หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรข้าวมันไก่ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียวตามการประดิษฐ์นี้ประกอบ ด้วย เนื้อไก่แบบชิ้น ข้าวสาร รากผักชี กระเทียมเจียว พริกไทย ขิงแก่ เกลือ ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทรายและนํ้า กรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว มีขั้นตอนการ เตรียมเนื้อไก่แบบชิ้นด้วยการทำให้เนื้อไก่มีขนาดพอเหมาะกับพิมพ์ถ้วย ที่ซึ่งเนื้อไก่แบบชิ้นเลือกได้จาก ส่วนของสะโพกไก่หรืออกไก่ การเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับหมักเนื้อไก่แบบชิ้นด้วยการนำขิงแก่ ราก ผักชี และพริกไทยมาทำให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น และผสมให้เข้ากับกระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อไก่แบบชิ้นและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ มาเข้าเครื่องนวดเนื้อสุญญากาศ (Vacuum Tumbler) ให้ตัวเครื่องหมุนคลุกเคล้าส่วนผสมไปเรื่อยๆ เป็นเวลา30นาที เพื่อให้เครื่องปรุงรส ต่าง ๆ ซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อไก่ได้รวดเร็วขึ้นกว่าการหมักเนื้อไก่ด้วยวิธีทั่วไป หลังจากนั้นให้นำเนื้อไก่ที่ผ่าน ขบวนการหมักแล้ว มาใส่ลงบริเวณด้านล่างของพิมพ์ถ้วยฟอยล์หรือพิมพ์ถ้วยนึ่งข้าว และนำข้าวสารที่ผ่าน การล้างนํ้าสะอาดแล้วมาใส่บริเวณด้านบนของถ้วย พร้อมเติมนํ้าลงไปในถ้วยนึ่งข้าว เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่ง ไอนำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที นำข้าวมันไก่ที่นึ่งสุกแล้วมาเทออกจากพิมพ์ถ้วย นึ่งโดยให้ควรถ้วยนึ่งลงใส่ในจาน ก็จะได้ข้าวมันไก่ที่มีรูปร่างแบบถ้วยตามพิมพ์ถ้วยนึ่ง ซึ่งจะมีเนื้อไก่ชิ้น อยู่ด้านบนและมีข้าวมันอยู่ด้านล่าง การนึ่งไอนํ้าทำให้ความร้อนถ่ายเทสู่เนื้อไก่ ทำให้สารอาหารในเนื้อไก่รวมกับนํ้าละลายลงในถ้วยนึ่ง กลายเป็นนํ้าชุปไก่สำหรับหุงข้าวมัน ทำให้ได้ข้าวมันไก่ที่ยังคงกลิ่นและรสชาติเครื่องปรุงเหมือนข้าวมันไก่ ปกติ ข้อดีการปรุงสุกโดยใช้วิธีการนึ่งในถ้วย นอกจากทำให้ข้าวมันไก่ภายในถ้วยสุกนุ่มพอดีแล้ว ยังช่วย ลดการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในข้าวมันไก่ได้Page 1 of 1. Summary of the Invention: This recipe for Hainanese chicken rice, cooked in a single step by steaming the ingredients in individual molds, includes: chicken pieces, rice, coriander roots, fried garlic, black pepper, ginger, salt, soy sauce, sugar, and water. The cooking process involves: preparing the chicken pieces by slicing them to a size suitable for the molds (either chicken thighs or breasts); preparing the marinade by finely grinding the ginger, coriander roots, and black pepper in a blender, then mixing them with the fried garlic, soy sauce, sugar, and salt; and then placing the marinated chicken pieces into a vacuum tumbler for 30 minutes, continuously mixing the ingredients to allow the seasonings to penetrate the chicken pieces more quickly than conventional marinating methods. Finally, place the marinated chicken into the bottom of the foil or steaming molds. Wash the rice thoroughly and place it on top of the steaming cup. Add water to the steaming cup and steam at 100 degrees Celsius for 30-40 minutes. Once cooked, pour the chicken rice out of the steaming cup mold onto a plate. This will result in chicken rice in the shape of the steaming cup, with the chicken pieces on top and the rice at the bottom. Steaming transfers heat to the chicken, allowing nutrients to combine with the water in the steaming cup, creating a chicken broth for cooking the rice. This ensures that the chicken rice retains the aroma and flavor of traditional chicken rice. The advantage of steaming in a cup is that it ensures the chicken rice inside is perfectly cooked and soft, and it also helps reduce the loss of nutritional value.