TH10977A - สารทำให้ขาวชนิดของเหลวที่ใช้กับกาแฟ - Google Patents
สารทำให้ขาวชนิดของเหลวที่ใช้กับกาแฟInfo
- Publication number
- TH10977A TH10977A TH9101000527A TH9101000527A TH10977A TH 10977 A TH10977 A TH 10977A TH 9101000527 A TH9101000527 A TH 9101000527A TH 9101000527 A TH9101000527 A TH 9101000527A TH 10977 A TH10977 A TH 10977A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- emulsion
- weight
- water
- coffee
- fat
- Prior art date
Links
Abstract
สารทำให้ขาวชนิดของเหลวที่ใช้กับกาแฟซึ่งประกอบด้วยระบบอิมัลชันในน้ำซึ่งมีส่วนประกอบที่จำเป็น คือ ไขมันหรือน้ำมัน, น้ำ, คาร์โบไฮเดรต, และมีสารที่ได้จากการไฮโดรไลส์โปรตีนใน ปริมาณที่ให้ผลเพื่อให้อิมัลชันที่เสถียรและเพื่อบัฟเฟอร์อิมัล ชัน โดยอิมัลชันมีพีเอชสูงกว่า 7.0 การใช้สารที่ได้จากการ ไฮโดรไลส์โปรตีนจะให้อีกทางหนึ่งที่ให้ผล ทั้งในด้านการทำหน้า ที่และผลกระทบต่ออวัยวะรับความรู้สึก, ตรงกับการใช้โซเดียม เคซีอิเนทและเกลือสำหรับทำบัฟเฟอร์ที่ใช้ในสารทำให้ขาวชนิด ของเหลวแบบธรรมดาที่ใช้กับกาแฟ
Claims (3)
1. วิธีผลิตสารทำให้ขาวชนิดของเหลวที่ใช้กับกาแฟ ซึ่งสารที่กล่าวแล้วมีพีเอซมากกว่า 7.0 ก. และประกอบด้วยระบบ
อิมัลซันของไขมันในน้ำที่มีไขมันซึ่งรับประทานได้ 3% ถึง 18%
โดยน้ำหนัก, คาร์โบไฮเดรต 2.5% ถึง 15% โดยน้ำหนัก , สารสร้าง
อิมัลชันชนิดลิพิดจาก 0.1% ถึง 1% โดยน้ำหนัก, และสารที่ได้
จากการไฮโดรไบส์ โปรตีนในปริมาณที่ให้ผลเพื่อให้อิมัลซันเสถียร
โดยต่อต้านการแยกตัวของไขมันและเพื่อบัฟเฟอร์อิมัลชัน โดย
สารทำให้ขาวที่กล่าวแล้วเหมาะสมสำหรับการเติมลงในสิ่งแวดล้อม
ที่เป็นกรด ซึ่งวิธีผลิตประกอบด้วยการเกิดระบบอิมัลชันชนิดลิ
พิด ประมาณ 0.1% ถึง 1.0% คาร์โบไฮเดรต 2.5 ถึง 15% โดย
น้ำหนักและสารที่ได้จากการไฮโดรไลส์โปรตีนในปริมาณที่ให้ผล
เพื่อให้อิมัลชันเสถียรโดยต่อต้านการแยกตัวของไขมันและเพื่อ
บัฟเฟอร์อิมัลชัน, และการฆ่าเชื้ออิมัลชันในน้ำแบบปาสเตอร์
และการทำให้อิมัลชันในน้ำเป็นเนื้อเดียวกัน
2.วิธีตามที่ได้กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิข้อ 2 ซึ่งได้สารที่ได้
จากการไฮโดรไลส์โปรตีนมาโดยการดำเนินการกับแหล่งของ
โปรตีนที่รับประทานได้ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากพืชหรือมาจากนม
โดยดำเนินการด้วยโพรทีโอลิทิค เอนไซม์, และสารที่ได้จาก
การไฮโดรไลส์โปรตีนที่กล่าวมาแล้วมีอยู่ในอิมัลชันในน้ำใน
ปริมาณระหว่าง 2% ถึง 12% โดยน้ำหนักของอิมัลชัน
3.วิธีตามที่ได้กำหนดไว้ในข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือข้อ 2 ซึ่ง
สารสร้างอิมัลชันประกอบด้วยเลซิธินและไข่แดง ซึ่งได้รับการ
ดัดแปรโดยเฮนไซม์ แล้วในปริมาณที่เกือบเท่ากัน
(ข้อถือสิทธิ 3 ข้อ, 1 หน้า, - รูป)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH10977A true TH10977A (th) | 1992-05-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pacheco-Aguilar et al. | Functional properties of fish protein hydrolysates from Pacific whiting (Merluccius productus) muscle produced by a commercial protease | |
| Kristinsson et al. | Biochemical and functional properties of Atlantic salmon (Salmo salar) muscle proteins hydrolyzed with various alkaline proteases | |
| dos Santos et al. | Evaluation of functional properties in protein hydrolysates from bluewing searobin (Prionotus punctatus) obtained with different microbial enzymes | |
| JP2023515120A (ja) | 低アレルギー性組換え乳タンパク質およびこれを含む組成物 | |
| EP0141477A3 (en) | Edible water-in-oil-in-water emulsion | |
| US8728556B2 (en) | Hydrolysed protein-polysaccharide complexes | |
| Laca et al. | Egg yolk plasma: Separation, characteristics and future prospects | |
| MX172283B (es) | Blanqueador de cafe liquido | |
| FI972431A7 (fi) | Sytotoksisten T-lymfosyyttivasteiden induktio | |
| IE37376B1 (en) | Methods and formulations for the treatment of obesity | |
| Xu et al. | Sodium chloride suppresses the bitterness of protein hydrolysates by decreasing hydrophobic interactions | |
| DE60222420D1 (de) | Verfahren zur hydrolyse von milcheiweissen | |
| JPH06506589A (ja) | ゲル状製品とその製造方法 | |
| Pereira et al. | Bioactive stability of microalgal protein hydrolysates under food processing and storage conditions | |
| ATE217526T1 (de) | Trockene zusammensetzungen zur herstellung von emulsionen im submikron-bereich | |
| KR920007571A (ko) | 영양학적 조성물 및 이의 제조방법 | |
| ES2053183T3 (es) | Suplemento alimenticio que contiene calcio, de administracion oral, para el ganado. | |
| ATE222094T1 (de) | Lipoprotein-cremes | |
| Mazorra-Manzano et al. | Endogenous proteases in Pacific whiting (Merluccius productus) muscle as a processing aid in functional fish protein hydrolysate production | |
| JPS63302934A (ja) | 乳化組成物 | |
| Shimada et al. | Preparation of proteinaceous surfactants by enzymatic modification and evaluation of their functional properties in a concentrated emulsion system | |
| BR0107086A (pt) | Processo para produzir um aditivo para produto lácteo, aditivo para produto lácteo, processo para produzir um produto lácteo, e, produto lácteo | |
| ATE256973T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines leicht verdaulichen proteinkonzentrats, proteinreiches nahrungsmittel und dessen verwendung | |
| NZ264599A (en) | Continuous production of a solid food matrix from a liquid mixture based on blood, lipid and water | |
| JPH0774132B2 (ja) | 界面活性を有する静菌性組成物 |