TH12233A3 - ซอสผลไม้รสต้มยำ - Google Patents
ซอสผลไม้รสต้มยำInfo
- Publication number
- TH12233A3 TH12233A3 TH1603000502U TH1603000502U TH12233A3 TH 12233 A3 TH12233 A3 TH 12233A3 TH 1603000502 U TH1603000502 U TH 1603000502U TH 1603000502 U TH1603000502 U TH 1603000502U TH 12233 A3 TH12233 A3 TH 12233A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- bring
- weight
- galangal
- lemongrass
- parsley
- Prior art date
Links
Abstract
ซอสผลไม้รสต้มยำประกอบด้วย เนื้อสับปะรด ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด หอมแดง ผักชีฝรั่ง แป้ง กวนไส้ กรดซิตริก เกลือ น้ำตาลทราย น้ำ กระเทียม หอมหัวใหญ่ และพริกแห้ง สำหรับการผลิตซอส ผลไม้รสต้มยำ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้คือ การทำส่วนผสมของพริกต้มยำโดยการนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม มาคั่วให้สุก แล้วปั่นให้ละเอียดเป็นน้ำพริกก่อน นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง บ้างทำความสะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำส่วนผสมทั้งหมด ประกอบด้วยส่วนผสมของพริกต้มยำ เนื้อ สับปะรด ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และ น้ำ ใส่หม้อเคลือบคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้ เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกเอากากออก นำน้ำที่กรองได้ไปตั้งไฟใส่กรดซิตริก เกลือ น้ำตามทราย คนให้ละลายพอเดือดใส่แป้งกวนไส้ที่ละลายน้ำ เล็กน้อย คนจนแป้งสุก เคี่ยวจนได้ขอซอสผลไม้ที่มีรถขาดและกลิ่นหอทมของรสต้มยำ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
Claims (2)
1. ซอสผลไม้รสต้มยำ ปนะกอบด้วย เนื้อสับปะรด 50.63 % โดยน้ำหนัก ข่า 1.27 % โดยน้ำหนัก ตะไคร้ 2.53 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 1.27 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 5.06 % โดยน้ำหนัก ผักชีฝรั่ง 2.53 % โดยน้ำหนัก แป้งกวนไส้ 1.39 % โดยน้ำหนัก กรดซิตริก 0.13 % โดยน้ำหนัก เกลือ 2.28 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 0.13 % โดยน้ำหนัก น้ำ 21.38 % โดยน้ำหนัก กระเทียม 3.80 % โดยน้ำหนัก หอมหัวใหญ่ 3.80 % โดยน้ำหนัก พริกแห้ง 3.80 % โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีสำหรับการผลิตซอสผลไม้รสต้มยำ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้คือ ก. ปอกเปลือกสับปะรดล้างน้ำให้สะอาด คว้านเอาตาออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ภาชนะไว้ ข. พริงแห้งแกะเม็ดออก นำไปล้างให้สะอาดใส่ภาชนะไว้ ค. ปอกเปลือกหอดแดง กระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆภาชนะไว้ ง. ทำส่วนผสมของพริกต้มยำ ดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ใส่กระทะคั่งที่ละ อย่างจนสุกแล้วผสมรวมกันนำไปปั่นให้ละเอียดพักไว้ จ. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง ล้างทำความสะอาด นำมาหั่นเป็น ชิ้นเล็กๆ พักไว้ ฉ. นำส่วนผสมทังหมด ประกอบด้วยส่วนผสมของพริกต้มยำ เนื้อสับปะรด ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และ น้ำ ใส่หม้อเคลือบคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด 6 นาที ยกลงพัก ไว้ให้ เย็น ช. แล้วนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกเอากากออก ซ. นำน้ำที่กรองได้ไปตั้งไฟใส่กรดซิตริก เกลือ น้ำตามทราย คนให้ละลายพอเดือดใส่ แป้งกวนไส้ที่ละลายน้ำเล็กน้อย คนจนแป้งสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็นบรรจุใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ฌ. นำภาชนะที่บรรจุซอสผลไม้แล้วไปผ่านขบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการนึ่งด้วยอุณภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที (นับจากน้ำเดือด)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH12233C3 TH12233C3 (th) | 2016-12-27 |
| TH12233A3 true TH12233A3 (th) | 2016-12-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105707818A (zh) | 一种酸笋风味调料包制作方法 | |
| CN104172118A (zh) | 一种蒜蓉辣椒及其加工方法 | |
| CN103445106A (zh) | 一种竹笋加工方法 | |
| CN104305157A (zh) | 一种涂抹型半固态畜禽肝调味酱及其加工方法 | |
| CN103989100A (zh) | 一种脆脆酥辣椒的制作方法 | |
| CN112914072A (zh) | 一种红汤型火锅底料及其制备方法 | |
| CN103169011A (zh) | 一种酸菜面条及其加工方法 | |
| KR20180002200A (ko) | 제품 고사리육개장 제조방법 | |
| CN104543944A (zh) | 一种鲜味杂酱及其制备方法 | |
| CN105901157A (zh) | 一种豆制品用凝固剂及用该凝固剂制作的豆腐 | |
| TH12233A3 (th) | ซอสผลไม้รสต้มยำ | |
| TH12233C3 (th) | ซอสผลไม้รสต้มยำ | |
| CN107440027A (zh) | 芦笋干的制作方法 | |
| KR101687328B1 (ko) | 동해부인 장수탕면 제조방법 | |
| CN104719409A (zh) | 一种陈皮饼 | |
| CN103584036A (zh) | 速泡酱油小米辣的生产方法 | |
| CN102715484A (zh) | 鲜山苍子调味酱及制作方法 | |
| CN103932120B (zh) | 一种养心安神薯条及其制备方法 | |
| KR101946899B1 (ko) | 복어 및 돌미역을 포함하는 조미료의 제조 방법 | |
| KR100673816B1 (ko) | 상어지느러미를 이용한 유부 샥스핀의 제조 방법 | |
| CN105614404A (zh) | 一种西柚葱油酱 | |
| CN106722302A (zh) | 一种酥仁鸡肉饭伴侣及其制备方法 | |
| CN105767223A (zh) | 一种风味橄榄油及其制备方法 | |
| CN115005286A (zh) | 一种凉拌油的制备方法 | |
| CN106360427A (zh) | 一种金枪鱼鱼酥的加工方法 |