TH15931U - กรรมวิธีการผลิตไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย - Google Patents

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย ตามการประดิษฐ์นี้ เป็นการถนอมไข่ในรูปแบบไข่เค็ม โดยการคัดเลือกไข่ไก่ที่มีคุณภาพดีที่หาง่ายในท้องตลาด นำมาพอกด้วยกากซีอิ๊วจากโรงงานผสมสมุนไพรใบเตย ที่มี เกลือหลงเหลืออยู่ โดยใช้กากซีอิ๊วที่ใหม่ ไม่แห้งหรือเปียกเกินไป อัตราส่วนที่ใช้ คือ ใช้กากซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย 1:1 ซึ่งไข่ไก่ 1 ฟอง จะใช้กากซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย 70 กรัม ทำการพอกให้ทั่วทั้งฟอง บรรจุภาชนะจำหน่ายเป็น ไข่ดิบ โดยหมักทิ้งไว้ 5-10 วัน นำไปทอดไข่ดาว ไข่เจียว หรือ ไข่ตุ๋น โดยไม่ต้องใส่เกลือหรือนํ้าปลา เพราะมีความเค็ม ภายในไข่อยู่แล้ว หรือนำไปใส่ภาชนะเช่นกะละมัง อ่างดินเผาเคลือบเป็นต้น แล้วปิดฝาหมักทิ้งไว้ 10-15วัน จึง นำไปล้างทำความสะอาดแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลานาน 50-60นาที สังเกตจะมี กลิ่นหอม ทิ้งไว้ให้เย็นจึงบรรจุ ใส่ภาชนะเพื่อจำหน่าย

Claims (1)

1. ------15/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย มีขั้นตอนตังนี้ ก. คัดเลือกไข่ไก่ที่มีคุณภาพดี สดใหม่ เปลือกหนาไม่มีรอยบุบแตกร้าว ข. คัดใบเตยลอกออกเป็นใบ ๆ ล้างทำความสะอาดแล้วผงให้แห้ง นำไปหั่นซอย ใช้ครกโขลกให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นก็ไค้ ค. นำกากซีอิ๊ว คับใบเตยที่ละเอียดดีแล้ว อัตราส่วน 1:1 ใส่กะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ละ 70 กรัม เพื่อนำไปพอกไข่ในแต่ละฟอง ง. นำกากซีอิ๊วผสมใบเตยปริมาณ 70 กรัม แผ่ในฝ่ามือ นำไข่ไก่วางลงตรงกลางบนกากซีอิ๊ว แล้วพอกไข่ไก่ ให้มิดทั้งฟอง วางลงในกะละมัง นำกะละมังอีก 1 ใบ มาควรปิดไว้ 5 - 10 วัน ได้ไข่เค็มสำหรับนำไปทอดเป็นไข่ดาว ไข่เจียว หรือไข่ตุ๋น หรือพอกไข่ทิ้งไว้ 10 -15 วัน ไค้ไข่เค็มสำหรับนำไปต้มหรือนึ่งเป็นไข่เค็มสุกพร้อมรับประทาน จ. แกะกากซีอี๊วที่พอกไข่ออก นำไปล้างด้วยน้ำสะอาด เรียงไข่เค็มไข่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในลังถึง ยกทั้งบน เตานึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 50 - 60 นาที ฉ. ยกลงจากเตาทิ้งไว้ 10นาที เป็ดฝาลังถึงนำไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตยที่สุกแล้วใส่ตะกร้าทิ้งไว้ ให้เย็น ช. บรรจุไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตยใส่ภาชนะ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย มีขั้นตอนดังนี้ ก. คัดเลือกไข่ไก่ที่มีคุณภาพดี สดใหม่ เปลือกหนาไม่มีรอยบุบแตกร้าว ข. ตัดใบเตยลอกออกเป็นใบ ๆ ล้างทำความสะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง นำไปหั่นซอย ใช้ครกโขลกให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ ค. นำกากซีอิ๊ว กับใบเตยที่ละเอียดดีแล้ว อัตราส่วน 1:1 ใส่กะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ละ 70 กรัม เพื่อนำไปพอกไข่ในแต่ละฟอง ง. นำกากซีอิ๊วผสมใบเตยปริมาณ 70 กรัม แผ่ในฝ่ามือ นำไข่ไก่วางลงตรงกลางบนกากซีอี๊ว แล้วพอกไข่ไก่ ให้มิดทั้งฟอง วางลงในกะละมัง นำกะละมังอีก 1 ใบ มาคว่ำปิดไว้ 5 -10 วัน นำไปทอดเป็นไข่ดาว ไข่เจียว หรือไข่ตุ๋นได้ ถ้านำไปต้มหรือนึ่งเป็นไข่เค็มสุกพร้อมรับประทานต้องพอกไข่ทิ้งไว้ 10 -15 วัน จ. แกะกากซีอิ๊วที่พอกไข่ออก นำไปล้างด้วยน้ำสะอาด เรียงไข่เค็มไข่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในลังถึง ยกตั้งบน เตานึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 50 - 60 นาที ฉ. ยกลงจากเตาทิ้งไว้ 10 นาที เปิดฝาลังถึง นำไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตย ที่สุกแล้วใส่ตะกร้าทิ้งไว้ ให้เย็น ช. บรรจุไข่เค็มไข่ไก่ซีอิ๊วผสมสมุนไพรใบเตยใส่ภาชนะ นำออกจำหน่าย