TH13029C3 - กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวแผ่นอบกรอบ - Google Patents

Abstract

แก้ไข 23/02/2560 (09/02/2560) ผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวแผ่นอบกรอบ เป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวชนิดแผ่นอบกรอบชนิดใหม่ ที่ให้ พลังงานต่ำ โซเดียมต่ำ ไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล โดยมีส่วนผสมคือ กระเจี๊ยบเขียวสด 99.8 % และผงปรุงรส 0.2 % โดยนำกระเจี๊ยบเขียวสดมาผ่านกระบวนการลวกเพื่อทำลายเอนไซม์เพื่อรักษาสี และปั่นผสมแล้วนำไปขึ้นรูปด้วยการอบโดยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตัดเป็นแผ่นแล้วนำไปอบอีกครั้งโดยมีการสเปรย์น้ำมันและโรยผงปรุงรส ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็น บรรจุในภาชนะบรรจุที่สามารถป้องกันการผ่านเข้าออกของความชื้นและ อากาศ การประดิษฐ์นี้ยังอาจมีคุณสมบัติในการช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ เพราะในฝักของ กระเจี๊ยบเขียวนั้นมีสารเมือกพวกเพ็กติน (Pectin) และ กัม (Gum) ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้ไม่ให้ลุกลาม รักษาความดันให้เป็นปรกติ เป็นยาบำรุงสมอง มีสรรพคุณเป็นยาระบาย และ สามารถแก้โรคพยาธิตัวจี๊ด นอกจากนี้ยังมี แคลเซียม ธาตุเหล็ก เบต้า-แคโรทีน วิตามินเอ ไนอาซิน วิตามินซี และเส้นใย เป็นการประดิษฐ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และยังสามารถพัฒนา ต่อยอดการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ในระดับอุตสาหกรรมได้อีกด้วย ------------------------------ ผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวแผ่นอบกรอบ เป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวชนิดแผ่นอบกรอบชนิดใหม่ ที่ให้ พลังงานต่ำ โซเดียมต่ำ ไม่มีส่วนผสมของแป้งเเละน้ำตาล โดยมีส่วนผสมคือ กระเจี๊ยบเขียวสด 99.8 % เเละผงปรุงรส 0.2 % โดยนำกระเจี๊ยบเขียวสดมาผ่านกระบวนการลวกเพื่อทำลายเอนไซม์เพื่อรักษาสี เเละปั่นผสมเเล้วนำไปขึ้นรูปด้วยการอบโดยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตัดเป็นแผ่นเเล้วนำไปอบอีกครั้งโดยมีการสเปรย์น้ำมันเเละโรยผงปรุงรส ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็น บรรจุในภาชนะบรรจุที่สามารถป้องกันการผ่านเข้าออกของความชื้นเเละ อากาศ การประดิษฐ์นี้ยังอาจมีคุณสมบัติในการช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารเเละลำไส้ เพราะในฝักของ กระเจี๊ยบเขียวนั้นมีสารเมือกพวกเพ็กติน (Pectin) เเละ กัม (Gum) ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะอาหาร เเละลำไส้ไม่ให้ลุกลาม รักษาความดันให้เป็นปรกติ เป็นยาบำรุงสมอง มีสรรพคุณเป็นยาระบาย เเละ สามารถเเก้โรคพยาธิตัวจี๊ด นอกจากนี้ยังมี เเคลเซียม ธาตุเหล็ก เบต้า-เเคโรทีน วิตามินเอ ไนอาซิน วิตามินซี เเละเส้นใย เป็นการประดิษฐ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เเละยังสามารถพัฒนา ต่อยอดการผลิตเเละแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ในระดับอุตสาหกรรมได้อีกด้วย

Claims (3)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 23/02/2560 (09/02/2560) 1.กรรมวิธีการผลิตกระเจี๊ยบเขียวแผ่นอบกรอบ ตามการประดิษฐ์ ดังนี้ ก. เตรียมวัตถุดิบล้างทำความสะอาดกระเจี๊ยบเขียวตัดหัวท้ายทิ้งประมาณ1เซนติเมตร ข. นำกระเจี๊ยบเขียวจากขั้นตอนที่ 1 มาลวกในน้ำร้อนอุณหภูมิ 100(สูตร)2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ตักออกมาวางที่ตะแกรงกรองให้สะเด็ดน้ำ ค. ทำให้เย็นลงทันทีโดยนำไปแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 0(สูตร)2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ง. จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร จ. ปั่นให้ละเอียดโดยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ฉ. ชั่งน้ำหนัก 500 กรัม/พิมพ์ แล้วเทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขขนาด 3*2 ฟุต ใช้พายเกลี่ย ให้บางนำไปอบโดยตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ช. แกะผลิตภัณฑ์ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นขนาด 2*4 นิ้ว ซ. สเปรย์น้ำมันรำข้าวบนผลิตภัณฑ์ที่ทำการตัดชิ้นแล้ว ร่อนผงปรุงรสลงบนผลิตภัณฑ์ นำไปอบ ในตู้อบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ฌ. นำออกมาพักให้เย็น บรรจุในถุงเมทัลไลท์ฟอยด์ซีลปิดปากถุงให้สนิท 2. ผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวแผ่นอบกรอบ มีส่วนประกอบ ดังนี้ -กระเจี๊ยบเขียวสด 99.8 % -ผงปรุงรส 0.2 % ------------------------------

1. ผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวเเผ่นอบกรอบ

2. ผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบเขียวอบกรอบ มีส่วนประกอบ ดังนี้ -กระเจี๊ยบเขียวสด 99.8 % -ผงปรุงรส 0.2 %

3. กรรมวิธีการผลิตกระเจี๊ยบเขียวแผ่นอบเเห้ง ตามการประดิษฐ์ ดังนี้ ก. เตรียมวัตถุดิบล้างทำความสะอาดกระเจี๊ยบเขียวตัดหัวท้ายทิ้งประมาณ1เซนติเมตร ข. นำกระเจี๊ยบเขียวจากขั้นตอนที่ 1 มาลวกในน้ำร้อนอุณหภูมิ 100+2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ตักออกมาวางที่ตะเเกรงกรองให้สะเด็ดน้ำ ค. ทำให้เย็นลงทันทีโดยนำไปเเช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 0+2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5นาที ง. จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร จ. ปั่นให้ละเอียดโดยเครื่องปั้นน้ำผลไม้ ฉ. ชั่งน้ำหนัก 500 กรัม/พิมพ์ เเล้วเทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขขนาด 3*2 ฟุต ใช้พายเกลี่ย ให้บางนำไปอบโดยตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ช. เเกะผลิตภัณฑ์ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นขนาด 2*4 นิ้ว ซ. สเปรย์น้ำมันรำข้าวบนผลิตภัณฑ์ที่ทำการตัดชิ้นเเล้ว ร่องผงปรุงรสลงบนผลิตภัณฑ์ นำไปอบ ในตู้อบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ฌ. นำออกมาพักให้เย็น บรรจุในถุงเมทัลไลท์ฟอยด์ซีลปิดปากถุงให้สนิท