TH138079A - Curd, which suppresses the sour taste and how it is produced - Google Patents

Curd, which suppresses the sour taste and how it is produced

Info

Publication number
TH138079A
TH138079A TH1301002658A TH1301002658A TH138079A TH 138079 A TH138079 A TH 138079A TH 1301002658 A TH1301002658 A TH 1301002658A TH 1301002658 A TH1301002658 A TH 1301002658A TH 138079 A TH138079 A TH 138079A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
lactic acid
raw materials
weight
sour
fermentation
Prior art date
Application number
TH1301002658A
Other languages
Thai (th)
Inventor
โฮริอูชิ นายฮิโรชิ
อิโนอุเอะ นางสาวโนบุโกะ
ซาคากุชิ นางสาวคุมิดกะ
Original Assignee
นางสาวยิ่งลักษณ์ ไกรฤกษ์
นางสาวปวริศา อุดมธนภัทร
นางสาววรรษิกา ฟักมีทอง
Filing date
Publication date
Application filed by นางสาวยิ่งลักษณ์ ไกรฤกษ์, นางสาวปวริศา อุดมธนภัทร, นางสาววรรษิกา ฟักมีทอง filed Critical นางสาวยิ่งลักษณ์ ไกรฤกษ์
Publication of TH138079A publication Critical patent/TH138079A/en

Links

Abstract

DC60 (20/05/56) นมเปรี้ยวซึ่งรสเปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสสดชื่นและวิธีผลิตนั้น กล่าวคือ การประดิษฐ์นี้โดยพื้นฐาน เป็นการประดิษฐ์ที่มีพื้นฐานจากองค์ความรู้ว่าสามารถได้นมเปรี้ยวที่รส เปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสที่สดชื่น โดยการหมักกรดแลคติกหลังจากเติมส่วน ผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคตริก (สารให้รสเปรี้ยว) ปริมาณน้อยในวัตถุดิบสำหรับหมัก โดยที่เป็นรูปธรรมนั้น เมื่อให้วัตถุดิบนมและหัวเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกเป็น 100% โดยน้ำหนัก จะ เติมส่วนผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคติก 0.05% โดยน้ำหนักขึ้นไปและไม่เกิน 0.5% โดย น้ำหนัก ในวัตถุดิบนม นมเปรี้ยวซึ่งรสเปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสสดชื่นและวิธีผลิตนั้น กล่าวคือ การประดิษฐ์นี้โดยพื้นฐาน เป็นการประดิษฐ์ที่มีพื้นฐานจากองค์ความรู้ว่าสามารถได้นมเปรี้ยวที่รส เปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสที่สดชื่น โดยการหมักกรดแลคติดหลังจากเติมส่วน ผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคตริก(สารให้รสเปรี้ยว)ปริมาณน้อยในวัตถุดิบสำหรับหมัก โดยที่เป็นรูปธรรมนั้น เมื่อให้วัตถุดิบนมและหัวเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกเป็น 100% โดยน้ำหนัก จะ เติมส่วนผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคติก 0.05% โดยน้ำหนักขึ้นไปและไม่เกิน 0.5% โดย น้ำหนัก ในวัตถุดิบนม DC60 (20/05/56) Yogurt, which has a weakened lactic acid sour taste and a fresh taste, and the production method is basically this invention. It is an invention based on the knowledge that it is able to obtain fermented milk with Sour lactic acid is weaker and has a refreshing flavor. By lactic acid fermentation after adding Mix acid with a lower acidity level than lactic acid. (Sour agent) small amount in fermentation raw materials In which the concrete When milk raw materials and lactic acid bacteria were given to 100% by weight, acidic ingredients with acidity level lower than 0.05% lactic acid were added by weight and not more than 0.5% by weight in fermented milk raw materials. The sour taste from lactic acid is weakened and smells fresh and the method of manufacture is basically this invention. It is an invention based on the knowledge that it is able to obtain fermented milk that tastes Sour lactic acid is weaker and has a refreshing flavor. By fermentation of lactic acid after adding Mix acid with a lower acidity level than lactic acid (sour agent) in the fermentation material. In which the concrete When milk raw materials and lactic acid bacteria were given to 100% by weight, acidic ingredients with acidity level lower than 0.05% lactic acid were added by weight and not more than 0.5% by weight in milk raw materials.

Claims (1)

: DC60 (20/05/56) นมเปรี้ยวซึ่งรสเปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสสดชื่นและวิธีผลิตนั้น กล่าวคือ การประดิษฐ์นี้โดยพื้นฐาน เป็นการประดิษฐ์ที่มีพื้นฐานจากองค์ความรู้ว่าสามารถได้นมเปรี้ยวที่รส เปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสที่สดชื่น โดยการหมักกรดแลคติกหลังจากเติมส่วน ผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคตริก (สารให้รสเปรี้ยว) ปริมาณน้อยในวัตถุดิบสำหรับหมัก โดยที่เป็นรูปธรรมนั้น เมื่อให้วัตถุดิบนมและหัวเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกเป็น 100% โดยน้ำหนัก จะ เติมส่วนผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคติก 0.05% โดยน้ำหนักขึ้นไปและไม่เกิน 0.5% โดย น้ำหนัก ในวัตถุดิบนม นมเปรี้ยวซึ่งรสเปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสสดชื่นและวิธีผลิตนั้น กล่าวคือ การประดิษฐ์นี้โดยพื้นฐาน เป็นการประดิษฐ์ที่มีพื้นฐานจากองค์ความรู้ว่าสามารถได้นมเปรี้ยวที่รส เปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติกอ่อนลงและมีกลิ่นรสที่สดชื่น โดยการหมักกรดแลคติดหลังจากเติมส่วน ผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคตริก(สารให้รสเปรี้ยว)ปริมาณน้อยในวัตถุดิบสำหรับหมัก โดยที่เป็นรูปธรรมนั้น เมื่อให้วัตถุดิบนมและหัวเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกเป็น 100% โดยน้ำหนัก จะ เติมส่วนผสมกรดที่มีระดับรสเปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคติก 0.05% โดยน้ำหนักขึ้นไปและไม่เกิน 0.5% โดย น้ำหนัก ในวัตถุดิบนมข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :: DC60 (20/05/56) Yogurt, which has a weakened lactic acid sour taste and a fresh taste, and the production method is basically this invention. It is an invention based on the knowledge that it is able to obtain fermented milk that tastes Sour lactic acid is weaker and has a refreshing flavor. By lactic acid fermentation after adding Mix acid with a lower acidity level than lactic acid. (Sour agent) small amount in fermentation raw materials In which the concrete When milk raw materials and lactic acid bacteria were given to 100% by weight, acidic ingredients with acidity level lower than 0.05% lactic acid were added by weight and not more than 0.5% by weight in fermented milk raw materials. The sour taste from lactic acid is weakened and smells fresh and the method of manufacture is basically this invention. It is an invention based on the knowledge that it is able to obtain fermented milk with Sour lactic acid is weaker and has a refreshing flavor. By fermentation of lactic acid after adding Mix acid with a lower acidity level than lactic acid (sour agent) in the fermentation material. In which the concrete When milk raw materials and lactic acid bacteria were given to 100% by weight, acidic ingredients with acidity level lower than 0.05% lactic acid were added by weight and not more than 0.5% by weight in milk raw materials. (Item one) which will appear on the advertisement page: 1.วิธีผลิตนมเปรี้ยวที่รวมกระบวนการเตรียมซึ่งเตรียมวัตถุดิบสำหรับหมักที่มีวัตถุดิบนมและ หัวเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกผสมอยู่ และกระบวนการหมักซึ่งหมักวัตถุดิบสำหรับหมักที่เตรียมในกระบวนการเตรียมที่ระบุข้างต้น มีลักษณะจำเพาะคือกระบวนการเตรียมที่ระบุข้างต้นรวมกระบวนการเติมส่วนผสมกรดที่มีระดับรส เปรี้ยวต่ำกว่ากรดแลคติกในวัตถุดิบนมที่ระบุข้างต้นที่ 0.05%โดยน้ำหนักขึ้นไปและไม่เกิน 0.5%โดย น้ำหนักแท็ก :1. A method of producing fermented milk that combines a preparation process which prepares raw materials for fermentation containing milk raw materials and Lactic acid bacteria And fermentation processes, which ferment raw materials for fermentation prepared in the above preparation process. Specifically, the preparation processes described above combine the process of adding an acid mixture with a flavor level. Sour is lower than the lactic acid in the milk raw materials listed above at 0.05% by weight or more and not more than 0.5% by tag weight:
TH1301002658A 2011-11-15 Curd, which suppresses the sour taste and how it is produced TH138079A (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TH138079A true TH138079A (en) 2014-11-20

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Gatti et al. Invited review: Microbial evolution in raw-milk, long-ripened cheeses produced using undefined natural whey starters
ATE500742T1 (en) HOMOFERMENTED PRODUCTS
EA201171468A1 (en) METHOD OF OBTAINING A FERMENTED MILK PRODUCT
WO2008136309A1 (en) Fermented whey preparation and method for producing the same
CN102907651A (en) Method for preparing natural milk essence
WO2008129918A1 (en) Flavor-imparting agent for foods and drinks, method of producing the same and food or drink containing the flavor-imparting agent
MX2013006063A (en) Set-style fruit yoghurts.
MY161065A (en) Flavor improving materials
TH138079A (en) Curd, which suppresses the sour taste and how it is produced
WO2012067081A1 (en) Fermented milk with reduced sourness and method for producing same
MY162794A (en) A hydrolysate of a protein substrate and a process for producing thereof
SG11201901096SA (en) Citrulline-containing fermented milk and method for producing the same
BENDIMERAD et al. Crafting Algerian “Jben”: a traditional soft cheese enhanced by locally derived starters
RU2355174C2 (en) Method of kumiss production
TH145125A (en) Liquid curd and its production method
UA63736U (en) Method for making lactic cheese of goat milk
TH112182A (en) How to produce curd and curd
RU2575098C2 (en) Tibetan kefir production method
AU2014275805B2 (en) Camembert cheese and process for producing same
UA99415C2 (en) Method for making a fermented-milk product
TH149872A (en) Liquid curd and how it is produced
RU2503241C2 (en) "bayanay" kumiss preparation method
RU2015109188A (en) A method of producing a fermented milk drink
Pogačić et al. Molecular Characterisation of the Indigenous Microflora of Artisanal Fresh Sheep Cheese Karakačanski Skakutanac by PCR-ARDRA & PCR-DGGE
Kovačević et al. Influence of surface moulds on the concentration of ochratoxin A in “Slavonski Kulen” during the ripening period