TH12876C3

TH12876C3 - Ready-made sausages with fish fillets

Info

Publication number: TH12876C3
Application number: TH1603001709U
Authority: TH
Inventors: สุรีย์รัตน์ อนุสนธิ นาง; ธัญรัตน์ ธัญญานุกูล นางสาว; ปัญจาภา ส่งเสริม นางสาว; อรวดี นันทกิจ นางสาว; บุญฤทธิ์ สมพงษ์ นาย
Original assignee: นาย สมภพ สมประสงค์; สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
Filing date: 2016-09-08
Publication date: 2017-07-19

Abstract

ไส้กรอกสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาทะเล ตามการประดิษฐ์ที่เสนอประกอบด้วยเป็น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อปลาขูด และมีส่วนผสมของ น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กะทิ ใบมะกรูดซอย โหระพา ไส้หมู โดยนำเนื้อปลามานวดให้เหนียว 5 นาที เติมน้ำพริกแกงนวดให้เข้ากัน นวดต่อ 2 นาที เติม กะทิ โดยทยอยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง นวดเนื้อปลาในขณะที่เติมกะทิ เมื่อเนื้อปลาเหนียวได้ที่แล้ว ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ เติมใบมะกรูดฝอย ใบโหระพาหั่นฝอย นวดต่อ 1 นาที บรรจุส่วนผสมที่ได้ใส่ไส้หมูที่ล้างสะอาด ใช้เชือกผูกเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว นำไปนึ่งด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที Ready-made sausages with fish fillets According to the proposed invention consists of Products made from grated fish And a mixture of Red curry paste, fish sauce, palm sugar, coconut milk, kaffir lime leaves, sliced basil, pork fillet by kneading the fish fillet for 5 minutes, add curry paste, knead well, knead for 2 minutes, add coconut milk by gradually dividing 3 times, knead the fish meat while adding coconut milk. When the fish fillets are ready, season with fish sauce, palm sugar, knead the ingredients into the meat. Add shredded kaffir lime leaves. Shredded basil leaves, kneaded for 1 minute, contains ingredients that have been stuffed with clean pork. String a 1-inch long piece of rope, steamed by heat at 100 degrees Celsius for 30 minutes.

Claims

1. Ready-made sausage with a mixture of fish and seafood. Contains ingredients Grated fish meat 63.30% by weight, Red Curry paste 12.66% by weight, Fish sauce 6.35% by weight, Palm Sugar 10.12% by weight, Coconut milk 3.80% by weight, Kaffir lime leaves 0.30% by weight, Basil 0.30% by weight, Pork filling 3.17% by weight.

2. Process for the production of ready-made sausages containing meat and sea fish According to claim 1, the steps are as follows: a. Grate only the fish meat, knead it for 5 minutes. B. Add curry paste, knead well, massage for 2 minutes. C. Add coconut milk by gradually dividing 3 times. While adding coconut milk. D. When the fish is sticky at the place Season with fish sauce, palm sugar, knead the ingredients into meat. E. Add shredded kaffir lime leaves. Shredded basil leaves, knead for about 1 minute. F. Contain ingredients that have been stuffed with clean pork. Use a string to tie into a piece, about 1 inch long. Ch. Steamed at a temperature of 100 degrees Celsius for 30 minutes C. Set aside for sausages to wrap around 60 degrees Celsius. Packed ready-made sausages with a mixture of fish and seafood. Put a bag of polyvinyl chloride (Polyvinyl chloride). Vacuum packing. Using a vacuum bag sealer Store at a temperature of -18 degrees Celsius.