TH10116A3 - ไส้กรอกงา - Google Patents
ไส้กรอกงาInfo
- Publication number
- TH10116A3 TH10116A3 TH1203000755U TH1203000755U TH10116A3 TH 10116 A3 TH10116 A3 TH 10116A3 TH 1203000755 U TH1203000755 U TH 1203000755U TH 1203000755 U TH1203000755 U TH 1203000755U TH 10116 A3 TH10116 A3 TH 10116A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sesame
- flour
- salt
- phosphate
- pork
- Prior art date
Links
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 title claims 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract 8
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract 5
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract 5
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract 5
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract 4
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000002826 nitrites Chemical class 0.000 claims abstract 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 abstract 5
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 abstract 4
- PEYUIKBAABKQKQ-AFHBHXEDSA-N (+)-sesamin Chemical compound C1=C2OCOC2=CC([C@H]2OC[C@H]3[C@@H]2CO[C@@H]3C2=CC=C3OCOC3=C2)=C1 PEYUIKBAABKQKQ-AFHBHXEDSA-N 0.000 abstract 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract 2
- PEYUIKBAABKQKQ-UHFFFAOYSA-N epiasarinin Natural products C1=C2OCOC2=CC(C2OCC3C2COC3C2=CC=C3OCOC3=C2)=C1 PEYUIKBAABKQKQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 abstract 2
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 abstract 2
- VRMHCMWQHAXTOR-CMOCDZPBSA-N sesamin Natural products C1=C2OCOC2=CC([C@@H]2OC[C@@]3(C)[C@H](C=4C=C5OCOC5=CC=4)OC[C@]32C)=C1 VRMHCMWQHAXTOR-CMOCDZPBSA-N 0.000 abstract 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 2
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- QRILPXOIQIZPCZ-UHFFFAOYSA-N P(O)(O)(O)=O.N(=O)O Chemical compound P(O)(O)(O)=O.N(=O)O QRILPXOIQIZPCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (27/08/57) การประดิษฐ์ไส้กรอกงามีส่วนผสมที่สำคัญ คือ เนื้อหมู มันหมู แป้งมัน แป้งงาดำ โซเดียมอิริโทร์ เบท ฟอสเฟต เกลือไนไตรท์ และเครื่องเทศอื่น ๆ มีกรรมวิธีการผลิตโดยนำเนื้อหมูบดมาผสมกับเกลือไน ไตรท์ ฟอสเฟต โซเดียมอิริโทร์เบท เกลือ และน้ำตาล จากนั้นนำมาสับด้วยเครื่องสับผสม แล้วผสมมันหมู บด แป้งมัน แป้งงาดำ และพริกไทย สับผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาบรรจุลงในไส้เทียมที่เตรียมไว้ จากนั้นนำมารมควันและนำมาต้ม พักไว้ให้เย็นก่อนนำมาบริโภคหรือจัดจำหน่ายต่อไป การประดิษฐ์ไส้ กรอกงาเป็นการนำวัตถุดิบเศษเหลือจากการสกัดน้ำมันงา มาเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ โดยในส่วนของกาก งายังอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย แคลเซียมและสารเซซามิน สามารถผลิตและ จำหน่ายในระดับอุตสาหกรรมต่อไป การประดิษฐ์ไส้กรอกงามีส่วนผสมที่สำคัญ คือ เนื้อหมู มันหมู แป้งมัน แป้งงาดำ โซเดียมอิริโทร์ เบท ฟอสเฟต เกลือไนไตรท์ และเครื่องเทศอื่นๆ มีกรรมวิธีการผลิตโดยนำเนื้อหมูบดมาผสมกับเกลือไน ไตรท์ ฟอสเฟต โซเดียมอิริโทร์เบท เกลือ และน้ำตาล จากนั้นนำมาสับด้วยเครื่องสับผสม แล้วผสมมันหมู บด แป้งมัน แป้งงาดำ และพริกไทย สับผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาบรรจุลงในไส้เทียมที่เตรียมไว้ จากนั้นการนำวัตถุดิบเศษเหลือจากการสกัดน้ำมันงา มาเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ โดยในส่วนของกากงายัง อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย แคลเซียมและสารเซซามิน สามารถผลิตและ จำหน่ายในระดับอุตสาหกรรมต่อไป
Claims (1)
1.ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกงามีส่วนประกอบดังนี้ เนื้อหมูบด 65.00-67.00% มันหมูบด 12.00-14.00% น้ำแข็ง 12.00-13.00% แป้งมัน 1.50-2.00% เกลือ 1.00-1.50% แป้งงาดำ 1.00-2.00% น้ำตาล 0.20-0.40% พริกไทย 0.30-0.35% โซเดียมอิริโทร์เบท หรือกรดแอสคอร์บิค 0.20-0.30% ฟอสเฟต หรือแอคคอท 0.20-0.30% เกลือไนไตรท์ 0.05-0.07% ไส้เทียม
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH10116C3 TH10116C3 (th) | 2015-07-14 |
| TH10116A3 true TH10116A3 (th) | 2015-07-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104012988A (zh) | 一种玉米芯粉肠及其制备方法 | |
| CN102599455A (zh) | 一种辅料和利用其制作卤制品的方法 | |
| CN102224939A (zh) | 一种腌制肉类的组合物 | |
| CN104116056A (zh) | 一种面包糠及其制作方法 | |
| CN103519202A (zh) | 一种五香羊肉的加工工艺 | |
| CN103535700B (zh) | 一种红油泡椒味金针菇及其制作方法 | |
| CN103960684A (zh) | 一种糯米鸡肉肠 | |
| CN102934811A (zh) | 一种雪里蕻肉丝及其制作工艺 | |
| TH10116C3 (th) | ไส้กรอกงา | |
| TH10116A3 (th) | ไส้กรอกงา | |
| CN104489732A (zh) | 一种红枣牛肉香肠及其制作方法 | |
| CN103637236A (zh) | 一种低尿酸猪肉肠 | |
| CN104026629A (zh) | 一种蛋清肠及其加工工艺 | |
| CN104872668B (zh) | 一种蛙肉肉脯的加工工艺 | |
| RU2490951C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы с мясным фаршем" | |
| CN104719983A (zh) | 一种糯米鱼肉丸及其制备方法 | |
| CN103099116A (zh) | 一种用苔干鲜汁制作的营养面条及加工方法 | |
| KR101528040B1 (ko) | 새우젓이 첨가된 프레스햄 제조방법 | |
| CN102613536B (zh) | 非熬制复合型香辣酱及其制备工艺 | |
| RU2492717C1 (ru) | Способ получения консервов "тефтели с капустой в соусе сметанном с томатом" | |
| RU2453153C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели из субпродуктов" | |
| RU2576190C1 (ru) | Способ получения консервов "тефтели с капустой в соусе сметанном с томатом" | |
| RU2554429C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы по-немецки" | |
| KR20150042444A (ko) | 새우젓이 첨가된 캔햄 및 캔햄 제조방법 | |
| RU2493740C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели с капустой в соусе сметанном с томатом" |