TH14312A3

TH14312A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว

Info

Publication number: TH14312A3
Application number: TH1803000827U
Authority: TH
Inventors: วิลาศชัยเจริญ นายสุธี
Filing date: 2018-04-05
Publication date: 2018-09-05

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรข้าวมันไก่ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียวตามการประดิษฐ์นี้ประกอบ ด้วย เนื้อไก่แบบชิ้น ข้าวสาร รากผักชี กระเทียมเจียว พริกไทย ขิงแก่ เกลือ ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทรายและนํ้า กรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว มีขั้นตอนการ เตรียมเนื้อไก่แบบชิ้นด้วยการทำให้เนื้อไก่มีขนาดพอเหมาะกับพิมพ์ถ้วย ที่ซึ่งเนื้อไก่แบบชิ้นเลือกได้จาก ส่วนของสะโพกไก่หรืออกไก่ การเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับหมักเนื้อไก่แบบชิ้นด้วยการนำขิงแก่ ราก ผักชี และพริกไทยมาทำให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น และผสมให้เข้ากับกระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อไก่แบบชิ้นและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ มาเข้าเครื่องนวดเนื้อสุญญากาศ (Vacuum Tumbler) ให้ตัวเครื่องหมุนคลุกเคล้าส่วนผสมไปเรื่อยๆ เป็นเวลา30นาที เพื่อให้เครื่องปรุงรส ต่าง ๆ ซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อไก่ได้รวดเร็วขึ้นกว่าการหมักเนื้อไก่ด้วยวิธีทั่วไป หลังจากนั้นให้นำเนื้อไก่ที่ผ่าน ขบวนการหมักแล้ว มาใส่ลงบริเวณด้านล่างของพิมพ์ถ้วยฟอยล์หรือพิมพ์ถ้วยนึ่งข้าว และนำข้าวสารที่ผ่าน การล้างนํ้าสะอาดแล้วมาใส่บริเวณด้านบนของถ้วย พร้อมเติมนํ้าลงไปในถ้วยนึ่งข้าว เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่ง ไอนำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที นำข้าวมันไก่ที่นึ่งสุกแล้วมาเทออกจากพิมพ์ถ้วย นึ่งโดยให้ควรถ้วยนึ่งลงใส่ในจาน ก็จะได้ข้าวมันไก่ที่มีรูปร่างแบบถ้วยตามพิมพ์ถ้วยนึ่ง ซึ่งจะมีเนื้อไก่ชิ้น อยู่ด้านบนและมีข้าวมันอยู่ด้านล่าง การนึ่งไอนํ้าทำให้ความร้อนถ่ายเทสู่เนื้อไก่ ทำให้สารอาหารในเนื้อไก่รวมกับนํ้าละลายลงในถ้วยนึ่ง กลายเป็นนํ้าชุปไก่สำหรับหุงข้าวมัน ทำให้ได้ข้าวมันไก่ที่ยังคงกลิ่นและรสชาติเครื่องปรุงเหมือนข้าวมันไก่ ปกติ ข้อดีการปรุงสุกโดยใช้วิธีการนึ่งในถ้วย นอกจากทำให้ข้าวมันไก่ภายในถ้วยสุกนุ่มพอดีแล้ว ยังช่วย ลดการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในข้าวมันไก่ได้

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว ประกอบด้วย เนื้อไก่แบบชิ้น 44.00 % โดยน้ำหนัก ข้าวสาร 23.00 % โดยน้ำหนัก น้ำ 28.00 % โดยน้ำหนัก กระเทียมเจียว 1.40 % โดยน้ำหนัก ขิงแก่ 1.40 % โดยน้ำหนัก รากผักชี 0.40 % โดยน้ำหนัก พริกไทย 0.20 % โดยน้ำหนัก ซีอิ้วขาว 0.20 % โดยน้ำหนัก เกลือ 1.20 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 0.20 % โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว ตามข้อถือสิทธิ 1. ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมเนื้อไก่แบบชิ้น ด้วยการทำให้เนื้อไก่มีขนาดพอเหมาะกับพิมพ์ถ้วย ข. นำขิงแก่ รากผักชี และพริกไทยมาทำให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น และผสมให้เข้ากับ กระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ค. นำเนื้อไก่แบบชิ้นที่เตริยมไว้จากข้อ ก. และเครื่องปรูงรสที่เตรียมไว้จากข้อ ข. มาเข้า เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศ (Vacuum Tumbler) จากนั้นให้ตัวเครื่องหมุนคลุกเคล้า ส่วนผสมไปเรื่อยๆเป็นเวลา 30นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสต่างๆซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อไก่ ได้รวดเร็วขึ้นกว่าการหมักเนื้อไก่ด้วยวิธีทั่วไป ง. นำเนื้อไก่ที่ผ่านขบวนการหมักจากข้อ ค. มาใส่ลงบริเวณด้านล่างของพิมพ์ถ้วยฟอยล์ หรือพิมพ์ถ้วยนี้นึ่งข้าว และนำข้าวสารที่ผ่านการล้างน้ำสะอาดแล้วมาใส่บริเวณด้านบน ของถ้วย พร้อมเติมน้ำลงไปในถ้วยนึ่งข้าว เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่งไอน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที จ. นำข้าวมันไก่ที่นึ่งสุกแล้ว มาเทออกจากพิมพ์ถ้วยนึ่งโดยให้คว่ำถ้วยนึ่งลงใส่ในจาน ก็ จะได้ข้าวมันไก่ที่มีรูปร่างแบบถ้วยตามพิมพ์ถ้วยนึ่ง ซึ่งจะมีเนื้อไก่ชิ้นอยู่ด้านบนและมี ข้าวมันอยู่ด้านล่าง

3. สูตรข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว ตามข้อถือสิทธิ 1-2 ข้อใดข้อ หนึ่งที่ซึ่งเนื้อไก่แบบชิ้นเลือกได้จากสะโพกไก่หรืออกไก่