TH141720A - การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเคลือบที่สามารถอุ่นด้วยไมโครเวฟได้ - Google Patents

Abstract

DC60 (03/10/56) วิธีการของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเคลือบแช่แข็งที่สามารถอุ่นด้วยไมโครเวฟได้, วิธีการ ดังกล่าวที่ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนของ

Claims (1)

1. : DC60 (03/10/56) วิธีการของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเคลือบแช่แข็งที่สามารถอุ่นด้วยไมโครเวฟได้, วิธีการ ดังกล่าวที่ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนของ: การจัดให้มีส่วนหนึ่งของซับสเตรตเเข็งหรือทำให้เเข็งได้; การเคลือบส่วนนั้นด้วยน้ำของเหลวสำหรับเคลือบไว้ก่อนเพื่อขึ้นรูปส่วนที่เคลือบไว้ก่อน; การทาวัสดุ เคลือบของการเชื่อมประสานเศษขนาดเล็กเข้ากับส่วนที่เคลือบไว้ก่อนเพื่อขึ้นรูปเป็นส่วนที่เคลือบ ด้วยเศษขนาดเล็ก; การทาเเบทเทอร์กับส่วนที่เคลือบด้วยเศษขนาดเล็กเพื่อทำให้เป็นส่วนที่เคลือบด้วย เเบทเทอร์; การทาวัสดุเคลือบที่เป็นเศษขนาดเล็กสำหรับเคลือบกับส่วนที่เคลือบด้วยแบทเทอร์เพื่อทำ ให้เป็นส่วนซึ่งโรยด้วยเศษขนาดเล็ก; การทอดส่วนซึ่งโรยด้วยเศษขนาดเล็กด้วยการสัมผัสส่วนซึ่ง โรยด้วยเศษขนาดเล็กดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 100 วินาทีกับน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อยเท่ากับ 150 องศาเซลเซียส, ซึ่งจะผลิตส่วนที่เคลือบที่ทอดที่มีอุณหภูมิหลักเกิน 70 องศาเซลเซียส; เเละ - 4 12 การเเช่เเข็งส่วนที่เคลือบ ที่ทอดโดยการใส่ส่วนที่ทอดดังกล่าวเข้าไปในเครื่องเเช่เเข็ง; โดยที่อุณหภูมิหลักของส่วนที่เคลือบที่ ทอดจะมีค่าไม่น้อยกว่า 50 องศาเซลเซียส, ในลักษณะที่ต้องการนั้น มีค่าไม่น้อยกว่า 60 องศาเซลเซียส เมื่อใส่ส่วนที่ทอด ดังกล่าวเข้าไปในเครื่องเเช่เเข็งเเละโดยที่อุณหภูมิหลักดังกล่าวจะลดลงจนถึงน้อยกว่า -15องศาเซลเซียส, โดยใช้ การเเช่เเข็งแบบภาวะเย็นยิ่งยวด วิธีการผลิตภัณฑ์อาหารเคลอืบเเบบอุ่นด้วยไมโครเวฟได้ วิธีการดังกล่างที่ประกอบรวมด้วย ขั้นตอนของ การจัดให้มีส่วนหนึ่งของซับสเตรทเเข็งหรือที่ทำให้เเข็ง การเคลือบส่วนดังกล่าวด้วย ของเหลวในน้ำสำหรับเคลือบไว้ก่อนเพื่อขึ้นรูปเป็นส่วนที่เคลือบไว้ก่อน การทาสารเคลือบสำหรับการ เชื่อมประสานเศษขนมปังเข้ากับส่วนที่เคลือบไว้ก่อนเพื่อขึ้นรูปเป็นส่วนที่เคลือบด้วยเศษขนมปัง การทา เเบทเทอร์กับส่วนที่เคลฃือบด้วยเศษขนมปังเพื่อขึ้นรูปเป็นสว่นที่เคลือบด้วยเเบทเทอร์ การทาาสารเคลือบที่ เป็นเศษขนมปังสำหรับเคลือบกับส่วนที่เคลือบด้วยเเบทเทอร์เพื่อขึ้นรูปเป็นส่วนที่โรยด้วยเศษขนมปัง การ ทอดส่วนที่โรยด้วยขนมปังด้ายการเเต่ละส่วนที่โรยด้วยเศษขนมปังดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 100 นาที กับน้ำมันร้อนที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 150 ซึ่งจะผลิตส่วนที่เคลือบที่ทมอดซึ่งอุรหภูมิของเเกนเกิน 70 เเละการเเช่เเข็งเย็นส่วนที่เคลือบที่ทอดโดยการใส่ส่วนที่ทอดดังกล่าวเข้าไปในห้องเเช่เเข็ง โดยที่ อุณหภูมิของ เเกนของส่วนที่เคลือบที่ทอดไม่น้อยกว่า 50 ที่ต้องการมากกว่านั้นคือ ไม่น้อยกว่า 60 เมื่อส่วนที่ทอด ดังกล่าวถูกใส่เข้าไปในห้องเเช่เเข็ง เเละโดยที่ อุณหภูมิของเเกนดังกล่าวจะลดลงเป็นน้อยกว่า -15 โดย ใช้การเเช่เเข็งด้วยความเย็นเเบบยิ่งยวดข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : แท็ก :