SU966005A1

SU966005A1 - Способ уменьшени слеживаемости поваренной соли

Info

Publication number: SU966005A1
Application number: SU803218435A
Authority: SU
Inventors: Алексей Александрович Бидусенко; Иван Михайлович Карпенский; Татьяна Николаевна Музгина; Петр Иванович Свистун; Борис Павлович Апанасенко; Валерий Георгиевич Оленченко
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Соляной Промышленности
Priority date: 1980-11-04
Filing date: 1980-11-04
Publication date: 1982-10-15

Description

Изобретение относитс к технолб- гии производства хлористого натри , в частности иеслеживакнцейс пищевой поваренной соли. Известен способ уменьшени слеживаемостйх .г1ористого натри путем вве . дени высокоэффективной добавки в виде комплексногожелезосодержащего цианида L1J. Однако из-за токсичности в кислой среде введение указанной добавки в пищевую сол не допускаетс . Известен также способ уменьшени слеживаемости пищевой поваренной соли, включак дай обработку ее органи ческой добавкой при перемешиванйи|,2} Недостатком.этого способа вл етс антислеживающий эффект при значительном количестве вводимой добавки. Цель изобретени - повышение антислеживающего эффекта нетоксичной (пищевой) добавкой. Указанна цель достигаетс обработкой поваренной соли органической добавкой, в качестве которой используют пищевые эмульгаторы, содержащи е моноглицериды и.Дистеарат полнглице рина , вводимые в нагретую до 60-1QO q соль, в количестве 0,003-0,2 мас.% в пересчете на сухое вещество. . В лабораторных услови х испытаны в качестве добавки (антислеживател ) пищевой поваренной соли пищевые эмульгаторы: Т-2, МД и МГД. Опыты провод т в два этапа: сначала обрабатывают соль соответствующим антислеживателем , а затем обработанную соль испытывают на слеживаемость. Длг сравнени испытывают на слеживаемость необработанНУ10 (чистую) поваренную соль и соль, обработанную известным антислеживателем - л рдом. П р и м ер. 100 г пищевой соли Экстра состава, мас.%: NaCI 99,82; 0,15; .МдЗОд 0,04; нерастворимый осадок 0,01, увлажн ют водой до влажности 4%, увлажненную соль, механически перемешива , нагревают в фарфоровом стакане на электроплитке . При достижении солью QO-IOO C в нее., продолжа перемешивание, ввод т 0,05 г пищевого эмульгатора МГД, имеющего состав: о, ( моноглицёридов не менее 90%, cL моно лидеридов не менее 80%, свободного глицерина не более 1,5%, Кислотное число не более 3. Обработку прекращают, когда соль переходит в сыпучее -состо нйе , влажность ее при этом составл ет 0,05-0,1%.

Обработанную соль испытывают на сЛеживаемость эксикаторным методом и длительным (5 мес ) хранением. Аналогично обрабатывают пищевыми э ульгаторами МГД, Т-2 и МД соль каменную помолов № О, I, 2, 3, чренную и озерную (Золь.

Образ11ы слежавшейс соли испытывают на сопротивление сжатию. Величины которых приведены в табл. 1.

Расходы эмульгаторов, уменьшающих IB 25-30 раз слеживаемость различных видов соли, приведены в табл. 2. Таблица 1

Claims

Формула изобретени 60 - 1. Способ уменьшени слаживаемоети пов 1ренной соли, вкшзчающий обрабртку ее органической добавкой при перемешивании, отличающийс тем, что, с целью повышени 65

Таблица 2антислеткивающего эффекта, в качестве органической добсшки используют пищевой эмульгатор, содержащий моноглицериды и дистеарат поли глицерина, которую ввод т в нагретую до 80-100 с поваренную соль.

5 9660056

2, Способ по п.1,о тличаю-1. Разработка методов борьбы со

щ и И с тем, что добавку ввод т слеживаемостью. Отчет

в количестве 0,,2 мас,% в пере- 13/70-040-80, № Б100910, г. Артесчете на сухое вещество. .мовск, ВНИИсоль, 1970, с. 143.

Источники информации,2. патент Японии №2228,

прин тые во внимание при экспертизе кл. 15 G О, 1964. .