин в свежей холодной водопроводной воде, после чего зав зывают на концах и в таком виде подают на шприцовку. Дальнейщие операции (обжарка, варка, остывание) производ т по известргым технологическим инструкци м дл колбас в кищечной оболочке.
№86021- 2 -
Предметизобретени
Способ получени искусственной колбасной оболочки из пергамента , отличающийс тем, что, с целью повышени водо-термоустойчивости и газонепроницаемости, а также с целью сообщени соответствующего цвета, оболочку в склеенном виде подвергают действию раствора марганцевокислого кали .
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU409538A SU86621A1 (ru) | 1949-12-01 | 1949-12-01 | Способ получени искусственной колбасной оболочки из пергамента |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU409538A SU86621A1 (ru) | 1949-12-01 | 1949-12-01 | Способ получени искусственной колбасной оболочки из пергамента |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU86621A1 true SU86621A1 (ru) | 1950-11-30 |
Family
ID=48258566
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU409538A SU86621A1 (ru) | 1949-12-01 | 1949-12-01 | Способ получени искусственной колбасной оболочки из пергамента |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU86621A1 (ru) |
-
1949
- 1949-12-01 SU SU409538A patent/SU86621A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3499789B2 (ja) | 魚ゼラチンの製造方法 | |
| BE858698A (fr) | Procede de preparation de chair de crustaces marins, de chair de crustaces marins ainsi obtenue | |
| US2944909A (en) | Method of smoking sausage meat | |
| DK0677250T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstillling af skiver af modnet råt kød | |
| JPS5611776A (en) | Cooking of fish and shellfish | |
| GB2000430A (en) | Producing smoked fish. | |
| JPS55135570A (en) | Processing of lobster or fish meat | |
| SU122397A1 (ru) | Способ производства копченых колбас | |
| JPS575668A (en) | Preparation of ham of collected fish meat | |
| SU651773A1 (ru) | Способ приготовлени копченых продуктов из нежирной рыбы | |
| KR960036949A (ko) | 쪄말림 고구마의 제조방법 | |
| JPS5618575A (en) | Processed sea tangle and processing of the same | |
| SU122016A1 (ru) | Способ получени коптильной жидкости | |
| JPS57206332A (en) | Preparation of smoked fish or shellfish | |
| JPH0423946A (ja) | 鮭食品の製造方法 | |
| US2726157A (en) | Method of preparing sea clams to provide a fryable product | |
| JPS6233850B2 (ru) | ||
| SU98874A1 (ru) | Способ изготовлени из растительного пергамента искусственной оболочки дл колбас | |
| JPS60237966A (ja) | 淡水魚の処理法 | |
| JPS5521741A (en) | Method processing internal organs of raw kinko (cucumaria frondosa japonica) | |
| JPS5577854A (en) | Canned food and its production | |
| JP2006288324A (ja) | 魚肉を原料とするフレーク状の荒節状態の焙乾物の製造方法 | |
| JPS57181672A (en) | Method of making food product from eel back bones | |
| JPS5898059A (ja) | コイのこぶ巻き | |
| JPS5581537A (en) | Preparation of smoked eel |